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標題: 带你品尝广东的“蒸全猪” [打印本頁]
作者: 華南虎    時間: 2009-12-27 06:25 PM     標題: 带你品尝广东的“蒸全猪”

本帖最後由 華南虎 於 2009-12-30 02:38 AM 編輯
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带你品尝广东的“蒸全猪”3 s: o8 b" D* T6 i7 M
　均安食蒸全猪试过吗？据说，均安蒸全猪有上千年历史了，老村民说，是太公的太公的太公的太公的太公那辈人起，凡喜庆大节等都会蒸全猪的，为了这历史的美味，这一天，紧跟朋友的脚步来到这儿，呵呵，从广州开车到这儿已经很晚了，拍个招牌先
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　　大厅，果然是农家特色5.39.217.77:8898+ {4 E# p# Z4 x# W) J) V& Z
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+ N& m' s+ u" D! ]8 h5.39.217.77:8898　　听说刚好有一整只猪在蒸制中，赶紧拍一下过程去，这个就是蒸猪房，熊熊炉火
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4 o( O3 C4 _% k, V) ^) {公仔箱論壇还是烧柴的呢，香呀，远远就能令人寻味而到5.39.217.77:88986 {6 o" \. o/ x2 b% D  |3 P
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　　揭开看看正在桑拿的猪猪有多大只？
1 R5 `5 c) q) t0 Q/ H( utvb now,tvbnow,bttvb　师傅正在为猪猪洗油身
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% l9 i! Q" G; g; K8 n6 ytvb now,tvbnow,bttvb
$ t7 n  C8 {& qtvb now,tvbnow,bttvb　　撒上炒香的白芝麻完成这个工序
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, ?' H2 _: U0 T# T; t9 q" F" M公仔箱論壇5.39.217.77:88987 X; Y* t3 w1 L& w2 S  p
　　盖上盖子，叫上伙伴，抬出厅堂罗tvb now,tvbnow,bttvb# U& W% z7 M: a) r5 H! I9 `9 a5 ^
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　　公仔箱論壇3 V" {9 \  G, X1 f; b  d

% m+ N. R5 _! Z3 w0 @　　趁他们都离开了，俺赶紧做下特务，看看要蒸全猪的炉是如何构造的？呵呵，原来是一只大锅在下，另一只打穿底部反扣在上，形成一个大蒸锅滴公仔箱論壇: Y" l/ ]! C, H: S! ]

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. [4 }3 Y8 C7 R3 p, M5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) M, Y9 t% p+ ~8 m8 D
　　再用一个特制的木蒸架放上去，然后才是蒸猪的木柜子才开蒸。
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/ K) H0 h, _; i1 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　板说，旧时的蒸架蒸柜是用竹子做的，更加清香，但竹子保存时间短，不容易清洗，现在改为木头了，呵呵，也不失为美味呀。同样有木的清香，这间蒸猪房共有三个大炉，可以同时蒸三大只猪，足够供应几十桌客人的肉食了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _; D* Y- a2 h1 e4 n$ E
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: F& d: H, n2 h2 k! o; H　　废话少讲啦，看看猪猪开柜那一刻，同行的平靓仔说，好象是开棺检验一样，呵呵，那家伙说得有点恶心，但情景却象哦，哈哈公仔箱論壇" j; S6 Y4 o5 ]! ?
中猪肉适中公仔箱論壇* ]: h+ L1 f( G8 {. J

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) z# l6 a* p/ Q, h- r　　立马围了一大群食客，争先恐后地点猪肉，38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边热 太热 了，呵呵，我全过程追拍
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9 t. W+ J4 T+ `. A* H4 S5.39.217.77:8898　　38元一斤，一般都会叫上三斤才离开，操刀师傅开刀了，边开边说太热了 太热 了，呵呵，我全过程追拍* J) G7 F( w$ [
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　　俺抓紧时间讨了条排骨吃，唔，好香，师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉6 D4 V# R0 m% X, e

