標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:32 AM
標題:
韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬
1.燒肉醬油醃醬
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2.泡菜醃醬
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3.生醃螃蟹醬
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4.石鍋拌飯醬
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5.魚露拌醬
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6.韓式辣椒醬
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7.拌冷麵醬
4 m/ H0 y% B$ a/ }( P5 @5.39.217.77:8898
8.藥念醬
0 s3 z4 h6 {/ P/ B1 t! G, V+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9.煎餅沾醬
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10.燒肉味噌醃醬
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11.韓式辣椒醬
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q/ P: {" t7 I
12.韓風照燒醬
7 W2 o& z# m7 B/ \5.39.217.77:8898
13.韓式烤肉醬
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14.酸醬
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15.韓國火鍋沾料
3 ?% B ]% l) H. P) z5.39.217.77:8898
16.韓式辣烤醬
$ ?, O! T7 w. r; a
17.韓式燉醬
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1 Y; s/ R1 q A
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本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯
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作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 07:34 AM
【材 料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W2 Z h) v, r8 E$ F$ N) X
A.淡醬油 90cc
公仔箱論壇, _! F* j+ j: j
酒 30cc
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砂糖 25公克
: c, H% k! Z/ a+ V' H/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B.熟白芝麻 1大匙
5.39.217.77:8898' z5 y, L' X/ n3 K" ]4 O
芝麻油 1大匙
tvb now,tvbnow,bttvb1 G6 [( T+ I2 R J7 W( L$ u. [3 m
胡椒粒 少許
$ O+ G1 B) T) u; z
蔥末 2大匙
8 H. F8 z3 c/ Z/ Z公仔箱論壇
蘋果泥 1大匙
5.39.217.77:88980 N$ L! ?3 y- O \
薑汁 1/2小匙
) g( g, O. c% C) \3 l
蒜泥 1大匙
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【做 法】
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將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
公仔箱論壇: A1 V6 v9 S$ m- X4 S
5.39.217.77:88981 h( A* H! W) K @' A3 ?2 Z1 ^4 s4 V
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-2 08:48 AM
【材 料】
5.39.217.77:8898 S; f9 Z; [2 z: n6 [- C
辣椒粉 2又1/2大匙
0 I! ]8 v- W* @2 g! T+ J
辣椒粉 2又1/2大匙
. p5 P* f) ?# V9 Y) n. }* Z$ t, }5 k公仔箱論壇
辣椒 1根
公仔箱論壇* w- ]0 t+ D2 N& k
魚露 3又1/2大匙
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鹽 1小匙
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薑汁 1/2大匙
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蒜泥 1又1/2大匙
) Z4 P* Q/ g( D" {. l6 e4 T5.39.217.77:8898
【做 法】
0 ]! k# _1 D z& g& p+ E3 m$ v0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
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備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-3 07:23 AM
【材 料】
, l! ~5 Y$ O; T/ ?- o C. Z5.39.217.77:8898
韓式辣椒醬 50公克
5.39.217.77:88986 E6 s# E& c, ?$ i0 L0 ^
辣椒粉 2大匙
0 H6 T" ~* Z: q) K' ~
醬油 2又1/2大匙
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魚露 60cc
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酒 1大匙
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醋 1大匙
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麥芽 15公克
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蔥末 2大匙
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薑末 1大匙
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蒜末 1大匙
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芝麻油 1大匙
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熟白芝麻 適量
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【做 法】
. o8 F, T5 Q# s
將所有材料充分拌合即可。
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用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-4 07:08 AM
【材 料】
4 S) u& A. q( G8 `
韓式辣椒醬 50公克
2 F- H( g) d1 z) v" W! }2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡口醬油 1大匙
$ K$ c& k# Z' ^5 m9 k* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味噌 30公克
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薑汁 1小匙
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蒜泥 1小匙
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芝麻油 1大匙
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熟白芝麻 1大匙
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【做 法】
tvb now,tvbnow,bttvb% N% Y. v3 m: V! r
全部混合拌勻即可。
3 G: R- G/ @3 w0 }) W公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb" N% k* D( X- Y2 z1 a
