標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:32 AM
標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
1.燒肉醬油醃醬
2 [+ \5 d4 l6 u* @: D+ R公仔箱論壇
2.泡菜醃醬
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3.生醃螃蟹醬
& I0 q/ W5 ]2 y( w
4.石鍋拌飯醬
5.39.217.77:8898# ~7 g8 e; U# X2 {
5.魚露拌醬
7 O. O& g: R) j, u" ?$ y5.39.217.77:8898
6.韓式辣椒醬
7 X, S% w9 [; |2 l0 K! O6 C
7.拌冷麵醬
公仔箱論壇% m5 o( y. G2 q9 I( n: i- V; a' V' b
8.藥念醬
tvb now,tvbnow,bttvb) V" B9 N1 m+ W4 c3 g' u
9.煎餅沾醬
tvb now,tvbnow,bttvb, P1 |' f5 S) l" s
10.燒肉味噌醃醬
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11.韓式辣椒醬
tvb now,tvbnow,bttvb0 v9 T2 ^" O9 l6 s3 n5 R1 ^
12.韓風照燒醬
9 t o+ N ]1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
13.韓式烤肉醬
* W7 O G5 ]* l9 P4 P& v, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
14.酸醬
% j4 _8 v3 S* w$ Z5 L& _$ V& [
15.韓國火鍋沾料
, x x6 I9 z6 f Z& H, k5.39.217.77:8898
16.韓式辣烤醬
5.39.217.77:8898" S; Z) m% B$ K- g- I
17.韓式燉醬
4 h/ ?% E' i& N: @% P8 M* ?5 m
5.39.217.77:8898/ B! T, B' X( I1 M$ e" e
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:34 AM
【材 料】
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A.淡醬油 90cc
5.39.217.77:8898$ R8 J8 i' \9 N% Z2 g
酒 30cc
. T. i" ?5 i" h6 @. _ }7 Q# n
砂糖 25公克
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B.熟白芝麻 1大匙
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芝麻油 1大匙
7 c+ `: x" S# R5.39.217.77:8898
胡椒粒 少許
! A- H# _* q, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥末 2大匙
# b* o2 q+ {4 j7 c( ?9 d5.39.217.77:8898
蘋果泥 1大匙
. I7 Y" o ^; d8 D4 R* N, Wtvb now,tvbnow,bttvb
薑汁 1/2小匙
1 T# Z7 K9 C5 W- Z$ A4 G5.39.217.77:8898
蒜泥 1大匙
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【做 法】
5.39.217.77:8898$ t" d; s+ r; i+ D& f# m
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
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5.39.217.77:8898( M* s9 D8 q2 Q" l' p5 X
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 08:48 AM
【材 料】
0 m2 q0 p6 u/ n9 b2 X( ^5.39.217.77:8898
辣椒粉 2又1/2大匙
- P3 B. ^& A7 f( T; ]8 S/ i5.39.217.77:8898
辣椒粉 2又1/2大匙
% b5 r3 E& G5 e4 a/ u# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣椒 1根
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m0 O! L d) T7 F
魚露 3又1/2大匙
" x+ c+ S9 f9 N+ R# F- H$ G# Y7 A
鹽 1小匙
, U# _1 }* _9 e# R' y p5.39.217.77:8898
薑汁 1/2大匙
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蒜泥 1又1/2大匙
5.39.217.77:8898. { J2 |) d( E, p5 G: \( o
【做 法】
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辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
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: P$ [$ b6 w# p5.39.217.77:8898
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:23 AM
【材 料】
. b, {6 y. T; W9 l
韓式辣椒醬 50公克
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辣椒粉 2大匙
# x; {( ^7 V" J# }3 |; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 2又1/2大匙
6 e( I. n) d" k+ v) }tvb now,tvbnow,bttvb
魚露 60cc
5.39.217.77:8898 z/ i) V* T6 I2 `
酒 1大匙
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醋 1大匙
/ Z, }0 v6 C, K5 `5 d# A; F) J
麥芽 15公克
5.39.217.77:8898. @% F! V# {$ e: b" C
蔥末 2大匙
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薑末 1大匙
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蒜末 1大匙
