公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 日本食界玲姐　免費吃藝術 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-11-28 06:08 AM 標題: 日本食界玲姐　免費吃藝術

以食物來做藝術品，不只可以觀賞，更可以放進肚。有商場趁聖誕，請來在日本有飲食界川久保玲之稱的諏訪綾子首度來港，還將 6款食物藝術帶到港，並免費派發試食，讓你以五官去感受食物的藝術。公仔箱論壇4 ?4 v9 R$ J: t! Z1 z0 ?; W/ C
公仔箱論壇0 H% G" O: L* T2 L+ |
用胃感覺的藝術

5.39.217.77:88986 G8 D! l( m9 k" {

不少藝術家都愛用日常生活的材料來做創作，食物是常用素材。日本食藝設計大師諏訪綾子將食物轉化成藝術品後，有得睇有得食，而且堅持保留食物原味，連米芝蓮三星餐廳大廚都曾慕名預約試食她的「藝術」。諏訪綾子早在 06年推出這個以食物為創作主題的「 FoodCreation」，喜歡用普通食材做創作，並將食物「改頭換面」、重新演繹，因而贏得飲食界川久保玲之稱，就連皇太子妃雅子、前首相夫人安倍昭惠、蛯原友里、中山美穗和山口智子等名人明星都是捧場客。由於綾姐只在event活動或派對上才推出試食餐單，不少人須等上一年時間，但一樣願意預約，可見其吸引力。! p* D3 a' p5 l/ f R1 f+ M
tvb now,tvbnow,bttvb4 Q! K) n' G- U/ n
身為藝術家的綾姐，自言喜歡美食，對美食和藝術有不同看法。「平日到餐廳用餐，會好好享受食物的味道；到了創作時，我會把食物當作藝術品對待。」諏訪的創作理念，是要將設計靈感直接傳送到胃部，「食物藝術不再只有視覺的局限，除了用眼，還可以用味覺和嗅覺去感受，聽覺也重要，撕斷食物時發出的聲音就可知新鮮與否。」綾姐愛用食物帶出「感覺」，作品至今過百款，並將最喜歡的 84個作品特別放入餐單內。這次 wtcmore的「東京聖誕」主題，就從餐單內揀選 6款，即場派發給市民試食， 28號和 29號會有 3場試食會。免費吃到國寶級作品，難得!
. P' l) ]8 @/ f2 ]

■綾姐愛用辣椒絲、辣椒粒、蝦乾等簡單材料創作。8 u' f4 r/ M5 x% d I
+ a: j% b6 I( Z

tvb now,tvbnow,bttvb; T- w6 `5 U2 f$ C# k- D) A
■張宇人：很特別的菊花味，加入了甜品的糖味。公仔箱論壇1 E* A! K3 t T* g b

苦中作樂

公仔箱論壇2 x6 ~+ Z" V& n, e
外邊用香草做成，裏面包着朱古力漿，咬進去有淡淡的苦味，切合主題。

快樂回憶

tvb now,tvbnow,bttvb z) y' ~. V5 X/ U4 Y8 B( _ E
將提子開邊，中間加入香草後再串起，初覺很甜，中間香草滲甘味。

甜蜜脆味tvb now,tvbnow,bttvb2 R/ a* T/ _/ s* f

公仔箱論壇3 C5 S8 A( b. s0 j8 n
上有新鮮菊花瓣，底層白朱古力加入爆炸糖，香甜感覺之後是爆炸糖的驚喜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `. Q8 ~7 d9 [5 n
0 @3 y6 Q( D: ~+ J: u; v6 D! F
興奮の味

用上薄身蝦片加三文魚子，蝦乾香脆，帶魚子鹹鮮香，還加入五色粉，很香口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?$ G: j) Y; ^# u

