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標題: [甜品] 焦糖奶油蛋糕Butterscotch Layer Cake [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-12-11 06:07 AM 標題: 焦糖奶油蛋糕Butterscotch Layer Cake

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材料
白砂糖 300克、凍水 125毫升、忌廉 250毫升、忌廉芝士 400克（放軟）、無鹽牛油 225克（放軟）、黑糖 112克、呍呢拿香油 1茶匙、雞蛋 4隻、自發粉 200克、粟粉 25克、牛奶 4湯匙5.39.217.77:8898( r7 d9 R1 i! S% Y- ~" M; d

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做法
1.預熱焗爐至 180℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x4 @5 B* v8 N5 e+ R5 N
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2.將白砂糖及凍水倒入煲，用慢火煮至糖全溶解後，轉大火煮10分鐘成金黃色焦糖後，熄火攤凉，記住期間不可攪拌，否則會將糖煮成一粒粒，留起少許焦糖。0 F, y% O6 {3 b# g; B
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3.將忌廉慢慢加入焦糖拌勻，開慢火煮熱拌勻至順滑，熄火後攤凉。& ~, h+ R7 T: z3 R0 v6 `

4.將無鹽牛油及黑糖拌勻至呈忌廉狀，加呍呢拿香油，將雞蛋逐一加入，每次加入時多放1湯匙自發粉拌勻。8 \: ]# X$ U' \% ]* A4 H
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5.將剩餘自發粉及粟粉慢慢拌入，加牛奶拌成麪糊。5.39.217.77:8898; I% T+ L5 M+ a+ y" G! k7 }2 |$ s
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6.將麪糊倒入蛋糕焗盤用 180℃焗 25分鐘，攤凉後取出。, q' V" g/ F' |
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7.將250毫升焦糖忌廉加忌廉芝士打勻，再加少許焦糖忌廉，慢慢打至均勻。8.將蛋糕切開兩半平放上碟，用抹刀將焦糖忌廉平均塗抹蛋糕上，放上另外一半蛋糕，再抹上一層焦糖忌廉做裝飾，最後淋上預留的焦糖即可。# J* h) ?) i: O1 a- @/ P1 T0 i

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心得

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原裝食譜教人用大型攪拌機將所有材料拌勻，但很多人家中沒有這工具，所以 Annie換上黑糖及將份量減半，更易攪拌，食落更清甜。 tvb now,tvbnow,bttvb X) m9 p% x' Y+ N, C+ t) U9 ?8 c

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