標題: [食肆地點] 後巷炭燒跳舞鮑　 6日前要訂位 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-29 05:56 AM     標題: 後巷炭燒跳舞鮑　 6日前要訂位

黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A4 d/ Q' n$ s

' |+ i0 h( e# E" Ytvb now,tvbnow,bttvb鮮白鱔肉抽搐
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土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。
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1 j  r( u) G# v: K7 l+ ^, y5.39.217.77:8898青島鮑魚時價TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s1 k5 B  T( C! M- o+ l- e

+ C! K2 e$ H* e1 ^/ I公仔箱論壇現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。
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! G' k+ h: n8 T0 ^( t4 mtvb now,tvbnow,bttvb鹹菜魔鬼魚湯$88
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, {3 y0 ?; H' o5 x1 I1 X新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。
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5 D6 S0 f2 y" k& c花竹蝦時價
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每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o4 L% E9 u% F2 E1 b# A& ?9 y

; t' `# I6 V0 K! t1 T5 R9 n: o公仔箱論壇芒果大蜆$42/約五隻
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隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
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# e& g, K8 H- n, e2 R7 _% n+ g5.39.217.77:8898雞軟骨串$32/六串
5 [2 M1 \* G0 ?2 v+ xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88985 Q7 p7 i! x3 X# r9 F
雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！ tvb now,tvbnow,bttvb2 V$ B- @$ r) y$ b* J! n
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白鱔圈$38/碟
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8 O4 O3 M: w  W: Y7 i9 j8 s5.39.217.77:8898新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。
7 g+ C; o7 Y5 w4 t$ P4 T3 |8 @& T1 o4 A* r5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F8 v4 P/ K3 W. c- K+ ^8 s6 ]
有殼生蠔$15/隻公仔箱論壇5 q5 w5 d, U2 U# E: i$ d$ |

6 p8 x1 F/ |- x/ g公仔箱論壇連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。
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- u8 g( t, \& y: `公仔箱論壇鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)
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超罕入味柱侯腩tvb now,tvbnow,bttvb( P$ t% J  u5 \1 [) A

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牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。 & M0 _2 g- Y% f$ z% }
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牛腩河$17
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+ z! A$ ~& T" j$ h3 c4 }) wtvb now,tvbnow,bttvb坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K7 y  L4 h  t7 t1 Y- O
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淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30公仔箱論壇/ |1 O* H4 a+ p+ X4 @4 g  f3 i4 e4 K
       
2 s% Y) z/ I3 N, h豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 5.39.217.77:8898# L9 g2 z( _$ F$ D$ f$ v
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雲麪吞$17
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; P1 B7 \# y- E$ u3 Wtvb now,tvbnow,bttvb傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！
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6 k$ c6 e( |9 q/ I. q$ `2 G0 d9 l* o3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w6 A( n$ ~# ~8 n) q  @% V
漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ）
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親切鑊氣工夫小菜tvb now,tvbnow,bttvb1 `( C. F, u, p, U$ y1 G- O

3 P9 w, m. @! q5 `9 W( u( @5.39.217.77:8898■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。, u0 N4 o6 t0 U

1 |4 r' Q  f# ytvb now,tvbnow,bttvb深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。+ Q9 Q; e: l1 }) v
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4 A# v$ z0 s; d9 i% K  qtvb now,tvbnow,bttvb        ( a3 u, b4 y0 `* A! z7 |# T* t

* D" R' z# h9 {4 ^脆炸小棠菜$68（需時 10mins）
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招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。
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! |0 [* |9 t, N蜜汁燒鱔$68; A4 ~2 m4 o" s
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約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。
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* P7 V+ n4 S8 k, g公仔箱論壇木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋公仔箱論壇! n  m! q. N5 @, V7 L6 v$ w
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十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。 / r) J. T$ t0 i8 `- X6 K7 r
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強記大牌檔(深水埗耀東街)
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作者: killkohz    時間: 2009-12-29 01:45 PM

Yummy, delicious, tasty, scrumcious .... can't tolerate such foods....tvb now,tvbnow,bttvb' W$ C" m' [: S( g  g8 b
thank you for sharing it ^^

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作者: 69ben    時間: 2009-12-29 09:52 PM

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作者: playlord    時間: 2009-12-29 10:00 PM

好正的推介;
) _6 k) M4 ?) M+ u( Y公仔箱論壇啱哂我地d 草根

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作者: tvbckbt    時間: 2009-12-31 07:41 PM

好吃美味

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