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標題: [中式食譜] 玉子酿苦瓜 [打印本頁]

作者: qwqchn 時間: 2009-12-3 01:52 PM 標題: 玉子酿苦瓜

　　一道精致诱人的菜色，不在于取材的档次，而在于做法的新颖。苦瓜的烹调方式，大家会几种？苦瓜炒蛋、肉片苦瓜还是排骨苦瓜汤，也许对于这些做法，今天要介绍的“玉子酿苦瓜”就更能吸引大家的眼球啦。
原材料：苦瓜1根，日本豆腐2条，枸杞8粒（枸杞只是装饰用，不吃苦瓜可令用黄瓜）
配料：高汤（或鸡精）
制作方法：公仔箱論壇/ y/ k _/ n' V" J o: b3 w1 H
　　1、苦瓜切成小段，掏去中间的芯，放煮沸的水里烫1分钟捞起。 5.39.217.77:8898, h% w: ?' ~6 j2 M4 x
　　2、把苦瓜摆在盘子上，将日本豆腐填入苦瓜中，并用1粒枸杞点缀。
　　3、将苦瓜放在盘子中，置煮沸的水锅里用高火蒸3分钟。倒去盘中的苦瓜汁。把小半碗高汤（或鸡精＋水）放锅里烧开，用稀淀粉水勾芡，待汁收稠后将汁均匀地浇在苦瓜上。( F/ Y* ^+ Q/ u* ?3 S5 G7 x) j
营养分析：
　　苦瓜含维生素C量很高，此外尚有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷以及胡萝卜素、维生素B等营养成份。具有除邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳的功能。

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