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標題: [食肆地點] 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-11-30 06:02 AM     標題: 米芝蓮總監拒飲蘭芳園奶茶

2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
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日賣過千杯未能上榜
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■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret
, ^, \# m' z6 N( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Q, |8 K# |8 y5 ^0 D# Itvb now,tvbnow,bttvb《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
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* C" y9 h5 v% N2 e5 B獨沽一味沒有星& u& `: F% U- p7 B6 R/ S

% q1 Z/ W* N4 ~公仔箱論壇■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
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香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」- c. x. M( ?- C+ D+ g) X

6 f% z* p* m/ \( `" W1 S/ ztvb now,tvbnow,bttvb三拒奶茶而不喝5.39.217.77:8898. v3 q! o" o1 y+ }3 y
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！公仔箱論壇- |( ?9 ~0 J8 @+ B1 C8 a7 a
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熱奶茶$13        4 Y7 w& G1 w, b, Q5 \3 c5 M# B
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用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m5 n' q% N, _' E" N  Q

' b) n! P" m0 y$ m' c2 \我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）7 p* |/ z" _! V/ [7 V
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漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。5.39.217.77:8898) O, a+ {" E! J. ~6 g" t8 ~% \

1 S2 n: Z6 s" b6 ]) h: e3 `9 e) h5 Stvb now,tvbnow,bttvb葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R) B! I/ \. z+ y2 c+ a. s8 `' v7 R
       
' [; x$ V. e0 X/ S4 V! U- J! L. Y: o( b/ \雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
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凍奶茶$15        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u. c( o7 T3 D! t7 E; i
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跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
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" K2 N' H' U) l9 T0 V' [8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本地名人食家評語陳貝兒：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e3 s  `, I2 @" h
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比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
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Michael：
5 x- J* u" z1 p" ?tvb now,tvbnow,bttvb
  x% V% @  o7 g$ ytvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
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劉健威：公仔箱論壇% F+ r. g& k) T1 ?& [- C5 G

4 p; c. M1 q( {- T今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。# X4 n! Z. H* H

( N2 Y5 ?* O8 V7 [; j$ }5.39.217.77:8898紀曉華：
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想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
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食客反應客人 Steven：
3 t5 ^. a) `: _2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
. d4 p% ^4 f/ i蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g) b! I# n" M6 x

4 x) |; \. r( S! l1 H客人 Oran：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j5 X! G1 I* x- `) c

5 _5 \7 \$ {/ U& H! ], |, S5.39.217.77:8898我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
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% i. t6 U. U! N6 W& M' M' a4 stvb now,tvbnow,bttvb蘭芳園 (中環結志街)
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2 s- j/ e/ J8 u' Utvb now,tvbnow,bttvb升呢餐廳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w  {# y2 Y/ \2 r" V* x
今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
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2 j' o, p3 G7 f* p4 b公仔箱論壇Caprice(中環四季酒店平台)
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升至★★
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8 `2 P# K0 f( c! L3 u! E1 _# t! h# V珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
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* g0 P$ O6 X+ a8 N9 z, @+ vtvb now,tvbnow,bttvb桃花源小廚 (上環蘇杭街)
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明閣 (旺角朗豪酒店)
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福臨門 (灣仔莊士敦道)5.39.217.77:88989 I6 @5 {; I8 e" g% ?
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作者: pcjay    時間: 2009-12-6 12:30 AM

作者: elfashley    時間: 2010-3-5 08:01 PM

yummy yummy ！！5.39.217.77:8898& z4 l! C: |3 c3 f
i think Hong Kong milk tea is very yummy and interesting！
作者: miuwow    時間: 2010-3-8 04:27 PM

我吾係咁喜歡佢d食物，覺得名過其實
作者: awqcgbdghe    時間: 2010-3-29 05:42 PM

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