標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:32 AM
標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
1.燒肉醬油醃醬
0 P' n$ X7 i( i% Q
2.泡菜醃醬
5.39.217.77:8898 ]* ` G5 E4 L6 Q4 P0 v/ P# K0 ^
3.生醃螃蟹醬
+ o1 N7 W) N6 Z+ w$ d公仔箱論壇
4.石鍋拌飯醬
- t/ _) o+ I- k, U/ ^
5.魚露拌醬
+ W4 ?3 o* s: j/ C% |4 o- J1 O( a公仔箱論壇
6.韓式辣椒醬
5.39.217.77:8898. ^* B% P: P* ?2 b/ ^
7.拌冷麵醬
$ y+ y$ n6 ]: v+ _+ Q( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8.藥念醬
J" c& n8 L: B8 E& f- R( B1 P: ]; e
9.煎餅沾醬
( u: H1 i# K) `) B5 h2 M
10.燒肉味噌醃醬
5 ]9 Z6 k/ A5 }! \公仔箱論壇
11.韓式辣椒醬
$ `4 v) e l1 etvb now,tvbnow,bttvb
12.韓風照燒醬
$ g5 L8 D9 E r" Z5.39.217.77:8898
13.韓式烤肉醬
, Z, P l8 q- c, }
14.酸醬
# a ], A8 v( M' k" T8 _" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
15.韓國火鍋沾料
: S! B8 J9 f+ R4 y' E* l
16.韓式辣烤醬
7 J+ R5 r M) n3 T/ F公仔箱論壇
17.韓式燉醬
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% i' Q6 L0 D) K* F
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:34 AM
【材 料】
公仔箱論壇% C$ b! k, u& n6 {
A.淡醬油 90cc
0 L* w8 }% g& A" v( ?3 I; E
酒 30cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i( }9 p# f. n' }9 i6 r
砂糖 25公克
' d6 I& I! R8 z; u5 V3 l, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.熟白芝麻 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb) `: C0 U2 ]" f- H0 ~0 c
芝麻油 1大匙
& p! O" z. _8 G& Y+ Ktvb now,tvbnow,bttvb
胡椒粒 少許
" W \: l' e! {1 _9 P
蔥末 2大匙
5.39.217.77:88984 V) ]! |: |8 s! Q _4 l
蘋果泥 1大匙
5.39.217.77:8898: O0 y$ C$ q% q% l
薑汁 1/2小匙
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蒜泥 1大匙
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【做 法】
1 ]* Y) |( r5 P( `- w
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
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: G7 B- r$ z& F+ A( e" g! E% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 08:48 AM
【材 料】
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辣椒粉 2又1/2大匙
: f9 q+ q; `5 R& l& Q公仔箱論壇
辣椒粉 2又1/2大匙
5 N2 O! t8 i8 y# y1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣椒 1根
$ q, G6 r3 ^- z8 d2 H/ z, i
魚露 3又1/2大匙
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鹽 1小匙
5.39.217.77:8898" q: \+ ]/ \1 M( C1 P
薑汁 1/2大匙
" M! x' g- ~/ ]9 U& k+ xtvb now,tvbnow,bttvb
蒜泥 1又1/2大匙
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【做 法】
0 _8 s6 r( e' R6 g& l5 i! P1 ~
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
" M& Z' f! |% k1 x: h5.39.217.77:8898
( ?7 W) F- a: z$ @
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:23 AM
【材 料】
% @& M$ h: [ \8 [# o
韓式辣椒醬 50公克
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辣椒粉 2大匙
1 ~3 n- J' y& y( s$ C1 ttvb now,tvbnow,bttvb
醬油 2又1/2大匙
公仔箱論壇; F q! v5 N5 ]& o8 S% ]! j! M
魚露 60cc
+ p {' C" H5 Q" B1 a9 a) J
酒 1大匙
公仔箱論壇' ~ h/ l, B, U2 H; L* w( m2 W$ b3 E* I
醋 1大匙
5.39.217.77:88988 q$ f* G0 B; B: B2 x n
麥芽 15公克
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蔥末 2大匙
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薑末 1大匙
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蒜末 1大匙
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芝麻油 1大匙
" G6 ?, T8 r( A0 Y4 i5 m. m/ o5.39.217.77:8898
熟白芝麻 適量
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【做 法】
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將所有材料充分拌合即可。
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用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:08 AM
【材 料】
: N2 a# [* R! T/ n1 z% F% `; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
韓式辣椒醬 50公克
8 x8 f8 Q, r( l; R4 E8 K& N
淡口醬油 1大匙
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味噌 30公克
1 g" q! d" g- v( y2 a( C
薑汁 1小匙
5.39.217.77:8898" Z1 E& _- g+ s, f5 c3 b4 }5 H( U
蒜泥 1小匙
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芝麻油 1大匙
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熟白芝麻 1大匙
( W$ S7 o. G- x; W: h# L
【做 法】
) y( L# m4 U+ X5 [tvb now,tvbnow,bttvb
全部混合拌勻即可。
3 v, A* n/ ]$ D, }+ W" C: G0 q. }1 ^5.39.217.77:8898
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用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:06 AM
【材 料】
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蝦皮 20公克
+ T# h- n( [0 N: X; a! E/ `3 G
蒜汁 30公克
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糯米水 3大匙
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魚露 2大匙
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果糖 2大匙
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麻油 2中匙
