標題: [中式食譜] 蒜香冰燒五層肉 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:05 AM     標題: 蒜香冰燒五層肉

       
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+ a. \. p9 _) o  \- e8 N公仔箱論壇材料5.39.217.77:88989 o0 D5 |5 g* B9 K; X* {1 O3 H6 D
去骨帶皮腩肉 2 1/2斤　上皮料：鬆肉粉 1/4茶匙、鹽 1 1/2湯匙　
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調味料5.39.217.77:8898( p6 M# ]$ `8 ~! }
熟蒜茸/生蒜茸/雞粉各 1/2湯匙、砂糖 1湯匙、鹽 2湯匙、五香粉少許
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做法5.39.217.77:8898" B2 W" B- L0 r7 I3 l% x/ `9 ^" W
1.將砂糖、鹽、雞粉及五香粉拌勻，再加生蒜茸及熟蒜茸拌勻成調味料。
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, [( e) j; W- i' @& X  i: a7 q3 o2 ]2.腩肉洗淨瀝乾水，在豬皮上均勻塗上鬆肉粉及鹽，反轉後在骨縫位置輕幾刀，塗上（ 1）醃 2小時。
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3.把腩肉用鋼針沿邊位串成井字形，放在網架上，放入已預熱至 200℃焗爐焗10分鐘，見豬皮呈嫣紅色，取出用針在豬皮上刺插，俗稱鬆針，然後攤凉。公仔箱論壇4 M9 v! R6 {0 f* L/ Z( l, t

+ z7 R4 A1 }& ^) y, Z7 q  Y公仔箱論壇4.將腩肉放入已預熱至 250℃焗爐燒約20分鐘，待腩肉的皮全部焦黑，冚上錫紙，將焗爐調校至 120℃再烤 25至 30分鐘，取出將燒焦的皮刮走，將燒肉斬件即成。
$ @) \' Q6 q7 S$ q. p  `+ b8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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作者: awqcgbdghe    時間: 2010-3-29 05:54 PM

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作者: miuwow    時間: 2010-3-30 06:21 PM

謝謝，可以返家試做

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