標題: [食肆地點] 凌晨佐敦腸粉等40分鐘照食 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-12-16 06:01 AM     標題: 凌晨佐敦腸粉等40分鐘照食

佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！tvb now,tvbnow,bttvb. b" b: a: ^! x9 Z! f. O

% v& k7 y8 c" [8 b% K+ e) S# K+ a        : t( {9 k9 e4 C
■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
& ?6 V1 ?- u% S: W0 F3 ]5.39.217.77:8898
4 r4 |* x( ~9 X0 r+ l: L) p, \7 {6 a5 Y! ~3 L
■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
* M- f5 m2 s9 S2 y9 R5 i3 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c3 d7 x, g8 c6 k) e3 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d. [- T2 p: H' s
■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。5.39.217.77:8898' z" I7 @5 w( _- ]8 z
) K# G+ a# N/ J4 q2 U6 e9 p
+ d3 c/ ?9 C! S4 }0 z$ h
■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。
5 `) O9 t. M0 n$ _) t+ V( o公仔箱論壇- g, C( b  Q: Y: Q* t, i: m
蔡瀾來到也無暇招呼公仔箱論壇' w. Q0 Y8 P+ f  T

- z0 V/ C! v' ?" R8 }4 Q; \tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 q0 A  e, [& C( O+ {" ]
佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」
( R  E/ d. L  |# H7 ]# B5.39.217.77:8898公仔箱論壇0 F8 U5 s8 R* ~; a' g
慢食燒鴨腸粉　不會催趕0 p, z" D' }5 t% n: ]
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。
4 p( J" d2 ?, u  a, \5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: I/ v  V8 O# ^- S( k- i豬膶燒鴨腸$18
, E9 d: }4 B; d9 J- m2 [2 }4 e5 Z5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) X, A7 r3 m8 C$ K- E! btvb now,tvbnow,bttvb煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
. d( k8 }# d2 \9 p  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \" ?3 y# S0 _6 V
牛肉魚片腸$17
; Z' m. n, `) t: f& O! U% Y
/ z( U! V# E! {$ }- V- s: p4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。公仔箱論壇. h7 Q: @7 `9 z) x& ^
# f, e9 y& N, ^* r0 g9 \7 |
鴨腎菜乾豬骨粥$14
% C0 A) ~; b- ^6 K6 Z公仔箱論壇
& `& P' D3 c: ~: z) vtvb now,tvbnow,bttvb鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。
, O( P' i# C# T
" |7 X! U. V+ c7 }5 z9 f& \tvb now,tvbnow,bttvb皮蛋瘦肉粥$17
! a9 G2 ~5 n! S( k1 k, N, ntvb now,tvbnow,bttvb0 W1 L: A8 ~+ q  o
用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。: e: R- G- @7 d6 M" @9 n4 e
tvb now,tvbnow,bttvb2 s% _  {3 Z, f
蝦米臘腸腸$14
+ Z5 M3 S1 r7 \& Mtvb now,tvbnow,bttvb
& u! N# U3 R1 |; E6 l$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
6 Z; P1 r4 E$ P7 n4 Z6 t5.39.217.77:8898公仔箱論壇8 \& k) B) |9 ]5 A. a% R/ i
5.39.217.77:88989 p+ {- C/ N8 D' ^% [: }
堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
3 ~4 _5 g- D6 U. d" `/ [0 u7 x公仔箱論壇營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
1 Y; I8 W* N/ l4 L! Y) E* Z/ A/ O$ `( h5 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k( L9 I/ u$ |7 M) Z

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0