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標題: [食肆地點] 貪新戀舊 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-11-28 06:16 AM     標題: 貪新戀舊

假如問你,新歡與舊愛之間,如何取捨?或許會一時間說不出話來。新的令人驚喜處處,充滿新鮮感和刺激;舊的感覺親切舒適,實在得來很有安全感。然而,人總是貪心的,為何不能兩者皆愛,享齊人之福?5.39.217.77:88981 u! }: a! Z  g+ S+ e
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變身後取名「TheMira」的「美麗華酒店」,除了地址不變,裏裏外外都是全新面貌。新上場的兩間餐廳摩登又時尚,歐陸菜混入亞洲菜元素,中菜亦如西餐一樣精緻,感覺煥然一新!充滿殖民地色彩的淺水灣影灣園,其露台餐廳亦經過翻新,海景依舊悅目,更添加了展示集體回憶的歷史珍藏館,讓人緬懷昔日點滴。將舊愛變新,貪新同時戀舊,有何不可?8 }3 k2 V  j8 V1 J: o

  _0 e4 A. H* c2 j+ K4 Z. p北京片皮鴨 $380隻
  L( c% w0 r$ T+ q9 q0 ?tvb now,tvbnow,bttvb入口非常香脆,餅皮除了原味,還有混入薑及菠菜,造成顏色微黃及青綠的新口味。配菜也分外豐富,蔥絲、青瓜、紅椒絲,加上子薑及新鮮白蘿蔔,清爽開胃。
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3 b0 S) Q# ~- `( m6 W  g% s  O7 Ntvb now,tvbnow,bttvb蠔皇原隻南非湯鮑 $150隻
' r/ O* @  d$ k! Q  Utvb now,tvbnow,bttvb請客不一定要吃日本吉品鮑魚才夠體面,從南非來的廿六頭湯鮑,可說是較實惠之選。單是浸發就花了四、五天,鮑汁集合了火腿、老雞、豬肉等精華,齒頰留香。
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: j# O5 U7 k! [2 atvb now,tvbnow,bttvb金腿紅燒官燕 $480位
1 J( ?; W5 a! S8 Q足二兩印尼一級官燕盞,口感爽滑零雜質,用來烹煮的上湯足足熬了六小時,加少許金華火腿絲吊味,香濃、滋味。
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" |1 ?6 n6 i, ]油泡鮮蟹拑 $120隻tvb now,tvbnow,bttvb, N+ w, x$ f4 K8 O/ @. g- W( U
取自一斤重的大肉蟹,單是蟹拑就有一兩半,難怪如吃雞髀般啖啖肉!簡單以上湯泡,卻鮮味十足,原來秘訣是即叫即撈即拆,自然新鮮。
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/ m( O# [9 Q/ h* ~7 i( B' ]5.39.217.77:8898水晶大蝦球 $160隻
  Z. O) W8 A1 g8 ztvb now,tvbnow,bttvb雪白如玉的蝦球,用上成尺長、足九兩的大虎蝦,比龍蝦還要巨型!將帶韌的橙紅薄衣盡去,小心翼翼上三刀至起花,食落爽口、彈牙!
+ F7 O/ Z9 o$ d2 t8 i3 Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t/ ~3 d5 U' z! `3 B
摩登翡翠
1 s# d1 R; q4 |4 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走進剛開業的「國金軒」,就如置身一顆內涵豐富的翡翠。以翠綠色彩為主調,與窗外的園景互相呼應,無論是圓桌上的轉盤、牆上如古銅錢的抽象圖案,以及絲絨座椅,都令人聯想到碧玉或綠寶石的瑰麗。加上如珍珠一樣的琉璃燈飾從天花瀉下,正好為傳統中帶摩登的菜餚點題。
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和中環着重名貴的鮑參翅肚相比,這裏的小菜選擇較多,價錢亦較相宜,賣相如西菜一樣精緻。傳統菜式不乏創新意念,例如北京著名的片皮鴨,便以薑及菠菜,造成黃黃綠綠、味道清新的餅皮,感覺耳目一新!店內更設有葡萄酒吧,藏酒多達四百五十款,飯前歡聚或是餐後閒聊,一樣盡興。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^  X: O& f$ W* O0 L1 o
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近餐廳入口設有葡萄酒吧,藏酒多達四百五十款!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x3 B1 l/ ?5 T/ @9 a' q