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-5 10:06 AM
【材 料】
; A; w+ a; f: h, V0 z P9 o
蝦皮 20公克
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蒜汁 30公克
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糯米水 3大匙
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魚露 2大匙
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果糖 2大匙
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麻油 2中匙
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【做 法】
公仔箱論壇3 ^: ~2 @$ u, F0 O i0 B+ u1 @* M% R
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-7 05:46 AM
【材 料】
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A.糯米粉 60公克
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水 50cc
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B.味噌 50公克
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細砂糖 20公克
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辣椒粉 20公克
- z, e" h% s) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
C.醋 1/2小匙
8 l' [% X$ q; i$ u5.39.217.77:8898
酒 1/2小匙
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鹽 1/2小匙
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【做 法】
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1.將材料B混合均勻備用。
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2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
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3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
2 K- `% t# l" ^- r3 h
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用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
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備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-8 07:04 AM
【材 料】
tvb now,tvbnow,bttvb" e; W4 V1 S2 a
醬油 50cc
( i& p. K* U5 T; L
辣椒粉 1大匙
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辣椒粉 1大匙
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砂糖 3/2大匙
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蔥末 2大匙
, c& p) c5 w2 b+ B0 c1 [: b. q
薑汁 1大匙
+ H3 h3 Z9 M3 ~9 f6 X
蒜末 1大匙
7 S Q9 m, n* [
奇異果 1顆
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芝麻油 2大匙
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熟白芝麻 適量
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【做 法】
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奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
* Q; K7 ^ }9 {, B% B
! f0 P! v, g# T& ^! a
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
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【備 註】
$ H- r3 C5 R3 V% M5 d( \tvb now,tvbnow,bttvb
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-9 06:58 AM
【材 料】
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淡口醬油 100cc
/ S: P8 @ `0 P# U& d8 Y, g3 [. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
味醂 2大匙
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辣椒粉 2大匙
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蒜末 1大匙
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【做 法】
公仔箱論壇- M* s* h( |% s& [6 y, S
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
) Y7 v Y* f; A$ l _5.39.217.77:8898
+ y8 w$ @( J6 M( g
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-10 07:02 AM
【材 料】
( B" t! c6 N4 E9 C8 r8 [$ ~tvb now,tvbnow,bttvb
A.韓式辣椒醬 100公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a4 W+ y* n' ~+ Y+ F
醋 50cc
5 ?7 }- N7 \) f, Y6 C+ m, {% G5.39.217.77:8898
檸檬汁 1大匙
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砂糖 1大匙
1 v- H) L A9 e) X( f5 p/ e
蒜泥 1小匙
- \6 q5 {' r6 `$ J
B.蔥末 2大匙
+ k8 w" s- y" y, W
芝麻油 1大匙
3 z1 A! [+ i3 Q* xtvb now,tvbnow,bttvb
熟白芝麻 1大匙
8 z2 |: a" S8 C9 E公仔箱論壇
【做 法】
( j6 k) J/ T otvb now,tvbnow,bttvb
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
# U1 X3 r: r0 B) }3 X6 ?* @5.39.217.77:8898
2 f, J4 B: s, Y/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-11 07:07 AM
【材 料】
5.39.217.77:88983 U5 O! Q/ \: j% D" ^3 L
水 25cc
; ]+ j, q! [4 P/ v/ v3 p* S, f
淡醬油 50cc
8 N; U/ c2 I' }5 N, H V4 h7 i: _7 d/ }
酒 20cc
9 [- c: N2 d/ X, H/ { ]: ]
味噌 25公克
6 ^$ W/ X: A# J& N5 G7 p+ D# D8 t& Z8 B5.39.217.77:8898
砂糖 35公克
5.39.217.77:8898( E1 k6 J& G2 E' A# V2 `
辣椒粉 1小匙
公仔箱論壇, @ C: e6 s% \3 ]
辣椒粉 1又1/2小匙
$ C( F: a/ v0 x
薑汁 1/2大匙
) e$ F& c" L. I2 S v2 I! ?& C" ntvb now,tvbnow,bttvb
蒜泥 1大匙
+ P! ~1 Q( {6 k5 Q( U( c* `& g3 Y4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
【做 法】
. x$ v8 n* Z* W' O/ ?
