標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:32 AM
標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
1.燒肉醬油醃醬
& v3 h, q& f4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2.泡菜醃醬
7 s+ @2 J9 x4 G0 `( [, f
3.生醃螃蟹醬
/ b5 `# R& T0 u
4.石鍋拌飯醬
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5.魚露拌醬
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6.韓式辣椒醬
8 i. E. H1 ?/ m' [2 x, I
7.拌冷麵醬
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8.藥念醬
2 b: D- C+ \- ^1 J) d( G
9.煎餅沾醬
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10.燒肉味噌醃醬
8 _- p& V4 l4 J" g
11.韓式辣椒醬
% q+ I1 ?" r: `8 Y mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
12.韓風照燒醬
! {' l0 j$ p* U. K# {" e* G4 P* |5 q5.39.217.77:8898
13.韓式烤肉醬
. C3 ?- m7 m t+ `1 R5.39.217.77:8898
14.酸醬
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15.韓國火鍋沾料
) X; n7 n, j9 n( `2 m. Qtvb now,tvbnow,bttvb
16.韓式辣烤醬
b2 A$ d+ Q( ~0 c D3 S2 ?
17.韓式燉醬
1 Y8 L. f" \4 e/ a) s7 c
8 T2 n4 J5 p- Q9 o4 [
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:34 AM
【材 料】
S2 A+ q+ S# e% `/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
A.淡醬油 90cc
4 x1 y. l/ C5 _0 |! [, C! k5.39.217.77:8898
酒 30cc
4 W, D, W6 b3 q' D4 {6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
砂糖 25公克
公仔箱論壇3 N# f6 Z, k. O2 i \
B.熟白芝麻 1大匙
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芝麻油 1大匙
/ R1 i/ u3 G$ }$ h公仔箱論壇
胡椒粒 少許
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蔥末 2大匙
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蘋果泥 1大匙
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薑汁 1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I4 X- z. C; ?+ Z
蒜泥 1大匙
9 S; T6 x. x5 j- D/ s$ E
【做 法】
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將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
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公仔箱論壇8 W. k$ N% b/ |7 v/ p( y" i/ Z
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 08:48 AM
【材 料】
3 i0 P/ N' q0 l4 e' s) Mtvb now,tvbnow,bttvb
辣椒粉 2又1/2大匙
5.39.217.77:88983 F( S; I& v& ?% l: A
辣椒粉 2又1/2大匙
tvb now,tvbnow,bttvb7 _7 Q+ F9 F* S- c3 q8 t# j Y# W0 W
辣椒 1根
! K, ~) F" Y: G; o' j! U# vtvb now,tvbnow,bttvb
魚露 3又1/2大匙
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鹽 1小匙
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薑汁 1/2大匙
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蒜泥 1又1/2大匙
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【做 法】
9 u! V, V& K- W; ]5.39.217.77:8898
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
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備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:23 AM
【材 料】
) ?1 I C% f3 \7 T$ l$ E5 r7 u
韓式辣椒醬 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb. ^& l+ w6 ^# E/ [3 |
辣椒粉 2大匙
! Q. p* X0 l0 o- a( [1 S4 d
醬油 2又1/2大匙
1 @4 T+ G7 `8 @5 t0 J1 m% B
魚露 60cc
+ n' q9 ?1 _& a
酒 1大匙
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醋 1大匙
5.39.217.77:8898. u- ?: k* q& }0 v) G
麥芽 15公克
, D j4 G9 g; F6 w1 V0 x% x& W
蔥末 2大匙
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薑末 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb2 V% w2 D3 R! V7 s6 e3 l1 p
蒜末 1大匙
, }+ [# `# | w/ T3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芝麻油 1大匙
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熟白芝麻 適量
公仔箱論壇; t4 J% K+ h/ g' y0 G
【做 法】
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將所有材料充分拌合即可。
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用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:08 AM
【材 料】
' m1 F' s% M) |+ ~公仔箱論壇
韓式辣椒醬 50公克
tvb now,tvbnow,bttvb$ R4 f( x! m% T8 g6 k) ~5 u
淡口醬油 1大匙
! v0 d% D8 b0 d2 G
味噌 30公克
! B& G5 z5 l3 x6 I' n; R/ Wtvb now,tvbnow,bttvb
薑汁 1小匙
9 S# ~9 U) K1 O/ b- V2 I0 q
蒜泥 1小匙
公仔箱論壇1 ? _3 W8 |/ Y# N0 c& s
芝麻油 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb9 k3 d( y9 ]. z' ]0 v# z Q9 o) @
熟白芝麻 1大匙
* x1 \, \8 o0 _2 c9 \
【做 法】
7 h" q* u; D( w/ @4 H9 E) B' v6 etvb now,tvbnow,bttvb
全部混合拌勻即可。
6 { V3 O5 i/ a
5.39.217.77:8898; w8 S, I$ h; L# P4 R8 n
