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標題: [中式食譜] 手打松露菌醬意粉 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-12-3 05:54 AM     標題: 手打松露菌醬意粉


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: l1 n$ b5 R* v9 U$ G5.39.217.77:8898材料9 ^8 j: F7 e4 S2 P$ l
麪粉 300克、鴨蛋 3隻、白菌 2隻(切片)、秀珍菇 3隻(切片)、鮮冬菇 3隻(切片)、洋葱 1/2個(切片)、麪粉(作乾粉用) 100克、鹽 1茶匙、黑松露菌醬 1茶匙
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做法
  E+ w6 x/ |6 G: q1.將鴨蛋拂勻。
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9 f; X9 Q5 g2 a9 O& F; F2 k- G9 J" A5.39.217.77:88982.將麪粉放枱上,中間挖一個窿,然後加鴨蛋、半份黑松露菌醬及1茶匙鹽搓成粉糰。5.39.217.77:88985 s8 N0 z) k) R0 Q
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3.粉糰蓋上玻璃碗,置室溫待20分鐘。
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4.在枱上灑上乾粉,將麪糰擀成薄片,要擀至麪粉片薄得透光才合格。
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+ [) `. \' H; w& r4 [5.39.217.77:88985.將麪粉片對摺後,切成麪條。公仔箱論壇/ d8 m' d/ [. j2 E( B
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6.用大火煲滾水,加少許鹽及油,水滾後放入麪條,見麪條煮至浮面,即可盛起。
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( ~5 a+ z( ~7 [) d% o$ f7.大火燒熱鑊,加油爆香洋葱,加鮮冬菇、白菌、秀珍菇、意粉及少許鹽炒香,熄火後加剩餘黑松露菌醬拌勻即成。
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