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z" Q+ y" U" Q U/ R$ T
5.39.217.77:88985 ], }; O9 s: E$ L/ A+ T
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-13 06:58 AM
【材 料】
公仔箱論壇: X7 |; }& O, [( ]8 T: s" q4 G8 `
A.韓國辣椒粉 100g
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熱開水 200CC
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B.洋蔥 100g
公仔箱論壇. X- R$ ?+ w- I( D7 g! [
蒜末 50g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f6 O9 ?# C1 ]! y& F7 k
薑末 30g
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細味噌 140g
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蘋果泥 100
2 L( T0 `' t. M4 Z- ?; M3 n1 g$ m
松子 50g
, w8 \3 X, c9 `7 z/ q6 a) H
熟芝麻 50g
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【調味料】
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A.沙拉油 200CC
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香油 100CC
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B.鹽 1小匙
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鮮雞粉 1大匙
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細糖 3大匙
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檸檬汁 30CC
+ k8 N: n3 H3 [& m4 Rtvb now,tvbnow,bttvb
醬油 50CC
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【做 法】
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1.將材料A攪拌均勻備用。
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2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
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3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
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4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-14 07:03 AM
【材 料】
8 C7 v2 b, @" k4 E vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蘋果 1個
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洋蔥 1/2個
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味噌 100克
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蒜仁 80克
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蜂蜜 120克
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味醂 100㏄
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細辣椒粉 50克
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糖 50克
公仔箱論壇+ j; M6 G. O+ v
鹽 10克
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水 100㏄
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【做 法】
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1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
2 [9 J. m# e. H0 B, Y9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-15 06:57 AM
【材 料】
! Z6 O% Z; }) g/ f# l5.39.217.77:8898
白芝麻 1大匙
) O' V: D3 ]# o4 `8 W$ T& V
韓國辣椒粉 100公克
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糯米水 150公克
4 Z: ~, I3 V% S0 s, \
韓國味噌 2中匙
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蕃茄醬 2大匙
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黑醋 1中匙
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果糖 1大匙
: t1 E* k, S, t2 r+ o* d3 T
【做 法】
5.39.217.77:88981 m) X) A5 p- N( e
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
( N, s. Y. v4 V) l! J
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2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
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【備 註】
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剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！
作者:
MagicAndy
時間:
2007-5-16 07:06 AM
【材 料】
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檸檬 1顆
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魚露 2中匙
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蜂蜜 2大匙
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白芝麻 1小匙
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【做 法】
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先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-1 08:09 AM
【材 料】
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蔥末 1大匙
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薑末 1小匙
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蛋黃 1個
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【做 法】
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(1)將新鮮蛋黃打入碗中，加入蔥末和薑末拌勻。
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【備 註】
5.39.217.77:88988 m; }5 ?+ {7 A8 z) @/ B
可用作韓國火鍋沾料或搭配醬油作涮肉片的沾料。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-2 09:00 AM
【材 料】
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a.醬油 2大匙
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辣椒醬 2大匙
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芝麻醬 1/2茶匙
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蔥 2根
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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料理酒 1大匙
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糖 1大匙
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水 2大匙
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B.香油 1大匙
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韓國辣椒粉 2大匙
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【做 法】
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1.所有材料A放入果汁機中打碎後，倒出備用。
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2.加入材料B至作法1的材料中攪拌均勻即可。
作者:
MagicAndy
時間:
2007-6-3 07:26 AM
【材 料】
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韓國辣椒粉 2大匙
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豆瓣醬 1茶匙
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醬油 4大匙
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糖 1大匙
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水 5大匙
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蒜頭 4顆
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薑 1小塊
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【做 法】
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1.蒜頭及薑切碎備用。
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2.熱油鍋，作法1的材料以小火炒香後，加入其他材料煮滾即可。
作者:
kschow
時間:
2012-5-19 10:41 AM
謝謝分享！！無限感激！！
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
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