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標題: [西式食譜] 自製魚肉醬班戟配鮮海膽蟹肉汁 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-12-12 06:11 AM     標題: 自製魚肉醬班戟配鮮海膽蟹肉汁


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9 u4 h" T9 l6 o$ U( Btvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r6 [  F1 g! o0 G0 O, z0 _
海膽/蟹肉各 100克、蒜頭 10克（切碎）、橄欖油少許、番荽碎 5克、韭菜 4條& l/ @/ G, u) ]' L" X  R- r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @7 t; _! g$ p: c9 B/ @
班戟料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 v' s" w. ]5 Q# s0 i+ S4 z# E4 X
麪粉 100克、雞蛋 4隻、全脂奶 25毫升、牛油30克、鹽 5克、橄欖油 5毫升
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/ R4 W! Y- _9 I9 P  M. Wtvb now,tvbnow,bttvb醬汁料
. ?9 _) g; H3 @0 y5 \9 |2 r2 N公仔箱論壇海鱸魚 400克、蚌/蜆/大蒜/番茄醬各 50克、烏賊 100克、白酒 200毫升、橄欖油10毫升、鹽 30克、洋葱 1/2個（切粒）、番荽 20克魚肉醬料：魚湯 200毫升、牛油 50克、麪粉 60克、鹽 10克、白胡椒粉5克5.39.217.77:8898! N6 v3 M1 F  w3 I

0 M, [* |9 n8 W* E; f  p; }2 Q公仔箱論壇軟魚肉醬料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w  X& G. b8 c! u* v/ i- ]6 ?4 P  ^
魚湯 200毫升、牛油 10克、麪粉 30克、藏紅花 1克、鹽 10克、白胡椒粉 5克
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  N4 u. |1 U4 _% O% |, q6 f: N3 u  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88985 O6 z* T( D0 X( M( s- W, b( \
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做法
9 J- D! h0 ]  X- _tvb now,tvbnow,bttvb1.做班戟：把所有材料拌勻成班戟漿，燒熱平底鑊下少許油，加班戟漿煎成班戟後攤凉。
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! `' p& S- e0 {0 w2.做醬汁：海鱸魚起肉起骨，魚肉切片，將骨及洋葱落鑊煎一煎，然後加所有其他材料炒20分鐘便成。
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3.燒熱鑊加橄欖油，炒香蒜茸、海膽及蟹肉，撒上番荽拌勻。公仔箱論壇+ S4 e+ O4 R6 I3 s

8 g( w( A2 j3 y% ?5 D: H# v" U/ Ctvb now,tvbnow,bttvb4.做魚肉醬：將牛油及麪粉拌勻後，放入魚湯中，加鹽及白胡椒粉煮成醬。
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5.做軟魚肉醬：魚湯及藏紅花落煲煮滾。牛油加熱溶化後與麪粉拌勻，放入魚湯，加鹽及白胡椒粉煮成奶黃色。
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6.把魚肉醬與醬汁拌勻，放在班戟上，用煮軟的韭菜打結成包，放入已預熱至 180℃焗爐焗 7分鐘。7.把軟魚肉醬上碟，放上焗好的班戟包，再將（ 3）放在軟魚肉醬上即成。
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