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芝麻油 1大匙
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熟白芝麻 適量
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【做 法】
. e* w6 y8 s6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料充分拌合即可。
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( B7 A! d: n2 f& A; Y& t
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:08 AM
【材 料】
) p; i/ b0 z( s* T2 J# ftvb now,tvbnow,bttvb
韓式辣椒醬 50公克
t6 |* T; V" f6 c/ Q8 `" itvb now,tvbnow,bttvb
淡口醬油 1大匙
) f7 k0 ?6 D/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 30公克
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薑汁 1小匙
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蒜泥 1小匙
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芝麻油 1大匙
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熟白芝麻 1大匙
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【做 法】
9 f2 U' P/ F8 k5.39.217.77:8898
全部混合拌勻即可。
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9 m7 E$ `, `; G. B$ ]$ Z. M公仔箱論壇
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:06 AM
【材 料】
`7 }1 z0 i8 A& A2 @! M' y
蝦皮 20公克
$ _: |- E f* ~! X1 q$ Q! R2 [
蒜汁 30公克
) J0 y# ~ }: ?' Y
糯米水 3大匙
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魚露 2大匙
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果糖 2大匙
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麻油 2中匙
4 t2 a* d1 s- K/ V6 w1 k5.39.217.77:8898
【做 法】
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將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:46 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb3 K4 [( f. U' ` E
A.糯米粉 60公克
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水 50cc
9 g$ I9 d+ y! P1 O4 {
B.味噌 50公克
* y- F, N" b$ l: }! F$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖 20公克
" G" _; V# Y; l$ {7 s* v
辣椒粉 20公克
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C.醋 1/2小匙
\5 {: a' o3 ^. E0 `
酒 1/2小匙
* @- F$ s: i& O8 d$ _% \
鹽 1/2小匙
5.39.217.77:88980 n* P- S; U9 m# X: Z; }7 G
【做 法】
# q0 H: V. \- k7 }4 c+ v7 y- W( n
1.將材料B混合均勻備用。
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5.39.217.77:8898: g6 p, H2 N. y# I/ O/ a0 v
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
5.39.217.77:8898: q$ E) j" u% F+ o
$ @2 _) I7 y& Y/ D& A- \* Ltvb now,tvbnow,bttvb
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
) w' l3 p$ `; \9 d
! v$ ~0 F/ @$ m4 T
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
, d" n% n/ _2 w4 G" k- N6 g
tvb now,tvbnow,bttvb+ e' U9 J$ Q% {3 p0 u9 U
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:04 AM
【材 料】
8 J1 w' K, z* x r/ ]/ S5 _" z: ]
醬油 50cc
& z( ?, |$ Q* y- B$ T
辣椒粉 1大匙
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辣椒粉 1大匙
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砂糖 3/2大匙
0 m9 t1 ?5 ~; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蔥末 2大匙
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薑汁 1大匙
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蒜末 1大匙
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奇異果 1顆
% {0 \! d" Z& N
芝麻油 2大匙
5.39.217.77:8898( u9 ^7 ?- b5 W+ V" z
熟白芝麻 適量
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【做 法】
3 U5 ^. L4 c$ `" d/ B0 n" B! stvb now,tvbnow,bttvb
