標題: [食肆地點] 後巷炭燒跳舞鮑　 6日前要訂位 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-29 05:56 AM     標題: 後巷炭燒跳舞鮑　 6日前要訂位

黑漆漆濕漉漉的後巷會有甚麼美食？地道炭爐燒 8吋長大蝦、生猛活鮑魚、半隻手掌大蜆、魔鬼魚火鍋湯底打邊爐？講笑嗎？非也！還是實實在在生猛海鮮、地道鮮味！
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鮮白鱔肉抽搐tvb now,tvbnow,bttvb* m' _0 `2 ^8 M0 Q' ^
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- V- {& Q& t1 Q0 O" `公仔箱論壇土瓜灣一條黑黑窄窄的巷街上，一個大大燈箱亮着鴻福海鮮四季火鍋，沒有豪華裝修，陋巷中只放着簡單大圓桌及火紅炭爐，燒烤食材卻絕不簡單，生猛海鮮有8吋長鮮活花竹蝦、有殼生蠔、半隻手掌大的芒果大蜆，原汁原味絕對精采！嗜肉也有本地肥牛和牛舌等。特別推介台灣白鱔圈，新鮮切件，上桌時肌肉還在抽搐，塗上一層老闆調製過的醬油及淮鹽燒香，趁熱再蘸上一層蜜糖，魚皮香口，魚肉爽脆，好味！人氣必試還有青島鮑魚，放上爐燒時，鮑魚肉左扭右扭有如在跳舞，可見其新鮮程度。燒烤之外，也可吃炭爐打邊爐，湯底採用的是新鮮魔鬼魚，以汕頭鹹菜、芹菜等配料熬成，鹹香惹味，喝兩碗，全身滾燙，氣溫只十多度，都依然熱到要除外套！如此精采也難怪小店由開舖至午夜都人流不斷，想 walk-in有位就要 7點前，老闆何生會預留幾張桌給walk-in客，至於繁忙時間的 7、 8點就別妄想有位了；訂位則最好兩天前，採訪當日訂位差不多爆到 5、 6天後了。- v) h# i8 ]  R- ]
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青島鮑魚時價
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% }/ Q+ R+ A6 l" x; B) L2 h* a- s' [現場所見，差不多每桌都叫，新鮮鮑魚放上爐燒時鮑肉左扭右扭像在跳舞（短片有得睇）！燒後爽脆無比，加辣蒜醬吃亦能吃出鮮味。
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+ n2 T2 g& J' ~鹹菜魔鬼魚湯$884 b6 z6 D/ b  X8 v% R) |# {- c  W
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新鮮魔鬼魚一煲約一斤，加汕頭鹹菜、大頭菜作湯底，湯頭鹹香鮮甜帶微辣，魚肉鮮嫩滑溜。公仔箱論壇7 }9 |3 x% Z; k
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花竹蝦時價5.39.217.77:8898! H# O1 d' E. ^

9 E7 F; R/ \, D& J# g+ A5 ~7 K公仔箱論壇每日市場返超新鮮珍寶大蝦，上桌時用竹籤穿着，卻掙扎不停，放上爐燒時更跳個不停，啖啖肉汁鮮肉爽！5.39.217.77:88982 h/ k7 A' G" M, I1 N
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芒果大蜆$42/約五隻5.39.217.77:8898% ]5 u6 i  ]4 n4 t* |3 \+ s
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隻隻半隻手掌大，蜆汁鮮甜原汁原味吃最正。愛香辣鮮味也可加入辣蒜醬。
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雞軟骨串$32/六串
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5 E: x6 i0 G  {* e$ U) c2 [9 e- v1 u公仔箱論壇雞軟骨屬日本貴價貨色，燒時加少許淮鹽，燒香後非常惹味，啤一啤最正！ - l3 p- i- F7 }" W6 c  [

8 [7 z. |) i8 k- g3 @3 _公仔箱論壇白鱔圈$38/碟公仔箱論壇: Z9 o  \4 j8 p) K0 w/ C
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新鮮白鱔切件上桌時仍見魚肉在抽搐。想鱔圈入味要先蘸醬油才燒，再下鹽及蜜糖，燒後魚皮脆肉爽。1 d# o( Q0 N1 r  f* F( V7 A
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有殼生蠔$15/隻
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' J" q* d; V7 C* r5.39.217.77:8898連殼燒烤時間稍長，燒後蠔身仍脹卜卜，肉汁豐富，殼內湯汁鮮甜到不得了。
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鴻福海鮮四季火鍋 (土瓜灣落山道)
) o# |& U6 g2 Q/ g( E8 X, v2 l6 g$ n- v% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ y  k4 ^9 k" f; F8 }6 itvb now,tvbnow,bttvb超罕入味柱侯腩tvb now,tvbnow,bttvb8 Z$ z9 X* P; i! m

