標題: [食肆地點] 日本食界玲姐　免費吃藝術 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-28 06:08 AM     標題: 日本食界玲姐　免費吃藝術

以食物來做藝術品，不只可以觀賞，更可以放進肚。有商場趁聖誕，請來在日本有飲食界川久保玲之稱的諏訪綾子首度來港，還將 6款食物藝術帶到港，並免費派發試食，讓你以五官去感受食物的藝術。
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用胃感覺的藝術
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不少藝術家都愛用日常生活的材料來做創作，食物是常用素材。日本食藝設計大師諏訪綾子將食物轉化成藝術品後，有得睇有得食，而且堅持保留食物原味，連米芝蓮三星餐廳大廚都曾慕名預約試食她的「藝術」。諏訪綾子早在 06年推出這個以食物為創作主題的「 FoodCreation」，喜歡用普通食材做創作，並將食物「改頭換面」、重新演繹，因而贏得飲食界川久保玲之稱，就連皇太子妃雅子、前首相夫人安倍昭惠、蛯原友里、中山美穗和山口智子等名人明星都是捧場客。由於綾姐只在event活動或派對上才推出試食餐單，不少人須等上一年時間，但一樣願意預約，可見其吸引力。
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身為藝術家的綾姐，自言喜歡美食，對美食和藝術有不同看法。「平日到餐廳用餐，會好好享受食物的味道；到了創作時，我會把食物當作藝術品對待。」諏訪的創作理念，是要將設計靈感直接傳送到胃部，「食物藝術不再只有視覺的局限，除了用眼，還可以用味覺和嗅覺去感受，聽覺也重要，撕斷食物時發出的聲音就可知新鮮與否。」綾姐愛用食物帶出「感覺」，作品至今過百款，並將最喜歡的 84個作品特別放入餐單內。這次 wtcmore的「東京聖誕」主題，就從餐單內揀選 6款，即場派發給市民試食， 28號和 29號會有 3場試食會。免費吃到國寶級作品，難得!tvb now,tvbnow,bttvb6 I* ^4 M2 j1 U& j1 t1 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m9 r, L3 n' V: c( a! ]
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■綾姐愛用辣椒絲、辣椒粒、蝦乾等簡單材料創作。5.39.217.77:8898( e' v8 J6 h" E+ b9 K' k

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8 l( P1 v# P0 W) o' @4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■張宇人：很特別的菊花味，加入了甜品的糖味。
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' }- [. v& Q) m5 U2 [5.39.217.77:8898苦中作樂
: {, a/ L- s. T9 F* C: r1 m2 z7 Etvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h: [4 w1 k/ f' j/ Y3 ^
外邊用香草做成，裏面包着朱古力漿，咬進去有淡淡的苦味，切合主題。
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3 T* }% q/ F$ j' e( M快樂回憶! ^( C* F/ I: O$ }3 o
       
- x( m% `: I, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將提子開邊，中間加入香草後再串起，初覺很甜，中間香草滲甘味。
  P# ~* {% G: l$ g. L2 y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b0 Q; \3 z3 g
甜蜜脆味
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, e7 t# o/ _& F! V! E* z5.39.217.77:8898上有新鮮菊花瓣，底層白朱古力加入爆炸糖，香甜感覺之後是爆炸糖的驚喜。
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7 Z  M) ^6 J1 H; `: S2 r$ G  U, `: }興奮の味
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4 p1 a" h) k, Z* ~用上薄身蝦片加三文魚子，蝦乾香脆，帶魚子鹹鮮香，還加入五色粉，很香口。 公仔箱論壇2 T1 l; ?4 K$ f' ~+ h7 h
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諏訪綾子聖誕美の盛宴免費試食：
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( I9 X" g1 Y7 r) k8 d# c11月 28日 12nn及 4:30pm11月 29日 4:30pmwtc more
* t* Q# y' R( J0 @0 s, A9 x公仔箱論壇世貿中心 (銅鑼灣告士打道)
3 P6 O. g$ s) }! e; \9 d7 e1 V1 c6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ p( k: h* M0 f, _1 ~' {% q/ k金獎小丑蛋糕連皺紋都食埋公仔箱論壇. d6 G7 s8 M/ x& n; l
文華東方酒店是不少人的 hightea之選，文華餅店有「糕點界的卡地亞」之名，裝潢概念以珠寶店為藍本，四周設有玻璃箱，展出不同造型的糕點。文華餅店的立體蛋糕的主理人鄭國偉（Bob）曾做過雕刻，有一雙巧手，兩年前加盟文華東方。今年 5月舉行的 HOFEX， Bob以作品「Pierrot」參賽，取得滿分成績，奪卓越金獎的榮譽。Pierrot由一個中年小丑和兩隻小狗組成，整個作品以糖霜打造出來，用畫筆塗上食用顏料，小丑的表情和皺紋做得栩栩如生，既是糕點亦是藝術品。快將到臨的聖誕節， Bob更會以童年的聖誕禮物做主題。在玻璃展箱見到心頭好，可向餅店訂購，亦有自訂蛋糕服務，價錢由每磅$980起（三磅起）。9 W2 G. E6 j* O- `
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朱古力高跟鞋$12,000        0 f8 O$ t$ a2 c8 ^: R
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整個作品以硬身朱古力做。先雕好一個高跟鞋模，再用幾個做好的朱古力鞋砌好，加上朱古力粉，和紅色食用顏料做出射燈的效果。
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5 B  ~0 k0 t( g: x! K5.39.217.77:8898Pierrot$47,000$ d$ I# p( A, X1 d3 N) {
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Bob用了兩個月時間設計。小丑與小狗全以糖霜做成，重 15公斤，皺紋和表情非常細緻。  ^$ R3 d4 b, f; j% d