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
) x1 c( @- f3 r4 b. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. m n- [: G* ^6 Q% z9 s公仔箱論壇
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
6 C6 j" Z. t0 r8 S
【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb8 V3 c- x* L% `# }
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 06:58 AM
【材 料】
% G' Y L" e8 Q, g4 a; J5.39.217.77:8898
淡口醬油 100cc
, z" d0 q, a7 x$ M
味醂 2大匙
0 c3 n9 \ I; g7 z) Q0 u- g- a. l" s公仔箱論壇
辣椒粉 2大匙
+ i2 G; c" C/ B. A! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜末 1大匙
公仔箱論壇% R; D+ V. Q9 ?& x
【做 法】
7 D4 Z; v5 T% O7 c: i4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
公仔箱論壇: U( H: h$ G3 @/ C- c2 V4 m
tvb now,tvbnow,bttvb9 \: f. }% K G0 D
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 07:02 AM
【材 料】
- c4 x- @# t, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.韓式辣椒醬 100公克
5 |6 B2 v9 ~0 L B
醋 50cc
5.39.217.77:88985 ~8 y" b( [. F& C9 b3 N
檸檬汁 1大匙
公仔箱論壇5 `+ b u9 q7 D- Z9 M5 R/ O: B; T
砂糖 1大匙
# N, J+ r$ Q& W$ G+ D5 C; Z1 Q
蒜泥 1小匙
7 m' ~' w/ j3 K! @9 `5.39.217.77:8898
B.蔥末 2大匙
2 v' l, R' u4 t- |+ f
芝麻油 1大匙
% f! @8 R- N' r2 h+ Y
熟白芝麻 1大匙
# v' @1 x% d% Y' z3 u LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
8 w9 G) C5 X" p" c' Y2 q公仔箱論壇
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
% F' y) w" ]9 J
3 W1 J" a* {( k( F
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:07 AM
【材 料】
P# ^, w p3 j+ t$ Z8 B
水 25cc
( A4 G6 r2 F' ^5.39.217.77:8898
淡醬油 50cc
5.39.217.77:8898- h! |' Y+ X* w; g! d' g- @3 p
酒 20cc
- Q/ \2 q+ Z d1 Q; P
味噌 25公克
* }, L# ~! i: Z3 i- v& b
砂糖 35公克
6 s2 A! J- R( _6 y# x
辣椒粉 1小匙
5 p& r4 B' [7 @1 |& k
辣椒粉 1又1/2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb( M1 i) g6 e! @- Z. F
薑汁 1/2大匙
7 l; Y7 K; f2 Q3 k
蒜泥 1大匙
0 m/ u. u1 y4 r& q0 B+ x+ i& B7 a' g
【做 法】
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將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
, W9 \! J, h8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:88986 F7 v. V% @* I; T
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:58 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb/ i7 D( Q6 Z& X+ }" }: |6 `
A.韓國辣椒粉 100g
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熱開水 200CC
: D1 K8 T# u- @% n' n9 l3 g
B.洋蔥 100g
6 ~, }; g$ f+ |& S, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜末 50g
9 j# m0 P) \/ w* K/ t+ ?% W( p
薑末 30g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M* \2 b% f: V1 \$ B) E
細味噌 140g
" I; H/ B0 W& y- F/ `: K a2 @tvb now,tvbnow,bttvb
蘋果泥 100
1 X6 Y7 g# m5 F4 X: u# {/ {
松子 50g
tvb now,tvbnow,bttvb* y9 }+ w3 y, h' \1 b7 l9 f9 X
熟芝麻 50g
5 W5 B5 [2 @; n5 ~+ q1 u W
【調味料】
公仔箱論壇; Z- o# q9 ]$ }; N% L6 d$ u
A.沙拉油 200CC
tvb now,tvbnow,bttvb2 A+ ^: {0 \" P! {' S0 w, H
香油 100CC
5 k* t( Y7 N* ~, M5.39.217.77:8898
B.鹽 1小匙
6 x% X8 g0 v1 g5.39.217.77:8898
鮮雞粉 1大匙
+ t& G8 J: p. Y7 r/ L
細糖 3大匙
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檸檬汁 30CC
tvb now,tvbnow,bttvb8 R; l3 |* B7 Z. P
醬油 50CC
: W( X. f5 C) z/ t8 o4 f+ D
【做 法】
* ^0 t( d+ m$ D5 m/ J7 W, K% _公仔箱論壇
1.將材料A攪拌均勻備用。
5 Y! m* m4 c8 J8 C
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
公仔箱論壇- N4 @; x, Z" G) L" ?
