標題:
[中式食譜]
紅酒燜牛柳
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-12-22 05:54 AM
標題:
紅酒燜牛柳
5 v/ a# |6 h. y, |+ C
1 ?7 E' q0 U6 R& O' S# V5.39.217.77:8898
材料
tvb now,tvbnow,bttvb: y: |+ h) `5 I( [0 L# V
牛柳 2磅、煙肉粒 4安士、洋葱 1隻（切粒）、白菌 200克、牛油 35克、蒜頭 4粒（切茸）、麪粉 2湯匙、紅酒 300毫升、水250毫升、百里香 1條、馬郁蘭 2條、番荽 3條、月桂葉 2片、胡荽粉 1/2茶匙、茄膏 3湯匙、鹽 12茶匙、糖 1 1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、西芫荽少許（切碎）
* Y+ n& \" u: ~公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb+ J& B2 ]! g7 b5 b2 `6 h
公仔箱論壇, w8 U$ e6 C' f1 K! _& z6 v
tvb now,tvbnow,bttvb4 n) n% j5 R2 C' P, `
; ?/ p2 v. L' u: Q t7 W" J2 C5.39.217.77:8898
做法
7 L8 Y: W, N2 u& ^9 @9 f- T& M
1.將牛柳切成1吋丁粒。
公仔箱論壇8 r2 u1 X, x) k5 |6 ?6 l q0 N- C
tvb now,tvbnow,bttvb: r2 Z/ B0 ?6 ?2 d
2.起鑊下少許牛油，用大火爆香牛柳粒，再加少許牛油、蒜茸及麪粉攪勻，再將紅酒逐少倒入，再倒入水、月桂葉、馬郁蘭、番荽、百里香及胡荽粉，用慢火燜20分鐘，然後取走月桂葉。
9 D7 ]1 ~% }9 y' t mtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb9 w% z( a' f9 w9 m& H/ b: G ~- N
3.將煲燒熱，加牛油及煙肉粒用大火爆香，然後加洋葱及白菌略炒至軟身後，再加茄膏、糖、鹽、胡椒粉調味拌勻，倒入已燜好的牛柳中再燜 5分鐘上碟，灑上西芫荽碎做裝飾即成。
. D3 T. y: f- Q T/ _4 N
5 ~. s+ Q0 @) q' n8 j
煮餸應選果味較濃郁的紅酒或年份較舊的酒，餸菜會更富酒香。
) g6 u% ]) F& x% K
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5 v/ a# |6 h. y, |+ C
tvb now,tvbnow,bttvb4 n) n% j5 R2 C' P, `