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[食肆地點]
「全亞最受歡迎」餐廳 24種香料熬湯
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作者:
nt1972
時間:
2009-12-14 03:01 PM
標題:
「全亞最受歡迎」餐廳 24種香料熬湯
越南文「pho」解作湯粉,雖然當地的pho店多過便利店,但曾到越南的香港朋友都說當地沒有難吃的pho,即便是湯粉連鎖店也勝過香港不少標榜正宗的越南口味,而到「Pho 2000」、「Pho24」等連鎖店更是遊越南的行程之一。香港今年有不少pho店開張,而姍姍來遲的Pho 24也在本月抵港,開設全球第114間分店。
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越南乾河粉 澳洲有機牛肉Pho24獲飲食指南The MieleGuide選為2008至2009年度全亞洲最受歡迎餐廳之一,其招牌牛肉湯粉,湯底用上24種香料與大量牛骨熬成,故取名Pho24。香港店跟其他分店一樣,大部分香料如草果、桂皮及金不換等均從越南運抵,湯底每日以新鮮牛骨慢火煲至少8小時,深啡色湯身清澈鮮甜。麵條採用越南總店運來的乾河粉,以越南大米製成,雖不及當地的濕河粉滑溜,但煙韌帶米香。湯粉配菜包括葱花、番芫荽、芽菜及金不換,青檸及辣椒另上,肉類只提供牛及雞,其中雜錦牛肉湯粉包含牛腩、牛丸、牛及生牛肉,生牛肉採用澳洲有機肉眼,味道更香濃。
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越廚坐鎮 提供飯類小食店子請來越廚坐鎮,還提供飯類和咖喱,以及多款越式街頭小食,如香茅炒蜆及蓮藕苗鮮蝦豬肉沙律。其中蔗蝦不是油炸,而是燒香後佐以米紙、金不換、牛油生菜、菠蘿及楊桃等配料,讓客人捲着蝦肉食用。而位於尖沙嘴國際廣場的第二家分店將於明年初開張。
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* S" k' [% g5 u% J/ mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■Pho 24(沙田新城市廣場1期)
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營業時間﹕早上11:00至晚上11:30
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人均消費﹕$60
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泊車﹕新城市廣場停車場$16至$20/小時
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湯底以24種香料及新鮮牛骨熬煮8小時而成,配牛腩、牛丸及澳洲有機生牛肉,是店內招牌菜。(牛肉雜錦湯粉$58)
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以豬肉、蛋、蟹肉及木耳搓成的豬肉蛋批,是越南的家常菜式,再配豬扒、雞蛋及魚露醬食用,有多重滋味。(豬扒碎米飯配豬肉蛋批$68)
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蓮藕苗十分爽脆,可放在蝦片上再沾上自家製辣醬食用。(蓮藕苗鮮蝦豬肉沙律$58)
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雞湯鮮味香濃,加入小量自家生磨的越南白胡椒,麵條採用越南大米製的乾河粉,煙韌有米香。(雞肉湯粉$38)
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糯米泥是越式甜品,像八寶粥般濃稠,當然少不了地道的越南滴漏咖啡。(右起﹕椰汁眉豆糯米泥$24,越南滴漏咖啡$28/熱)
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