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【做 法】
公仔箱論壇" \. ^ Q. d% I* C
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:46 AM
【材 料】
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A.糯米粉 60公克
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水 50cc
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B.味噌 50公克
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細砂糖 20公克
- C6 Q. a% O$ \4 Y* [! D# M0 I3 C
辣椒粉 20公克
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C.醋 1/2小匙
公仔箱論壇/ d& z2 g3 S. s% X7 }
酒 1/2小匙
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鹽 1/2小匙
2 }* e2 u3 H$ [
【做 法】
5 H& }" Q1 \% x: p' }+ U1 O6 A2 I公仔箱論壇
1.將材料B混合均勻備用。
$ g# H& J- \0 r6 C. f
# Y3 x; w1 h4 H$ g( z' _$ f5.39.217.77:8898
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
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3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb3 v& ?; a5 {% o" H# E
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
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! f) K& f$ h/ x3 J+ ?# R3 M" I( b公仔箱論壇
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:04 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898- k" b1 k: t( K" V
醬油 50cc
( n0 y( K$ k6 g+ k5.39.217.77:8898
辣椒粉 1大匙
. c6 D/ a: L* a/ p3 |& p5.39.217.77:8898
辣椒粉 1大匙
2 F0 z; H- L- V! l4 @6 z6 i, S8 z$ o. [5.39.217.77:8898
砂糖 3/2大匙
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蔥末 2大匙
" l4 s1 M' b4 ]- E/ xtvb now,tvbnow,bttvb
薑汁 1大匙
( X% N: k7 x% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜末 1大匙
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奇異果 1顆
tvb now,tvbnow,bttvb( K( g* Q* R& c, K7 e7 P0 y
芝麻油 2大匙
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熟白芝麻 適量
6 T' I6 e. W. f
【做 法】
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奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
5.39.217.77:8898- t+ O% Z9 \3 e5 C5 ]
& e! e9 k! Y$ ~
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
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【備 註】
" R, ?$ y+ n& m; w
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 06:58 AM
【材 料】
) j% S: U, h9 E7 y: T* xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 100cc
5.39.217.77:8898" U% o% w) g: L
味醂 2大匙
0 S! t; K- o' X+ F$ v4 J: y8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣椒粉 2大匙
6 x1 D3 M) o3 r/ m- ?/ `' v5 m ~
蒜末 1大匙
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【做 法】
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將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
公仔箱論壇" z7 s. V+ L1 O% A
5 @# |% e0 X8 w" b& d
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 07:02 AM
【材 料】
+ V" k. ?1 s) ^% {0 R ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.韓式辣椒醬 100公克
6 ~) L' W/ y2 Q' q4 r& b" e: q
醋 50cc
) u X% X6 G% }7 Z% J* V. r. G
檸檬汁 1大匙
r7 d7 ]9 a4 a2 H7 t
砂糖 1大匙
* ]$ ?% `5 N; T% k
蒜泥 1小匙
8 q- h! _: a: A: N5.39.217.77:8898
B.蔥末 2大匙
5.39.217.77:8898, } _8 L0 X% n+ Z- l# ~( W
芝麻油 1大匙
- }. H' Y( w1 Q+ k
熟白芝麻 1大匙
公仔箱論壇) X; n& |5 w$ j1 L
【做 法】
' a: {4 `( L5 X, {) I
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
. k/ h. L' B* `9 k5 t; {; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 j. o v" K1 u( z/ k公仔箱論壇
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:07 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q% r. B; I A
水 25cc
( ]$ Z! q! C2 g b
淡醬油 50cc
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酒 20cc
6 T# i4 x* f, S" v# v. w+ y* K5.39.217.77:8898
味噌 25公克
5.39.217.77:8898+ d" [ P" Q# H' V/ ~+ L9 i
砂糖 35公克
6 k! j2 n9 a+ a: m
辣椒粉 1小匙
5.39.217.77:88988 E$ v# Y9 j3 U# e' `
辣椒粉 1又1/2小匙
5.39.217.77:8898- y) b; z0 }) Y: s6 D$ N3 J
薑汁 1/2大匙
# a; E, \6 \" i5 q( e0 y公仔箱論壇
蒜泥 1大匙
7 P, r' n" t5 U6 E, }8 J9 ~- ^2 y
【做 法】
& p' B7 e1 q. a3 s8 s2 `6 r) M s5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
/ q* c* R4 a6 q: Y. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- q$ W+ w1 w( q8 G+ F$ M- E( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:58 AM
【材 料】
公仔箱論壇' L% h, ^: T9 r3 m$ v
A.韓國辣椒粉 100g
5.39.217.77:8898# e& E9 A; h2 Z, H2 r5 v/ |
熱開水 200CC
5 H R* a+ t" }/ c+ Z" ~3 L5 u; U5.39.217.77:8898
B.洋蔥 100g
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蒜末 50g
* x: E- c! }6 n0 Y/ H0 L; e/ U' v( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑末 30g
5.39.217.77:88983 E) C7 y C5 n: _% S+ t8 j0 ?
