標題: [食肆地點] 日本食界玲姐　免費吃藝術 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-28 06:08 AM     標題: 日本食界玲姐　免費吃藝術

以食物來做藝術品，不只可以觀賞，更可以放進肚。有商場趁聖誕，請來在日本有飲食界川久保玲之稱的諏訪綾子首度來港，還將 6款食物藝術帶到港，並免費派發試食，讓你以五官去感受食物的藝術。公仔箱論壇( i* q' @) y0 o7 R- D& p
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用胃感覺的藝術
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3 K6 s2 ]' H; E- B* j不少藝術家都愛用日常生活的材料來做創作，食物是常用素材。日本食藝設計大師諏訪綾子將食物轉化成藝術品後，有得睇有得食，而且堅持保留食物原味，連米芝蓮三星餐廳大廚都曾慕名預約試食她的「藝術」。諏訪綾子早在 06年推出這個以食物為創作主題的「 FoodCreation」，喜歡用普通食材做創作，並將食物「改頭換面」、重新演繹，因而贏得飲食界川久保玲之稱，就連皇太子妃雅子、前首相夫人安倍昭惠、蛯原友里、中山美穗和山口智子等名人明星都是捧場客。由於綾姐只在event活動或派對上才推出試食餐單，不少人須等上一年時間，但一樣願意預約，可見其吸引力。
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" {' n. ?; x9 ~, J公仔箱論壇身為藝術家的綾姐，自言喜歡美食，對美食和藝術有不同看法。「平日到餐廳用餐，會好好享受食物的味道；到了創作時，我會把食物當作藝術品對待。」諏訪的創作理念，是要將設計靈感直接傳送到胃部，「食物藝術不再只有視覺的局限，除了用眼，還可以用味覺和嗅覺去感受，聽覺也重要，撕斷食物時發出的聲音就可知新鮮與否。」綾姐愛用食物帶出「感覺」，作品至今過百款，並將最喜歡的 84個作品特別放入餐單內。這次 wtcmore的「東京聖誕」主題，就從餐單內揀選 6款，即場派發給市民試食， 28號和 29號會有 3場試食會。免費吃到國寶級作品，難得!tvb now,tvbnow,bttvb4 T% m! u  c8 O0 J
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■綾姐愛用辣椒絲、辣椒粒、蝦乾等簡單材料創作。2 v6 A( o2 a0 f; C( i6 q( i

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5 C( x1 a% X- n5 }/ |$ Y) j4 t■張宇人：很特別的菊花味，加入了甜品的糖味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }  C) v  |0 v/ v9 d- |
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苦中作樂tvb now,tvbnow,bttvb* r# w* U! G" c8 T
       
9 ?: F/ A; i3 L+ h7 y. r公仔箱論壇外邊用香草做成，裏面包着朱古力漿，咬進去有淡淡的苦味，切合主題。
4 w! K" P5 a$ X* mtvb now,tvbnow,bttvb" F' Z) b  _' m8 {7 T" C
快樂回憶
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將提子開邊，中間加入香草後再串起，初覺很甜，中間香草滲甘味。
) A- [, `0 q4 T& p; D6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 g9 ]! J6 n+ y
甜蜜脆味
5 P7 r3 L+ C  K6 \" j% e公仔箱論壇       
7 F; e" v5 g1 V1 @. E& x( O上有新鮮菊花瓣，底層白朱古力加入爆炸糖，香甜感覺之後是爆炸糖的驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb; h/ m  \: f5 v' `
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興奮の味+ W8 U' H% R7 Q" H9 q% v( Q
       
3 E  H+ }! G9 e( Xtvb now,tvbnow,bttvb用上薄身蝦片加三文魚子，蝦乾香脆，帶魚子鹹鮮香，還加入五色粉，很香口。
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" ]3 G' Z: _) n3 T9 N公仔箱論壇諏訪綾子聖誕美の盛宴免費試食：
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+ K2 t# {8 t" Q8 p- }  ~9 j) ]11月 28日 12nn及 4:30pm11月 29日 4:30pmwtc more5.39.217.77:88980 z0 _0 b( V" `) ~
世貿中心 (銅鑼灣告士打道) 5.39.217.77:8898" d. [' }$ y3 \/ m! \7 j

