標題: [食肆地點] 貪新戀舊 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-28 06:16 AM     標題: 貪新戀舊

假如問你，新歡與舊愛之間，如何取捨？或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處，充滿新鮮感和刺激；舊的感覺親切舒適，實在得來很有安全感。然而，人總是貪心的，為何不能兩者皆愛，享齊人之福？2 d2 P6 g6 D- ]
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變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」，除了地址不變，裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚，歐陸菜混入亞洲菜元素，中菜亦如西餐一樣精緻，感覺煥然一新！充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園，其露台餐廳亦經過翻新，海景依舊悅目，更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館，讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新，貪新同時戀舊，有何不可？
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北京片皮鴨 $380隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e. [3 r" [8 a4 w$ e' a- Z$ g$ w5 [
入口非常香脆，餅皮除了原味，還有混入薑及菠菜，造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富，蔥絲、青瓜、紅椒絲，加上子薑及新鮮白蘿蔔，清爽開胃。5.39.217.77:8898' d- ^2 T6 j% Z
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蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻5.39.217.77:8898* I$ |  K  [* ]" U1 O" t' @5 ]
請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面，從南非來的廿六頭湯鮑，可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天，鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華，齒頰留香。5.39.217.77:88987 F$ ^, m2 |% T% @0 M. W/ P
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金腿紅燒官燕 $480位5.39.217.77:8898/ q% {( g) F' z
足二兩印尼一級官燕盞，口感爽滑零雜質，用來烹煮的上湯足足熬了六小時，加少許金華火腿絲吊味，香濃、滋味。5.39.217.77:88987 |: G( q. h) J
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油泡鮮蟹拑 $120隻
9 i! @. {& H& t* S9 j+ Y3 Q% y取自一斤重的大肉蟹，單是蟹拑就有一兩半，難怪如吃雞髀般啖啖肉！簡單以上湯泡，卻鮮味十足，原來秘訣是即叫即撈即拆，自然新鮮。
: p- ]2 g0 Z  K9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r+ L% G6 z3 C* f0 Y
水晶大蝦球 $160隻
) @/ c7 g- h3 H- P$ R雪白如玉的蝦球，用上成尺長、足九兩的大虎蝦，比龍蝦還要巨型！將帶韌的橙紅薄衣盡去，小心翼翼上三刀至起花，食落爽口、彈牙！
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摩登翡翠公仔箱論壇$ K( N9 V( f8 H) _$ S
走進剛開業的「國金軒」，就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調，與窗外的園景互相呼應，無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案，以及絲絨座椅，都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下，正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。
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和中環着重名貴的鮑參翅肚相比，這裏的小菜選擇較多，價錢亦較相宜，賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念，例如北京著名的片皮鴨，便以薑及菠菜，造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮，感覺耳目一新！店內更設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款，飯前歡聚或是餐後閒聊，一樣盡興。
4 t5 y7 W4 u( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* b3 Q# s) ?  r, \# |% _近餐廳入口設有葡萄酒吧，藏酒多達四百五十款！
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; {& p0 C0 z9 j3 ~9 ^tvb now,tvbnow,bttvb室內的翡翠主調，與窗外園林互相輝映，在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下，氣氛高雅。公仔箱論壇+ H& h7 v+ {, M9 |5 L' \3 g

6 j0 Q! |7 e$ I5 B+ E國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)公仔箱論壇$ x% p! O7 v& S6 g# ]
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波士頓龍蝦寬麵 $288TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w+ `4 e  N7 ?( G
足有半隻波士頓龍蝦的份量，寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油，以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成，灑上香草，芳香四溢。
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8 z; |# W5 v9 B, O5.39.217.77:8898The Classic $168（右）4 D9 p+ L2 N+ A4 V
香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖，甜中帶甘的複雜滋味，令香檳更添層次。4 _7 L- |$ k( }# d- x1 h0 h% Q

! Q4 z+ a0 ^. q- E7 B5 J8 Otvb now,tvbnow,bttvbMojito $90（左）5 m) R' U7 [. x4 t2 \
新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味，為古巴冧酒注入清新芳香。
) u3 F1 s+ @* F公仔箱論壇5.39.217.77:8898, \8 D! g# S5 m" _
麵豉醃焗鱈魚 $268
5 ~3 ~3 M: f. K/ n1 a" A0 _& K3 [公仔箱論壇鱈魚入口油潤非常，魚肉細滑，滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前，先用白麵豉及日本酒醃一整天，再以薑及青檸提香，味道分外清新。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]1 m. m) u7 |6 P
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蘋果撻伴杏仁雪糕 $199公仔箱論壇3 n7 `( E* u& f( ?0 h
坊間的蘋果撻都偏向甜膩，以生鐵煎鍋炮製的脆薄版，用上filo皮作餅底，鋪上傳統法式杏仁漿，加入片片甜中帶酸的青蘋果肉，入口「咔嚓」一聲，不用兩秒就幹掉！
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WHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)0 k! F) s9 q5 R# S8 r

