標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:32 AM
標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
1.燒肉醬油醃醬
公仔箱論壇+ C' w2 J' j- S
2.泡菜醃醬
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3.生醃螃蟹醬
, W: e1 N- U, [+ l: m
4.石鍋拌飯醬
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5.魚露拌醬
, k: s5 |6 C. ?! v5 n; C9 s公仔箱論壇
6.韓式辣椒醬
5.39.217.77:8898( a e+ n& k" w% |& T
7.拌冷麵醬
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8.藥念醬
( O" ?' f% M! c2 r, t. itvb now,tvbnow,bttvb
9.煎餅沾醬
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10.燒肉味噌醃醬
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11.韓式辣椒醬
$ F. P! T2 i, ?5 {) r1 d+ E( m公仔箱論壇
12.韓風照燒醬
; A1 b# h& ~/ b" p' L
13.韓式烤肉醬
. z, R: U6 O% {3 g* {
14.酸醬
" |$ k& E9 m; U. M1 o
15.韓國火鍋沾料
4 b, Y! P4 e/ V8 N7 c公仔箱論壇
16.韓式辣烤醬
公仔箱論壇3 @3 l& S* M2 K0 |0 X9 v- l) r" W
17.韓式燉醬
5.39.217.77:88980 c# Y2 m9 a l- _9 B# C
( A8 v% S2 m, i, ]' {% z! q( }# {; W5.39.217.77:8898
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:34 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M4 R8 P8 h1 c
A.淡醬油 90cc
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酒 30cc
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砂糖 25公克
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B.熟白芝麻 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n6 N3 g { b4 K
芝麻油 1大匙
9 g, l; e& M! G9 t9 o) M/ y
胡椒粒 少許
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蔥末 2大匙
2 [% z- t% Q8 f( n4 r) c5.39.217.77:8898
蘋果泥 1大匙
' B0 ~; ~; u) @5 G- _& J0 l
薑汁 1/2小匙
& ^! t' N7 p+ E0 x- s2 D! X
蒜泥 1大匙
公仔箱論壇# F6 }' O, l+ h+ {$ f0 {8 Y
【做 法】
公仔箱論壇1 a( `+ x/ M! A. k
將材料A煮至糖溶解,放涼,加入材料B混合均勻即可。
$ R, N1 K& a3 e: E( T% s9 P: H
6 b4 X v# d, i2 p5 r0 g, M
用途:可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬,亦可當烤肉醬使用
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 08:48 AM
【材 料】
" p3 i" ~! b' m' q2 K2 k
辣椒粉 2又1/2大匙
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辣椒粉 2又1/2大匙
5.39.217.77:8898$ K X2 k+ i, z: G6 Q
辣椒 1根
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魚露 3又1/2大匙
5.39.217.77:88984 d' N4 b; M. _" y/ P }) ?: l
鹽 1小匙
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薑汁 1/2大匙
* N+ z, f$ n2 L' i1 u5.39.217.77:8898
蒜泥 1又1/2大匙
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【做 法】
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辣椒切末,與其餘材料混拌均勻即可。
公仔箱論壇3 h& O5 ~8 c; ?3 E9 Z" z
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備註:在醃漬材料時,可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬,增添色彩和口感。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:23 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898/ l: W$ B: ]# o
韓式辣椒醬 50公克
( q' B9 u0 ^8 y5 d
辣椒粉 2大匙
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醬油 2又1/2大匙
公仔箱論壇3 ~4 a- @; m3 `6 s K7 E
魚露 60cc
tvb now,tvbnow,bttvb, ` m$ Z/ a! E6 G
酒 1大匙
: h7 I0 v. ]# P
醋 1大匙
3 I+ A! y! s& \1 ]! K5.39.217.77:8898
麥芽 15公克
5 S6 C* K; O4 o8 W+ K% X8 R* ]& J
蔥末 2大匙
4 X- U6 ^" G$ _( @' O9 k" A* b+ Jtvb now,tvbnow,bttvb
薑末 1大匙
$ N) D& f$ w5 S a7 `) G5.39.217.77:8898
蒜末 1大匙
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芝麻油 1大匙
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熟白芝麻 適量
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【做 法】
7 P, c& c) p7 _tvb now,tvbnow,bttvb
將所有材料充分拌合即可。
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用途:將生鮮螃蟹適當處理切塊後,與醃醬拌合,冷藏醃漬3~4日,即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:08 AM
【材 料】
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韓式辣椒醬 50公克
3 G& w& E, V+ t6 r) J' Ltvb now,tvbnow,bttvb
淡口醬油 1大匙
