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標題: [食肆地點] 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:02 AM     標題: 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶

2010港澳版米芝蓮面世,今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而,日日賣過千杯奶茶,馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜,令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天,本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客,總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊,老外不撐,香港人撐!公仔箱論壇; c0 ^0 q4 r) _: R! O
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日賣過千杯未能上榜tvb now,tvbnow,bttvb7 u  P6 N5 T6 y" t' S) T! S5 F- C
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■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret公仔箱論壇0 J2 C  [9 x. I# S& ]
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《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」,但港澳版本自去年首度推出以來,不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如,不少人就疑惑「蘭芳園都落選?」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品,單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁,叫好叫座,難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂?今年港澳米芝蓮有四個評審員,其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜?有否點了招牌菜?米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應:「不同評審會去同一所餐廳,叫不同食物,數量不定,但一個人去,也不能一餐吃十個菜!他們不必做太多資料搜集,去到餐廳問人,打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛!」若要給某餐廳一星評分,評審至少去兩三次;三星則要九次以上,而評審員身份則嚴禁外洩,有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜,Naret強調:「不會因餐廳名氣而選它,重點是食物質素和廚師的用心。」咦?難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口?
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! Y6 k! o) H- Z, s5.39.217.77:8898獨沽一味沒有星公仔箱論壇! d: T' E/ E1 j
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■老闆林生:香港咁多人愛飲我們的奶茶,也希望歐洲人可試一試……tvb now,tvbnow,bttvb. P2 Z- O* L% ^6 G9 R

! i/ k5 V& J& y7 R' I2 b公仔箱論壇香港人愛「掃街」,街頭吃完雲麪,再去街尾飲奶茶,那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮?Naret說:「一定要整體菜式都好,我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選,但仍予人「貴價餐廳才入選」之感,有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所,「衞生當然重要,如果見到有蟑螂在腳底,你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華,而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸,但食物很好,那就應該被列在指南中,甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢?「會一樣收錄評級,這類個案去年有六間,今年有兩間,書中不會有那些餐廳的照片。」公仔箱論壇  W7 f, Q4 h' \

4 c# m/ Z! X: P8 btvb now,tvbnow,bttvb三拒奶茶而不喝tvb now,tvbnow,bttvb# {9 n* f# G1 [
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問,過門也是客,老闆林生熱情招待,親手冲招牌奶茶予他,不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕:「從不會在訪問中評價餐廳的食物,我知道蘭芳園在香港歷史悠久,也試過香港的奶茶和地道小食,但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧?香滑奶茶似乎始終打動不了Naret,林生無奈:「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎,當然希望他試一試,不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃,記者自然獨享撈丁和奶茶,味道依然香滑!
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熱奶茶$13       
- A/ u/ V- e% `# O; i% F; J1 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, z; T1 t+ z' `8 V/ X; w
用絲襪冲出來的奶茶,好飲在茶味甘而不苦,濃度恰好,又感受到奶的順滑。
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& e0 ]% I  e. Gtvb now,tvbnow,bttvb我們的地道美味豬扒包$24(茶餐包茶)
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漢堡包面烘得鬆軟,夾住油香撲鼻的豬扒,配奶茶最夾。
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葱油雞扒撈丁$37(茶餐包茶)7 d' `! Q# x1 Z. f
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雞扒皮煎得香脆,跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪,風味十足。
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4 _9 \( S+ F+ t4 ~跟熱奶茶是另一種風味,冰塊吸收了奶茶味,又令茶味中帶一份 creamy。公仔箱論壇* ^1 u$ N+ s& S9 p
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本地名人食家評語陳貝兒:
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$ M5 v$ J& k6 M/ l6 J8 {6 m" l. Y& u+ ^% o比較驚喜今年有兩間三星,尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核,但也有不少地道粵菜館入圍,價錢亦不太貴,例如正斗雲麪,再證明了香港美食天堂美譽。 5.39.217.77:88989 ~. C( Y. l8 e! ^/ q7 X
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) z# s" c9 a* i5.39.217.77:8898蘭芳園沒有入選,要看評審員對香港飲食文化了解有多少?評審員應該多吃不同美食,讓範圍更廣闊,為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選,打破慣例,例如六福菜館,是實至名歸。公仔箱論壇/ y3 y% D4 z# B# j, ?/ E

# I/ H( C; B& |! y' u. K4 dtvb now,tvbnow,bttvb劉健威:tvb now,tvbnow,bttvb" i' f: H. g! q& }7 E4 a

5 |8 L# m' o9 Y8 R3 ]" rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書,看書中相片就知道,比較着重餐廳環境。
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2 E* I) W  B, ^: f/ _, g& O* v' c紀曉華:
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想知評審員一餐有多少 budget?他們去餐廳評分有無吃招牌菜?富臨飯店沒有星,是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚?如果無,情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分,那些做點心出色、做麪最好,可能只有點心出名,其他普通,但不能因此忽略了。tvb now,tvbnow,bttvb  L& `5 |( O/ k9 s
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食客反應客人 Steven:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s3 k. R7 O5 `( |
       
! |5 w9 o+ E4 A- e; B9 J" N蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾,蔡瀾說的都是爽口彈牙。
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客人 Oran:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n/ `" E) _$ U5 ]+ J. B- C) O
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我覺得米芝蓮不代表香港人口味,我的朋友都不太 buy它的標準,增強認受性仍需要時間。
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蘭芳園 (中環結志街)
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升呢餐廳 5.39.217.77:8898+ Y* S9 B0 _  b. k  f- S
今年比去年多了一間三星餐廳,就是去年二星的四季酒店 Caprice,書中大讚其法國菜,材料名貴優質,服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
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升至★★★
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# \+ P! v0 S. ?3 j- Z6 D0 B5.39.217.77:8898Caprice(中環四季酒店平台)
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升至★★
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珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
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# p% d6 g4 \$ C2 h! Y% t5.39.217.77:8898桃花源小廚 (上環蘇杭街) # L# L9 z3 A5 A4 k: E

2 _* k. C  G4 k$ d& Z/ V! a, R/ d( j, z3 L5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @( @7 {" j1 x; R( h% Q; k6 w
明閣 (旺角朗豪酒店) $ C0 B+ A+ a& u' N0 H- f2 m& q
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福臨門 (灣仔莊士敦道)公仔箱論壇* l' b9 I8 ]% w/ s4 a! h3 g

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作者: pcjay    時間: 2009-12-6 12:30 AM


作者: elfashley    時間: 2010-3-5 08:01 PM

yummy yummy !!公仔箱論壇/ {% Z$ E0 ]  @; }
i think Hong Kong milk tea is very yummy and interesting!
作者: miuwow    時間: 2010-3-8 04:27 PM

我吾係咁喜歡佢d食物,覺得名過其實
作者: awqcgbdghe    時間: 2010-3-29 05:42 PM

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