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　　师傅一个不够，要肉的人太多了，再来一个师傅，让客人趁热吃上新鲜出炉的猪肉公仔箱論壇1 A$ J& u- D! W% j
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　　趁热吃上新鲜出炉的猪肉5.39.217.77:88982 H$ ]7 Y) Z! Z& |% g
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+ g  `" T; |! \! wtvb now,tvbnow,bttvb　　其实还有一只烧猪的，可惜我们来得迟了点，没法拍到烧猪的全部，只好拍下他们正在分割的片刻! W. Q' P) S# z; f* a; U

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3 E! |" J( l- L; I5.39.217.77:8898　　有人迫不及待地抢鲜5.39.217.77:8898& S5 b% \4 T' V( S4 C

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7 G) \2 B5 H* ?, b2 C1 e# `# l! B+ j$ H　　俺则看中这堆烧烧脚，无论用来焖、炖都是一流的哦，不过，没打包，因为要赶下一场啦
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, e& h# ]# T* v' f0 M公仔箱論壇　　同行人在房间狂叫，上菜啦，快来吃哦，一进门，就是一碟烧猪肉
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　　这是这儿的招牌菜，拆鱼茸羹，材料很多，味道很鲜美，是客人必点的菜肴
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: h  y$ t; n8 f! i/ G8 htvb now,tvbnow,bttvb　　看看，材料够多吧？好鲜美的哦
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　　再来一砵，砵仔骨，酸甜的
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: Y: F: t4 Q0 ytvb now,tvbnow,bttvb　　) b  A5 [+ D; |* H* D
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　　均安煎鱼饼，特色菜，也是食客必点的菜之一tvb now,tvbnow,bttvb$ ^/ {+ e5 t: z4 R9 q0 ?& H

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7 t+ \* g0 |0 {5 G% p# U5.39.217.77:8898　　蒸猪肉终于上到我们桌了，二盘，共三斤
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　　此时，叫来的超靓紫芯番薯，我晕，好容易饱架，真是吴食又吴抵，食左更吴抵，呵呵，食不了其他菜了嘛，下次一定让这个番薯上到最后，打包也好嘛
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' q" G4 R4 l4 t. C1 C* t　　这里的盐焗乳鸽
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3 [  j( Q; a( m7 A　　香，但俺们已经没心思吃介个了
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' {9 a  d! N2 o- I: J　　哗哗，美味的俺和至爱鱼茸粥到了，赶紧拍二张就开食啦
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　　好多材料，鲜味十足
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　　盐焗猪肚，爽、香!% S- @' M2 G  i5 @0 U$ T( h

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% Q* }, k  v3 C7 f4 i1 @  x3 D: E9 W　　肉肉太多了，来个盐水菜芯tvb now,tvbnow,bttvb& B. O- }5 H6 h, U+ R

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　　最后的主食是雪纱包
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　　最后，奉送顺德辣椒饼一张，各位慢用
作者: chowold2    時間: 2009-12-28 01:46 AM

我從未見過這蒸全猪,真想去見識一下,謝謝
作者: killkohz    時間: 2009-12-28 11:13 AM

Steam a pork? are u serious? 1st time in my life see such cooking method
作者: zqbmt    時間: 2009-12-29 05:28 PM

