標題: [中式食譜] 煙熏豉油雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-1 06:09 AM     標題: 煙熏豉油雞


5 Y$ }! I8 t0 U% Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E3 q5 ~) j2 K& `* B) k  y4 U8 {
材料/ }1 I- [, J; H8 R; [& |9 h) k
雞1隻（約重 3斤）、鹽 1湯匙、紹酒 2湯匙　豉油* M5 p! P+ K. g/ F; |* b6 Y: H. n

4 W- N) p* |& j) l8 Y汁料tvb now,tvbnow,bttvb& a  M5 a4 k" E8 M" \" T
乾葱 2個（切片）、葱 4棵（切段）、薑片 5片、豉油雞汁 1公升、老抽100毫升、生抽 50毫升、砂糖 3湯匙、紹酒 100毫升、雞湯 250毫升煙熏材料：生米 2湯匙、 Lipton茶包 2個（拆開），玫瑰花乾2湯匙（浸濕）、黃糖 3湯匙
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) [6 h7 G, x4 T5 K. @" N公仔箱論壇做法
- m; S9 b% \$ C6 o: K% {" w# J6 ]5.39.217.77:88981.將已經洗淨的雞抹乾，吊在通風地方吹至乾身，然後在雞身塗上紹酒及鹽，放入雪櫃醃過夜。
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3 ~- d; j: ~% r* |; `) B7 f  atvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊開大火，爆香葱、乾葱及薑片，加豉油雞汁、老抽、生抽、砂糖、紹酒及雞湯煮滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x% C1 O% M/ H, l/ H! g

6 j3 z: N, m& c1 }+ Q2 u3.將雞放入（ 2）冚蓋，用中火煮 7分鐘後熄火，繼續冚蓋焗50分鐘。
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" ~. \7 {& ]; Z/ Y6 _8 Rtvb now,tvbnow,bttvb4.準備另一隻舊鑊，加上錫紙，放入生米、茶葉，玫瑰花乾及黃糖拌勻，放上蒸架，冚蓋開大火，直至有大量白煙冒出。
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5.將雞放上蒸架，冚蓋煙熏7分鐘，然後將雞取出斬件即成。
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