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4 i4 T0 a% J" r1 k- R5.39.217.77:8898牛腩香港周處吃得到，但，工序煩又花工夫的柱侯筋腩則並非處處有得吃，連老闆兒子細郭生也直言，「香港還有得吃柱侯筋腩的地方不多過四五間了。」夾起一件深啡色牛腩，甫入口，肉嫩軟腍，牛味濃，就連牛筋也非一般腍，嫩滑有口感。另一招牌雲吞，傳統的一口散尾雲吞，以手剁肥瘦新鮮豬肉加入調味、大地魚粉及鮮蝦包成，一口一粒，香鮮味甜，配爽口鹼水麪，一流，惟細郭生想做得統一，已取消以往可以加菜、加葱、加麪等的加減食法，全都是標準份量。地道雲吞麪又怎少得來杯地道奶茶，由太子親自研究的奶茶，滑溜有茶香。滿足的一餐，難怪位處深水埗街邊檔，依然人流不斷，午市更大排長龍難得有空位。
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牛腩河$17公仔箱論壇1 Z" A$ I0 r! ^* w
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坊間少有的柱侯牛腩，以花椒、八角、柱侯醬等香料炒香後加入牛腩同炒，與分開汆水略煮的牛筋再同燜足四個鐘，入味軟腍，加上又薄又滑的河粉吸盡腩汁，最精采！公仔箱論壇: B3 l: B' x' F% w
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淨豬手雞腳雙拼$40、單拼$30
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豬手用南乳煮，大火燜足幾粒鐘，入口軟腍南乳味濃；雞腳是來貨的炸鳳爪，以豆豉辣椒先炒後燜，不用花牙力已自動拆肉去骨。 tvb now,tvbnow,bttvb0 b* a+ z& n1 T% S5 R
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雲麪吞$17
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傳統散尾雲吞，豬肉餡肥瘦 7:3比例，加入大地魚粉調味，難怪甘香味鮮，一粒一條海蝦，一口一粒超滿足！公仔箱論壇0 w1 g# a* }7 {! N0 A0 I
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漢發麵家：深水埗石硤尾街（基隆街 ）
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親切鑊氣工夫小菜公仔箱論壇( L! [, J8 m; I7 R/ |7 R$ a3 l3 ^

& Y) J, _, ^* p2 z+ w' y$ I* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■大牌檔最講求鑊氣，看師傅蓬蓬聲大火炒，視覺味覺同時滿足。
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6 t" y9 W1 Z. J$ J# I7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。深水埗橫街窄巷內的強記自68年起家，就一直以鑊氣小菜深受街坊捧場，更吸引不少明星名人老饕捧場。招牌啫啫雞被傳媒介紹過上千次，反而脆炸小棠菜鮮有人介紹，由招牌之一的手打墨魚膠變化出來的工夫小菜，加入當造小棠菜，切得細碎後，以腐皮包着炸成，外皮香脆惹味，內層爽口，小棠菜更為小菜增添口感及層次，下酒一流。最欣賞是街坊小店的體貼，老闆曾女士明白各人食量口味有別，做得到的話，雙拼、辣椒份量、材料都可以自由組合。材料全是每日市場新鮮貨，用料足，十足回家吃飯一般親切。
$ ~( k  n! d  O# q9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }& a( V; b3 Z! u- f

! J7 |5 S! ]8 F5 c0 u1 U5 Q9 J5.39.217.77:88985.39.217.77:8898$ I& H, v7 A, T/ l( B
       
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; n7 a: u6 p1 s* j: B5.39.217.77:8898脆炸小棠菜$68（需時 10mins）
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招牌自打墨魚膠變化出來的工夫菜。外層腐皮、一層墨魚膠、一層新鮮切碎的小棠菜，包成餅狀再炸，外脆內爽口，口感豐富好味。 / ^8 N$ o" T& h; F3 I5 H

+ l" Z. J) j" ]5 _+ v  V( ptvb now,tvbnow,bttvb蜜汁燒鱔$68- c( v! ~  S- r+ s/ |- {
       
2 P+ O/ e9 o# m) H8 F( Q, p2 utvb now,tvbnow,bttvb約兩斤重白鱔切件，以南乳、麻醬、秘醬等醃過再半煎半炸，趁熱塗上一層蜜糖，皮脆肉嫩。
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" u' b# N! c& ^  s, n% U% X5.39.217.77:8898木瓜花生眉豆雞腳湯$20/中鍋- M' O; v$ V  m2 `
       
" ^& N$ {  K! \0 s# i  r7 U( Q公仔箱論壇十二斤瓜菜十斤豬骨及做啫啫雞餘下的腳熬足三個鐘，十足老火湯。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q/ X4 F' _  f6 U
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強記大牌檔(深水埗耀東街)公仔箱論壇! C( s9 J: v" z0 U- I: @+ r5 j; e

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作者: killkohz    時間: 2009-12-29 01:45 PM

Yummy, delicious, tasty, scrumcious .... can't tolerate such foods....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a4 ?8 }4 a' Z; ?. q$ q
thank you for sharing it ^^

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作者: 69ben    時間: 2009-12-29 09:52 PM

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作者: playlord    時間: 2009-12-29 10:00 PM

好正的推介;
# F: f4 z1 ~  u5.39.217.77:8898啱哂我地d 草根

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作者: tvbckbt    時間: 2009-12-31 07:41 PM

好吃美味

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