標題: [食肆地點] 預產媽咪食咗至生!　$4米芝蓮叉包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-1 06:06 AM     標題: 預產媽咪食咗至生!　$4米芝蓮叉包

預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！$ `9 A) p1 @7 O5 i; A8 Z

; }+ \+ ^, S' l. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！
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$ m. [3 \( U, x! x5.39.217.77:8898添好運媲美四季點心9 ?% k& G- y7 N/ i- S* [

7 Q: s+ O7 h- ^■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」
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今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！
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香滑馬拉糕$10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b( g. L/ R' O+ ~# K* i2 M" `

) v( I0 N' `6 l& _' G9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。
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- p. C( A( a: m) B) F5.39.217.77:8898臘味蘿蔔糕$10公仔箱論壇) B  E3 C: ]$ d
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見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。 , Q( C# a( b" G- u7 e4 H+ p1 w" o
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如果我畀星/ M3 p& R. g2 Z2 K

$ w( R2 v& F! g% y9 d林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」 5.39.217.77:8898* O  ~2 F& b4 M9 S8 e/ y% o1 w* {4 ]

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徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」 5.39.217.77:8898) ^- Y* ~& P% m8 B( g. W0 b; a

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黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」 tvb now,tvbnow,bttvb0 k7 [1 e) C* q/ W8 @) B
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■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。
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( Y  D$ F0 n9 F) v/ [8 r添好運 (旺角廣華街翠園大樓)) N# a3 s; H' s! ~9 c

) M$ e; J0 G* e9 i公仔箱論壇杭州酒家頂級龍井蝦仁5.39.217.77:8898  }, J; x0 A. @+ n7 x; ~

# }" H* W  }- b  J8 j5.39.217.77:8898■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I; \* S' H& u

7 E( g  j, n8 n& }5 j/ `' p公仔箱論壇食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。 5.39.217.77:88982 k. v7 r* V4 O7 f! }

6 R& u: J5 ]4 D) D: ]0 B公仔箱論壇龍井蝦仁$198TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I7 |$ o& g2 H) x( b* \7 u" T
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一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。公仔箱論壇+ E& I4 Z2 G- y

; k; a! ^) H8 u/ R  B& I東坡肉配夾餅$78（例）* Q4 @9 l; b1 C2 @. \
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每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。 tvb now,tvbnow,bttvb) X' n5 p: ]4 a. D

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杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)5.39.217.77:8898. i, B! {1 g9 Y/ i$ ]& k

. I. l# f0 D( o  d阿鴻小吃滷出星味5.39.217.77:88986 v* U8 r8 V3 m( Q7 E& h5 P, \5 m
       
" s: N, S1 y; @( Q  J* h5.39.217.77:8898■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。
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" Q, \2 k6 y5 w7 `1 I9 M. Z與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。
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麻香雞腳筋$40
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+ Q2 l  k3 n8 O) f( x- J% b6 Vtvb now,tvbnow,bttvb以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。公仔箱論壇0 a+ t0 ^4 f& R9 |, a
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- J% _5 U, t" J& S# i! P5.39.217.77:8898阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)
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$ A% {4 a; e1 p6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @5 {9 Z( A" R+ u5 L4 K7 R# Q

' L2 q; A5 `$ n7 v: gtvb now,tvbnow,bttvb
4 g: p4 Z" g1 @: A" v' g除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」! @: ~3 ]: \& N4 n( C

/ v" ?6 c% @  x5.39.217.77:8898雞蛋焗魚腸$48
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功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。
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9 O2 u7 P3 t6 U8 K8 rtvb now,tvbnow,bttvb招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。公仔箱論壇/ X: Q- J1 P; r$ k) _5 [
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- A# R: V7 M+ Y$ p$ ^( p公仔箱論壇■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」
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& Y/ z1 |3 s3 J+ w0 P! n6 Stvb now,tvbnow,bttvb容記小菜王 (深水埗福華街)
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蛇王二地道禦寒臘味0 u, d& [# D& U5 i+ a" x$ Q
另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。
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臘味飯$32-$38                                tvb now,tvbnow,bttvb% c: U* \4 U& T% J
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膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。
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$ E2 G/ F# }4 B& q& {* }5.39.217.77:8898蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)tvb now,tvbnow,bttvb" [4 x2 q  ?7 y

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