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標題: [中式食譜] 皇玉卷 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-12-5 06:54 AM     標題: 皇玉卷

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# {4 I2 K9 }  e' K" ~* N+ rtvb now,tvbnow,bttvb材料
* N; ^8 q0 [4 g6 W% J5.39.217.77:8898菠菜蛋白：蛋白 5隻、菠菜 225克、鹽 1/2茶匙、雞湯適量釀冬菇：冬菇 3隻、蝦膠75克、油/鹽/糖/紹酒各少許、薑 2片、葱/生粉/生粉水各適量、雞湯 50毫tvb now,tvbnow,bttvb1 Z% c+ d, _2 B. p; |

& z+ M  J, C2 X* b* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。升魚卷：星斑柳 3件、金華火腿幼條/甘笋幼條/韭菜花各3條、雞湯 50毫升、鹽/生粉/麻油各少許、炸甘笋絲/生粉水各適量汁料：鹹蛋黃 3隻、蟹黃 1湯匙（壓碎）、雞湯 125毫升、糖1/2茶匙、鹽少許、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb- s' a. {( v; n- Y6 Z) A( E4 k
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* r- e+ T. C" ^+ `" dtvb now,tvbnow,bttvb做法
8 |9 F1 K  L6 l6 C6 X& ]tvb now,tvbnow,bttvb1.菠菜汆水；蛋白拂勻後加1倍份量的雞湯，與菠菜一起放入攪拌機打勻，下鹽調味，倒出放入鑊，用大火隔水蒸6分鐘，用圓模吸出圓形後上碟。
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2.冬菇浸軟去蒂，加油、鹽、糖、紹酒、薑及葱拌勻隔水蒸1小時，於冬菇底部塗上生粉，釀入蝦膠後煎熟；雞湯及鹽落鑊煮滾，將釀冬菇回鑊，埋生粉水芡後放上（1）。5.39.217.77:8898+ D1 m4 t' @" ?6 B5 k

1 A0 y$ ]8 [' t8 V4 q公仔箱論壇3.星斑柳起雙飛，下鹽、麻油及生粉拌勻後鋪平，放上金華火腿及韭菜花後捲起，縛上甘笋條，用大火隔水蒸4分鐘；將雞湯及鹽落鑊，加生粉水埋薄芡，淋上魚卷面後放上（ 2），再放上炸甘笋絲做裝飾。
' D# \# W5 z; R0 Z公仔箱論壇
: `' B8 I9 j  U公仔箱論壇4.將鹹蛋黃放入焗爐用細火焗15分鐘，取出落鑊，加雞湯煮勻，埋生粉水芡，再下蟹黃炒勻，以糖及鹽調味，沿碟邊淋上碟即成。/ I% f1 \  I2 `  B

0 X7 ~" E+ r9 U+ F* x+ l" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
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貼士
: s4 }6 e; M. M, @% W9 a) U. c- X打好的蛋白和菠菜茸要盡快放入鑊蒸，否則兩者會明顯地分成兩層。
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