1 v! t3 I& M: b/ h( A室內的翡翠主調,與窗外園林互相輝映,在如珍珠一樣的琉璃燈飾襯托下,氣氛高雅。$ u/ k+ A  d* I

5 k8 a7 Q4 s0 E! A國金軒(尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong三樓)tvb now,tvbnow,bttvb3 B/ y9 {% `' z
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波士頓龍蝦寬麵 $288
+ I8 L1 O6 \3 Z9 \足有半隻波士頓龍蝦的份量,寬麵的油香來自大廚特別炮製的龍蝦油,以龍蝦殼慢火炒數小時提煉而成,灑上香草,芳香四溢。
7 y) |0 H7 x4 f  `3 P5 Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 Q! D' X; p/ G5 C3 [/ @
The Classic $168(右)5.39.217.77:88988 s4 g1 t# l" ?" U5 A3 a
香檳內放着一塊浸了苦酒的方糖,甜中帶甘的複雜滋味,令香檳更添層次。- a7 ~: S0 z) k3 d9 j6 E

; i% k+ z7 `: ~/ jMojito $90(左)
/ \9 R5 S  b/ C5 Z( x/ _  ]新鮮薄荷葉與青檸一同搗碎至出味,為古巴冧酒注入清新芳香。
3 r' L1 K8 D3 |; R公仔箱論壇
; }) W8 t) w! N( w0 C! [麵豉醃焗鱈魚 $268
5 h9 ~; Q  W8 d; ~tvb now,tvbnow,bttvb鱈魚入口油潤非常,魚肉細滑,滲出獨特鮮味。原來鱈魚在烹調前,先用白麵豉及日本酒醃一整天,再以薑及青檸提香,味道分外清新。7 j' s/ u* i' a# J" M7 R! a5 l3 ]

0 {  d& L- W% f% @9 a( Z0 ?蘋果撻伴杏仁雪糕 $199+ x/ Z$ P  o) S" l
坊間的蘋果撻都偏向甜膩,以生鐵煎鍋炮製的脆薄版,用上filo皮作餅底,鋪上傳統法式杏仁漿,加入片片甜中帶酸的青蘋果肉,入口「咔嚓」一聲,不用兩秒就幹掉!
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, C5 }) h# G( M4 Q5 T: bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。WHISK (尖沙咀彌敦道The Mira Hong Kong五樓)
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$ i" X. j2 @5 L% W公仔箱論壇中西伴奏
3 \, \( r: W" _) Z0 Q9 d2 _5.39.217.77:8898單看「WHISK」這個名字,以烹調西餐常用的雞蛋攪拌器為主題,確是讓人充滿聯想空間。靠?玻璃的梳化座椅,彷彿懸浮在半空,與下層「國金軒」只是一片「珍珠海」之隔。特大貴賓房就如大廚的showroom,可直擊廚房內的情況。以銀、灰及朱古力色營造時尚型格,玻璃門外就是即將開業、綠草如茵的空中花園走廊,為餐廳滲入點點大自然氣息。5.39.217.77:8898% S% u# i/ `3 ?) P/ }9 w

0 y( L% E" I+ q' p$ I! M" FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上桌的歐陸菜式,都如油畫一樣充滿藝術美感。大廚巧妙地在材料或烹調手法,伴以中式及東南亞變奏。例如以日本麵豉將鱈魚入味,並以薑汁調味;香脆的乳豬,蘸的是混入五香粉的西式燒汁。由麵包、糕餅至雪糕,餐廳都堅持自家製作,完全貫徹攪拌器的手作精神。
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- v% ~$ N4 F8 r" F+ i公仔箱論壇貴賓房與廚房只是一塊玻璃之隔,由大廚真人表演,視覺味覺同樣滿足。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]% P+ S  j+ H, ?6 ?
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餐廳時尚型格,與室外平台酒廊的大自然氣息,成了強烈對比。& _$ k8 q) |' `# T9 U# N" D

" p$ R3 A. B. ~7 W& Z& Y烤脆皮乳豬伴紅酒汁$308公仔箱論壇6 D" b! A  O) V8 C$ d4 t7 N
只採用四公斤以下、仍未戒奶的乳豬,貪其皮薄肉嫩脂肪少,並只吃啖啖肉的手腳部分,以慢火烤焗後皮脆肉滑勁多汁!tvb now,tvbnow,bttvb, I7 k  w7 L, S4 C5 [4 O

