標題: [中式食譜] 湛江鹹香雞 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:06 AM     標題: 湛江鹹香雞


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材料
5 E3 Y! l- L0 n) X: stvb now,tvbnow,bttvb雞 1隻（約 2斤半）、葱 1棵（切絲）　配料：火腿粒/蝦米茸各 1両、蒜頭 6粒（剁茸）、乾葱3粒（剁茸）、薑 3片（切粒）　
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調味料5.39.217.77:88989 K$ m. W. n0 K0 c" c( {' I
清水 3公升、甘草 3片、草果 3粒、沙薑 6粒、香葉 10片、丁香 1粒、黃枝子 2粒、鹽10両、雞粉 2湯匙、麥芽糖 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、魚露 1湯匙
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: d! L6 i. O& U3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇  x% _0 T1 r9 ~, k. i& ~
1.燒熱鑊下油，爆香薑粒、蒜茸、乾葱茸、火腿茸、蝦米茸、魚露、清水、沙薑、香葉、丁香、甘草、黃枝子、草果、鹽、雞粉、麥芽糖及玫瑰露酒，用慢火熬煮半小時，攪拌至鹽溶掉。
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2.將（1）倒入煲，把雞放入開中火煮滾，拿起雞頭，將雞拉出，讓雞肚內的水流出，這稱之為掟水，重複此動作5次，然後熄火冚蓋，把雞留在汁裏浸半小時至浸熟。
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3.將雞取出，稍攤凉後斬件，再撒上葱絲及淋上煮雞汁即成。
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