標題:
[美食介紹]
蛋的N種食法(上)
[打印本頁]
作者:
marcus0828
時間:
2007-5-4 10:34 AM
標題:
蛋的N種食法(上)
蛋的N種食法
9 F& k7 q0 `# r1 _# aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* x N6 y9 W5 V* r+ I2 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞蛋,美味又營養,方便又乾淨,怎麼少的了它呢?大家說說有哪些做法?
# [! E9 K2 I9 } {7 btvb now,tvbnow,bttvb
7 @3 ^9 |8 O4 L5.39.217.77:8898
5.39.217.77:88987 I/ L6 r9 F2 B' U: ]; M" O
香菜皮蛋
5 b% a7 y1 B( e6 t, x; T) C+ ^公仔箱論壇
皮蛋(松花蛋)4個,香菜(芫荽)200克,蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
+ Q m& y! u' {+ f! wtvb now,tvbnow,bttvb
1、香菜洗淨切段,鋪在盤內;皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。
公仔箱論壇) @5 Z4 `3 ^! h3 `
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上,淋上香油即可。此菜為涼菜,建議調料配比為:醬油:辣椒油:醋;切皮蛋用線切方便又整齊。
" c0 ]- C; X2 n9 z/ ^* d6 W, L5.39.217.77:8898
6 c! [6 H8 Y: R$ y7 R4 x
皮蛋炒青椒
5.39.217.77:8898 L5 m9 d7 g0 G8 ~
皮蛋2個,青椒150克,銀魚幹(或蝦皮、白飯魚幹)20克,雞粉、鹽適量。
8 v+ G* I" p3 I8 M! A0 z0 M1 l( itvb now,tvbnow,bttvb
1、銀魚乾洗淨,滴幹水,用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可;用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘,再蒸10分鐘,使魚軟化後再炸)。 2、皮蛋去殼,洗淨切小塊;青椒切絲;將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
- {; p; v- E9 W" X6 w5.39.217.77:8898
3、鍋中下油2湯匙,下青椒炒香,下皮蛋、銀魚炒勻,下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷熱吃均可
: ]1 O; z, \# S9 w; \5.39.217.77:8898
" ]+ `! G4 E6 d% `4 ltvb now,tvbnow,bttvb
賽螃蟹
+ k+ p6 z& y# T& n7 k7 W5 |
雞蛋5個,油80克,香醋1湯匙,紹酒1茶匙,蔥末、薑末各少許,鹽、味精適量。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~. Z7 R9 t, O
1、把雞蛋磕入碗中,將蛋清和蛋黃分開,置於不同的碗中,各放少許鹽攪勻待用。
3 P1 ~& p( ?% c$ A, Y" g公仔箱論壇
2、炒鍋放油,燒熱,下蛋黃炒熟,盛起待用。
9 H1 h# H- {( d% i$ J3 {
3、鍋中再放油燒熱,下蔥末、薑末爆香,放紹酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黃,炒至水氣漸幹,蛋上發亮即成。黃白兩色相間,色澤光亮,味似蟹粉。
( \+ |9 \9 i1 k2 M7 ctvb now,tvbnow,bttvb
肉末蛋羹
; T7 n" A# C+ f' ]1 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞蛋3個,瘦肉末150克,薑1片,鹽、味精、紹酒適量。
5.39.217.77:88988 c$ k1 _9 O4 H; G- z9 `( x
1、雞蛋打在肉末碗內,加入1倍清水攪勻待用。
$ C l9 P7 R0 Q2 I' m/ A
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內,充分攪拌均勻。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L4 L2 g4 N1 V0 \' o
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏,用大火蒸熟即可。鮮嫩味美,營養豐富。
. W/ T; ~" I4 s* E) E5 o4 b
+ S( Q* h, T; |3 K/ o$ O; G% e+ A& c5.39.217.77:8898
番茄炒雞蛋
( C3 ]! M- V! P. d5 g# m! R
雞蛋3個,番茄150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下,去皮、去蒂,切片待用。
* H% j% f, ^" L& i3 u
2、將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用。
5.39.217.77:88988 l. K# a' t/ c) t7 _
3、炒鍋放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
5 E/ Q! r" \6 |0 ]5 e. O6 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4、將剩餘的油燒熱,下番茄片煸炒,放鹽、糖炒片刻,倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時,要旺火速成。
6 f8 Y+ `" Q+ F" N8 {) ptvb now,tvbnow,bttvb
" D4 u( m! n3 G+ t, f+ y
洋蔥炒蛋
7 I$ @8 d0 V& H7 ?! e
雞蛋4個,洋蔥1個(150克左右),火腿80克。鹽半茶匙,醬油、香油各適量,胡椒粉少許。
4 t4 S7 s H9 ktvb now,tvbnow,bttvb
1、把雞蛋磕在一大碗裏,加入鹽和少許胡椒粉打勻;把洋蔥去皮、洗淨,切成粒;將火腿沖乾淨,切成細絲或末待用。
, O9 D" q0 i, K8 D K$ k4 [. N公仔箱論壇
2、炒鍋裏放少量油,燒熱後,下洋蔥粒炒片刻,鏟出;晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中,拌勻。
, n, S! i9 M9 o. j0 E O( D+ @
3、把混合液分成兩份,每份用2湯匙油炒熟上盤,倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時,注意油要熱;若想火腿香一點,可與洋蔥粒一起先炒。
5 H; N, A5 t& M1 xtvb now,tvbnow,bttvb
