標題: [中式食譜] 川辣鴨子豆腐 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-2 02:17 PM     標題: 川辣鴨子豆腐

材料
2 G6 n, o, o6 o5 _; n9 l5.39.217.77:8898硬豆腐　　　　1盒3 {, t* Z. b& ]$ L/ z* W! m, ~
馬蹄　　　　　8g公仔箱論壇7 T5 J: C( B) ]0 v5 @8 E
鴨肉　　　　　20g; J6 L' L% H" Y: H1 v" X
青、紅西椒　　各2g
! G# D+ t* @7 ~6 n  @8 stvb now,tvbnow,bttvb乾葱　　　　　2g
- L) Y$ K) h9 w2 |1 y, v7 ^公仔箱論壇蒜頭　　　　　2g　# R  V; A, ?* ]! f) o  Q3 ]9 d5 T% \9 Z
指天椒　　　　2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t& i3 j! q. v" {0 A8 M% a
冬筍粒　　　　20g
0 w6 H. U: H: q7 g5.39.217.77:8898上湯　　　　　適量
$ c1 [& q1 B$ m5.39.217.77:8898香葉、花椒、
% X# E5 T, W4 [1 e4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角、指天椒
9 R2 R) b3 y/ q9 ^  K及豆瓣醬　　　各適量
+ c+ f3 H& b4 O  I$ |3 Q/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 d. J% [/ d0 @4 T; }( n- v9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q# {+ n: t6 ]' E4 ^' K
製法tvb now,tvbnow,bttvb. a( R9 ?# N( ~8 N1 d" a
Step 1：先將鴨腿起骨拆肉，切粒後先炸香，再加入香葉、葱蒜、椒片及切粒馬蹄一起炒香。tvb now,tvbnow,bttvb8 b' A0 M' H5 ]8 g

$ e+ C2 D! s' @公仔箱論壇Step 2：將豆腐煎香至金黃色；另將香葉、花椒、八角以油煉煮個半小時，隔油後再加入乾葱、蒜、指天椒及豆瓣醬煮成辣汁備用。5.39.217.77:88989 _  p2 z+ O- ~, ^: U

6 i* n& v- ]0 e6 [4 uStep 3：炒香的鴨肉餡料以辣汁再煮，適量調味後再加上湯及生粉芡，然後小心伴放於豆腐面即可。公仔箱論壇# w2 d8 t  ?/ O

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- H- l9 Y/ j4 I- o7 D2 Y7 z3 R1 ntvb now,tvbnow,bttvb小貼士
3 ]+ ^2 e5 ]% o- b6 B豆腐容易炸散，其實只要先在豆腐上灑少許鹽水，蒸兩分鐘後上少量生粉，再以280度高溫油炸至變成金黃色即可。公仔箱論壇- l& ]/ C. O4 g6 I

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