/ B* l# ^( u$ Z. J! R' z7 M龍蝦沙律 $258
, w* [4 J$ X, dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爽口彈牙的波士頓龍蝦肉,與食用花朵堆砌出繽紛的小花園。啫喱入口充滿海鮮甜味,拌以些利醋、黑松露,以及紅菜頭、香草及甘筍製成的調味醬汁,開胃又清新。2 X( K# H7 s9 t' I. j7 }: t0 A
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D: h4 m* m$ I$ v( A; E# A
不少歷史展品都是由熟客慷慨借出,就像三十年代的棉質泳衣,以及潘廸華借出的家庭照,都非常珍貴。tvb now,tvbnow,bttvb4 o; `) k9 ?+ `6 N  H/ f' Y' E+ d

- }# @; O( w8 N0 v) @+ j( h. p  j8 d3 Ttvb now,tvbnow,bttvb以「豪華大酒店」為題的展櫃,收藏了貼滿世界各地酒店標籤的行李箱,當時的人喜歡透過這樣展示自己周遊列國的經歷。& |% S' j7 C) T  t
爵士樂在一九二○年代風靡全球,狐步舞亦在當時非常流行。酒店都會邀請樂隊在宴會廳表演,座椅亦保留至今。tvb now,tvbnow,bttvb4 w! M0 P" H7 r. k% V

4 \4 C; j5 j. A5.39.217.77:8898英式下午茶 $198/兩位
; v. L. w3 T. s. x5.39.217.77:8898多年來都深受食客歡迎,甜品包括香蕉蛋糕、姉果椰子布甸、士多啤梨慕絲等,還有比利時窩夫、芝士芝麻脆條及蘑菇薯仔蛋餅等鹹食,細味一口紅茶或咖啡,分外愜意。1 B' w1 F0 Z& k. S

  R# H. l, J' o8 D) F! {% oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海鮮燒烤拼盤 $388
% E  i/ t( L+ l+ @" `/ O2 c2 vtvb now,tvbnow,bttvb所謂靠水吃水,面對怡人的海灘景致,海鮮菜式怎少得了!龍蝦、帶子、三文魚、青口等散發惹味焦香,蘸上香草蛋黃牛油汁,更添芳香。
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牛扒他他 $2985.39.217.77:88985 D7 P3 Y) K* e! O
來自澳洲的牛柳,切碎後,會根據客人口味在桌上即席混入配料,如銀魚柳、水瓜鈕、紅洋蔥、酸青瓜、蛋黃、紅椒粉等,非常貼心。
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古今穿梭8 [7 r( V+ [; z9 s6 Z) E
巨型圓拱木門及窗框、銅製把手、色彩繽紛的玻璃窗、維多利亞式圍欄、大圓吊扇,這些充滿殖民地色彩的建築,在最近翻新完成的淺水灣「露台餐廳」內,似乎絲毫未被歲月淘汰過,卻記下了昔日的浪漫。除了以雲石取代木地板,並將珍貴裝飾複製復修,餐具甚至特色菜餚,當然也少不了那醉人的沙灘景致,都和從前沒有兩樣。
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0 M% B- a" m2 H, v! ?4 B: x5.39.217.77:8898走進餐廳內新增的歷史珍藏館,彷彿置身時光隧道。一九二○年繪上中式花燈圖案的歌舞廳椅子、一九三○年的酒店圖冊、一九四一年海明威曾在酒店使用的打字機、裁縫店的古老衣車,還有具七、八十年歷史的酒杯、行李箱、泳裝及照片等,都蘊藏了不少人的集體回憶。5.39.217.77:88981 a; P! R+ k( i1 Z. W0 L1 k

/ V( D: }: J; m' y露台餐廳 (淺水灣道)tvb now,tvbnow,bttvb  g+ p2 [5 t8 @
公仔箱論壇9 j/ {' [/ ?  t  A; T4 o/ f, Y
圓拱木門及窗框、彩色玻璃裝飾、大圓吊扇等充滿殖民地色彩的建築,在露台餐廳仍然得以保存。公仔箱論壇, b( B. f& g3 H8 E. F0 S

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