細味噌 140g
. \7 b/ q7 s S% Itvb now,tvbnow,bttvb
蘋果泥 100
) }) C2 c0 R7 E/ s, z" `0 O
松子 50g
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熟芝麻 50g
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【調味料】
% ]7 P8 L" ^& u5.39.217.77:8898
A.沙拉油 200CC
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香油 100CC
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B.鹽 1小匙
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鮮雞粉 1大匙
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細糖 3大匙
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檸檬汁 30CC
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醬油 50CC
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【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb: J) e1 J) e! H: [3 \
1.將材料A攪拌均勻備用。
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2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
% S! [* G( u0 _/ Q4 S' Ktvb now,tvbnow,bttvb
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
tvb now,tvbnow,bttvb7 ?! C$ l( A) M
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 07:03 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898( f3 p% Z) [' O* \9 Y( J x, ?
蘋果 1個
% w; t* Y" l) s6 T5.39.217.77:8898
洋蔥 1/2個
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味噌 100克
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蒜仁 80克
5 s, v$ e. I0 a% O stvb now,tvbnow,bttvb
蜂蜜 120克
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味醂 100㏄
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細辣椒粉 50克
* x4 T7 g" V" f. f$ o5 b; B$ g公仔箱論壇
糖 50克
- Q+ ?- `! o/ y3 u/ q' wtvb now,tvbnow,bttvb
鹽 10克
4 p: S" v) w' J6 e0 Q0 b* |" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 100㏄
5.39.217.77:88981 u" e9 f( W* `& u9 p
【做 法】
8 J. P( {+ J: m" s
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
公仔箱論壇6 w8 A9 @; J: v
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:57 AM
【材 料】
7 k1 m% M) L$ W+ ]5.39.217.77:8898
白芝麻 1大匙
公仔箱論壇: N$ f. m1 M: u4 `
韓國辣椒粉 100公克
* l& y1 j ^/ i4 m
糯米水 150公克
1 p! n( c* g7 r( N% i
韓國味噌 2中匙
0 C c# P2 k K' m2 L) ~0 h; t: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蕃茄醬 2大匙
" @1 i& g% P, C9 x2 c7 M' A公仔箱論壇
黑醋 1中匙
$ h/ C- ?; u+ T( H W- }. X6 k* y3 etvb now,tvbnow,bttvb
果糖 1大匙
5 e: u9 m! l. y$ l" J9 Y$ S
【做 法】
& ^" l' A4 S* ]3 V4 n0 ]; Y) w公仔箱論壇
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
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2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
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【備 註】
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剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:06 AM
【材 料】
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檸檬 1顆
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魚露 2中匙
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蜂蜜 2大匙
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白芝麻 1小匙
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【做 法】
9 x/ y S0 E/ _& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-1 08:09 AM
【材 料】
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蔥末 1大匙
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薑末 1小匙
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蛋黃 1個
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【做 法】
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(1)將新鮮蛋黃打入碗中，加入蔥末和薑末拌勻。
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【備 註】
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可用作韓國火鍋沾料或搭配醬油作涮肉片的沾料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 09:00 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898& g% b }6 C# }4 }) Y" L$ k. |+ o5 e
a.醬油 2大匙
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辣椒醬 2大匙
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芝麻醬 1/2茶匙
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蔥 2根
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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料理酒 1大匙
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糖 1大匙
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水 2大匙
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B.香油 1大匙
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韓國辣椒粉 2大匙
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【做 法】
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1.所有材料A放入果汁機中打碎後，倒出備用。
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2.加入材料B至作法1的材料中攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:26 AM
【材 料】
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韓國辣椒粉 2大匙
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豆瓣醬 1茶匙
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醬油 4大匙
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糖 1大匙
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水 5大匙
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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【做 法】
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1.蒜頭及薑切碎備用。
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2.熱油鍋，作法1的材料以小火炒香後，加入其他材料煮滾即可。
作者:
kschow
時間:
2012-5-19 10:41 AM
謝謝分享！！無限感激！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
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