標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:32 AM
標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
1.燒肉醬油醃醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y+ q. D+ C7 r3 \& q4 N$ X( B3 ~
2.泡菜醃醬
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3.生醃螃蟹醬
5.39.217.77:8898" L$ l {8 i) J3 z, d& e v% ~
4.石鍋拌飯醬
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5.魚露拌醬
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6.韓式辣椒醬
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7.拌冷麵醬
3 }5 u1 z% ^; U+ ^8 ^9 L! s5 {/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8.藥念醬
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9.煎餅沾醬
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10.燒肉味噌醃醬
9 N/ ]4 v d C' d( f1 y
11.韓式辣椒醬
% d) q* r; ?/ f7 W1 J
12.韓風照燒醬
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13.韓式烤肉醬
1 o4 ]5 G( C* X3 K1 G& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
14.酸醬
5.39.217.77:8898' `! t0 s8 N! M$ N& x
15.韓國火鍋沾料
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16.韓式辣烤醬
9 b+ M+ R% u, n8 G" X T7 @
17.韓式燉醬
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:34 AM
【材 料】
6 U+ v2 Q! A4 Q5.39.217.77:8898
A.淡醬油 90cc
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酒 30cc
5 |- J& }% A, p$ {# w; r公仔箱論壇
砂糖 25公克
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B.熟白芝麻 1大匙
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芝麻油 1大匙
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胡椒粒 少許
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蔥末 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s3 @; I0 \8 x a
蘋果泥 1大匙
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薑汁 1/2小匙
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蒜泥 1大匙
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【做 法】
( N7 O7 n% [$ D: u, u* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
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6 v7 Y. p3 l8 i9 V0 G- \5.39.217.77:8898
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 08:48 AM
【材 料】
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辣椒粉 2又1/2大匙
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辣椒粉 2又1/2大匙
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辣椒 1根
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魚露 3又1/2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v# _! ]3 V/ m( B' V9 r
鹽 1小匙
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薑汁 1/2大匙
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蒜泥 1又1/2大匙
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【做 法】
) q) i' C& M8 |1 _6 s( w9 y公仔箱論壇
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
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備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:23 AM
【材 料】
Q: ?7 Q) c8 O/ m
韓式辣椒醬 50公克
5.39.217.77:8898) C% J9 Y4 @9 t- @& f
辣椒粉 2大匙
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醬油 2又1/2大匙
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魚露 60cc
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酒 1大匙
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醋 1大匙
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麥芽 15公克
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蔥末 2大匙
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薑末 1大匙
: h& Z7 ^5 X- J5 M4 u- [+ w, I9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜末 1大匙
/ n4 z- K2 j6 j* K) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芝麻油 1大匙
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熟白芝麻 適量
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【做 法】
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將所有材料充分拌合即可。
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用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:08 AM
【材 料】
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韓式辣椒醬 50公克
2 S' y! p9 A7 U/ I* ~% e) H/ v& O3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 1大匙
3 _% x# S8 e5 S
味噌 30公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r6 j$ n' _) {7 D) Z& `
薑汁 1小匙
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蒜泥 1小匙
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芝麻油 1大匙
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熟白芝麻 1大匙
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【做 法】
5.39.217.77:8898+ T2 S; i \6 W
全部混合拌勻即可。
1 {4 i9 w D5 b$ M5.39.217.77:8898
: V% n# F6 m n. r3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:06 AM
【材 料】
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蝦皮 20公克
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蒜汁 30公克
( p* N6 A O( t) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糯米水 3大匙
) e% s. _, O. E. j
魚露 2大匙
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果糖 2大匙
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麻油 2中匙
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【做 法】
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將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:46 AM
【材 料】
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A.糯米粉 60公克
) v6 S' h. d; h6 f# d- r
水 50cc
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B.味噌 50公克
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細砂糖 20公克
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辣椒粉 20公克
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C.醋 1/2小匙
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酒 1/2小匙
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鹽 1/2小匙
, E) K; f2 U$ c: W! P+ A; z公仔箱論壇
【做 法】
% j) i9 y* N+ D+ h2 I" h公仔箱論壇
1.將材料B混合均勻備用。
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2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
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3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
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用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
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: d7 o% S5 t7 {( @) J. T公仔箱論壇
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:04 AM
【材 料】
9 P' Z: z! g3 f" H$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
醬油 50cc
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辣椒粉 1大匙
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辣椒粉 1大匙
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砂糖 3/2大匙
公仔箱論壇3 ~1 `% M! V' @8 z
蔥末 2大匙
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薑汁 1大匙
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蒜末 1大匙
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奇異果 1顆
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芝麻油 2大匙
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熟白芝麻 適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O# ]9 H1 ]% `
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A, O4 W5 ^; I2 h- j( `( g/ s9 j! e. s
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
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0 l' Y, z( C! m4 p7 J, c( G* ^tvb now,tvbnow,bttvb
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
: T* Z$ ]. T4 V. z* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【備 註】
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除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 06:58 AM
【材 料】
7 r% w% R; B% J. E5 n* O5 \/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 100cc
公仔箱論壇8 Z% j: @* B H# M
味醂 2大匙
+ G" y1 h: G4 W! J: p4 r: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣椒粉 2大匙
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蒜末 1大匙
1 o$ C# r4 p% |; o9 g) \
【做 法】
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將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
; Z/ `& Y" I7 W# P- q* f
! b3 _9 c0 `. ]8 H$ i
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 07:02 AM
【材 料】
4 c% g7 g3 H# O. p9 Z0 Htvb now,tvbnow,bttvb
A.韓式辣椒醬 100公克
5.39.217.77:8898- W2 a) Z7 a( M4 r" R. x
醋 50cc
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檸檬汁 1大匙
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砂糖 1大匙
5 a" J' s- b' m' P. n. _: f
蒜泥 1小匙
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B.蔥末 2大匙
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芝麻油 1大匙
5.39.217.77:88987 @& G1 P% x; P9 H% w
熟白芝麻 1大匙
* f: k. p% s; Z. Z) j
【做 法】
8 p' Y0 o' d! ], O/ T" j
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
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( c+ C2 j7 H/ K6 S) m
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:07 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb! B$ Y5 ?2 N9 `% e' h/ t
水 25cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r4 v( S( I' I1 S! j- U6 A
淡醬油 50cc
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u# \+ r) g- Q. t- W/ |
酒 20cc
$ C4 w' {, m, R4 M3 @6 p& N公仔箱論壇
味噌 25公克
5.39.217.77:8898 F9 l. ]6 H8 o& D' x6 [: [7 v
砂糖 35公克
tvb now,tvbnow,bttvb# P2 |1 b. k* R/ B0 ~5 R5 D d5 ?
