標題:
[西式食譜]
自製魚肉醬班戟配鮮海膽蟹肉汁
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-12-12 06:11 AM
標題:
自製魚肉醬班戟配鮮海膽蟹肉汁
E8 s; f) a+ [! @! S: Ztvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l. u0 } B. Y5 N# L" ?; @
( @. b8 j/ Y. y' |- q* D; m公仔箱論壇
. v/ X2 Z# d8 w, c2 Y
材料
5.39.217.77:88982 G% X) F1 Z6 ~, ]& _; I4 Q0 L
海膽/蟹肉各 100克、蒜頭 10克（切碎）、橄欖油少許、番荽碎 5克、韭菜 4條
K: y; z: ?/ h. w! p
! a* w( s4 E; V5 _$ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
班戟料
公仔箱論壇9 B9 F& u- P6 ]& t \
麪粉 100克、雞蛋 4隻、全脂奶 25毫升、牛油30克、鹽 5克、橄欖油 5毫升
+ d# O& q. c: ]: o, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- n; V) H9 E: S/ m5.39.217.77:8898
醬汁料
tvb now,tvbnow,bttvb& N' _4 {8 v& d0 \5 M$ v% g' [
海鱸魚 400克、蚌/蜆/大蒜/番茄醬各 50克、烏賊 100克、白酒 200毫升、橄欖油10毫升、鹽 30克、洋葱 1/2個（切粒）、番荽 20克魚肉醬料：魚湯 200毫升、牛油 50克、麪粉 60克、鹽 10克、白胡椒粉5克
# K$ Z- f- U, [7 m" B, ~* q1 X. M
tvb now,tvbnow,bttvb% [4 _1 D1 U _ N0 J3 z
軟魚肉醬料
* a! L8 v2 r; I0 g" o
魚湯 200毫升、牛油 10克、麪粉 30克、藏紅花 1克、鹽 10克、白胡椒粉 5克
& t4 o4 ^" L( L/ p
6 U( ^$ C- y& h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y3 Z2 h- F5 Y" _
+ t1 Z3 W, a+ J: k# e" g2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* x: Z$ }8 G8 u# ^公仔箱論壇
6 G- }( R6 _! B* T$ N0 }0 _
做法
& k6 W+ V9 \6 l& S9 C. G7 M公仔箱論壇
1.做班戟：把所有材料拌勻成班戟漿，燒熱平底鑊下少許油，加班戟漿煎成班戟後攤凉。
. @) N, y' x4 J: }+ k7 v6 F6 B. ?* R
tvb now,tvbnow,bttvb+ o1 J3 I, p; J& C
2.做醬汁：海鱸魚起肉起骨，魚肉切片，將骨及洋葱落鑊煎一煎，然後加所有其他材料炒20分鐘便成。
tvb now,tvbnow,bttvb f) c! F& H6 I6 K! I
% z8 R1 Y2 h' H0 S- m# ktvb now,tvbnow,bttvb
3.燒熱鑊加橄欖油，炒香蒜茸、海膽及蟹肉，撒上番荽拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb3 z2 l2 b3 L# I7 A( K
9 N6 j5 L: K& i$ l: u9 S. R" m# Z公仔箱論壇
4.做魚肉醬：將牛油及麪粉拌勻後，放入魚湯中，加鹽及白胡椒粉煮成醬。
tvb now,tvbnow,bttvb6 c& n1 r' z: |9 q1 l% V
公仔箱論壇3 I) B4 N% t& X# G7 w6 B! c; }5 T; f# W9 J
5.做軟魚肉醬：魚湯及藏紅花落煲煮滾。牛油加熱溶化後與麪粉拌勻，放入魚湯，加鹽及白胡椒粉煮成奶黃色。
/ J) B- f, F: H# ?' x/ z, }; l1 G1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( V$ i2 Z1 q8 w7 C5.39.217.77:8898
6.把魚肉醬與醬汁拌勻，放在班戟上，用煮軟的韭菜打結成包，放入已預熱至 180℃焗爐焗 7分鐘。7.把軟魚肉醬上碟，放上焗好的班戟包，再將（ 3）放在軟魚肉醬上即成。
: x2 q% c4 Y- m8 m8 L# a$ Rtvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y3 Z2 h- F5 Y" _