  b% x$ @5 g# D3 h$ u% A9 P9 @盒子木偶$12,000公仔箱論壇3 E; F( w# E: n/ ^( v3 b: b; a
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木偶仿照童話故事的造型，盒子以黑朱古力做，質感像木。tvb now,tvbnow,bttvb4 [3 G" \: r4 O9 |% P

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; Q% x9 o+ L0 p6 f1 j2 q* ]5 |, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。文華餅店 (中環干諾道中香港文華東方酒店)
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港產朱古力手袋蛋糕
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0 X7 Z" t8 n! V& |$ Y5.39.217.77:8898■玻璃房內有溫度和濕度調節，為兵馬俑和朱古力提供最佳的保存環境。
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: C: B: {9 ~, E5.39.217.77:8898懂得來灣仔Vero的，一定對朱古力情有獨鍾。越過守衞森嚴的海軍商場入口，直上一樓即發現別有洞天，甫入舖，先見一間小玻璃室，擺放着以黑朱古力做的鎮店之寶，兵馬俑比普通成年人還高，盔甲的鱗片，手工精緻。師傅阿 Koo說：「好多人都誤會我哋係外國牌子，其實我哋係 made inHK，所以想做一啲代表到中國嘅display，就像這個兵馬俑。」店內還陳列了各式特製朱古力蛋糕，有像真度極高的手袋蛋糕、由花盆到花瓣都吃得下肚的盆栽，還有「五行」朱古力，活像一個朱古力展覽廳。 Vero接受訂做，一般可在一星期內日起貨，每磅3D蛋糕售價約$500，手工精緻令人有信心，難怪客人在這裏訂過林寶堅尼蛋糕。
- @+ q- D- G2 e+ U4 g4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: M' |8 e+ u$ \& W# j- g5 C
蛋糕手袋 4磅約$2,000（須預訂）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L% L- u9 ]' \9 Y

1 r( {" l& }: k公仔箱論壇手袋內裏是牛油卷蛋糕，外邊是以糖加上朱古力混成的糖皮再上色，造型維肖維妙，最適合女士歡心。 tvb now,tvbnow,bttvb! n4 A: b' g. C9 w- P! x

* p8 S/ V* f6 W2 }! _- Z0 O5.39.217.77:8898朱古力花盆$800（須預訂）tvb now,tvbnow,bttvb# j) ~) N. r* Y5 z, a  w
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底盆是委內瑞拉朱古力做，花泥則以朱古力粉做。最意外的是後邊的葉也可吃，實際是黑朱古力髹上可可油。
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. n1 K8 D' r% i2 h( N* T# D4 _公仔箱論壇五行─木$230% D5 }* z" t1 f( |$ p* O7 b

) [( A8 u4 l: U+ q公仔箱論壇以五行做設計主題。「木」以 70%黑朱古力做成板狀，塗上蜜餞香橙和可可粒，做出木紋質感。
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Vero Chocolates (灣仔龍景街分域碼頭海軍商場)tvb now,tvbnow,bttvb4 L5 p+ h: Y) D2 E
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■綾姐為商場砌出展品「 taste of love」，用紅色食材表達出愛情的感覺。

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