辣椒粉 1小匙
8 E) W& Q- k& s
辣椒粉 1又1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R6 C% C6 E. S! c# C% C
薑汁 1/2大匙
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蒜泥 1大匙
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【做 法】
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將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
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用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:58 AM
【材 料】
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A.韓國辣椒粉 100g
5.39.217.77:88985 }- \ Y+ p# V2 d
熱開水 200CC
公仔箱論壇; n* L+ q3 l$ m( Q
B.洋蔥 100g
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蒜末 50g
1 G$ ?2 N5 f6 @! `4 ltvb now,tvbnow,bttvb
薑末 30g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L) J: [3 @2 m" _
細味噌 140g
公仔箱論壇. _$ M& ?' o2 M1 ^" A) {
蘋果泥 100
8 N2 C8 P8 t1 v3 D: U# e6 n5.39.217.77:8898
松子 50g
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熟芝麻 50g
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【調味料】
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A.沙拉油 200CC
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香油 100CC
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B.鹽 1小匙
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鮮雞粉 1大匙
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細糖 3大匙
5.39.217.77:88983 _4 H% ?' A6 i, F; r
檸檬汁 30CC
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醬油 50CC
公仔箱論壇+ d; f8 m I2 \
【做 法】
5.39.217.77:8898; [0 q" M: s5 ~+ p1 ~5 K* o
1.將材料A攪拌均勻備用。
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2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
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3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
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4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 07:03 AM
【材 料】
公仔箱論壇0 P3 N9 |/ ?, B, x
蘋果 1個
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d6 q D+ j/ R. r7 J
洋蔥 1/2個
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味噌 100克
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蒜仁 80克
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蜂蜜 120克
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味醂 100㏄
1 {9 ?3 a, x+ T* R5.39.217.77:8898
細辣椒粉 50克
5.39.217.77:88988 t& e& S0 P& ?4 {6 y3 c
糖 50克
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鹽 10克
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水 100㏄
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【做 法】
/ d5 m9 y" U: o; Z* s5.39.217.77:8898
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
1 y3 v* {; r. N, Y& p, d3 u" P# P5.39.217.77:8898
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:57 AM
【材 料】
公仔箱論壇6 Q V& s: M( R8 z! W! k
白芝麻 1大匙
5.39.217.77:8898+ m2 O3 K% s. T
韓國辣椒粉 100公克
8 y& O5 Z- e; x4 w; N/ b
糯米水 150公克
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韓國味噌 2中匙
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蕃茄醬 2大匙
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黑醋 1中匙
- `0 z* d* f' z/ Q8 T% e* L" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
果糖 1大匙
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【做 法】
公仔箱論壇! H; W' y2 r8 E& n" K4 t1 E6 @
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
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2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
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【備 註】
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剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:06 AM
【材 料】
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檸檬 1顆
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魚露 2中匙
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蜂蜜 2大匙
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白芝麻 1小匙
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【做 法】
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先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-1 08:09 AM
【材 料】
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蔥末 1大匙
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薑末 1小匙
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蛋黃 1個
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【做 法】
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(1)將新鮮蛋黃打入碗中，加入蔥末和薑末拌勻。
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【備 註】
" ~5 v9 V2 W2 J* M4 y9 [7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
可用作韓國火鍋沾料或搭配醬油作涮肉片的沾料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 09:00 AM
【材 料】
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a.醬油 2大匙
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辣椒醬 2大匙
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芝麻醬 1/2茶匙
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蔥 2根
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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料理酒 1大匙
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糖 1大匙
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水 2大匙
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B.香油 1大匙
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韓國辣椒粉 2大匙
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【做 法】
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1.所有材料A放入果汁機中打碎後，倒出備用。
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公仔箱論壇- o" C5 Z" E! E6 I0 Z) k- z$ Y9 J
2.加入材料B至作法1的材料中攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:26 AM
【材 料】
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韓國辣椒粉 2大匙
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豆瓣醬 1茶匙
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醬油 4大匙
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糖 1大匙
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水 5大匙
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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【做 法】
1 h+ S4 r9 [2 R7 f8 i, `; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1.蒜頭及薑切碎備用。
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2.熱油鍋，作法1的材料以小火炒香後，加入其他材料煮滾即可。
作者:
kschow
時間:
2012-5-19 10:41 AM
謝謝分享！！無限感激！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
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