, Z7 K* G# b" a. E2 A* O) D5.39.217.77:8898
菠菜炒雞蛋
) N0 R; D0 U( W. }4 _
菠菜300克,雞蛋3個,鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段,放入開水中燙一下,撈出後用涼水浸一下待用;將雞蛋加鹽在碗中打散。
6 w' }4 p6 Q1 Y" X4 ]3 E9 X
2、炒鍋置旺火上,將油燒熱,倒入雞蛋炒熟,盛出待用。
5.39.217.77:88980 }7 r2 R8 s$ Q, Y5 V! r
3、炒鍋再燒熱,放油,下蔥薑末爆香,烹入料酒,下菠菜、鹽,煸炒至菠菜斷生,然後放入炒好的雞蛋,翻炒均勻,加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很,如果有微波爐,可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘,就不用過涼水了。
5.39.217.77:88980 j Q: d8 V& n3 K- v. V
# Z! U4 Q& _4 C& ]3 Z% a- _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞蛋炒豆腐
# h) U" y' Q' }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豆腐500克,雞蛋2個,鹽、醬油、蔥末各少許。
; P t7 L) o5 \0 @& f$ {
1、把雞蛋磕在碗中,加少許鹽打勻待用。
* ?" u- t6 v( {8 N, U3 v
2、炒鍋置中火上,放入適量油,燒熱後炒香蔥末,下豆腐,用鍋鏟搗碎後翻炒幾下,再把雞蛋液倒入鍋中,加入適量鹽和醬油,翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單,味道還不錯,可事先把豆腐搗碎再下鍋;放入雞蛋液後,炒的時間不要太長,雞蛋剛熟才嫩。
tvb now,tvbnow,bttvb! p& a( q6 F N2 [/ |8 t
) K4 c8 q/ Z5 ^% d
腐乳炒蛋
5.39.217.77:88986 B; E9 v1 q5 l2 ^3 B7 P2 f
雞蛋、腐乳(1個雞蛋配1塊腐乳),香菜末,蔥末。
% A2 x3 x! H1 [4 L7 z2 {+ [公仔箱論壇
1、腐乳搗爛,加雞蛋、油(1個雞蛋配半湯匙油)、蔥花、香菜末打勻待用。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m( v4 `1 [7 W, g
2、炒鍋燒熱放油,下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
3 \' e% A& d9 R# i
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F3 O! S5 n; e# e0 D- `0 c& N
特色炒蛋
Y, L- E6 ^8 c/ ?
4個雞蛋、1個熟鹹蛋,1個松花蛋,1個番茄,香菜末、生抽、鹽各適量。
5.39.217.77:8898* v3 i' I! f- R( D. }
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒;番茄用開水燙去皮,去核後切成小塊;雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
5.39.217.77:8898! D) D- ?2 }1 w% ]$ D* s- s
2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘,盛出;在炒好的番茄里加1茶匙半點粉,拌勻。
6 d G4 K% a. i( H/ U# k; H) B, _9 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻,在炒鍋中放3湯匙油,炒熟即可。注意炒蛋油的用量,太多會膩。
tvb now,tvbnow,bttvb" s5 Z6 R+ _% q% D! D; H. V. F
5 x, F% _. ?. f1 e( J; y: B
酸辣蛋花湯
9 G8 Y2 w* l7 S1 f, T: s6 n
雞蛋2個,嫩豆腐50克,水發木耳50克,胡椒粉2湯匙,醋2湯匙,醬油1湯匙,香油,鹽、味精、蔥花各適量,水澱粉2湯匙。
: E- F0 \3 L" j
1、把雞蛋打在碗裏,攪勻;把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲;豆腐切成小片或細條待用。
I9 _8 J: t, m( i8 @7 ~, r5.39.217.77:8898
2、炒鍋置旺火,下油1湯匙,用少量蔥花熗鍋,倒入水700克左右,把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開,勾入水澱粉拌勻,把雞蛋液均勻地淋入鍋裏,待蛋花剛剛浮起時,點香油,撒蔥花,出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋,其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外,還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋,直接加水,有清湯更好;可用雞粉代替味精;使用炒鍋便於翻炒,避免勾入水澱粉後凝結不勻,粘鍋底;下雞蛋液時要均勻,煮太久蛋花不嫩。
公仔箱論壇- N& L0 A R6 [, G. d0 P9 n
# q+ [+ S* A0 K5.39.217.77:8898
平菇蛋湯
5.39.217.77:88987 X4 E# F3 j6 p* ~
雞蛋3個,鮮平菇250克,青菜心50克,紹酒1茶匙,鹽、醬油、雞粉適量。
% p" w* O( U) t6 U1 f
1、將鮮平菇洗淨,撕成薄片,在沸水中略燙一下,撈出待用;將雞蛋磕入碗中,加紹酒、少許鹽攪勻;青菜心洗淨切成段。
2 O/ y+ O7 L& ~
2、炒鍋置旺火上,倒約2湯匙油燒熱,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入適量水、雞粉燒開,加鹽、醬油、倒入雞蛋,再燒開即成。
' g7 i3 O! }6 N/ L
* v* R+ g) J8 u# htvb now,tvbnow,bttvb
鹹荷包蛋
6 J, h6 w; Q5 O" C& R9 V5.39.217.77:8898
雞蛋1個,蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。
公仔箱論壇& P$ R. V9 a3 g0 P* ]5 H9 P3 j! U
1、炒鍋內放少許油,燒熱後,磕入雞蛋,兩面煎黃,取出待用。 2、用鍋內剩餘的油,下薑絲炒香,加適量水,加鹽,放入煎蛋燒開略煮,將火滅掉,加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。
作者:
chestnut
時間:
2007-5-5 08:39 PM
a lot of reciepts.....i like EGGS.....thank you so much!!!!
