用 料：
$ K! N1 n8 X, Ttvb now,tvbnow,bttvb鳝| 400克: h% l: D( H" {# ]! g
豆豉| 少许公仔箱論壇0 O6 _, r5 F6 m
蒜头| 7粒
' @2 f) l( b  t6 B: D8 \tvb now,tvbnow,bttvb其他| 葱少许 、酒少许tvb now,tvbnow,bttvb; M: c' h9 r& ~" v
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                                  鳝鱼建议大家在市场让档主帮忙杀好，杀好后不要再用水冲洗
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) E% F7 c& @, q8 Gtvb now,tvbnow,bttvb                                用刀从鳝雨腹部切开，注意不要切段，保留鱼的背部仍连在一起。公仔箱論壇3 P2 J% k* e  H& u3 _5 |6 {' O
                                        分段要均匀，这样煮的时候才能熟的均匀。公仔箱論壇* J1 b4 e+ b6 l. Q

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  T/ E# M* F- rtvb now,tvbnow,bttvb                               将豆豉和蒜头捣烂搅拌好，待用。大家可以选用最简单的工具——刀柄。
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                                 用勺子把混合好的豆豉和蒜头勺起，填在已经切开的鳝身的位置。4 }0 s6 _: z4 s/ r' f3 h3 ^, o

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& ?, V& F. B5 r4 p' n# z公仔箱論壇                  起油锅，将鳝放到锅中，翻炒片刻，注意炒的时候不要弄断鱼身。随后放少许水焖12分钟
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                                    煮熟后的鳝鱼会有所收缩，上碟后洒上少许葱花调味即可。