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標題: [食肆地點] 後巷炭燒跳舞鮑  6日前要訂位 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-12-29 05:56 AM     標題: 後巷炭燒跳舞鮑  6日前要訂位

黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食?地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐?講笑嗎?非也!還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味!
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鮮白鱔肉抽搐tvb now,tvbnow,bttvb* m' _0 `2 ^8 M0 Q' ^
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- V- {& Q& t1 Q0 O" `公仔箱論壇土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上,一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋,沒有豪華裝修,陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐,燒烤食材卻絕不簡單,生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆,原汁原味絕對精采!嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈,新鮮切件,上桌時肌肉還在抽搐,塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香,趁熱再蘸上一層蜜糖,魚皮香口,魚肉爽脆,好味!人氣必試還有青島鮑魚,放上爐燒時,鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞,可見其新鮮程度。燒烤之外,也可吃炭爐打邊爐,湯底採用的是新鮮魔鬼魚,以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成,鹹香惹味,喝兩碗,全身滾燙,氣溫只十多度,都依然熱到要除外套!如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷,想 walk-in有位就要 7點前,老闆何生會預留幾張桌給walk-in客,至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了;訂位則最好兩天前,採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。- v) h# i8 ]  R- ]
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青島鮑魚時價
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% }/ Q+ R+ A6 l" x; B) L2 h* a- s' [現場所見,差不多每桌都叫,新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞(短片有得睇)!燒後爽脆無比,加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。
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+ n2 T2 g& J' ~鹹菜魔鬼魚湯$884 b6 z6 D/ b  X8 v% R) |# {- c  W
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新鮮魔鬼魚一煲約一斤,加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底,湯頭鹹香鮮甜帶微辣,魚肉鮮嫩滑溜。公仔箱論壇7 }9 |3 x% Z; k
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花竹蝦時價5.39.217.77:8898! H# O1 d' E. ^

9 E7 F; R/ \, D& J# g+ A5 ~7 K公仔箱論壇每日市場返超新鮮珍寶大蝦,上桌時用竹籤穿着,卻掙扎不停,放上爐燒時更跳個不停,啖啖肉汁鮮肉爽!5.39.217.77:88982 h/ k7 A' G" M, I1 N
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芒果大蜆$42/約五隻5.39.217.77:8898% ]5 u6 i  ]4 n4 t* |3 \+ s
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隻隻半隻手掌大,蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
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雞軟骨串$32/六串
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5 E: x6 i0 G  {* e$ U) c2 [9 e- v1 u公仔箱論壇雞軟骨屬日本貴價貨色,燒時加少許淮鹽,燒香後非常惹味,啤一啤最正! - l3 p- i- F7 }" W6 c  [

8 [7 z. |) i8 k- g3 @3 _公仔箱論壇白鱔圈$38/碟公仔箱論壇: Z9 o  \4 j8 p) K0 w/ C
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新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒,再下鹽及蜜糖,燒後魚皮脆肉爽。1 d# o( Q0 N1 r  f* F( V7 A
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有殼生蠔$15/隻
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' J" q* d; V7 C* r5.39.217.77:8898連殼燒烤時間稍長,燒後蠔身仍脹卜卜,肉汁豐富,殼內湯汁鮮甜到不得了。
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鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)
) o# |& U6 g2 Q/ g( E8 X, v2 l6 g$ n- v% `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ y  k4 ^9 k" f; F8 }6 itvb now,tvbnow,bttvb超罕入味柱侯腩tvb now,tvbnow,bttvb8 Z$ z9 X* P; i! m

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4 i4 T0 a% J" r1 k- R5.39.217.77:8898牛腩香港周處吃得到,但,工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃,連老闆兒子細郭生也直言,「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩,甫入口,肉嫩軟腍,牛味濃,就連牛筋也非一般腍,嫩滑有口感。另一招牌雲吞,傳統的一口散尾雲吞,以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成,一口一粒,香鮮味甜,配爽口鹼水麪,一流,惟細郭生想做得統一,已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法,全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶,由太子親自研究的奶茶,滑溜有茶香。滿足的一餐,難怪位處深水埗街邊檔,依然人流不斷,午市更大排長龍難得有空位。
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牛腩河$17公仔箱論壇1 Z" A$ I0 r! ^* w
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坊間少有的柱侯牛腩,以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒,與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘,入味軟腍,加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁,最精采!公仔箱論壇: B3 l: B' x' F% w
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淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30
) s  Q+ D1 V" q$ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        ( f# x' E: A! E: A
豬手用南乳煮,大火燜足幾粒鐘,入口軟腍南乳味濃;雞腳是來貨的炸鳳爪,以豆豉辣椒先炒後燜,不用花牙力已自動拆肉去骨。 tvb now,tvbnow,bttvb0 b* a+ z& n1 T% S5 R
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雲麪吞$17
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傳統散尾雲吞,豬肉餡肥瘦 7:3比例,加入大地魚粉調味,難怪甘香味鮮,一粒一條海蝦,一口一粒超滿足!公仔箱論壇0 w1 g# a* }7 {! N0 A0 I
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漢發麵家:深水埗石硤尾街(基隆街 )
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親切鑊氣工夫小菜公仔箱論壇( L! [, J8 m; I7 R/ |7 R$ a3 l3 ^

& Y) J, _, ^* p2 z+ w' y$ I* JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大牌檔最講求鑊氣,看師傅蓬蓬聲大火炒,視覺味覺同時滿足。
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6 t" y9 W1 Z. J$ J# I7 [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家,就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場,更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次,反而脆炸小棠菜鮮有人介紹,由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜,加入當造小棠菜,切得細碎後,以腐皮包着炸成,外皮香脆惹味,內層爽口,小棠菜更為小菜增添口感及層次,下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼,老闆曾女士明白各人食量口味有別,做得到的話,雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨,用料足,十足回家吃飯一般親切。
$ ~( k  n! d  O# q9 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }& a( V; b3 Z! u- f

! J7 |5 S! ]8 F5 c0 u1 U5 Q9 J5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ I& H, v7 A, T/ l( B
       
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; n7 a: u6 p1 s* j: B5.39.217.77:8898脆炸小棠菜$68(需時 10mins)
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招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜,包成餅狀再炸,外脆內爽口,口感豐富好味。 / ^8 N$ o" T& h; F3 I5 H

+ l" Z. J) j" ]5 _+ v  V( ptvb now,tvbnow,bttvb蜜汁燒鱔$68- c( v! ~  S- r+ s/ |- {
       
2 P+ O/ e9 o# m) H8 F( Q, p2 utvb now,tvbnow,bttvb約兩斤重白鱔切件,以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸,趁熱塗上一層蜜糖,皮脆肉嫩。
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" u' b# N! c& ^  s, n% U% X5.39.217.77:8898木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋- M' O; v$ V  m2 `
       
" ^& N$ {  K! \0 s# i  r7 U( Q公仔箱論壇十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘,十足老火湯。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q/ X4 F' _  f6 U
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強記大牌檔(深水埗耀東街)公仔箱論壇! C( s9 J: v" z0 U- I: @+ r5 j; e

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作者: killkohz    時間: 2009-12-29 01:45 PM

Yummy, delicious, tasty, scrumcious .... can't tolerate such foods....TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a4 ?8 }4 a' Z; ?. q$ q
thank you for sharing it ^^
作者: 69ben    時間: 2009-12-29 09:52 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: playlord    時間: 2009-12-29 10:00 PM

好正的推介;
# F: f4 z1 ~  u5.39.217.77:8898啱哂我地d 草根
作者: tvbckbt    時間: 2009-12-31 07:41 PM

好吃美味




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