標題: [食肆地點] 預產媽咪食咗至生!　$4米芝蓮叉包 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-12-1 06:06 AM     標題: 預產媽咪食咗至生!　$4米芝蓮叉包

預產日未生得，心癢癢走去食幾個熱辣辣叉燒包，甚麼叉包如此吸引？就是上周出版2010港澳版米芝蓮指南，入選一星的地踎點心店添好運，殿堂級米芝蓮$4吃到，今年最驚喜就是更多地道平民食肆入選！tvb now,tvbnow,bttvb- b+ \" ~6 J4 y3 ?: [' L
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酥皮焗叉燒包$12叉燒包細細件，賣相普通，一咬驚喜，入口甜而不膩，最重要是不嗆喉，熱辣辣，滿足！
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添好運媲美四季點心
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* a& }9 c- w4 I+ @. v& g, ]8 A■憑$12三個叉燒包，開店未夠一年便摘得米芝蓮一星，培哥話：「發夢都諗唔到！」5.39.217.77:8898) `, k, ~( k& l

( o* y6 `7 K  z' f# |今年3月至開張，座位有限空間又窄，出品卻媲美四季酒店三星食肆龍景軒，點解？全因師傅麥桂培就是出身四季點心部，點心製作有要求，又堅持即叫即蒸，點心$10起，真正價廉物美。米芝蓮星級推介招牌酥皮焗叉燒包、潮州粉果及馬拉糕。叉燒包一客三個$12，一個才$4，外皮酥化香脆，內裏不是一味死甜，口感豐富又多汁，單是叉燒包已經日賣千個，小店由早上開舖即擠到晚上落閘。「發夢都諗唔到！」培哥得知入選米芝蓮一星時直言。咁受歡迎，會擴張嗎？「唔會，都無時間做，家都有好多地方要改善，好似後勤、運作等。」培哥話會維持高質素，用心機做出獨特招牌點心最重要。採訪當日是米芝蓮公佈翌日，早上11時多店前已大排長龍，不少食客更等到面黑黑，模特兒Kinki拍攝前仲話：「幾好味都唔會等咁耐喇！」言猶在耳，食過叉燒包之後：「超好味，打包兩碟呀唔該！」最誇張是準媽咪林小姐，當日是預產期，見BB仲未肯出嚟，做完檢查即刻走來吃叉燒包！難怪，十幾蚊嚐到米芝蓮星級美食，全城獨此一家！ 5.39.217.77:8898" O0 i8 I/ c) X7 Z, R- t7 y/ b

7 W. u' }9 }6 p# m, K( W5.39.217.77:8898香滑馬拉糕$10
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2 K: C: u' z# }0 ]簡單一道點心，糕身鬆軟有彈性，帶有濃濃的蛋香。
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臘味蘿蔔糕$10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C) H( d; F0 n; d
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見蘿蔔絲，味道濃郁，煎得外皮香脆，內裏軟滑。
5 E. P) H0 n3 ], z4 ?. T公仔箱論壇1 d" I5 }6 p2 L, T  `9 \
如果我畀星
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9 T' v1 V! @+ W$ r3 @' Q* q) o公仔箱論壇林小姐枱面放了排骨飯、叉燒包、腸粉、馬拉糕、潮州粉果、鹹水角……一個人食咁多？原來唔只一個人，準媽咪林小姐：「今日是預產期， BB未肯出嚟，做完檢查就順道來吃。叉燒包又脆又多汁，不太甜太漏，馬拉糕香軟好食！我畀三粒星！」
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* N$ U2 }! ~% T! `1 i& Q( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# w* s: [& t. d) ~
徐家，徐生（左二）：「等了個半鐘，四個人吃了 13個點心連茶，都不過$168。叉燒包多汁味濃又香；蘿蔔糕都好好味。」 5.39.217.77:8898: a/ ]+ s% X& L* u( t& D

" |( B% }; d; b+ A4 m' w- t公仔箱論壇5.39.217.77:8898! z8 v; t) i7 H6 k6 ^2 Q
黃小姐：「見傳媒介紹就趁放假來試，等了兩個幾鐘！叉燒包又真係幾好味，蘿蔔糕同腸粉都好好味！」
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■本身已超多捧場客，榮登星級食肆，慕名而來者就更多。
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添好運 (旺角廣華街翠園大樓)tvb now,tvbnow,bttvb9 k$ [8 r1 K) S

) `$ N+ T0 M* l$ C# f7 [杭州酒家頂級龍井蝦仁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s9 n7 z9 C$ }* U$ u
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■吳師傅誓要做到大眾化價錢吃到好味高級杭州菜。公仔箱論壇. j9 m# I: `+ O1 [: Z
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食客都說杭州酒家的菜比杭州做得更正宗，老闆兼掌廚吳瑞康師傅知道入選米芝蓮時呆了！定過神來，食客夥計都買來蛋糕一同慶祝。吳師傅父親曾掌廚於天香樓，兩代都是名廚，杭州酒家價錢大眾化又堅持用料來貨源自杭州，一道龍井蝦仁，用的是頂級龍井茶，河蝦全是每日新鮮由杭州運抵，人手剝殼，再以生粉、清水洗淨，加入蛋白調味醃過，拉油後加入龍井茶製成；河蝦鮮甜味爽，加少許鎮江醋更有提鮮作用，簡單鮮嫩而不油膩。東坡肉同是推介，看似肥膩的豬腩肉，咬落卻皮脆肉嫩，配以自家製夾餅同吃，餅身吸盡肉汁，加上熱辣辣麪粉香，比肉香更吸引。 tvb now,tvbnow,bttvb0 a* E: t0 ]  g- s! X- m. U( L* u# ~

