標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:32 AM
標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
1.燒肉醬油醃醬
: U! e) S: h* M) K# o
2.泡菜醃醬
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3.生醃螃蟹醬
1 n9 X' B. V1 p4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.石鍋拌飯醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x2 h) z) Q4 a% d' h# O' A
5.魚露拌醬
公仔箱論壇' W3 X- L& H# K2 m
6.韓式辣椒醬
5 e9 Q6 p$ m: L5 {
7.拌冷麵醬
公仔箱論壇; v3 Q# v# S7 y2 e: c1 q$ J
8.藥念醬
& r* j7 \8 r% w" ]# e
9.煎餅沾醬
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10.燒肉味噌醃醬
公仔箱論壇4 w4 D) h2 d2 H5 x# S
11.韓式辣椒醬
5.39.217.77:8898( @/ m g, {$ b% j, w$ q
12.韓風照燒醬
5.39.217.77:88985 Y9 o: ^6 b) @3 \9 a6 t
13.韓式烤肉醬
' H$ Q8 U I+ U5 z- R5.39.217.77:8898
14.酸醬
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15.韓國火鍋沾料
5 C7 R( }; p% V! s0 |" R
16.韓式辣烤醬
9 |( ^( N: @. N
17.韓式燉醬
! V! t6 f3 x8 t6 n0 ^! w0 ptvb now,tvbnow,bttvb
& e0 R8 z2 I: E
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯
]
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:34 AM
【材 料】
9 l# I2 U7 U$ W' K* }! E5.39.217.77:8898
A.淡醬油 90cc
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酒 30cc
' Q! j6 ?; b5 G, A
砂糖 25公克
" ?( p( M1 h1 m+ { x' c% Y
B.熟白芝麻 1大匙
5.39.217.77:88986 n; S* ]& g: c! C; N! A% i
芝麻油 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G( C: r5 Q+ x3 H9 M
胡椒粒 少許
1 M8 N% g" Q$ M% D0 e3 `
蔥末 2大匙
9 w; i; n# e a& Q g) ?
蘋果泥 1大匙
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薑汁 1/2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _3 ?3 T, T' R- M1 t) T
蒜泥 1大匙
9 a# P: F* J6 _; p( s
【做 法】
公仔箱論壇# h( p& s. G/ w [ [4 p* s" \
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
2 ]( b- L& x8 @- x
# `4 N6 {3 [* } ^0 W5.39.217.77:8898
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 08:48 AM
【材 料】
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辣椒粉 2又1/2大匙
公仔箱論壇 c' V' Z$ a9 n# c% s+ k8 K
辣椒粉 2又1/2大匙
& h9 ~- i- h& M
辣椒 1根
0 o0 V& Y/ t: M Y
魚露 3又1/2大匙
0 m2 F: b# p1 U: b9 S5.39.217.77:8898
鹽 1小匙
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薑汁 1/2大匙
/ I: I6 L! y( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜泥 1又1/2大匙
公仔箱論壇& N2 i: D S. H
【做 法】
! l+ \% W8 W+ D6 K8 u公仔箱論壇
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
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備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:23 AM
【材 料】
b5 e4 g9 A1 @0 \8 O6 ^
韓式辣椒醬 50公克
T7 C0 z( f7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣椒粉 2大匙
公仔箱論壇/ `+ T7 v, `) S
醬油 2又1/2大匙
1 Y, J- I) M; n6 W公仔箱論壇
魚露 60cc
0 q8 V, k8 o! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酒 1大匙
' s9 s6 n! [/ n
醋 1大匙
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麥芽 15公克
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蔥末 2大匙
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薑末 1大匙
- G5 X4 }6 g6 p2 p, M1 S. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜末 1大匙