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味噌 30公克
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薑汁 1小匙
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蒜泥 1小匙
4 W3 ^' K0 ]: T+ }. Y/ z9 c2 h
芝麻油 1大匙
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熟白芝麻 1大匙
( D! u" O. z/ \' U# m' `
【做 法】
5 c' ^/ k- j3 R' f0 b' Y
全部混合拌勻即可。
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用途:還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:06 AM
【材 料】
9 v" G9 k( x. H V0 _+ l! h
蝦皮 20公克
tvb now,tvbnow,bttvb1 O8 R; }" ]+ v- L8 s$ [: o
蒜汁 30公克
公仔箱論壇0 B- ]0 t8 Q7 d- ]* i9 z
糯米水 3大匙
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魚露 2大匙
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果糖 2大匙
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麻油 2中匙
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【做 法】
* p' F& L' u) u9 H6 v+ f' W
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內,再混合攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:46 AM
【材 料】
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A.糯米粉 60公克
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水 50cc
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B.味噌 50公克
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細砂糖 20公克
) R% M9 w& o6 [) k
辣椒粉 20公克
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C.醋 1/2小匙
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酒 1/2小匙
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鹽 1/2小匙
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【做 法】
7 Q+ R8 q7 D/ n$ {5 M# q
1.將材料B混合均勻備用。
. _6 }; D& E0 v3 H, @1 A; D; q4 n公仔箱論壇
5.39.217.77:8898! N7 {! s5 U( Q
2.糯米粉與水混合揉拌成糰,分成2等分壓扁平。
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# p, L7 C! _$ t- F# X
3.燒開一鍋水,把扁平麵糰一一放入煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入作法1.,充分攪拌後再加入材料C,攪拌均勻即可。
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5.39.217.77:8898. q# p# d' c* m
用途:做為各式料理炒、拌、沾之基底,應用廣泛。
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" g. _( L! e; y" ^tvb now,tvbnow,bttvb
備註:完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的,隨發酵時間愈久,顏色愈深,味道愈香醇。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:04 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb: q- F0 ^. i2 z9 K9 V: F7 a
醬油 50cc
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辣椒粉 1大匙
/ N+ ?! J& B3 \" d# d
辣椒粉 1大匙
5.39.217.77:8898. F+ a/ R, o4 `( I( _3 o
砂糖 3/2大匙
" ~, P1 `& S; h% j. ~! p3 A/ V
蔥末 2大匙
: i7 T4 b/ l1 @! L( c
薑汁 1大匙
* L5 N3 s2 k6 H' I% \
蒜末 1大匙
5 S" q* L/ h+ v
奇異果 1顆
@1 B! r% I$ [
芝麻油 2大匙
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熟白芝麻 適量
4 p/ _5 ~2 [: q+ ytvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
( ]" J$ k; _$ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奇異果磨成泥,與其餘材料拌勻即可。
$ |. b% R8 @9 l) A: y: K i% M& L
8 H$ A4 j7 D$ x6 i8 q* \公仔箱論壇
用途:適合各式冷麵類之拌醬。
7 J' ]! m2 L" W2 Z
【備 註】
- q0 W, Y# i( Q5 }. Q
除了奇異果泥,亦可用蘋果泥、梨泥。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 06:58 AM
【材 料】
* |: b+ [6 f6 |& B( |8 l% S( U
淡口醬油 100cc
4 a( D: Y6 Z4 z3 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 2大匙
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辣椒粉 2大匙
/ F9 w% m4 s3 s6 `, Ftvb now,tvbnow,bttvb
蒜末 1大匙
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【做 法】
+ `1 ~" E& B7 \% p. O
將蒜末與辣椒粉混合,加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
! |) V/ \$ s9 Z) |3 h/ c1 u公仔箱論壇
# d/ j5 H5 l- X! S( c2 K( ~
備註:依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 07:02 AM
【材 料】
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A.韓式辣椒醬 100公克
