公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 日本食界玲姐　免費吃藝術 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-11-28 06:08 AM 標題: 日本食界玲姐　免費吃藝術

以食物來做藝術品，不只可以觀賞，更可以放進肚。有商場趁聖誕，請來在日本有飲食界川久保玲之稱的諏訪綾子首度來港，還將 6款食物藝術帶到港，並免費派發試食，讓你以五官去感受食物的藝術。

用胃感覺的藝術

公仔箱論壇* R: [' ^& W0 c9 Q& G+ z2 t

不少藝術家都愛用日常生活的材料來做創作，食物是常用素材。日本食藝設計大師諏訪綾子將食物轉化成藝術品後，有得睇有得食，而且堅持保留食物原味，連米芝蓮三星餐廳大廚都曾慕名預約試食她的「藝術」。諏訪綾子早在 06年推出這個以食物為創作主題的「 FoodCreation」，喜歡用普通食材做創作，並將食物「改頭換面」、重新演繹，因而贏得飲食界川久保玲之稱，就連皇太子妃雅子、前首相夫人安倍昭惠、蛯原友里、中山美穗和山口智子等名人明星都是捧場客。由於綾姐只在event活動或派對上才推出試食餐單，不少人須等上一年時間，但一樣願意預約，可見其吸引力。3 _7 g. Q0 H4 o' g7 {

身為藝術家的綾姐，自言喜歡美食，對美食和藝術有不同看法。「平日到餐廳用餐，會好好享受食物的味道；到了創作時，我會把食物當作藝術品對待。」諏訪的創作理念，是要將設計靈感直接傳送到胃部，「食物藝術不再只有視覺的局限，除了用眼，還可以用味覺和嗅覺去感受，聽覺也重要，撕斷食物時發出的聲音就可知新鮮與否。」綾姐愛用食物帶出「感覺」，作品至今過百款，並將最喜歡的 84個作品特別放入餐單內。這次 wtcmore的「東京聖誕」主題，就從餐單內揀選 6款，即場派發給市民試食， 28號和 29號會有 3場試食會。免費吃到國寶級作品，難得!5.39.217.77:8898' a8 G9 O2 R6 a, |7 _8 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |! B8 b. y( R) h

■綾姐愛用辣椒絲、辣椒粒、蝦乾等簡單材料創作。5.39.217.77:88989 X: R, h" L$ i. w" U

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b- P5 N# g3 ~6 U3 y
■張宇人：很特別的菊花味，加入了甜品的糖味。
7 H. h% ~. L# F I
苦中作樂5.39.217.77:8898) ^2 L, L' P2 Q( c

公仔箱論壇. [+ G: W: {) O. s% a$ Y& E
外邊用香草做成，裏面包着朱古力漿，咬進去有淡淡的苦味，切合主題。
* k/ b# q" P+ s' Y+ T6 @8 p2 w9 y) t
快樂回憶

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n$ C' A1 g% o/ z/ Q0 O+ s$ M5 X
將提子開邊，中間加入香草後再串起，初覺很甜，中間香草滲甘味。公仔箱論壇2 z: p# o l2 S
5.39.217.77:8898" x9 N" a: U9 R( ^& m: o- [- p) ~
甜蜜脆味tvb now,tvbnow,bttvb- D# V7 Y6 V5 B$ z1 h* Q

& ]5 \" q# W$ q' ]1 ^% H
上有新鮮菊花瓣，底層白朱古力加入爆炸糖，香甜感覺之後是爆炸糖的驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j2 V1 _, F% e) c0 S* U
tvb now,tvbnow,bttvb( S3 c: ^5 u" y) M
興奮の味

用上薄身蝦片加三文魚子，蝦乾香脆，帶魚子鹹鮮香，還加入五色粉，很香口。
公仔箱論壇" U# p) V( [: m' T! a2 s
諏訪綾子聖誕美の盛宴免費試食：

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a' A5 J/ H4 ?$ b$ W; k8 }2 ]
11月 28日 12nn及 4:30pm11月 29日 4:30pmwtc more
世貿中心 (銅鑼灣告士打道) 5.39.217.77:8898# O0 H9 }4 }5 q4 A9 X+ j* [

