標題: [食肆地點] 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:02 AM     標題: 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶

2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！tvb now,tvbnow,bttvb6 |5 r0 p& K, z5 y/ U5 w& y: `
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日賣過千杯未能上榜5.39.217.77:88989 C) I1 F' \" @1 A
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■米芝蓮總監 Jean-Luc Narettvb now,tvbnow,bttvb4 p- i+ c2 y. P& I+ i3 d( u/ J
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《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
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6 X: L) A4 d) E9 u: |tvb now,tvbnow,bttvb獨沽一味沒有星
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■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u6 r5 L! J2 N6 v: k

4 S) f7 U6 l. F6 c% Y- J/ x香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a6 Z( S5 F, p% o$ q

4 e) ]# W( O5 Z, w  ~2 s9 u# m公仔箱論壇三拒奶茶而不喝- k2 ^# g# w" |! ?: c0 O( P
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！2 D* a' D, F* f: o2 ]
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熱奶茶$13        tvb now,tvbnow,bttvb. ]" _6 P: {7 {- N8 u
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用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
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% ~8 f$ t% x6 h; atvb now,tvbnow,bttvb我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）2 D- o) M  T/ Z7 V0 f6 X1 Q8 t3 w
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漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
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2 T% C" g+ l" K, ~- s公仔箱論壇葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）7 t5 v5 ]" c- V7 H( X8 L
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雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
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1 t' F7 k8 ^- h6 w! i7 S5.39.217.77:8898凍奶茶$15       
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/ O0 R) s+ [, {+ N跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
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$ W" U- Y  q0 {' ?- P5.39.217.77:8898本地名人食家評語陳貝兒：' j) T( g6 R. `
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比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。 & Z3 X; k( D% l- _1 ~

; s% f8 Y6 @: I6 ?7 V7 o# }5 X8 K3 Ltvb now,tvbnow,bttvbMichael：
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蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W4 I9 i& s! x- ]1 s1 q

  f! D3 [) ^$ r2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。劉健威：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u6 I; t1 A6 [! t. X$ `, @8 f

) _- |" `  E4 D! l! y7 v' utvb now,tvbnow,bttvb今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
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紀曉華：
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想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
( X0 k. Y3 j/ W! W" [% F# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 B1 U( W; V& p/ Q& z% S. [; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客反應客人 Steven：5 W1 |7 c7 P4 s3 a: U2 V
       
7 }" V, i3 E2 l1 e$ v# Dtvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \8 }. @5 p6 ]+ ?' n* X

# e- {9 w; K  l% h0 f5.39.217.77:8898客人 Oran：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J' O1 @( o0 r1 }) y' \- y8 w% [1 U; v0 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z% S5 v- c7 g; g( G# A
我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
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蘭芳園 (中環結志街)
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6 Q# t% B8 n1 O# m& |7 ~# B# Z1 X' h升呢餐廳
5 E, H4 J( H2 ^: F4 D4 U5.39.217.77:8898今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b  f* T" R- R7 O& W7 v* V2 ^( \* i
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" X6 D  x* C3 J! U4 H' v- x; K+ D公仔箱論壇升至★★★
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1 @5 s! k! W+ K! w; h. o) ]$ g2 YCaprice(中環四季酒店平台) 3 u5 g5 J- A, f  C  N( u- D
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升至★★
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, h$ [/ B- D* p+ G6 h2 m$ n& Gtvb now,tvbnow,bttvb珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f7 S9 M4 U0 {4 t* m

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( F3 \0 _6 G+ y) T0 y) Z) q公仔箱論壇桃花源小廚 (上環蘇杭街) tvb now,tvbnow,bttvb# G7 ^/ @+ d% A, C

* F5 a! C  D# G; ~+ l4 X公仔箱論壇
; i" X7 K/ _& v+ u4 |7 ?, Z3 M5.39.217.77:8898明閣 (旺角朗豪酒店) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b2 b3 ~- u* V. x

% I# {) S  Q& ~; n# N- D5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb9 J+ {3 T  V& Y1 a6 @
福臨門 (灣仔莊士敦道)
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作者: pcjay    時間: 2009-12-6 12:30 AM

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作者: elfashley    時間: 2010-3-5 08:01 PM

yummy yummy ！！
4 E2 X7 ]( Q$ t- B( A- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i think Hong Kong milk tea is very yummy and interesting！

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作者: miuwow    時間: 2010-3-8 04:27 PM

我吾係咁喜歡佢d食物，覺得名過其實

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作者: awqcgbdghe    時間: 2010-3-29 05:42 PM

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