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醋 50cc
tvb now,tvbnow,bttvb8 W' A2 t v8 p- U& K; F, C- B' K
檸檬汁 1大匙
9 A3 p9 \2 ^3 m# r5 m/ l
砂糖 1大匙
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蒜泥 1小匙
5.39.217.77:8898/ h: c" f6 O L: o
B.蔥末 2大匙
7 h. U/ P7 H) V% @7 l5.39.217.77:8898
芝麻油 1大匙
5.39.217.77:8898- u) I% X# f( r' ~
熟白芝麻 1大匙
5 O4 L2 D' ^- F+ {4 Y; m: N5.39.217.77:8898
【做 法】
2 n( U0 |7 Q/ K4 n# }5 A公仔箱論壇
將材料A混拌均勻後,加入材料B拌勻即可。
) v/ v% i6 p+ w6 g- c* v# t$ s* H
/ k$ u* r( R1 r5 H$ u0 g
用途:可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:07 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb/ \) F7 h% X0 ~% y! [+ G
水 25cc
1 i* `( a( j% _& B' D
淡醬油 50cc
5.39.217.77:88989 A4 f# }7 ^+ T! g
酒 20cc
# q7 q z2 P; u: W9 h
味噌 25公克
tvb now,tvbnow,bttvb# y( [: [7 ]4 L: R2 a
砂糖 35公克
( O, J7 \3 |3 ltvb now,tvbnow,bttvb
辣椒粉 1小匙
8 ]0 B6 h# p+ w; C( t
辣椒粉 1又1/2小匙
; O( V9 {3 S) v+ P2 R, @% \& x7 ~公仔箱論壇
薑汁 1/2大匙
, }. ^3 N/ A5 r4 G0 ?) t, y0 z公仔箱論壇
蒜泥 1大匙
8 | F' U- b" ]' g( r! ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
' }/ K0 w+ d: O7 X0 I2 D
將所有材料煮開後,以小火續煮3分鐘,並不時攪動避免煮焦。
$ f" [( N. E- v5 b4 q" y" l, H
! z& N1 {- b4 P9 C& W+ G y
用途:可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:58 AM
【材 料】
W' r$ o+ \: y9 z1 K, ]$ P
A.韓國辣椒粉 100g
tvb now,tvbnow,bttvb4 @( j& R; T3 n) p3 {- o% [; w+ M( {
熱開水 200CC
/ [6 \9 q/ i8 D! J) L0 {
B.洋蔥 100g
5.39.217.77:88984 h+ u. J" l. T
蒜末 50g
6 }& ^! x3 b( e; O) d4 ]1 _
薑末 30g
tvb now,tvbnow,bttvb! i8 @: c2 @3 ~8 \9 G
細味噌 140g
5.39.217.77:88988 x* U( ^. i! y' V
蘋果泥 100
tvb now,tvbnow,bttvb; N9 K# D7 j* L7 p* g+ k
松子 50g
$ W) x2 U+ y& o: M% Itvb now,tvbnow,bttvb
熟芝麻 50g
5.39.217.77:8898& P. l' M! v8 o" j
【調味料】
* z. n) k* {/ D& Xtvb now,tvbnow,bttvb
A.沙拉油 200CC
+ _7 N) f6 T! G& M$ u! }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香油 100CC
5 n" P. `. l: t
B.鹽 1小匙
5.39.217.77:88983 D, o* b+ V* t
鮮雞粉 1大匙
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細糖 3大匙
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檸檬汁 30CC
5.39.217.77:8898. Q% }( A O' z/ _' H
醬油 50CC
% l2 }8 k7 o" E' i3 o
【做 法】
# T6 z( c! ^- [% ~$ j" s% t$ z/ Y u: ~tvb now,tvbnow,bttvb
1.將材料A攪拌均勻備用。
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2.洋蔥洗淨切小丁;松子洗淨切細末;蔥洗淨後切細末備用。
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3.熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱,放入洋蔥末及蒜末小火炒香,再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
5.39.217.77:8898: Q8 a; |8 \ M6 n6 B! K, I. V; ?5 i
4.待作法3材料炒約4分鐘後,加入調味料B及蘋果泥,繼續以小火慢炒約5分鐘,最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 07:03 AM
【材 料】
公仔箱論壇0 u* E/ N3 i _2 U; ]9 C. ?/ r% Q( P
蘋果 1個
5 Z' s* o+ V! v/ c
洋蔥 1/2個
5.39.217.77:88981 M5 t3 a5 N J! {4 c
味噌 100克
8 _9 _7 o8 Q7 B. Y8 c5 ytvb now,tvbnow,bttvb
蒜仁 80克
) L B I; R4 P. Z4 g; c; M6 G$ f
蜂蜜 120克
8 k' p. Z% h* J( b/ c j
味醂 100㏄
5.39.217.77:8898' Z# M/ e$ e9 L: T
細辣椒粉 50克
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糖 50克
" e7 S2 {! N0 K+ o1 I' gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽 10克
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水 100㏄
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【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb- k0 J% k! ?7 J- D
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀;洋蔥切塊後,和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
tvb now,tvbnow,bttvb! I9 K* ?( h# {! O4 y
2將作法1的汁倒入鍋中,加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:57 AM
【材 料】
7 f8 H2 ~. k2 F! O0 ?
白芝麻 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb# O" G) B5 x% R) o3 m
韓國辣椒粉 100公克
