標題:
[中式食譜]
蒜香冰燒五層肉
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-11-30 06:05 AM
標題:
蒜香冰燒五層肉
* |/ u6 w9 w4 u q1 n; I
0 W* b/ H& ]5 W; J u( c公仔箱論壇
材料
' \' ^4 h: Y4 F0 B5.39.217.77:8898
去骨帶皮腩肉 2 1/2斤 上皮料:鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb9 H$ o. U [3 _1 B
/ n; I; t* L: z4 _$ A( g5.39.217.77:8898
調味料
6 J: V4 n8 @$ d6 N1 L& ]5 U# Q
熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許
4 P3 ~0 F" ?/ f* ]
. D; p; m( P. A) L7 C( Q1 P: D# y
. W, P$ l$ Y6 c/ R gtvb now,tvbnow,bttvb
做法
tvb now,tvbnow,bttvb6 x1 l% V# I# w) ~, w5 a
1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻,再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。
& R* ^ {7 H! W9 [; R7 Y公仔箱論壇
1 u0 U1 \" d0 W( k+ ?8 s8 r# [8 Rtvb now,tvbnow,bttvb
2.腩肉洗淨瀝乾水,在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽,反轉後在骨縫位置輕幾刀,塗上( 1)醃 2小時。
tvb now,tvbnow,bttvb- w/ J y3 T# a. |; C
+ C9 y4 p1 x0 R5.39.217.77:8898
3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形,放在網架上,放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘,見豬皮呈嫣紅色,取出用針在豬皮上刺插,俗稱鬆針,然後攤凉。
) Q5 z/ f' n/ j5 D
* q" A C/ g k0 _5 F }& j
4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘,待腩肉的皮全部焦黑,冚上錫紙,將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘,取出將燒焦的皮刮走,將燒肉斬件即成。
& i# u# A/ u- atvb now,tvbnow,bttvb
作者:
awqcgbdghe
時間:
2010-3-29 05:54 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
miuwow
時間:
2010-3-30 06:21 PM
謝謝,可以返家試做
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0