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標題: [食肆地點] 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:02 AM     標題: 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶

2010港澳版米芝蓮面世,今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而,日日賣過千杯奶茶,馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜,令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天,本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客,總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊,老外不撐,香港人撐!( F: g! {- Z9 |3 j7 l1 [

. I2 v2 L6 k0 Q公仔箱論壇日賣過千杯未能上榜
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■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret3 B, l9 d3 K- A
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《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」,但港澳版本自去年首度推出以來,不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如,不少人就疑惑「蘭芳園都落選?」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品,單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁,叫好叫座,難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂?今年港澳米芝蓮有四個評審員,其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜?有否點了招牌菜?米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應:「不同評審會去同一所餐廳,叫不同食物,數量不定,但一個人去,也不能一餐吃十個菜!他們不必做太多資料搜集,去到餐廳問人,打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛!」若要給某餐廳一星評分,評審至少去兩三次;三星則要九次以上,而評審員身份則嚴禁外洩,有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜,Naret強調:「不會因餐廳名氣而選它,重點是食物質素和廚師的用心。」咦?難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口? 公仔箱論壇! B% O3 s4 J, y) C7 ^4 b, A3 ^. o. A2 y
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獨沽一味沒有星
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■老闆林生:香港咁多人愛飲我們的奶茶,也希望歐洲人可試一試……
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香港人愛「掃街」,街頭吃完雲麪,再去街尾飲奶茶,那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮?Naret說:「一定要整體菜式都好,我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選,但仍予人「貴價餐廳才入選」之感,有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所,「衞生當然重要,如果見到有蟑螂在腳底,你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華,而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸,但食物很好,那就應該被列在指南中,甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢?「會一樣收錄評級,這類個案去年有六間,今年有兩間,書中不會有那些餐廳的照片。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V1 [! v. {8 U) p- b

) D$ y# }  ]' l5 H# }公仔箱論壇三拒奶茶而不喝5.39.217.77:8898, {% c* |* P, P- j
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問,過門也是客,老闆林生熱情招待,親手冲招牌奶茶予他,不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕:「從不會在訪問中評價餐廳的食物,我知道蘭芳園在香港歷史悠久,也試過香港的奶茶和地道小食,但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧?香滑奶茶似乎始終打動不了Naret,林生無奈:「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎,當然希望他試一試,不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃,記者自然獨享撈丁和奶茶,味道依然香滑!公仔箱論壇. l9 ~4 C) F* B0 X' h
5.39.217.77:8898$ f& K4 g2 o$ @$ b+ o/ D$ b! d( Z
熱奶茶$13        公仔箱論壇6 x2 E* C* G: D' k/ v7 u1 [

( g. X( k" k8 |/ [公仔箱論壇用絲襪冲出來的奶茶,好飲在茶味甘而不苦,濃度恰好,又感受到奶的順滑。 5.39.217.77:8898* `7 r7 @, T; L/ V/ z, `

+ I" [6 V$ }: x2 P( |  f8 u我們的地道美味豬扒包$24(茶餐包茶)5 R7 n/ t7 |, g& R
       
) d1 w7 W: h$ o$ O+ _4 u5.39.217.77:8898漢堡包面烘得鬆軟,夾住油香撲鼻的豬扒,配奶茶最夾。公仔箱論壇5 n9 E& ~2 k8 v% }; w9 _, s' w9 Z

# P7 l4 o. e* S0 x- RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱油雞扒撈丁$37(茶餐包茶)
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, s0 F) K& W% b3 L8 U雞扒皮煎得香脆,跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪,風味十足。
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凍奶茶$15        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D( x, {- c* a- x
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跟熱奶茶是另一種風味,冰塊吸收了奶茶味,又令茶味中帶一份 creamy。公仔箱論壇! [7 r1 \2 ^& {# J. ?7 |
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本地名人食家評語陳貝兒:5.39.217.77:8898- e1 f, J! {# V8 }
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比較驚喜今年有兩間三星,尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核,但也有不少地道粵菜館入圍,價錢亦不太貴,例如正斗雲麪,再證明了香港美食天堂美譽。
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蘭芳園沒有入選,要看評審員對香港飲食文化了解有多少?評審員應該多吃不同美食,讓範圍更廣闊,為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選,打破慣例,例如六福菜館,是實至名歸。
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劉健威:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M0 b( G) ^* X$ d& h. }5 g
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今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書,看書中相片就知道,比較着重餐廳環境。
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3 ~6 d8 {; v0 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紀曉華:公仔箱論壇) `! `& \. P9 K1 @7 |. t

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4 x) J. L- o' QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想知評審員一餐有多少 budget?他們去餐廳評分有無吃招牌菜?富臨飯店沒有星,是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚?如果無,情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分,那些做點心出色、做麪最好,可能只有點心出名,其他普通,但不能因此忽略了。, V3 R6 n( }  n4 B) x$ x, \9 g; A
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食客反應客人 Steven:( t) U/ M6 W  S5 d: L9 x
       
1 b6 Q, E0 _+ B  ^1 e% J1 a& ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾,蔡瀾說的都是爽口彈牙。5.39.217.77:8898; H, n/ d; A3 \" K1 R
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客人 Oran:公仔箱論壇( E& T) u! |+ a) d4 s

" h$ Y6 g& `. E5 r% J. V! g公仔箱論壇我覺得米芝蓮不代表香港人口味,我的朋友都不太 buy它的標準,增強認受性仍需要時間。
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. j) M4 v* }/ _( M+ b; T蘭芳園 (中環結志街)
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升呢餐廳
4 M) O* [, {, t* |) cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年比去年多了一間三星餐廳,就是去年二星的四季酒店 Caprice,書中大讚其法國菜,材料名貴優質,服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
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升至★★★9 s- S* y+ D9 e0 n8 F& I
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Caprice(中環四季酒店平台) tvb now,tvbnow,bttvb* w- f! B% x" T, e- {

  y$ T# f$ k0 g% k( k升至★★
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/ T: }" s4 ~* f公仔箱論壇珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
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: f5 g! J) P: S4 ?桃花源小廚 (上環蘇杭街)
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明閣 (旺角朗豪酒店) ) L9 e% g. i1 B' k+ \
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福臨門 (灣仔莊士敦道)  ^# o# M; s0 h
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作者: pcjay    時間: 2009-12-6 12:30 AM


作者: elfashley    時間: 2010-3-5 08:01 PM

yummy yummy !!* t  p9 L5 Y, ]; w
i think Hong Kong milk tea is very yummy and interesting!
作者: miuwow    時間: 2010-3-8 04:27 PM

我吾係咁喜歡佢d食物,覺得名過其實
作者: awqcgbdghe    時間: 2010-3-29 05:42 PM

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