公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [西式食譜] 鵝肝醬伴鴨肉他他 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-12-24 05:55 AM 標題: 鵝肝醬伴鴨肉他他

tvb now,tvbnow,bttvb5 p) K; p% x) y' E  V  `
材料tvb now,tvbnow,bttvb& \+ M- B: ?& R) b" k0 ^/ l; k
70%鵝肝醬 60克、鴨胸肉 50克（切碎）、番茄 1/4個（切粒）、乾葱茸 5克、有機蛋黃 1個、意大利芫荽碎 1茶匙、第戎芥辣1/2茶匙、拔蘭地少許、特級初榨橄欖油 1茶匙、法國酸青瓜 1件（切件）、水瓜鈕 5粒（切碎）、鹽/黑胡椒碎各少許　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y& a8 r; i0 i% e- t% K# R4 ~2 R% g

配菜
車厘茄 1粒（切4件）、去核黑橄欖 1粒（切 4件）、雞毛菜/香草各少許、濃縮紅酒 1湯匙、濃縮意大利黑醋 1湯匙、蜜糖麪包 2片% D$ D' c/ \$ B, t

  l0 C. g7 \+ }9 F" l
做法' I9 @. c" q3 v" z' k9 w
1.將鴨胸肉、乾葱茸、酸青瓜、水瓜鈕、第戎芥辣、番茄粒、拔蘭地、意大利芫荽碎、特級初榨橄欖油、蛋黃、鹽及黑胡椒碎拌勻。

2.將圓模放在碟中央，放入（1），輕壓實然後脫模，然後放上一片鵝肝醬，飾以車厘茄、黑橄欖、雞毛菜及香草，旁邊放蜜糖麪包，最後在碟上加濃縮意大利黑醋及濃縮紅酒即成。

做鴨肉他他建議去高檔超市如 city'super，跟肉販說要法國鴨胸肉，這種鴨很肥，是專門製造鴨肝用，肉質特別鮮味。公仔箱論壇; z# i/ K, V3 }' C- z9 U

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)