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標題: [西式食譜] 白蘆笋火雞忌廉湯配松露雪球 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-12-24 05:54 AM     標題: 白蘆笋火雞忌廉湯配松露雪球

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9 N" J* |9 u) ~' c! D$ l材料
2 \& ~/ z2 {2 D" f8 K7 R+ b白蘆笋 100克、洋葱 4個(切碎)、西芹 1支(切碎)、甘笋 1/2條(切碎)、濃忌廉 120毫升、橄欖油 2湯匙、松露碎 4克、蛋白2個、牛油 10克、鹽少許、牛肝菌芝士麪包條 2條
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6 U% c# i, g# Y8 f1 p; {5 Btvb now,tvbnow,bttvb火雞湯材料
# j4 X9 w& [, E& P: T1 B5 y5.39.217.77:8898火雞胸 250克、水 500毫升、甘笋碎/西芹碎各 2湯匙、洋葱1/4個(切碎)、月桂葉 2片、百里香 1束、黑胡椒碎 1茶匙公仔箱論壇2 D) I5 R+ T' y/ i

" t% z3 }$ T' n4 g, Q3 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \1 D$ @- s5 p% _4 P: T

) t7 w( ~: D7 j" N! w( e/ UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z* m* S0 Y- q# N" F
做法
  H, n( }- U/ F) Y' ]8 v4 D( W1.將火雞胸、西芹、洋葱、甘笋、月桂葉、百里香、黑胡椒及水放入煲,用大火煮至滾起,轉中小火煮30分鐘,撇走表面的污物,隔去湯渣剩湯。
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( d. R# S6 z: U% `: v6 R" o2.在鍋中加橄欖油及牛油,用中火煮溶,加洋葱、西芹及甘笋,用中小火炒5分鐘至軟身。
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3.然後加白蘆笋、鹽及( 1),煮 30分鐘至蔬菜軟腍。( q8 |* M; F& O: J6 x9 `) \
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4.再加濃忌廉後煮10分鐘,然後放入攪拌機打至幼滑如忌廉狀。
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5.將湯倒入篩中過濾,倒回煲中再用中火加熱5分鐘。
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6.蛋白加少許鹽打拂至軟峯狀,撒上松露碎,用兩隻匙羮將之弄圓成蛋形,放上碟冚上保鮮紙,放入微波爐以高溫加熱4秒,一共做兩次。5.39.217.77:8898& Y- v5 Q3 o: g

" ?& p% k0 W# z% _2 [3 Q' J公仔箱論壇7.將湯倒入碗內,面放松露蛋白球,放上牛肝菌芝士麪包條,再撒少許牛肝菌碎即成。 . S8 T8 N$ g% l- u' R
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0 n+ P4 ?; r2 W; C2 r9 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* p9 A: R2 g' b





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