! t+ c% p" Y8 Z9 \0 }2 t/ \5 C公仔箱論壇中西伴奏5 \4 x6 R# J8 ^5 O" n1 r
單看「WHISK」這個名字，以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題，確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅，彷彿懸浮在半空，與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom，可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格，玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊，為餐廳滲入點點大自然氣息。
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+ g; k; n( m2 X! ^上桌的歐陸菜式，都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法，伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味，並以薑汁調味；香脆的乳豬，蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕，餐廳都堅持自家製作，完全貫徹攪拌器的手作精神。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a4 D. n. c$ g3 ?
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貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔，由大廚真人表演，視覺味覺同樣滿足。
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餐廳時尚型格，與室外平台酒廊的大自然氣息，成了強烈對比。, e# S' D, M# ~/ |: M1 |5 L$ O' b

1 o# X: d9 A, |2 G1 S  b6 @5.39.217.77:8898烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308tvb now,tvbnow,bttvb; s. I; @, D) ]8 {  j
只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬，貪其皮薄肉嫩脂肪少，並只吃啖啖肉的手腳部分，以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁！3 M3 C0 _1 L+ i

7 N0 D7 m& l7 q$ }! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍蝦沙律 $258
5 b# m4 t  P/ g8 j8 h( ]8 s' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爽口彈牙的波士頓龍蝦肉，與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味，拌以些利醋、黑松露，以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁，開胃又清新。$ A9 ?# J- ?# y% q; g$ j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B6 `: V  w7 v( ?! x
不少歷史展品都是由熟客慷慨借出，就像三十年代的棉質泳衣，以及潘廸華借出的家庭照，都非常珍貴。
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以「豪華大酒店」為題的展櫃，收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱，當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。
$ D' p1 V$ ?, Y& a2 ~, s, l9 A' rtvb now,tvbnow,bttvb爵士樂在一九二○年代風靡全球，狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演，座椅亦保留至今。
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. a) p6 B0 m2 ]& }, J英式下午茶 $198/兩位+ b4 a& F  u9 `
多年來都深受食客歡迎，甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等，還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食，細味一口紅茶或咖啡，分外愜意。
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, P; u2 S  i" X, X5.39.217.77:8898海鮮燒烤拼盤 $388公仔箱論壇/ O# o3 [$ J; \
所謂靠水吃水，面對怡人的海灘景致，海鮮菜式怎少得了！龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香，蘸上香草蛋黃牛油汁，更添芳香。5.39.217.77:88987 l6 Q: h6 \7 v' \4 O

' n5 x, }  i3 X, T* y7 G牛扒他他 $2985.39.217.77:88989 \9 D5 X' K! Q# d) _- F: R- s
來自澳洲的牛柳，切碎後，會根據客人口味在桌上即席混入配料，如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等，非常貼心。9 v1 C3 B  H0 Q/ O0 |# B* Q

, e/ ?5 P2 d& v* {1 [5 g公仔箱論壇古今穿梭tvb now,tvbnow,bttvb0 K  q7 d' W) w4 T
巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇，這些充滿殖民地色彩的建築，在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內，似乎絲毫未被歲月淘汰過，卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板，並將珍貴裝飾複製復修，餐具甚至特色菜餚，當然也少不了那醉人的沙灘景致，都和從前沒有兩樣。tvb now,tvbnow,bttvb  E, W3 A4 H. k5 m% M$ ]8 p

- p/ M& X/ r  s$ t/ M9 ftvb now,tvbnow,bttvb走進餐廳內新增的歷史珍藏館，彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車，還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等，都蘊藏了不少人的集體回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w' V( U- V7 x3 C
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露台餐廳 (淺水灣道)
3 S- W0 b/ E. g- k% N' ]( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E; |+ X) m9 I# {/ s. C
圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築，在露台餐廳仍然得以保存。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @; o# n# t) g7 |; ^' O2 @
公仔箱論壇9 r" L+ F4 A( S
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