標題:
[中式食譜]
川辣鴨子豆腐
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-12-2 02:17 PM
標題:
川辣鴨子豆腐
材料
; I8 S: @1 F" _- z( Z4 L7 m
硬豆腐 1盒
公仔箱論壇* W: r: W- f1 T, V+ _' d: h2 w2 s/ o
馬蹄 8g
% ]5 J3 ~) b3 R9 o" N
鴨肉 20g
# h; @/ q: @, ~
青、紅西椒 各2g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m; L. v% u: q; I$ U. u
乾葱 2g
. `7 J1 j. I# e7 W5.39.217.77:8898
蒜頭 2g
公仔箱論壇: D* _( n2 Q. H! [0 s: N
指天椒 2隻
tvb now,tvbnow,bttvb/ C! f3 c1 p% P. _9 B0 x
冬筍粒 20g
0 \ p+ h- X8 u3 f3 o# e1 [+ ~
上湯 適量
- D) h: S6 p- d+ n
香葉、花椒、
+ e B1 F, p2 l# ^tvb now,tvbnow,bttvb
八角、指天椒
. \; N: W" K4 R, h; Utvb now,tvbnow,bttvb
及豆瓣醬 各適量
4 V; x0 B! A+ E2 S$ gtvb now,tvbnow,bttvb
0 h9 f% O9 T: Y4 u7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 Y" x0 B# K! R* I! x7 U$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
製法
' Q' L* H, Z- P7 e
Step 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。
" I. T0 b: x% O2 k6 C9 m
7 w. I5 d+ Q% H; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
Step 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。
4 X& ~, Z+ x2 v
% P& ]! v4 H. C8 g% Q5.39.217.77:8898
Step 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。
3 \) d) J, E, m/ e/ m5.39.217.77:8898
* N% o7 P2 _1 o* ~+ F5 J$ ?. \9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 v& g$ C- b' P' T' K
小貼士
2 u& X9 r/ ], T7 l- F: T e! l
豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。
公仔箱論壇- t H5 K% F) W/ {2 y/ v1 Z
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
