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標題: [西式食譜] 鵝肝醬伴鴨肉他他 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-12-24 05:55 AM     標題: 鵝肝醬伴鴨肉他他

       
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* ]4 I/ O0 m9 V8 |& A' U. h( Htvb now,tvbnow,bttvb材料
# m5 G' O' V2 q7 F5.39.217.77:889870%鵝肝醬 60克、鴨胸肉 50克(切碎)、番茄 1/4個(切粒)、乾葱茸 5克、有機蛋黃 1個、意大利芫荽碎 1茶匙、第戎芥辣1/2茶匙、拔蘭地少許、特級初榨橄欖油 1茶匙、法國酸青瓜 1件(切件)、水瓜鈕 5粒(切碎)、鹽/黑胡椒碎各少許 
5 x5 p$ a: X% G3 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u& o9 _( o# F6 [' G$ K
配菜5 w. J2 F* u! R% t, y
車厘茄 1粒(切4件)、去核黑橄欖 1粒(切 4件)、雞毛菜/香草各少許、濃縮紅酒 1湯匙、濃縮意大利黑醋 1湯匙、蜜糖麪包 2片5.39.217.77:8898( b8 c1 [. r. c( E9 G* R* ?3 M5 I
tvb now,tvbnow,bttvb- x5 V+ E) ~3 n4 n: Q
5.39.217.77:88981 j% F! E5 f2 F/ u
做法
% d! y" a8 i+ T7 d1 |+ p$ z. uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將鴨胸肉、乾葱茸、酸青瓜、水瓜鈕、第戎芥辣、番茄粒、拔蘭地、意大利芫荽碎、特級初榨橄欖油、蛋黃、鹽及黑胡椒碎拌勻。5.39.217.77:8898) D6 C- ^7 j* r4 G5 s( [2 A/ l

4 o) [0 A. e: V( g6 }4 l  |9 e  F2.將圓模放在碟中央,放入(1),輕壓實然後脫模,然後放上一片鵝肝醬,飾以車厘茄、黑橄欖、雞毛菜及香草,旁邊放蜜糖麪包,最後在碟上加濃縮意大利黑醋及濃縮紅酒即成。* l0 s. r9 U/ Z8 O

+ X( i' w0 N7 R+ L. F8 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A: t- q8 l2 I( }, q1 s/ H

) }) D3 @1 s: O- W6 U0 N) H公仔箱論壇做鴨肉他他建議去高檔超市如 city'super,跟肉販說要法國鴨胸肉,這種鴨很肥,是專門製造鴨肝用,肉質特別鮮味。 ' B5 U: Q; w0 |# H





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