標題: [中式食譜] 紅燒豆腐煲 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-9 06:11 AM     標題: 紅燒豆腐煲

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4 k" A3 g" j8 J# Htvb now,tvbnow,bttvb材料
1 r+ ^6 I( a0 Z5.39.217.77:8898板豆腐 2件、肉碎 100克、葱花 20克、蒜茸 1茶匙、大地魚粉 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  b1 D, D' S- ?1 {; p0 O2 ^

- J& O: p- c3 O& }+ }) V9 @7 J5.39.217.77:8898調味料1 Y+ w# g$ Z% p$ |* @: E% L5 a( b
生抽 1茶匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、雞湯 1/2杯、生粉水適量4 _% E3 W- q9 {' t' L' f/ X

. M4 T/ Z# ]* ^$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `5 |3 o% w( T3 L! t0 y4 N
做法tvb now,tvbnow,bttvb' x; T( m2 j, V/ @% m0 j" y4 x# Y
1.將豆腐切件，開大火燒滾油至 150℃，放入豆腐炸 3分鐘，炸至呈金黃色後盛起。
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2.開中火燒熱鑊下油，下肉碎爆熟，再下蒜茸及葱花略炒，轉大火，將豆腐回鑊，下雞湯、胡椒粉、生抽、老抽、糖、麻油及大地魚粉兜勻略煮，埋生粉水芡，倒入已燒熱的砂鍋內即可。
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炸豆腐期間要用鑊鏟略為翻動，令油溫更平均。
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