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標題: [西式食譜] 雜菌釀方利魚 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-12-16 06:04 AM     標題: 雜菌釀方利魚


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材料
$ U. A1 f' O8 Y1 t4 ]4 F, m, Q' }公仔箱論壇方利魚 1條(起骨)、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb& a) T7 m0 R# y; c/ `0 U4 B

3 ~1 i% ]/ C* f( J! O4 `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% i3 n6 I$ o6 B+ q8 m$ ^tvb now,tvbnow,bttvb做法
; h- v4 }# E# f! j7 S7 r) ^公仔箱論壇1.焗爐預熱至 200℃。2 L" c* n* p2 ^# K5 Z
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2.將白菌切細粒;冬菇切細粒,全部留下椗;將1粒乾葱切碎,另一粒切片。/ m. S# R0 f8 B: w2 g+ }
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3.用中火燒熱平底鑊,加25克牛油煮溶,放入乾葱碎略炒,再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透,加鹽及胡椒調味,熄火攤凉。- ?3 Y+ q' D" o

& t2 f1 H4 s; m0 dtvb now,tvbnow,bttvb4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤,將炒熟的雜菌放在魚中央,將乾葱片灑於旁邊,淋上白酒及水,放入魚骨、白菌椗及冬菇椗,放入焗爐用 200℃焗20分鐘。
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+ p2 k# T5 {, t7 e4 k2 G# A" I5.39.217.77:88985.將魚從焗爐取出,魚汁用篩過濾,放入煲開大火煮滾,加 50克忌廉拌勻,加少許鹽及胡椒粉調味,煮至水份收乾後熄火,加10克牛油拌勻。: P1 N7 E! ^5 ^0 C! ?) X
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6.將 15克忌廉打起,倒入魚汁中輕輕拌勻,淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐,用上火焗至醬汁表面微焦即成。6 O+ c* Q; V  f+ u$ I

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& d  w- T8 z  G1 o, O+ r5.39.217.77:8898牛油要處室溫狀態切細塊,必要熄火才落,牛油便不會化開,醬汁亦稠身。
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