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標題: [西式食譜] 白蘆笋火雞忌廉湯配松露雪球 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-12-24 05:54 AM 標題: 白蘆笋火雞忌廉湯配松露雪球

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材料# y: }; y8 V7 C
白蘆笋 100克、洋葱 4個（切碎）、西芹 1支（切碎）、甘笋 1/2條（切碎）、濃忌廉 120毫升、橄欖油 2湯匙、松露碎 4克、蛋白2個、牛油 10克、鹽少許、牛肝菌芝士麪包條 2條
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火雞湯材料
火雞胸 250克、水 500毫升、甘笋碎/西芹碎各 2湯匙、洋葱1/4個（切碎）、月桂葉 2片、百里香 1束、黑胡椒碎 1茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb0 B( Z# y# F7 z, `
1.將火雞胸、西芹、洋葱、甘笋、月桂葉、百里香、黑胡椒及水放入煲，用大火煮至滾起，轉中小火煮30分鐘，撇走表面的污物，隔去湯渣剩湯。4 Y8 L1 e9 n& t6 H5 G

2.在鍋中加橄欖油及牛油，用中火煮溶，加洋葱、西芹及甘笋，用中小火炒5分鐘至軟身。tvb now,tvbnow,bttvb, N# ]& x. a: R/ M6 j! @+ v: w6 a
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3.然後加白蘆笋、鹽及（ 1），煮 30分鐘至蔬菜軟腍。

4.再加濃忌廉後煮10分鐘，然後放入攪拌機打至幼滑如忌廉狀。5.39.217.77:8898$ W. f' a3 P" ^7 @2 e

5.將湯倒入篩中過濾，倒回煲中再用中火加熱5分鐘。5.39.217.77:8898+ x) N3 G1 f) T+ a

6.蛋白加少許鹽打拂至軟峯狀，撒上松露碎，用兩隻匙羮將之弄圓成蛋形，放上碟冚上保鮮紙，放入微波爐以高溫加熱4秒，一共做兩次。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w: q: S6 f3 F! ]# ~% N

7.將湯倒入碗內，面放松露蛋白球，放上牛肝菌芝士麪包條，再撒少許牛肝菌碎即成。 * t* y6 r2 ]. g! h
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