標題: [食肆地點] 預產媽咪食咗至生!　$4米芝蓮叉包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-1 06:06 AM     標題: 預產媽咪食咗至生!　$4米芝蓮叉包

預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！公仔箱論壇' |" A2 l/ |* J  v7 }3 \

9 L( ^3 w% L. y; }( p! I公仔箱論壇酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！tvb now,tvbnow,bttvb( Y/ n5 l$ C* y: C
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添好運媲美四季點心TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N; N0 }" t( X: f6 y

) s4 ]3 y7 \, @. A% ~2 |8 ?, X■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」
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今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！ 5.39.217.77:8898& S4 K+ b0 p1 S' P- {9 L' g9 ^
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香滑馬拉糕$105.39.217.77:8898' o3 `6 n" O& A

* V# ~. S4 B3 W' b- g! c簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。公仔箱論壇* C6 ], _% N, A  R1 x, w8 d
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臘味蘿蔔糕$101 Q( ^& u$ z* l4 }5 ]
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見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。
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如果我畀星
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& h1 n- F0 B+ B: K9 K  s林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」
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3 v5 ]4 a2 L: N* [徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」
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黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」 0 w. Y9 V9 g) H4 `1 I1 N8 g

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- e) o4 Z9 ]: w8 N6 I5.39.217.77:8898■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。
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添好運 (旺角廣華街翠園大樓)tvb now,tvbnow,bttvb2 x4 S' G( W: }0 a9 X: O4 V* _. ]
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杭州酒家頂級龍井蝦仁0 V. x9 E9 T# J) T; ^
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■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L! |+ B: k7 Q- k( d! a

* F# ^  I  Z* q5.39.217.77:8898食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。
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3 M+ ?" O3 R$ m  d% R; O公仔箱論壇龍井蝦仁$1982 f7 ~4 H$ d4 S6 E
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一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。
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( f1 d5 ?, t- l$ v; |7 Btvb now,tvbnow,bttvb東坡肉配夾餅$78（例）
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2 B0 \# {$ j: I/ |5.39.217.77:8898每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。 公仔箱論壇2 L; n) S0 \4 S* c) X9 O

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杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)
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% y, E  |* |5 H阿鴻小吃滷出星味
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* K0 m+ @% e' v& V2 {# C# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。tvb now,tvbnow,bttvb0 L5 }9 N7 r) H2 j' A
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與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。5.39.217.77:8898" n+ E, a$ Q4 G# E8 c: V
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麻香雞腳筋$40tvb now,tvbnow,bttvb+ n: G0 _* c- b# x
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以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。公仔箱論壇: Q# S. b- x5 O( |/ V, }# ?: x. B

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阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)
/ u: U$ T/ l0 E* ]8 C4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" j# ?" _$ C8 ptvb now,tvbnow,bttvb車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉
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. Q9 r6 ~, I* z3 p' @) J0 w- h  t# z; ztvb now,tvbnow,bttvb除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」
4 ~+ A9 `' k! R/ E5 ?6 \! \" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- t( R9 X8 k/ f! i
雞蛋焗魚腸$48
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) K$ A1 k' D7 t/ v5.39.217.77:8898功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。 公仔箱論壇3 q8 K& G$ ?9 Y0 x
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招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。5.39.217.77:8898. T1 w1 i- Q; Y

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- P7 q( D8 o4 b5 G9 C公仔箱論壇■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k% l  t; `& @! n0 p# T

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容記小菜王 (深水埗福華街)
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蛇王二地道禦寒臘味5.39.217.77:8898; `, e1 O' Q5 t: g3 z, q% D9 p
另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。tvb now,tvbnow,bttvb" M1 e- r: o9 @  U
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臘味飯$32-$38                                5.39.217.77:88984 K7 ?2 V  K& d5 i( G5 O' h

9 `  S0 ^4 H& m, b) A公仔箱論壇膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。 tvb now,tvbnow,bttvb: u' O+ n: A" R

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7 @- A* v) i, |! {5.39.217.77:8898蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)
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