Board logo

標題: [食肆地點] 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:02 AM     標題: 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶

2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！公仔箱論壇; c0 ^0 q4 r) _: R! O
tvb now,tvbnow,bttvb8 j% a) W; F# r3 H" W- p; B( W
日賣過千杯未能上榜tvb now,tvbnow,bttvb7 u  P6 N5 T6 y" t' S) T! S5 F- C
        5.39.217.77:8898: |& B% R7 k* A& @
■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret公仔箱論壇0 J2 C  [9 x. I# S& ]
3 ~; ?5 ]' m& ?% i8 K8 x9 g
《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
6 K+ Y0 V) ]4 U* J' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Y6 k! o) H- Z, s5.39.217.77:8898獨沽一味沒有星公仔箱論壇! d: T' E/ E1 j
tvb now,tvbnow,bttvb. \( H) A/ c' F! B; G2 V3 L
■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……tvb now,tvbnow,bttvb. P2 Z- O* L% ^6 G9 R

! i/ k5 V& J& y7 R' I2 b公仔箱論壇香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」公仔箱論壇  W7 f, Q4 h' \

4 c# m/ Z! X: P8 btvb now,tvbnow,bttvb三拒奶茶而不喝tvb now,tvbnow,bttvb# {9 n* f# G1 [
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
- e4 F, |- n8 f! q5 O5 i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ b# U" A( |# m% C, i
熱奶茶$13       
- A/ u/ V- e% `# O; i% F; J1 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, z; T1 t+ z' `8 V/ X; w
用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
6 K; j' O9 G7 p1 ?% rtvb now,tvbnow,bttvb
& e0 ]% I  e. Gtvb now,tvbnow,bttvb我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）
* l" Q& n" T# k9 x& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        / C# t% X  \, f, u
漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
0 |& p# m$ ?2 W& u  D0 A5 ^公仔箱論壇公仔箱論壇6 o6 M/ S9 {+ f
葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）7 d' `! Q# x1 Z. f
        / F+ C0 [# Q# M7 i9 `6 v! d
雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
/ g+ `* m! j, k" V% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 s7 L2 C4 M4 R- s3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍奶茶$15        5.39.217.77:8898) R0 x. q) ^7 }( M( `

4 _9 \( S+ F+ t4 ~跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。公仔箱論壇* ^1 u$ N+ s& S9 p
tvb now,tvbnow,bttvb2 r; {, Y) N8 \3 L
本地名人食家評語陳貝兒：
# N* p4 L+ z7 K
$ M5 v$ J& k6 M/ l6 J8 {6 m" l. Y& u+ ^% o比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 5.39.217.77:88989 ~. C( Y. l8 e! ^/ q7 X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z& Z# E: c0 |4 b* C  c* S
Michael：! J: o1 b) J% I/ E

) z# s" c9 a* i5.39.217.77:8898蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。公仔箱論壇/ y3 y% D4 z# B# j, ?/ E

# I/ H( C; B& |! y' u. K4 dtvb now,tvbnow,bttvb劉健威：tvb now,tvbnow,bttvb" i' f: H. g! q& }7 E4 a

5 |8 L# m' o9 Y8 R3 ]" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
: [4 A' N# J2 u$ n
2 E* I) W  B, ^: f/ _, g& O* v' c紀曉華：
  m" b/ q! e) F2 ~1 atvb now,tvbnow,bttvb
$ Q7 _7 ?5 S0 e1 e5.39.217.77:8898* d/ p" h. c! y. s& }
想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。tvb now,tvbnow,bttvb  L& `5 |( O/ k9 s
% Z9 N% D6 X8 n! x5 u
食客反應客人 Steven：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s3 k. R7 O5 `( |
       
! |5 w9 o+ E4 A- e; B9 J" N蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
4 I7 B0 k1 B! {1 z7 x( g9 f: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898  r* u; _' r3 J7 g1 v# }" k' l$ f* t
客人 Oran：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n/ `" E) _$ U5 ]+ J. B- C) O
tvb now,tvbnow,bttvb& ~- X" X; e& D0 F( ]( A% {
我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
: t: U& X# X- _6 x8 C8 atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 \/ e, n) v1 u  a/ }* b4 a& Y1 U
蘭芳園 (中環結志街)
/ B& D; E9 ^) _% ?' u; I5.39.217.77:88982 k" O/ x* U! o
升呢餐廳 5.39.217.77:8898+ Y* S9 B0 _  b. k  f- S
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
6 P1 J% ]5 J+ z- c7 t: a
- O. c- R& e4 C" g/ N9 f8 V6 l7 s       
9 r5 m# b, D# N  W0 Y* x2 K- b; p/ o& T# q
       
, P+ o% e/ |1 _3 N  _2 A+ x2 m公仔箱論壇: H9 t9 W' C1 k8 [: Q$ e
升至★★★
/ ~# T2 a2 \; q( X( a5.39.217.77:8898
# \+ P! v0 S. ?3 j- Z6 D0 B5.39.217.77:8898Caprice(中環四季酒店平台)
" n" p8 v! b7 \9 j6 f# c# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q7 i$ ?0 J1 \. w9 m7 ~7 `4 X
升至★★
* C/ h) M9 O5 ]5 P: l4 k5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E0 [/ O; C' x9 z7 T! `" x3 g+ x8 Z
珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
6 A  q! U( `; V" i' @5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: t3 Z6 y9 l2 g& I# V5 z, J

# p% d6 g4 \$ C2 h! Y% t5.39.217.77:8898桃花源小廚 (上環蘇杭街) # L# L9 z3 A5 A4 k: E

2 _* k. C  G4 k$ d& Z/ V! a, R/ d( j, z3 L5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @( @7 {" j1 x; R( h% Q; k6 w
明閣 (旺角朗豪酒店) $ C0 B+ A+ a& u' N0 H- f2 m& q
tvb now,tvbnow,bttvb) d2 T9 M0 T% g$ g# k
公仔箱論壇" n" H& o+ n/ V. O: Q
福臨門 (灣仔莊士敦道)公仔箱論壇* l' b9 I8 ]% w/ s4 a! h3 g

' ^/ p+ m- K! E$ V% o! I7 Q4 }4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: pcjay    時間: 2009-12-6 12:30 AM

作者: elfashley    時間: 2010-3-5 08:01 PM

yummy yummy ！！公仔箱論壇/ {% Z$ E0 ]  @; }
i think Hong Kong milk tea is very yummy and interesting！
作者: miuwow    時間: 2010-3-8 04:27 PM

我吾係咁喜歡佢d食物，覺得名過其實
作者: awqcgbdghe    時間: 2010-3-29 05:42 PM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0