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
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4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 07:03 AM
【材 料】
5.39.217.77:88989 X0 J" u5 f; X4 H7 W
蘋果 1個
5.39.217.77:8898: d. ]1 K6 X! @* J% B+ [5 z) A
洋蔥 1/2個
tvb now,tvbnow,bttvb9 G3 R0 M* S3 x# N9 d
味噌 100克
' _( C" ?3 j& c2 B% |
蒜仁 80克
+ H: \7 ? b$ f7 M( P
蜂蜜 120克
5.39.217.77:8898" `# R; A3 e& D
味醂 100㏄
7 _" E# a6 @3 {/ ~公仔箱論壇
細辣椒粉 50克
& i; Q4 _" F3 I) x8 N6 ^- H5.39.217.77:8898
糖 50克
4 O0 F, X# t1 K* V- b公仔箱論壇
鹽 10克
/ l( q7 L( @3 `9 x公仔箱論壇
水 100㏄
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v6 Q7 r( U2 H) X$ \: B$ i7 ?
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb) g6 s) z* R" l3 F( {
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
- a3 H7 o2 p6 i4 S公仔箱論壇
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:57 AM
【材 料】
% u9 M4 z4 K7 \, J& O5.39.217.77:8898
白芝麻 1大匙
7 ^$ l3 ^0 Y3 J2 c1 A |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
韓國辣椒粉 100公克
, E. x j7 [, {$ q) y" e. D公仔箱論壇
糯米水 150公克
& ]2 Y4 T9 x4 m' C( k9 v: htvb now,tvbnow,bttvb
韓國味噌 2中匙
* B5 ]' l+ f7 F. J
蕃茄醬 2大匙
5 `: y8 `5 t) \, X+ H公仔箱論壇
黑醋 1中匙
5.39.217.77:88989 p# B b) L$ u2 M# [5 q
果糖 1大匙
3 o/ s2 V, z" Ktvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
- a: I; T" v# ]: c' }# [
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `( M j( ?4 j/ S! Q$ e+ i
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb/ D1 D, R9 I6 f" I% G1 Z
【備 註】
" ~* d6 x" O& _, w& s. W& K
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:06 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb( h- ]: j, ]9 G+ [8 K0 J. W9 P, t
檸檬 1顆
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n; d: W3 C6 Z3 g1 g$ p0 A% ?
魚露 2中匙
) {' h1 I; A5 J3 K( h9 J
蜂蜜 2大匙
5 I [7 w2 D6 [* z
白芝麻 1小匙
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【做 法】
! i2 Y. D# ^; R" O# P+ A" U公仔箱論壇
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-1 08:09 AM
【材 料】
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蔥末 1大匙
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薑末 1小匙
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蛋黃 1個
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【做 法】
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(1)將新鮮蛋黃打入碗中，加入蔥末和薑末拌勻。
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【備 註】
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可用作韓國火鍋沾料或搭配醬油作涮肉片的沾料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 09:00 AM
【材 料】
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a.醬油 2大匙
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辣椒醬 2大匙
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芝麻醬 1/2茶匙
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蔥 2根
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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料理酒 1大匙
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糖 1大匙
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水 2大匙
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B.香油 1大匙
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韓國辣椒粉 2大匙
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【做 法】
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1.所有材料A放入果汁機中打碎後，倒出備用。
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2.加入材料B至作法1的材料中攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:26 AM
【材 料】
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韓國辣椒粉 2大匙
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豆瓣醬 1茶匙
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醬油 4大匙
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糖 1大匙
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水 5大匙
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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【做 法】
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1.蒜頭及薑切碎備用。
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2.熱油鍋，作法1的材料以小火炒香後，加入其他材料煮滾即可。
作者:
kschow
時間:
2012-5-19 10:41 AM
謝謝分享！！無限感激！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
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