作者:
arming
時間:
2007-5-5 08:55 PM
正!多謝提供咁多蛋既食法
作者:
lux1261
時間:
2007-5-9 08:08 AM
I LIKE EGG EGG @@@@@
作者:
hhmm
時間:
2007-5-9 04:28 PM
香菜皮蛋 \9zwr
' l' ?2 N# P( z3 Q5 @0 Atvb now,tvbnow,bttvb
M
. r3 m2 s- s6 c/ \/ U$ N+ k5.39.217.77:8898
皮蛋(松花蛋)4個,香菜(芫荽)200克,蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
公仔箱論壇( R8 E0 b5 U/ H. u2 ?+ y
I-TEB1d%w!b0STVBNOW 論壇 1、香菜洗淨切段,鋪在盤內;皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上;蒜茸撒在皮蛋上。 j{!Q%P-~6Bh!G
' }! ^2 Q( P; i2 q+ [' o6 P公仔箱論壇
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上,淋上香油即可。此菜為涼菜,建議調料配比為:醬油:辣椒油:醋;切皮蛋用線切方便又整齊
作者:
hhmm
時間:
2007-5-9 04:29 PM
皮蛋炒青椒
5.39.217.77:8898" _# x) W. H2 t0 \1 c- ~' F9 t+ w
2 i5 A; Y+ ?, |* N5.39.217.77:8898
E*l
1 ^9 m' C7 w5 ^; C' ctvb now,tvbnow,bttvb
m.u'j4PF 皮蛋2個,青椒150克,銀魚幹(或蝦皮、白飯魚幹)20克,雞粉、鹽適量。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O2 u0 E9 _! N3 C, x
(aG1F8@7pq M&O.ITVBNOW 論壇 1、銀魚乾洗淨,滴幹水,用油炸香撈出(用蝦皮炒香即可;用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘,再蒸10分鐘,使魚軟化後再炸)。 2、皮蛋去殼,洗淨切小塊;青椒切絲;將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 .c*L-t#l}
7 K0 X* M, J6 U( Ltvb now,tvbnow,bttvb
3、鍋中下油2湯匙,下青椒炒香,下皮蛋、銀魚炒勻,下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷熱吃均可
# F# z) \; G7 C) t; B* e公仔箱論壇
:t-Y?#I7zP^e
作者:
hhmm
時間:
2007-5-9 04:29 PM
作者:
sharon81
時間:
2007-5-19 11:59 AM
any picture?
作者:
xtina_disney
時間:
2007-5-20 11:39 AM
not good...
9 B! S3 [+ R" G% Q) C0 t5 h
almost everything have to add 味精><
5.39.217.77:8898) w/ M) y7 D% |$ N/ G+ w
bad for health....
作者:
alex_tvb
時間:
2007-5-21 05:26 PM
tq...i like egg
作者:
panew
時間:
2007-5-23 12:29 AM
为什么材料需要精确到多少克?那样不是做得很痛苦?
作者:
dapeng112200
時間:
2007-5-23 04:23 PM
支持....
作者:
boboiuok
時間:
2009-1-5 07:42 AM
thank a lot
作者:
arcadiasun
時間:
2009-1-7 10:31 AM
i like egg hmm~~
作者:
peterlws
時間:
2009-1-8 12:14 AM
真係好多 wor......
作者:
158.157
時間:
2009-1-8 10:21 PM
只有精确,才能保持美味
作者:
boboiuok
時間:
2009-1-11 08:23 AM
thanks for sharing
作者:
babemanman
時間:
2009-1-12 05:05 AM
thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0