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標題: [西式食譜] 自製魚肉醬班戟配鮮海膽蟹肉汁 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-12-12 06:11 AM     標題: 自製魚肉醬班戟配鮮海膽蟹肉汁

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材料tvb now,tvbnow,bttvb; K; {8 S, [+ E' c% B, z
海膽/蟹肉各 100克、蒜頭 10克（切碎）、橄欖油少許、番荽碎 5克、韭菜 4條
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班戟料
5 v- C' ?1 m, S/ i* k( i* v* e1 n7 i5.39.217.77:8898麪粉 100克、雞蛋 4隻、全脂奶 25毫升、牛油30克、鹽 5克、橄欖油 5毫升9 a3 j% i2 [2 w7 d2 q+ c: R
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醬汁料5.39.217.77:88989 t1 ]3 O2 {! p3 t& D
海鱸魚 400克、蚌/蜆/大蒜/番茄醬各 50克、烏賊 100克、白酒 200毫升、橄欖油10毫升、鹽 30克、洋葱 1/2個（切粒）、番荽 20克魚肉醬料：魚湯 200毫升、牛油 50克、麪粉 60克、鹽 10克、白胡椒粉5克
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- W) |% D+ w: o. R! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。軟魚肉醬料
* }# O5 R+ @. t4 ~5.39.217.77:8898魚湯 200毫升、牛油 10克、麪粉 30克、藏紅花 1克、鹽 10克、白胡椒粉 5克5.39.217.77:8898* g7 q% M2 w. ~8 f. @

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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u2 k9 E+ x: J7 b
1.做班戟：把所有材料拌勻成班戟漿，燒熱平底鑊下少許油，加班戟漿煎成班戟後攤凉。
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& {' f8 t$ X& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.做醬汁：海鱸魚起肉起骨，魚肉切片，將骨及洋葱落鑊煎一煎，然後加所有其他材料炒20分鐘便成。公仔箱論壇" ]6 Z/ ?7 q3 X! ~

3 @" B( b. }! Y9 C3.燒熱鑊加橄欖油，炒香蒜茸、海膽及蟹肉，撒上番荽拌勻。
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' R, a5 n2 O7 q5.39.217.77:88984.做魚肉醬：將牛油及麪粉拌勻後，放入魚湯中，加鹽及白胡椒粉煮成醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \8 `# E8 E0 s: f8 _0 n. v, Z
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5.做軟魚肉醬：魚湯及藏紅花落煲煮滾。牛油加熱溶化後與麪粉拌勻，放入魚湯，加鹽及白胡椒粉煮成奶黃色。5.39.217.77:8898: P; q( r0 j9 m& y: X( m, v
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6.把魚肉醬與醬汁拌勻，放在班戟上，用煮軟的韭菜打結成包，放入已預熱至 180℃焗爐焗 7分鐘。7.把軟魚肉醬上碟，放上焗好的班戟包，再將（ 3）放在軟魚肉醬上即成。
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