9 m  |9 c* |: T4 [3 R  R% Y' w0 U5.39.217.77:8898龍井蝦仁$1985.39.217.77:8898( ?, @& D* V- y; X3 O
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一客六両鮮活河蝦絕無欺場，以頂級龍井茶入饌，蝦鮮甜爽口，滲出淡淡茶香，餘韻悠長。  Y! q8 {6 b0 W- k

! d+ e' O- D% D0 k! u' O5.39.217.77:8898東坡肉配夾餅$78（例）公仔箱論壇+ v' b/ O& Q$ n2 l

; Z3 v$ T6 P7 S7 T) G; ~( g% _, n公仔箱論壇每日用上 20斤五花腩，以生抽、老抽等紅燒，再加入陳年紹興酒。肉味香濃而多汁。每日供應約 30客。
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4 u6 [9 S" g1 ]3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杭州酒家(灣仔莊士敦道華懋莊士敦廣場)- t+ S+ G; e5 D# q. c

9 i& u. K8 q8 Q# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿鴻小吃滷出星味
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* _3 z4 f* x* W$ g! }) l* C5.39.217.77:8898■出身鏞記的鴻哥以新派滷水成功摘星。tvb now,tvbnow,bttvb: q) a2 W6 d4 |; V0 l5 [

$ d) ~7 [) t* ^' u5 z, M. g5.39.217.77:8898與添好運堪稱今年最平星級食肆的阿鴻小吃，以新派滷味打入星級行列，連蔡瀾都大讚。星級推介有滷水豆腐燒腩肉、香脆墨魚餅，最叫人回味是小店創意招牌雞腳筋，有麻香及芥末兩種味道，大受年輕人歡迎。
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3 D8 q1 u3 y/ B) p* f! B麻香雞腳筋$40
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) P$ I9 f: n) c, J* L" T! }" m3 a5.39.217.77:8898以白滷水冷浸而成，咬一口，雞腳軟腍，滲出醋及酒香，麻醬味充斥口腔。5 \3 `4 m# Q# X

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, T1 M* l$ K# O. o公仔箱論壇阿鴻小吃 (北角和富道銀輝大廈地下)
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3 c/ Z  ^8 A+ l9 E8 t4 B1 itvb now,tvbnow,bttvb車胎人推介容記小菜王舊區五層樓燒肉5.39.217.77:8898! f) h( k# a/ b6 N0 h5 L

" N4 J( A8 Y( j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n0 f# N/ u, T$ ?& q
除了星級，更有300元食三道菜的「必比登車胎人美食」推介，最讚是有不少位於平民舊區要捐窿捐罅才找得到，就像以一道脆皮燒肉贏盡明星食家歡心的容記小菜王，「事前完全唔知，知道之後仲開心過中六合彩……我家姐更加開心到流眼淚。」老闆兼大廚易偉容說。容哥對食材要求高，燒肉用的是新鮮豬腩肉，肥瘦相間皮又厚，以電爐燒製，最巴閉是皮厚燒後香脆鬆化，五層樓腩肉肥瘦分明，肉汁豐腴。奇怪是外賣要$138，堂食則$118，外賣比堂吃更貴？「人家親自來捧我場，當然要多謝人喇！」
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雞蛋焗魚腸$48
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; T. W$ y  R$ q2 S! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功夫菜。鯇魚腸加蛋及蒜、陳皮調味焗製，乾身甘香蛋味濃。 5.39.217.77:8898' F1 Z, n; h) U( x+ y# y) S* f

7 V; b3 W: w9 {' j% Q6 f% O! D7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。招牌脆皮燒肉$118（堂食）以五層肥瘦相間腩肉燒製，皮鬆肉嫩又多汁，日賣二百多斤，開舖一個鐘就賣十多份，極受歡迎。
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: D! ^( X* ]; J( o) O4 L公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb6 U0 h) Y) w$ l8 q5 X; z

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: ]4 L* Y, Z. @4 C, D7 l■熟客羅生（左）和基哥都做飲食業，亦被脆皮燒肉俘虜，羅生：「燒肉入口溶化，皮又脆，好味！」
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容記小菜王 (深水埗福華街)
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蛇王二地道禦寒臘味
. ^1 H5 S2 w3 c$ l4 f5 g1 C2 R5.39.217.77:8898另一位於小巷窄街的平民食店都俾評審員搵到，入選必比登。蛇王二食的絕不是老外見慣吃慣的食材，而是港人冬天至愛的臘腸，招牌蛇羮之外，必試脆皮臘腸或膶腸，軟香油潤，配飯一流。
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臘味飯$32-$38                                0 I: f* p; b$ J
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膶腸的油滲入飯中更添油香，下飯一流。 0 S6 H, y' @. ]
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; K. W  x- T6 x$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛇王二 (銅鑼灣波斯富街)  v+ w& n* _. V$ `+ Q# a% }
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