標題: [甜品] 焦糖奶油蛋糕Butterscotch Layer Cake [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-11 06:07 AM     標題: 焦糖奶油蛋糕Butterscotch Layer Cake


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2 z+ e! |* x( Y0 q; s材料 & W+ T7 k1 V: U; u
白砂糖 300克、凍水 125毫升、忌廉 250毫升、忌廉芝士 400克（放軟）、無鹽牛油 225克（放軟）、黑糖 112克、呍呢拿香油 1茶匙、雞蛋 4隻、自發粉 200克、粟粉 25克、牛奶 4湯匙
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做法
9 n" k7 @3 Y( ]5.39.217.77:88981.預熱焗爐至 180℃。. \  ]8 j0 s. O+ Q
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2.將白砂糖及凍水倒入煲，用慢火煮至糖全溶解後，轉大火煮10分鐘成金黃色焦糖後，熄火攤凉，記住期間不可攪拌，否則會將糖煮成一粒粒，留起少許焦糖。
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4 X% t" B7 w8 l: Y3.將忌廉慢慢加入焦糖拌勻，開慢火煮熱拌勻至順滑，熄火後攤凉。6 \: F( ^2 i' C7 _
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4.將無鹽牛油及黑糖拌勻至呈忌廉狀，加呍呢拿香油，將雞蛋逐一加入，每次加入時多放1湯匙自發粉拌勻。
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; X. J  Q* d0 s& H7 Y" ]公仔箱論壇5.將剩餘自發粉及粟粉慢慢拌入，加牛奶拌成麪糊。# S% ?; P  L- ^% [% E1 c
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6.將麪糊倒入蛋糕焗盤用 180℃焗 25分鐘，攤凉後取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t& I4 y0 f7 B6 [

' |+ m) y3 I$ ^5 Q& V' jtvb now,tvbnow,bttvb7.將250毫升焦糖忌廉加忌廉芝士打勻，再加少許焦糖忌廉，慢慢打至均勻。8.將蛋糕切開兩半平放上碟，用抹刀將焦糖忌廉平均塗抹蛋糕上，放上另外一半蛋糕，再抹上一層焦糖忌廉做裝飾，最後淋上預留的焦糖即可。
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原裝食譜教人用大型攪拌機將所有材料拌勻，但很多人家中沒有這工具，所以 Annie換上黑糖及將份量減半，更易攪拌，食落更清甜。
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