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:06 AM
【材 料】
公仔箱論壇3 x. j) m4 `3 `5 X
蝦皮 20公克
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蒜汁 30公克
$ Z3 }8 l. X+ B# ?1 @
糯米水 3大匙
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魚露 2大匙
* \* R" x4 ~/ @# V3 A
果糖 2大匙
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麻油 2中匙
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【做 法】
公仔箱論壇: D6 Y F, g! Z: m
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:46 AM
【材 料】
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A.糯米粉 60公克
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水 50cc
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B.味噌 50公克
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細砂糖 20公克
. x& s1 s3 C) {7 J4 L3 q
辣椒粉 20公克
; D T* u: f$ Y9 c* t% `5.39.217.77:8898
C.醋 1/2小匙
, `) \1 T! {0 Q1 x; [6 B公仔箱論壇
酒 1/2小匙
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鹽 1/2小匙
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【做 法】
% U" B2 K2 q; q0 e( G% p+ f# p/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.將材料B混合均勻備用。
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2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
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! C$ L; r8 S1 N5 j0 T+ J( \6 O/ F
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
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用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
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備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:04 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb1 y9 q! |, X' }) F" y, ?
醬油 50cc
公仔箱論壇5 v G- S' U* U) ^7 R& e/ \
辣椒粉 1大匙
* U9 {) ~; ~ ]* e$ w" ^
辣椒粉 1大匙
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砂糖 3/2大匙
' Z' ?6 [, l7 {& `+ H3 \ O4 M5.39.217.77:8898
蔥末 2大匙
公仔箱論壇5 l! e* T) ^1 F$ O7 R
薑汁 1大匙
公仔箱論壇4 v% z& n' @8 R
蒜末 1大匙
* h1 X7 B0 q- t# ^
奇異果 1顆
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芝麻油 2大匙
) O( ~$ Z9 R* K) ~
熟白芝麻 適量
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【做 法】
8 G# u0 d/ h4 M5 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
: }' w3 u! ^6 l# l4 v! ]) Z/ k# X
公仔箱論壇; c% p2 f: L& Q8 i
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
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【備 註】
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除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 06:58 AM
【材 料】
# ^% N9 `& p6 O$ s# p3 l) x! f公仔箱論壇
淡口醬油 100cc
5.39.217.77:8898' n4 } { Z7 @7 ?
味醂 2大匙
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辣椒粉 2大匙
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蒜末 1大匙
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【做 法】
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將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
5.39.217.77:8898, Z, M- Z! B9 { o& a$ H9 i: S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L6 O" F& ?- t j+ |- ]8 f8 f
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 07:02 AM
【材 料】
( f/ [0 W" X$ H+ k" C1 S# y3 R公仔箱論壇
A.韓式辣椒醬 100公克
4 \! g- v! w0 }3 m# i) I) _
醋 50cc
公仔箱論壇1 U& p) w% C( A$ u6 c' d1 l
檸檬汁 1大匙
) X5 {# ~* j& m @' ?$ m K6 p公仔箱論壇
砂糖 1大匙
5.39.217.77:88988 @+ R9 q4 B- |6 W3 m
蒜泥 1小匙
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B.蔥末 2大匙
5.39.217.77:88981 R) D; P; v* I: n4 K5 b3 N
芝麻油 1大匙
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熟白芝麻 1大匙
0 _/ ~1 v# P' X! z% U* F
【做 法】
3 |; X/ v# ^0 G+ o4 U1 L
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
8 Y' O; F6 i: f9 P4 m: v3 E
6 D g p" c; Y& p. ` p' g3 D
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:07 AM
【材 料】
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水 25cc
' m" ~4 R! |0 ]- `% M$ w8 {# ]2 p) a5.39.217.77:8898
淡醬油 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g2 H. L/ x6 Q$ w
酒 20cc
/ D- G& \# G5 _; x5.39.217.77:8898
味噌 25公克
3 F6 v: V; a/ G- n: q9 }% m* j" f公仔箱論壇
砂糖 35公克
& P- h! i: U5 w* R( M# Q' V
辣椒粉 1小匙
8 F4 Z% Q2 t8 }, V- H
辣椒粉 1又1/2小匙
* k# R/ a& Z' m2 S! I" v: \6 A5 ?