倒是看得口水都流了出来
作者: 華南虎    時間: 2009-12-29 09:40 PM

我也沒見過
作者: ohyes09    時間: 2009-12-30 12:33 AM

原来是这样蒸的呀
作者: gundampig    時間: 2009-12-31 09:43 AM

看上去很好吃
作者: wong2783    時間: 2009-12-31 11:33 AM

看到流口水，谢谢分享。。。
作者: eyes4    時間: 2010-1-1 12:36 AM

真的很想试下,谢谢分享。。。
作者: tvbckbt    時間: 2010-1-1 05:19 PM

好看好味好想吃。
作者: pony83    時間: 2010-1-1 06:30 PM

这样蒸我沒見過
作者: zhou_hf    時間: 2010-1-3 09:03 PM

真的不错，看看都觉得好吃。
作者: x3851231    時間: 2010-1-6 12:15 PM

烤的見過 蒸的還是第一次
作者: wildscloud    時間: 2010-1-7 05:09 PM

看了好饿哦。
作者: sa3210    時間: 2010-1-7 07:09 PM

好想食，流口水啦~~~
作者: 雪翼    時間: 2010-1-8 01:59 AM

烧猪全只就看过，吃过了。但是蒸全猪倒是第一次看到，好想试试看。。
0 c, O( [0 [" F# h8 g  ]& I2 B5.39.217.77:8898谢谢分享！！
作者: DW0303    時間: 2010-1-8 06:12 AM

WOW，好想吃
作者: sakura98249    時間: 2010-1-9 01:01 PM

哇大開眼界了
作者: samsam005    時間: 2010-1-10 04:28 AM

看到流口水thank u
作者: s0601044    時間: 2010-1-10 09:59 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: 19701970    時間: 2010-1-11 06:56 PM

口水都流好想食.
作者: orchids    時間: 2010-1-11 08:59 PM

Wow, yummy yummy,never try a steam whole pig,must be tasted delicious!!
作者: jiasian    時間: 2010-1-11 09:39 PM

哈哈，不知跟烧猪的味道差别如何呢？
作者: popipopia    時間: 2010-1-19 07:46 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: turnis    時間: 2010-1-20 06:21 AM

见到豬皮呈紅色,是否先燒再蒸.5.39.217.77:8898& h3 _' `1 Z& h. H3 s7 B/ ^
不過看到都想食之而後快.
作者: 6767767    時間: 2010-1-21 02:49 PM

吃烧猪少不了的酱料: 小辣椒切碎，放进盐水中，在加上柠檬汁。WOO！！！吃起来一流！！！太感动了！
作者: mlcheung88    時間: 2010-2-17 10:31 AM

真是增廣見聞，沒想到可以如此食法，看到芝麻已知香味十足。謝謝介紹
作者: Mimisan    時間: 2010-2-17 12:53 PM

Thanks, first time see a steam pig.
作者: HKW1985    時間: 2010-2-24 07:48 PM

下次要去尝尝
作者: 多心    時間: 2010-2-24 11:50 PM

口水直流啦
作者: happy7    時間: 2010-2-25 04:13 PM

they look good...eat eat !!
作者: 50後    時間: 2010-2-25 05:24 PM

好想食呀....頂唔順喇
作者: franklukrose    時間: 2010-2-28 10:40 AM

looks so yummy
作者: alexyong    時間: 2010-3-1 08:52 PM

不行了，我口水流到满地了。
作者: banny288    時間: 2010-3-1 11:23 PM

謝謝你的分享!!!!!!!!
作者: 艾莉丝    時間: 2010-3-2 03:38 PM

是相片问题还是我的网问题？
) x8 H; S0 E6 O0 w9 j8 ]3 g0 ^tvb now,tvbnow,bttvb我看见很多照片显示是红叉。
作者: 丁蟹    時間: 2010-3-2 04:40 PM

流嗮口水。。。
作者: mictang1977    時間: 2010-3-2 08:56 PM

哈...很特別, 谢谢分享。。。很想试下...
作者: kinmuchssss    時間: 2010-3-3 05:51 PM

好特别哦公仔箱論壇2 U" x, G% q( o( W( S
·～
2 f. J& K: h7 P3 ~" R& s; j3 Q公仔箱論壇一定很好吃！！
作者: lachichi    時間: 2010-3-4 05:35 AM

Wow.....that pig is so big!
作者: a7198385    時間: 2010-3-5 11:08 PM

幸福的大大~~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z0 `" M* ^& T, v3 ~# i
實在是太棒了.....1 ?" R, k) w9 k; _$ N/ `
感謝大大的分享!!
作者: Gforceaaa    時間: 2010-5-14 03:16 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者: dd100504    時間: 2010-5-14 11:36 AM

楼主识食！但係食少少好啦…



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