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芝麻油 1大匙
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熟白芝麻 適量
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【做 法】
$ A" w$ o2 P1 p$ O: m0 y) @; x公仔箱論壇
將所有材料充分拌合即可。
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" F3 n& j, c8 }7 k
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:08 AM
【材 料】
- k) Y$ E8 G$ K3 U @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
韓式辣椒醬 50公克
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淡口醬油 1大匙
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味噌 30公克
5 I* f" X3 n; R8 G. _1 o! m5 U5.39.217.77:8898
薑汁 1小匙
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蒜泥 1小匙
2 ]: [2 W$ Z+ c7 E/ M# k! d公仔箱論壇
芝麻油 1大匙
7 S1 C' v3 C9 H1 e+ E+ C* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熟白芝麻 1大匙
5.39.217.77:8898' d8 M8 d4 X" a! U' F, C9 ?$ G
【做 法】
' }8 M- L# W- `$ ?$ x- O
全部混合拌勻即可。
( r' o: H6 H( k5.39.217.77:8898
; T/ Y/ v3 @ I. _; Stvb now,tvbnow,bttvb
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:06 AM
【材 料】
公仔箱論壇% |* [/ P7 g; Q) y. V- {4 L
蝦皮 20公克
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蒜汁 30公克
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糯米水 3大匙
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魚露 2大匙
9 X5 S& U+ k6 h0 n! Y1 ^- t公仔箱論壇
果糖 2大匙
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麻油 2中匙
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【做 法】
+ ]/ \8 I, W; s- P5.39.217.77:8898
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:46 AM
【材 料】
- V' i) I F k8 j. I b- A- ^
A.糯米粉 60公克
3 X+ ]9 _6 n9 \2 K
水 50cc
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B.味噌 50公克
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細砂糖 20公克
- ~6 k+ i7 ]5 n" V4 |5.39.217.77:8898
辣椒粉 20公克
$ o' D. B' w6 w& t0 X
C.醋 1/2小匙
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酒 1/2小匙
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鹽 1/2小匙
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【做 法】
, n& f" Z+ {% k9 f6 R$ u& T
1.將材料B混合均勻備用。
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. a3 I* G6 c( q9 \" B
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
公仔箱論壇, z) R5 B) z) c+ P6 L
5 i3 r0 e* c$ h/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
3 F7 L' c3 F: i4 M
5.39.217.77:8898( k/ P* g! W5 S) r
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
" _2 k4 C) ^8 Ztvb now,tvbnow,bttvb
0 S" }5 K8 o( ?
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:04 AM
【材 料】
2 s. v: ?. h. c- \$ Y2 o, i7 `
醬油 50cc
, j4 B" `) b' f0 m2 o
辣椒粉 1大匙
1 ?5 g" \& y: A* P3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣椒粉 1大匙
6 R# ^' K9 v# ^7 z7 W: Y
砂糖 3/2大匙
2 ]0 v f r* } r. M5 X7 G
蔥末 2大匙
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薑汁 1大匙
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蒜末 1大匙
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奇異果 1顆
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芝麻油 2大匙
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熟白芝麻 適量
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【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j; \# _; C; O8 C1 c
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
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9 M6 [, t, f2 |# t
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
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【備 註】
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除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 06:58 AM
【材 料】
' i. Y: Y3 o% @3 e9 }
淡口醬油 100cc
5.39.217.77:8898* q) ?: o0 A; p* W: u* P0 N8 V
味醂 2大匙
, N' o8 X) j3 utvb now,tvbnow,bttvb
辣椒粉 2大匙
7 Q, P# w% _, |" n, r. o6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蒜末 1大匙
8 t7 v4 G- K3 |) U% F公仔箱論壇
【做 法】
公仔箱論壇% c3 h8 a, {$ X
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
! w7 _# H2 v& {. ?2 F2 M
. G$ e; v8 |9 |+ U3 A# v* l5.39.217.77:8898
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 07:02 AM
【材 料】
; d; g: N, Y, R. K; z6 l! d( L' b8 y, Etvb now,tvbnow,bttvb
A.韓式辣椒醬 100公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y' l% h( a0 X9 p* v
醋 50cc
; K& X, x9 n/ ]
檸檬汁 1大匙
. ]$ U) C, X' m, q0 h
砂糖 1大匙
1 K8 N2 {% W- H5 ]8 i& h' W8 V
蒜泥 1小匙
公仔箱論壇$ i" u' q. E$ ]: k
B.蔥末 2大匙
5.39.217.77:88987 x" f3 H' e0 P5 t, U- r1 c/ e2 l
芝麻油 1大匙
5.39.217.77:8898: w. r1 _& Q2 w7 M* b) s
熟白芝麻 1大匙
3 H, l2 m5 O7 f* K7 gtvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
6 e% ?+ a8 V& M5 l' f0 \# _
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
2 Q, M* v% d4 V8 z/ _3 g0 g
5 T! W+ P4 K- | ~& ~' M
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:07 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb' R0 w1 x0 ?0 o! M* L! x- ?
水 25cc
, G" b3 {" l: ^9 u& J/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡醬油 50cc
5.39.217.77:8898! ?! Q3 s0 R @7 b+ u
酒 20cc
5.39.217.77:8898; b/ m5 y/ U$ r+ s/ I5 w. [
味噌 25公克
5.39.217.77:88981 S% j* E1 ^) S! B% c$ }2 k
砂糖 35公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i5 s, G3 B/ v/ n4 _. l1 @
辣椒粉 1小匙
' x' q$ C3 v, W
辣椒粉 1又1/2小匙
6 t+ D- ~$ c* s/ ?/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑汁 1/2大匙
. i+ d: B4 { @
蒜泥 1大匙
+ e5 q9 C" [8 X& j( h6 x! l% p
【做 法】
; c9 k# |3 b& M1 d L4 C& {. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
: ^7 O& g1 X: P8 w' t* t
* f: L8 W6 P- i; L7 |8 E. I( D% T
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:58 AM
【材 料】
8 h5 \; N/ O/ h! x, I C6 f5 D
A.韓國辣椒粉 100g
y w" X+ W# U/ r0 W0 I! M* I
熱開水 200CC
* F+ Q1 H4 |+ F, f公仔箱論壇
B.洋蔥 100g
5.39.217.77:88980 ?7 s9 U& o- I! v- X: Z
蒜末 50g
2 s! i* [, Y3 d/ e0 V. ]% t公仔箱論壇
薑末 30g
8 l& q8 o1 ^6 Wtvb now,tvbnow,bttvb
細味噌 140g
3 a- p2 q) z, r# Q2 B5.39.217.77:8898
蘋果泥 100
tvb now,tvbnow,bttvb! F: q' B5 E; r. u8 N
松子 50g
- W: S% @ y% w2 _) S+ z+ J
熟芝麻 50g
2 }, u. A8 T, Z/ F. F
【調味料】
2 K, O2 ^" Y( |+ z4 M5.39.217.77:8898
A.沙拉油 200CC
5.39.217.77:88989 u6 O" z' Y, I7 F2 S) A( t' E$ w! }& K
香油 100CC
3 u: P9 t! s* M/ ~4 s5.39.217.77:8898
B.鹽 1小匙
" Z5 A. y+ _. a0 {
鮮雞粉 1大匙
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細糖 3大匙
: U* O) y3 c0 A1 T- j L/ L0 a5 ?
