標題: [中式食譜] 鵝肝和牛炒飯 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-18 12:16 PM     標題: 鵝肝和牛炒飯

       
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5 j" w4 f; p& N  f: I- i4 \材料
; }, _) m: e5 `. m0 H2 s" k6 b) W和牛 75克（切粒）、鵝肝 75克、炸崧子 38克、唐芹粒少許、白飯 150克、甘笋粒少許、芥蘭粒38克、蛋 1隻、牛油 1湯匙鵝肝
) h4 d- J3 }  l" y5 Ftvb now,tvbnow,bttvb/ @9 O4 j8 h) j7 h4 g+ t
醃料5.39.217.77:88989 |  E) a% k# Q# i2 z8 M
玫瑰露酒 20毫升、迷迭香少許、薑 2片、葱 2條、乾葱 1粒（切碎）和牛醃料：鮮醬油 1茶匙、雞粉1/2茶匙、黑椒碎少許4 W6 I7 i7 v/ q
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% ?! i! K+ i( P8 C" C5 Q( b+ k5 w公仔箱論壇做法
; ^# {* z) |  ?' E' b3 O! I3 O公仔箱論壇1.將鵝肝加醃料醃10分鐘，然後切粒，下油鑊煎至金黃盛起。
. t+ q1 i( a9 `& W+ l7 ktvb now,tvbnow,bttvb$ T& ?! s" [0 ]; F: {( P6 f
2.將甘笋粒及芥蘭粒汆水後盛起。
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8 ]" K8 r8 W' H# M, [3.將鮮醬油、雞粉及黑椒碎拌勻，加和牛醃片刻。
/ y0 z+ q4 P! m7 i5 R公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ o" T: u0 N- e; w0 ?. z
4.燒熱鑊下牛油，將和牛炒至七成熟盛起。
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9 Z; \  ^+ h$ \0 ]# m8 ], n: X1 T. }5.39.217.77:88985.燒熱鑊下油，加雞蛋炒至七成熟，下白飯炒散，加甘笋粒、芥蘭粒、鵝肝、和牛、唐芹粒炒勻上碟，最後撒上炸崧子即成。( T* ?) A( J3 B- S$ P9 H" B3 P
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- `+ F% Y, z, O貼士
' z- @* V; v/ U" d! |公仔箱論壇炒飯時先下蛋漿炒至七成熟才下白飯，可避免炒飯黐鑊。

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