6 _) r2 ^9 n5 S5 u: LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金獎小丑蛋糕連皺紋都食埋
! R0 p, Y$ F* w- F9 k文華東方酒店是不少人的 hightea之選，文華餅店有「糕點界的卡地亞」之名，裝潢概念以珠寶店為藍本，四周設有玻璃箱，展出不同造型的糕點。文華餅店的立體蛋糕的主理人鄭國偉（Bob）曾做過雕刻，有一雙巧手，兩年前加盟文華東方。今年 5月舉行的 HOFEX， Bob以作品「Pierrot」參賽，取得滿分成績，奪卓越金獎的榮譽。Pierrot由一個中年小丑和兩隻小狗組成，整個作品以糖霜打造出來，用畫筆塗上食用顏料，小丑的表情和皺紋做得栩栩如生，既是糕點亦是藝術品。快將到臨的聖誕節， Bob更會以童年的聖誕禮物做主題。在玻璃展箱見到心頭好，可向餅店訂購，亦有自訂蛋糕服務，價錢由每磅$980起（三磅起）。公仔箱論壇' D  W  |0 P4 ^" A
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朱古力高跟鞋$12,000        - R# v* u/ N, r" V2 D& x2 a

! d' q5 W0 r- w; \整個作品以硬身朱古力做。先雕好一個高跟鞋模，再用幾個做好的朱古力鞋砌好，加上朱古力粉，和紅色食用顏料做出射燈的效果。
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Pierrot$47,000
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Bob用了兩個月時間設計。小丑與小狗全以糖霜做成，重 15公斤，皺紋和表情非常細緻。
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8 k3 [8 r) q# p1 o5.39.217.77:8898盒子木偶$12,000tvb now,tvbnow,bttvb* ?  _. V1 _  z$ o

+ F8 K! @: _% e. i  u+ i木偶仿照童話故事的造型，盒子以黑朱古力做，質感像木。公仔箱論壇, H3 A0 |: c5 ]9 ]
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文華餅店 (中環干諾道中香港文華東方酒店)5.39.217.77:8898( X" @8 F8 f& X( R% @/ p* M7 V
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港產朱古力手袋蛋糕
( e6 q2 O/ @& B0 Q4 {9 b$ V  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# B( D5 x/ h( q( Y- Q
■玻璃房內有溫度和濕度調節，為兵馬俑和朱古力提供最佳的保存環境。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U6 y) b9 k" g* s" u  Z  ?( d
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懂得來灣仔Vero的，一定對朱古力情有獨鍾。越過守衞森嚴的海軍商場入口，直上一樓即發現別有洞天，甫入舖，先見一間小玻璃室，擺放着以黑朱古力做的鎮店之寶，兵馬俑比普通成年人還高，盔甲的鱗片，手工精緻。師傅阿 Koo說：「好多人都誤會我哋係外國牌子，其實我哋係 made inHK，所以想做一啲代表到中國嘅display，就像這個兵馬俑。」店內還陳列了各式特製朱古力蛋糕，有像真度極高的手袋蛋糕、由花盆到花瓣都吃得下肚的盆栽，還有「五行」朱古力，活像一個朱古力展覽廳。 Vero接受訂做，一般可在一星期內日起貨，每磅3D蛋糕售價約$500，手工精緻令人有信心，難怪客人在這裏訂過林寶堅尼蛋糕。
% n( T$ ]! s6 Z! U/ U# D/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  G& i! j. o# X. Z. R蛋糕手袋 4磅約$2,000（須預訂）公仔箱論壇) [7 \0 P. P( ^  u: O0 E' `8 `
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手袋內裏是牛油卷蛋糕，外邊是以糖加上朱古力混成的糖皮再上色，造型維肖維妙，最適合女士歡心。 7 u! ^5 D! ^( X; V

, z0 r" C  T9 Z, A) T# U$ H5.39.217.77:8898朱古力花盆$800（須預訂）! K& l9 Y# d# N" ^! A% L. D# j

. y2 v) |- G4 K/ N" q! m: q- ktvb now,tvbnow,bttvb底盆是委內瑞拉朱古力做，花泥則以朱古力粉做。最意外的是後邊的葉也可吃，實際是黑朱古力髹上可可油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {$ K7 E' B0 I/ A* L1 ~0 a  x* D

- x, p) ~/ ?4 y8 W% K  ]2 P+ q; r: qtvb now,tvbnow,bttvb五行─木$230公仔箱論壇, v: [+ t# L$ X9 T0 N$ D9 q

7 v/ H  U8 E$ z2 P4 A% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以五行做設計主題。「木」以 70%黑朱古力做成板狀，塗上蜜餞香橙和可可粒，做出木紋質感。tvb now,tvbnow,bttvb8 V( g" U( V* g1 [* S$ C1 l5 v

: a; T6 b4 P5 ?- X公仔箱論壇Vero Chocolates (灣仔龍景街分域碼頭海軍商場)tvb now,tvbnow,bttvb8 U6 c2 [- |, |1 q. v3 l

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! H- z% {# G" u1 p+ n# k, c* A5.39.217.77:8898■綾姐為商場砌出展品「 taste of love」，用紅色食材表達出愛情的感覺。

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