; t, M$ R' W& B3 H( P4 E, Htvb now,tvbnow,bttvb
糯米水 150公克
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韓國味噌 2中匙
5.39.217.77:88988 v2 F6 s1 R' Q: d4 P+ p) a1 E
蕃茄醬 2大匙
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黑醋 1中匙
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果糖 1大匙
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【做 法】
4 h& P! \4 m- u+ z8 h$ F1 z0 A Q
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出,再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後,放入容器內備用。
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, D: C+ _1 @% E( t* f% f* U- m
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內,一起攪拌均勻即可。
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【備 註】
1 H9 N* x) H% M+ x7 y6 Itvb now,tvbnow,bttvb
剛調製好的任何醬料,最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好,因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌,使用台式的黃味噌也是可以的喔!
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:06 AM
【材 料】
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檸檬 1顆
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魚露 2中匙
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蜂蜜 2大匙
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白芝麻 1小匙
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【做 法】
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先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後,再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-1 08:09 AM
【材 料】
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蔥末 1大匙
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薑末 1小匙
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蛋黃 1個
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【做 法】
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(1)將新鮮蛋黃打入碗中,加入蔥末和薑末拌勻。
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【備 註】
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可用作韓國火鍋沾料或搭配醬油作涮肉片的沾料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 09:00 AM
【材 料】
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a.醬油 2大匙
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辣椒醬 2大匙
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芝麻醬 1/2茶匙
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蔥 2根
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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料理酒 1大匙
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糖 1大匙
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水 2大匙
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B.香油 1大匙
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韓國辣椒粉 2大匙
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【做 法】
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1.所有材料A放入果汁機中打碎後,倒出備用。
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2.加入材料B至作法1的材料中攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:26 AM
【材 料】
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韓國辣椒粉 2大匙
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豆瓣醬 1茶匙
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醬油 4大匙
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糖 1大匙
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水 5大匙
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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【做 法】
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1.蒜頭及薑切碎備用。
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2.熱油鍋,作法1的材料以小火炒香後,加入其他材料煮滾即可。
作者:
kschow
時間:
2012-5-19 10:41 AM
謝謝分享!!無限感激!!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
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