諏訪綾子聖誕美の盛宴免費試食：tvb now,tvbnow,bttvb; @+ D' e6 g& v& }( A

5.39.217.77:8898% @+ w7 i1 L# }
11月 28日 12nn及 4:30pm11月 29日 4:30pmwtc more公仔箱論壇$ @( r/ X1 V' [# ^. ]
世貿中心 (銅鑼灣告士打道)
3 j2 M; O3 r8 _* m
金獎小丑蛋糕連皺紋都食埋2 {1 I: ?& x" Y2 g+ l
文華東方酒店是不少人的 hightea之選，文華餅店有「糕點界的卡地亞」之名，裝潢概念以珠寶店為藍本，四周設有玻璃箱，展出不同造型的糕點。文華餅店的立體蛋糕的主理人鄭國偉（Bob）曾做過雕刻，有一雙巧手，兩年前加盟文華東方。今年 5月舉行的 HOFEX， Bob以作品「Pierrot」參賽，取得滿分成績，奪卓越金獎的榮譽。Pierrot由一個中年小丑和兩隻小狗組成，整個作品以糖霜打造出來，用畫筆塗上食用顏料，小丑的表情和皺紋做得栩栩如生，既是糕點亦是藝術品。快將到臨的聖誕節， Bob更會以童年的聖誕禮物做主題。在玻璃展箱見到心頭好，可向餅店訂購，亦有自訂蛋糕服務，價錢由每磅$980起（三磅起）。5.39.217.77:8898% G! B* Z( d" v# ]6 G1 \

朱古力高跟鞋$12,000

整個作品以硬身朱古力做。先雕好一個高跟鞋模，再用幾個做好的朱古力鞋砌好，加上朱古力粉，和紅色食用顏料做出射燈的效果。
tvb now,tvbnow,bttvb) f y% P$ J; S( H
Pierrot$47,000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l. \! T- `0 Z0 a4 B

公仔箱論壇) _: A& x6 N9 I3 }; s3 z
Bob用了兩個月時間設計。小丑與小狗全以糖霜做成，重 15公斤，皺紋和表情非常細緻。tvb now,tvbnow,bttvb- h% E d) r: {0 ~9 {4 k
+ O7 A/ U8 K3 A/ }
盒子木偶$12,000

木偶仿照童話故事的造型，盒子以黑朱古力做，質感像木。tvb now,tvbnow,bttvb h+ ?4 I5 |1 x) v3 o

5 ?3 F1 {; @7 G0 y: P5 y
tvb now,tvbnow,bttvb- \9 g/ @, y% a' |
文華餅店 (中環干諾道中香港文華東方酒店)/ x3 f5 ^' b1 o

港產朱古力手袋蛋糕

■玻璃房內有溫度和濕度調節，為兵馬俑和朱古力提供最佳的保存環境。tvb now,tvbnow,bttvb' F# L+ Z8 A) t+ P: G2 S4 J9 y* }
tvb now,tvbnow,bttvb0 Q0 |4 q9 S/ L! Z# I g, j
懂得來灣仔Vero的，一定對朱古力情有獨鍾。越過守衞森嚴的海軍商場入口，直上一樓即發現別有洞天，甫入舖，先見一間小玻璃室，擺放着以黑朱古力做的鎮店之寶，兵馬俑比普通成年人還高，盔甲的鱗片，手工精緻。師傅阿 Koo說：「好多人都誤會我哋係外國牌子，其實我哋係 made inHK，所以想做一啲代表到中國嘅display，就像這個兵馬俑。」店內還陳列了各式特製朱古力蛋糕，有像真度極高的手袋蛋糕、由花盆到花瓣都吃得下肚的盆栽，還有「五行」朱古力，活像一個朱古力展覽廳。 Vero接受訂做，一般可在一星期內日起貨，每磅3D蛋糕售價約$500，手工精緻令人有信心，難怪客人在這裏訂過林寶堅尼蛋糕。
- z3 |6 e+ q( D, m: {$ P
蛋糕手袋 4磅約$2,000（須預訂）

手袋內裏是牛油卷蛋糕，外邊是以糖加上朱古力混成的糖皮再上色，造型維肖維妙，最適合女士歡心。公仔箱論壇# b, {/ y; {$ H2 O' g+ B! Q7 m( \

朱古力花盆$800（須預訂）6 k! O1 [, E+ {

5.39.217.77:8898! e1 `* {7 z# { o- M% A' r# ^
底盆是委內瑞拉朱古力做，花泥則以朱古力粉做。最意外的是後邊的葉也可吃，實際是黑朱古力髹上可可油。

五行─木$230

4 q: S/ L( T) `( G
以五行做設計主題。「木」以 70%黑朱古力做成板狀，塗上蜜餞香橙和可可粒，做出木紋質感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M' G. W* `& G% e9 A$ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D% I! W- E" v& u3 j$ D, d
Vero Chocolates (灣仔龍景街分域碼頭海軍商場)
5.39.217.77:88987 [( K% b$ W: l

■綾姐為商場砌出展品「 taste of love」，用紅色食材表達出愛情的感覺。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)