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標題: [西式食譜] 雜菌釀方利魚 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-12-16 06:04 AM     標題: 雜菌釀方利魚


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材料公仔箱論壇% _" r  J4 h, e0 E) C: ^) w. ?
方利魚 1條(起骨)、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b' f# O4 y6 r7 |3 i4 q* t, t

$ b" S( l4 ?6 X9 U  v# htvb now,tvbnow,bttvb% ?2 R: a* D$ Z, D4 W
做法
" C# f$ E4 ?) Mtvb now,tvbnow,bttvb1.焗爐預熱至 200℃。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z( _! W% J  j' `

' R3 }0 R: C8 Itvb now,tvbnow,bttvb2.將白菌切細粒;冬菇切細粒,全部留下椗;將1粒乾葱切碎,另一粒切片。tvb now,tvbnow,bttvb& K( k4 a# K5 l0 J9 ?. m

8 c: `; w: m% x3.用中火燒熱平底鑊,加25克牛油煮溶,放入乾葱碎略炒,再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透,加鹽及胡椒調味,熄火攤凉。
5 p1 |$ g( ]  _- iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 e- c" p: @% y% b. ~. n% kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤,將炒熟的雜菌放在魚中央,將乾葱片灑於旁邊,淋上白酒及水,放入魚骨、白菌椗及冬菇椗,放入焗爐用 200℃焗20分鐘。
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; m3 |" y5 i" d1 v; Q* H5.39.217.77:88985.將魚從焗爐取出,魚汁用篩過濾,放入煲開大火煮滾,加 50克忌廉拌勻,加少許鹽及胡椒粉調味,煮至水份收乾後熄火,加10克牛油拌勻。
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+ ^0 u/ G4 V+ E1 A- Qtvb now,tvbnow,bttvb6.將 15克忌廉打起,倒入魚汁中輕輕拌勻,淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐,用上火焗至醬汁表面微焦即成。7 k8 d1 U  ~2 c: g0 u$ l" e
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牛油要處室溫狀態切細塊,必要熄火才落,牛油便不會化開,醬汁亦稠身。. A: o( I2 I& X





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