標題:
[中式食譜]
川辣鴨子豆腐
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-12-2 02:17 PM
標題:
川辣鴨子豆腐
材料
6 Z! `9 A. R9 p2 X+ L+ ^3 }
硬豆腐 1盒
2 N4 k7 _. R! `" T5 q2 d, X; l+ a3 |tvb now,tvbnow,bttvb
馬蹄 8g
公仔箱論壇& x; t6 J X6 S
鴨肉 20g
2 n; }5 D* n8 @5 ?7 {& U! G公仔箱論壇
青、紅西椒 各2g
& B' D' R E( n: s7 [
乾葱 2g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N5 s1 t/ }6 \5 F/ g
蒜頭 2g
2 _7 w; F4 T4 C$ [" T" x
指天椒 2隻
& @1 B( x% M2 G7 L. d6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
冬筍粒 20g
3 J' b( S8 U0 e& P$ m1 V* k. q
上湯 適量
1 s9 L, m- h+ P7 d. i4 r4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香葉、花椒、
tvb now,tvbnow,bttvb2 ]- ]7 Q: ^- x
八角、指天椒
公仔箱論壇& ]+ @% I! A, g' E
及豆瓣醬 各適量
/ [! w7 Q8 o; \ I& E
; z9 P2 l, q, d2 F v+ X公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb% a* i O u1 Y/ x* t
製法
" N" U" a$ H; S; t; r$ ptvb now,tvbnow,bttvb
Step 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。
5.39.217.77:88986 H8 z. ?$ V# `' z+ g
* F* X1 F; Y5 T! s, S& A% I5.39.217.77:8898
Step 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。
4 i" N1 p& k$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' J) E Z! {. q; e7 ]: P
Step 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。
tvb now,tvbnow,bttvb" y8 h6 S+ y" Z5 k6 J, h
( |% c. S3 B2 b/ Y2 a5.39.217.77:8898
* _8 ~. M6 @+ J# ~* rtvb now,tvbnow,bttvb
小貼士
: }( ^0 \6 i' F* e5 X8 s6 P
豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。
% q, ^/ |' e7 l) K7 Z' M% ?' i5.39.217.77:8898
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
