標題: [食肆地點] 凌晨佐敦腸粉等40分鐘照食 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-16 06:01 AM     標題: 凌晨佐敦腸粉等40分鐘照食

佐敦這間夜市腸粉店，晚上七點才營業，一星期還休息兩天，但多年來從不愁無生意。去到等位廿分鐘，坐下等腸粉又要廿分鐘，你睇報紙，我打 PSP，個個有備而來喪等，燒鴨腸來了！
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7 }2 Y) N5 d; {6 f2 @/ H7 P5.39.217.77:8898        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w0 _5 F2 {8 t1 _. c( \
■顧客 Man：專程駕車來，等了半小時，但覺值得等的，因為燒鴨腸粉好食。
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■越夜越多人，的士司機和駕車人士佔了大多數。
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& l& A% V( N  m5.39.217.77:8898■這位女顧客有備而來，索性一邊睇雜誌一邊等腸粉。5.39.217.77:8898- h6 l+ B$ [5 C/ f3 A- b; T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J. @! O; D! d# o9 B/ x& t  n' N+ a- b
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■鄒師傅入廚四十多年，自創燒鴨腸粉，現仍堅持親力親為。1 k! B3 J' b( U; v

$ q) n% R  M  J" v5 Y5.39.217.77:8898蔡瀾來到也無暇招呼tvb now,tvbnow,bttvb) W, G0 A+ e  K( K$ J( c, X
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佐敦不乏美食，但非駕車人士，夜晚你不會到渡船角一帶，更少留意這裏出名吃腸粉的堂記，食家如蔡瀾、肥韜、蘇施黃也讚。出名好食，更出名等得耐，九時許，記者等位花了廿分鐘，坐下叫腸粉，阿姐說：「等廿分鐘呀」。其實四圍的顧客的枱上都沒有食物，全部在等，有些更在鄰店買了個外賣過來「頂肚」。原來全店就靠鄒師傅，十多年來炮製的腸粉和粥擦亮招牌，快將六十歲仍親力親為和不開分店。「除電視台和雜誌，我甚少接受報紙訪問，你見我根本應付不了客流，有次蔡瀾來到，我也無暇招呼。客人慕名而來，我不能令客人失望，所以暫未想退休。」公仔箱論壇0 i6 Q$ F/ S8 d" X6 }; ^9 x

/ V& {$ W- K$ }7 F9 b- j- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。慢食燒鴨腸粉　不會催趕  n5 C: S4 Q+ h. e! l3 o
店舖有多款腸粉餡，可單拼雙拼，有豬膶、蝦米、牛肉等，最多人叫的當然是燒鴨腸粉，鄒師傅說每晚都賣出約六十碟燒鴨腸粉。每碟燒鴨腸粉的餡有一両燒鴨肉粒，每晚就用去三四隻四斤重的鴨。終於嚐到燒鴨腸，腸粉緊緊包住燒鴨粒，質感是煙韌而不是軟滑，而且是有燒鴨油香。走入蒸氣瀰漫的廚房，見鄒師傅倒米漿在扣布上，蒸好一面後反轉，蒸成薄薄一塊粉皮然後捲餡。怎樣做才好吃？「用心，工多藝熟，我做的腸粉以煙韌為主，要軟滑很易，米漿稀一點就成，但要煙韌，米漿要均勻，稠得恰到好處。餡要包得結實，不是脹卜卜，入口要咀嚼到有實在感覺。」值得等四十分鐘嗎？見仁見智，但縱使等候者眾，記者坐在店內慢慢吃都不會被「催趕埋單」，單是這點也值得的。公仔箱論壇5 G2 ^+ k3 z4 n: h; x

9 j- H) q3 b( O8 ^! Z1 d5 q豬膶燒鴨腸$18
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煙韌粉皮緊緊包裹住油香惹味的燒鴨肉粒，加上彈牙豬膶，成為最人氣之選。
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牛肉魚片腸$17* p+ X3 D% g' K, o5 O

! g8 L5 j9 u% q1 j! W+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉皮加了葱，吃時更有清香和煙韌，牛肉混魚肉一樣鮮味。5.39.217.77:8898, a- A1 z! B2 |& @

. `1 l: Q# l% S% B: ^8 J鴨腎菜乾豬骨粥$14tvb now,tvbnow,bttvb2 C/ f+ H9 i, Z( k

$ ?2 Y7 `+ r! F! Q5.39.217.77:8898鴨腎、菜乾和豬骨煲成的湯，跟煲好的粥混在一起，軟綿起膠粥身有菜乾鹹香。 tvb now,tvbnow,bttvb- w# [" D7 _, h' H% j/ f$ |  o) s
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皮蛋瘦肉粥$17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W( _5 N4 s6 N' x' Q; v
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用明火煲了四小時的粥身，稠而黏有飯香，稍嫌皮蛋太少。1 M1 i  l6 n& a7 M2 m

  I, G! K$ C- e- u- Q9 N; Y# G3 H! q5.39.217.77:8898蝦米臘腸腸$14
& ^6 g- i& y# m. J$ O, F" _+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ~% {# T% h9 |7 P$ N4 [, d8 m( n5 w切粒的臘腸甜而晶瑩通透，蝦米增加咬口，粉質味濃又有嚼勁。
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& p! k3 S, B  _/ e$ ttvb now,tvbnow,bttvb堂記腸粉專門店( 佐敦渡船角文匯街)
5 N8 y- Z8 I: r( r8 U1 J1 n) S$ o$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間： 7:00pm-2:30am（逢星期三、日休息）
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