薑汁 1/2大匙
1 B' a ^* s4 t! ~6 S, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜泥 1大匙
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【做 法】
) ^; Z, b+ ^# X" p1 s3 L8 \
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
2 f* n$ F$ S* a7 ^; ]' G" f& K公仔箱論壇
& _3 s# G" l: K6 d& K+ m# R8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:58 AM
【材 料】
7 J! K5 Y6 m) u8 O0 b5.39.217.77:8898
A.韓國辣椒粉 100g
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熱開水 200CC
# ^! C- r& {* D0 V5 b0 h1 ?5 L公仔箱論壇
B.洋蔥 100g
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蒜末 50g
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薑末 30g
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細味噌 140g
1 C. ]- L; [. U& {2 u% C, U公仔箱論壇
蘋果泥 100
, t9 _9 P' a' Y( R公仔箱論壇
松子 50g
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熟芝麻 50g
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【調味料】
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A.沙拉油 200CC
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香油 100CC
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B.鹽 1小匙
8 f3 N/ {+ D- ~# m' ?' @$ X
鮮雞粉 1大匙
公仔箱論壇. H8 n8 d3 x" W% y$ P
細糖 3大匙
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檸檬汁 30CC
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u5 i% P! a; V' d& d
醬油 50CC
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【做 法】
5.39.217.77:8898% A% t- ]" n; D, Q4 m
1.將材料A攪拌均勻備用。
5 k% w$ S% w2 o. R% _) L6 g
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
2 H, }$ c' f1 G- y/ v! e4 O: I. x
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
tvb now,tvbnow,bttvb: [% s7 D3 M7 s, s% o
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 07:03 AM
【材 料】
! i! Z& g( y4 y* q: U( P- S
蘋果 1個
tvb now,tvbnow,bttvb2 J+ T1 Y1 m- b$ C0 `
洋蔥 1/2個
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味噌 100克
7 W3 z* a% f( k公仔箱論壇
蒜仁 80克
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蜂蜜 120克
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味醂 100㏄
' I# [. h1 q- t) m+ E9 V1 @7 ktvb now,tvbnow,bttvb
細辣椒粉 50克
; O2 N6 L! A# K
糖 50克
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鹽 10克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |# |6 Q" V# X) v* r
水 100㏄
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【做 法】
9 ^& u5 r- H) i: s
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
tvb now,tvbnow,bttvb6 _( {/ e- b9 [0 L
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:57 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898/ f5 e' q6 a3 D; S6 P
白芝麻 1大匙
" Q' ^# l4 X, D8 Z* @+ \0 B
韓國辣椒粉 100公克
, C4 [7 A" [. ~8 c1 ]# E' _ v
糯米水 150公克
" S n8 v2 Z$ m, C8 A( q# \
韓國味噌 2中匙
; B$ O9 B4 C9 M6 d- xtvb now,tvbnow,bttvb
蕃茄醬 2大匙
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黑醋 1中匙
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果糖 1大匙
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【做 法】
: O" W8 d0 h5 Y- R$ p3 I
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
3 \, {6 h3 T0 D" _1 i, D* Y% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 P+ g0 i) m& Y' I" Z8 l9 S1 E: u [tvb now,tvbnow,bttvb
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
2 E. r$ ^( X+ q# C$ r" C: E1 Z5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
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剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:06 AM
【材 料】
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檸檬 1顆
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魚露 2中匙
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蜂蜜 2大匙
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白芝麻 1小匙
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【做 法】
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先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-1 08:09 AM
【材 料】
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蔥末 1大匙
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薑末 1小匙
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蛋黃 1個
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【做 法】
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(1)將新鮮蛋黃打入碗中，加入蔥末和薑末拌勻。
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【備 註】
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可用作韓國火鍋沾料或搭配醬油作涮肉片的沾料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 09:00 AM
【材 料】
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a.醬油 2大匙
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辣椒醬 2大匙
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芝麻醬 1/2茶匙
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蔥 2根
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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料理酒 1大匙
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糖 1大匙
1 A3 M( y A( V; T$ Y, e2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水 2大匙
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B.香油 1大匙
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韓國辣椒粉 2大匙
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【做 法】
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1.所有材料A放入果汁機中打碎後，倒出備用。
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2.加入材料B至作法1的材料中攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:26 AM
【材 料】
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韓國辣椒粉 2大匙
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豆瓣醬 1茶匙
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醬油 4大匙
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糖 1大匙
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水 5大匙
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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【做 法】
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1.蒜頭及薑切碎備用。
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2.熱油鍋，作法1的材料以小火炒香後，加入其他材料煮滾即可。
作者:
kschow
時間:
2012-5-19 10:41 AM
謝謝分享！！無限感激！！
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