金獎小丑蛋糕連皺紋都食埋/ T3 b0 M, i6 Y* G
文華東方酒店是不少人的 hightea之選，文華餅店有「糕點界的卡地亞」之名，裝潢概念以珠寶店為藍本，四周設有玻璃箱，展出不同造型的糕點。文華餅店的立體蛋糕的主理人鄭國偉（Bob）曾做過雕刻，有一雙巧手，兩年前加盟文華東方。今年 5月舉行的 HOFEX， Bob以作品「Pierrot」參賽，取得滿分成績，奪卓越金獎的榮譽。Pierrot由一個中年小丑和兩隻小狗組成，整個作品以糖霜打造出來，用畫筆塗上食用顏料，小丑的表情和皺紋做得栩栩如生，既是糕點亦是藝術品。快將到臨的聖誕節， Bob更會以童年的聖誕禮物做主題。在玻璃展箱見到心頭好，可向餅店訂購，亦有自訂蛋糕服務，價錢由每磅$980起（三磅起）。 a) ~5 B+ q g

朱古力高跟鞋$12,000 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L ~: _5 b* u" Y4 K( Q3 N; f

公仔箱論壇% L) Z8 n0 z! r2 c, Q- F
整個作品以硬身朱古力做。先雕好一個高跟鞋模，再用幾個做好的朱古力鞋砌好，加上朱古力粉，和紅色食用顏料做出射燈的效果。公仔箱論壇6 J% i, x% `/ a$ S* a+ @" a

Pierrot$47,0005.39.217.77:88984 O" @% E' J4 }% z

Bob用了兩個月時間設計。小丑與小狗全以糖霜做成，重 15公斤，皺紋和表情非常細緻。5.39.217.77:88988 y& n3 F& ?5 E( A/ \, i* X3 Z# H
! Q. r q8 h4 f$ W% y6 \
盒子木偶$12,000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x2 U2 T7 H7 n6 F: n- j

. K. v) J, L5 ^9 C! W
木偶仿照童話故事的造型，盒子以黑朱古力做，質感像木。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e- x* b0 R& J$ o

5.39.217.77:8898! z$ A. d. w& Y! ]5 l( H
文華餅店 (中環干諾道中香港文華東方酒店)tvb now,tvbnow,bttvb- A. I8 p5 r, o+ c
5.39.217.77:8898- j2 P) t" m' o7 M
港產朱古力手袋蛋糕

■玻璃房內有溫度和濕度調節，為兵馬俑和朱古力提供最佳的保存環境。公仔箱論壇: u3 \! b, G, X7 H
# v' W+ O! r2 Z" f+ M& N8 m9 F
懂得來灣仔Vero的，一定對朱古力情有獨鍾。越過守衞森嚴的海軍商場入口，直上一樓即發現別有洞天，甫入舖，先見一間小玻璃室，擺放着以黑朱古力做的鎮店之寶，兵馬俑比普通成年人還高，盔甲的鱗片，手工精緻。師傅阿 Koo說：「好多人都誤會我哋係外國牌子，其實我哋係 made inHK，所以想做一啲代表到中國嘅display，就像這個兵馬俑。」店內還陳列了各式特製朱古力蛋糕，有像真度極高的手袋蛋糕、由花盆到花瓣都吃得下肚的盆栽，還有「五行」朱古力，活像一個朱古力展覽廳。 Vero接受訂做，一般可在一星期內日起貨，每磅3D蛋糕售價約$500，手工精緻令人有信心，難怪客人在這裏訂過林寶堅尼蛋糕。

蛋糕手袋 4磅約$2,000（須預訂）

tvb now,tvbnow,bttvb: L' q! R$ J0 I6 \" X
手袋內裏是牛油卷蛋糕，外邊是以糖加上朱古力混成的糖皮再上色，造型維肖維妙，最適合女士歡心。
公仔箱論壇" e7 m# U4 X( T- \$ O0 W8 b, a& v
朱古力花盆$800（須預訂）5.39.217.77:8898* V- K! `7 {% o; E3 ~8 ]

底盆是委內瑞拉朱古力做，花泥則以朱古力粉做。最意外的是後邊的葉也可吃，實際是黑朱古力髹上可可油。
" j) ^& U0 H' V" O6 h1 ] N; k
五行─木$230

tvb now,tvbnow,bttvb! d; _0 [8 l* _. v+ L3 R4 f$ f
以五行做設計主題。「木」以 70%黑朱古力做成板狀，塗上蜜餞香橙和可可粒，做出木紋質感。
; e+ H' F) Q- D/ t3 v( d0 P; w
Vero Chocolates (灣仔龍景街分域碼頭海軍商場)

5.39.217.77:8898# |: E( a8 _: R5 E9 y- D/ `
■綾姐為商場砌出展品「 taste of love」，用紅色食材表達出愛情的感覺。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)