檸檬汁 30CC
+ `$ k; b9 r3 I, N6 [2 {
醬油 50CC
* H i+ o- ^% i+ I: otvb now,tvbnow,bttvb
【做 法】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E# x' w8 e2 m5 b( v3 O! B
1.將材料A攪拌均勻備用。
tvb now,tvbnow,bttvb. e; Y7 i- |" o1 {' H5 o# |
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q/ A6 c y/ y& P
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
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4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 07:03 AM
【材 料】
, P* H7 _, J7 t3 K
蘋果 1個
$ S1 l$ o0 N/ b9 d. [- {& A" s
洋蔥 1/2個
4 C I n* X! Q8 p K
味噌 100克
- {- e# ^. m: _, p9 P, q. S/ }- d5 J+ g
蒜仁 80克
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蜂蜜 120克
% H8 A$ v1 ]! w3 S- d. W8 d1 P' |
味醂 100㏄
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細辣椒粉 50克
公仔箱論壇9 F# ~4 ^8 b" H' N
糖 50克
9 o+ B6 R) k' \
鹽 10克
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水 100㏄
公仔箱論壇3 y% O/ Z5 x" B2 ^$ @) L. A6 w
【做 法】
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1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
) Q5 B/ K/ f0 ?. u1 V! h2 @/ N3 v
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:57 AM
【材 料】
5.39.217.77:88988 Y5 C! g- V. ~% V
白芝麻 1大匙
2 a4 y3 f6 b0 g5 s; u公仔箱論壇
韓國辣椒粉 100公克
tvb now,tvbnow,bttvb* T5 w* G. i) e
糯米水 150公克
& W) w. @6 O0 ~ Atvb now,tvbnow,bttvb
韓國味噌 2中匙
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蕃茄醬 2大匙
2 X; q7 Y0 k- ?0 Z5.39.217.77:8898
黑醋 1中匙
5 W0 i C8 Y$ M+ X' X3 |
果糖 1大匙
5.39.217.77:8898, K2 _9 l; W- ^% P1 Q6 Z6 o* J3 I
【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb- ]9 j4 u" ^0 a
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
公仔箱論壇8 K6 [2 P( Z* O1 r, C6 a
# h" r6 |3 q- j6 m: M! g
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
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【備 註】
tvb now,tvbnow,bttvb4 h+ L4 |% ?" S: e
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:06 AM
【材 料】
8 O2 D$ I3 Q+ M& m: u+ P* M
檸檬 1顆
5 z4 \( C7 p6 D' L8 ?2 gtvb now,tvbnow,bttvb
魚露 2中匙
+ @& V. G/ R' ] q1 o( d! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蜂蜜 2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S* e% i2 j& Z1 N; v6 H
白芝麻 1小匙
8 a6 ^! B4 f) C$ I$ o
【做 法】
* [4 G3 U9 v9 V/ m
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-1 08:09 AM
【材 料】
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蔥末 1大匙
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薑末 1小匙
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蛋黃 1個
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【做 法】
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(1)將新鮮蛋黃打入碗中，加入蔥末和薑末拌勻。
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【備 註】
4 o; s% s- X0 M% }8 \4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
可用作韓國火鍋沾料或搭配醬油作涮肉片的沾料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 09:00 AM
【材 料】
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a.醬油 2大匙
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辣椒醬 2大匙
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芝麻醬 1/2茶匙
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蔥 2根
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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料理酒 1大匙
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糖 1大匙
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水 2大匙
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B.香油 1大匙
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韓國辣椒粉 2大匙
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【做 法】
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1.所有材料A放入果汁機中打碎後，倒出備用。
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2.加入材料B至作法1的材料中攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:26 AM
【材 料】
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韓國辣椒粉 2大匙
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豆瓣醬 1茶匙
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醬油 4大匙
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糖 1大匙
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水 5大匙
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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【做 法】
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1.蒜頭及薑切碎備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s4 P# V8 C! `: K, _* i
* w. i( z( L( R5 H! _9 p* }% Y$ z公仔箱論壇
2.熱油鍋，作法1的材料以小火炒香後，加入其他材料煮滾即可。
作者:
kschow
時間:
2012-5-19 10:41 AM
謝謝分享！！無限感激！！
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