標題: [中式食譜] 紫砂茶香雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-4 06:07 AM     標題: 紫砂茶香雞

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材料5.39.217.77:8898; V6 p! ^9 c( G* x( s3 J  b
光雞 1隻（ 2斤）、龍井茶葉 3両、香葉 4片、桂皮 1片、花椒 1湯匙、八角 2粒、冰糖 1湯匙、老抽 1湯匙、滷水汁 950毫升、水 4公升公仔箱論壇- D  o2 v1 g& B7 }8 o$ n+ c3 t

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9 W3 j0 y, o. b1 [' f公仔箱論壇做法公仔箱論壇1 y: k# U$ o) T& x
1.將香葉、龍井茶葉、桂皮、花椒及八角放入煲湯袋內，加適量熱水浸泡5分鐘至出味。5.39.217.77:8898% l) l2 d( f5 U( _& h

/ Y' N1 z) S: G$ O2.將滷水汁及水注入紫砂煲內，再加（1）連香料包，按煲上的「超快煮」掣，煮滾後加冰糖及老抽。3.當煮至「保溫」燈亮起，將雞放入煲浸煮半小時，然後插入竹籤，如不見血即代表已熟，稍攤凉即可斬件上碟。
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7 v5 L/ c0 z1 Z5.39.217.77:8898貼士除了龍井，還可用乾玫瑰花、六安茶等。+ r/ s, d9 @! l* }, L

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