標題: [中式食譜] 香花酒肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-5 06:56 AM     標題: 香花酒肉

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3 _' W  e6 I' k0 }1 f* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇9 T$ |9 P, F! `& u7 Y; i
五花腩 600克、鹽/糖各 1/2茶匙、香茅 3支、玫瑰露酒 1湯匙、麪粉 2茶匙、生粉 1茶匙、春卷皮 20塊（切絲）、向日葵花瓣適量、糖少許
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( `  E3 p: g1 w- ^( B公仔箱論壇汁料  U$ u, m4 @1 ^" I/ v
豉油 2湯匙、水/糖/茄汁各 1湯匙、生粉水適量、砵酒 2湯匙、玫瑰露酒 1茶匙
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做法$ l7 n6 u& t' x3 ~
1.香茅切碎後放入攪拌機打碎取出，再榨出香茅汁液。5.39.217.77:88982 u1 ]1 y  [5 M, F/ z

+ |1 c" O& l% o- _9 k$ ^9 J( m. o3 Ftvb now,tvbnow,bttvb2.將五花腩去皮，切件，加鹽、糖及香茅汁拌勻醃30分鐘，加玫瑰露酒、麪粉及生粉拌勻，醃至少 2小時至1晚。
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3.將春卷皮絲鋪上不銹鋼兜外面，再包上錫紙定型，放入滾油炸至黃金色，然後脫模。
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4.燒滾油下（ 2），熄火後炸8分鐘，待外層變硬身即可撈起後放入（ 3）中。
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' F0 W0 r2 d/ l5 Z" h5.將豉油、水、糖及茄汁落鑊煮勻，埋生粉水芡，最後加砵酒及玫瑰露酒拌勻，淋上（4）。
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6.將向日葵花瓣浸泡洗淨，吸乾水份，放入滾油炸至乾身後盛起，加糖拌勻，撒於（ 5）上即成。
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; C) J( M) f/ L4 ^' k6 `貼士
0 v1 o. o: a2 b+ Y. ]" X& o+ L煮汁料時，砵酒和玫瑰露酒要在埋芡後才落，否則酒香會很容易揮發掉。

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