標題:
[西式食譜]
雜菌釀方利魚
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-12-16 06:04 AM
標題:
雜菌釀方利魚
4 y9 H4 b1 M5 q3 H1 u3 b$ g
$ l9 S1 V M* M- M5.39.217.77:8898
材料
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N- z! f9 i' A- s$ C1 I
方利魚 1條(起骨)、牛油 35克、忌廉 65克、白酒/水各 100毫升、乾葱 2粒、白菌 75克、冬菇 25克、鹽/胡椒粉各少許
5.39.217.77:88985 j, D$ f9 k5 u& d
0 g/ G5 X( Y) I! w3 E5.39.217.77:8898
& C' v4 T# S8 C- O9 Ltvb now,tvbnow,bttvb
做法
& n* O! t7 {; e+ K$ f `
1.焗爐預熱至 200℃。
tvb now,tvbnow,bttvb }5 D3 `- t1 `! H3 h
tvb now,tvbnow,bttvb9 i% l6 D" b% [8 c! ^( w
2.將白菌切細粒;冬菇切細粒,全部留下椗;將1粒乾葱切碎,另一粒切片。
/ R) Z% r4 t {9 ?% LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇3 I- ~! o) l" }6 Q- a- W$ ~( M
3.用中火燒熱平底鑊,加25克牛油煮溶,放入乾葱碎略炒,再加冬菇粒及白菌粒煮至熟透,加鹽及胡椒調味,熄火攤凉。
5.39.217.77:8898+ J0 U6 U4 o2 z H1 @0 o
# A# A1 X4 f- v. n) M# Htvb now,tvbnow,bttvb
4.將方利魚放上已塗牛油的焗盤,將炒熟的雜菌放在魚中央,將乾葱片灑於旁邊,淋上白酒及水,放入魚骨、白菌椗及冬菇椗,放入焗爐用 200℃焗20分鐘。
/ a+ o7 c) X$ {tvb now,tvbnow,bttvb
/ G2 I2 D$ V# n: d" ~ e1 ~
5.將魚從焗爐取出,魚汁用篩過濾,放入煲開大火煮滾,加 50克忌廉拌勻,加少許鹽及胡椒粉調味,煮至水份收乾後熄火,加10克牛油拌勻。
3 A1 x* P2 l( e; a1 n& r2 ]% \
$ `% w, Y5 B8 _% U/ ~5.39.217.77:8898
6.將 15克忌廉打起,倒入魚汁中輕輕拌勻,淋於魚上。7.將魚放入已預熱至 240℃的焗爐,用上火焗至醬汁表面微焦即成。
. ~" r' i' E- z: Y1 r' _
7 f$ m3 A4 ~/ f. ^
2 ~( h; v2 ]( u) C/ [# D) s5 a/ b公仔箱論壇
牛油要處室溫狀態切細塊,必要熄火才落,牛油便不會化開,醬汁亦稠身。
7 m- v/ V9 _8 I3 z0 V
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0