標題: [食肆地點] 後巷炭燒跳舞鮑　 6日前要訂位 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-29 05:56 AM     標題: 後巷炭燒跳舞鮑　 6日前要訂位

黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！
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% Q0 u( E" n* V7 v- N! L+ H5.39.217.77:8898鮮白鱔肉抽搐
8 \6 \* h  M$ I( e9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G3 T9 p& y* t- Z, a: s" M3 y! l
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土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。
8 Y: o; k5 s+ I& _$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" m5 G7 }. ~! E+ f, h: q8 \' u# U青島鮑魚時價
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現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。
& S5 I; K+ I* R; Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a* _1 U1 H, S- _6 o
鹹菜魔鬼魚湯$885.39.217.77:88986 l6 e+ u! W, ]9 k9 ?: F3 W6 j5 v
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新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。公仔箱論壇5 J& ?% n: L$ [8 ^% H. l
公仔箱論壇5 D9 R2 x# W3 ~) x9 K; W7 A! |' U
花竹蝦時價
1 A3 U4 r: x4 S8 b& V4 x1 z5.39.217.77:88985.39.217.77:88980 K8 X' h' n2 i1 H/ W
每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！( Q; K8 B+ L* \2 A

* a. X& ?. w& Y& l6 T. B, }7 I5.39.217.77:8898芒果大蜆$42/約五隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R# v* H5 F  W3 ^% z( ]( j

" e: X. o' t, }1 g隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。tvb now,tvbnow,bttvb6 H* g+ \! R; g% e# O9 {

+ T# p7 X; U) a9 q5 btvb now,tvbnow,bttvb雞軟骨串$32/六串
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雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！
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' R8 H1 d) c8 C; F' P5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鱔圈$38/碟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t  B( h& {) `9 L

1 g6 W* i) l$ N) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。
" g* u! l( N, `+ h; L8 P+ j/ E" W公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' f& e7 z( v; l( q, V
有殼生蠔$15/隻) k, t! R9 o" K9 I

3 u3 q* \6 E8 K8 d公仔箱論壇連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。
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/ f. Q1 Q! Y3 g5 _9 Z, J公仔箱論壇鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L% A+ n  E2 c4 l9 i
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超罕入味柱侯腩
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4 X7 `3 Z0 M: Z" z2 o% C9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) m( k: u* n$ t( O2 O" D2 ?2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~3 l1 T7 k. t# R% Y& A' }% q
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牛腩河$17
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) K# w. k9 o! @3 V9 g公仔箱論壇坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！
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淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z# h+ r6 `' h4 D" F3 q/ v8 x
       
0 i9 O/ L) _& D  G, I9 {8 u$ O5 ]+ ?5.39.217.77:8898豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 5.39.217.77:8898* I- q2 }4 f) C8 Y) |' \& ]- X

; f- q# c, E4 f$ F2 [- }' r& G雲麪吞$17
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  t3 p  d5 }% G) p: u  wtvb now,tvbnow,bttvb傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！tvb now,tvbnow,bttvb5 `" X5 {- x$ x6 D; z: d6 s

7 q1 ~# K1 D6 p7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {& d% W! A% h( h/ E% f
漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ） 公仔箱論壇7 L% o' N/ d* k
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親切鑊氣工夫小菜tvb now,tvbnow,bttvb1 e8 m3 _) {' q$ W

& i5 Y7 T3 Y/ i2 ^, |0 h# h  _, ?■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。公仔箱論壇6 n3 U; F" [* p# o8 `( m* L' m

$ e+ o0 L& ^# a2 |8 y# B9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。
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6 x; K& }& S/ c, F5 D3 B& L9 R2 y公仔箱論壇
9 D: x" d  v9 ^/ @1 o- g8 \$ H: ~$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x5 ]9 D- k0 k/ ^
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脆炸小棠菜$68（需時 10mins）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L+ r/ Y4 e; [2 Q$ U

, O( @" ~& J4 P, d" c招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。
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蜜汁燒鱔$68
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約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d! H- C5 ~7 G0 a& R8 s

1 p* m# q. X2 z5 A0 ?5 ~5.39.217.77:8898木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋tvb now,tvbnow,bttvb. x: [4 N* ~* K) B4 y2 L) [$ y
        5.39.217.77:88982 h5 X& |+ O6 p- F2 H( x1 T
十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。
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! C5 S7 y8 q& ^4 c; u! I6 @公仔箱論壇強記大牌檔(深水埗耀東街)
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作者: killkohz    時間: 2009-12-29 01:45 PM

Yummy, delicious, tasty, scrumcious .... can't tolerate such foods....( q& o3 g) m5 O9 X
thank you for sharing it ^^

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作者: 69ben    時間: 2009-12-29 09:52 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

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作者: playlord    時間: 2009-12-29 10:00 PM

好正的推介;5.39.217.77:8898# f/ Q3 c) S  n) v4 ~
啱哂我地d 草根

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作者: tvbckbt    時間: 2009-12-31 07:41 PM

好吃美味

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