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標題: [中式食譜] 牛油煮龍蝦配香草芝士卷 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-11-27 01:20 PM     標題: 牛油煮龍蝦配香草芝士卷

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% p# d  ]* e4 }6 vtvb now,tvbnow,bttvb材料 5.39.217.77:88986 \2 B. P, M" V6 q3 v+ m
波士頓龍蝦 1隻(約 700克)、水適量、檸檬 1/2個、洋葱 1/4個、香葉 2片、牛油 200克
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薄餅皮料4 y3 {- Z* `' {' y. d* [
奶 1/4杯、麪粉 1/4杯、水4茶湯匙、蛋 1隻、溶牛油 1茶匙、黑松露油 1/4茶匙、鹽/黑胡椒碎少許 薄餅餡料:意大利軟芝士/鄉村芝士各1/2杯、百里香/番荽(切碎)各 1 1/2湯匙、蘑菇碎 2/3杯、鹽/黑胡椒碎各少許、檸檬皮 1/3個 
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汁料
. |7 {. |/ h, G' k: NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾葱 1/2個(切碎)、百里香1/2條、黑胡椒 1粒、白酒 1湯匙、白醋 1湯匙、忌廉 1湯匙、無鹽牛油 1/2杯(放軟)、甜粟米茸 2湯匙
3 q2 F2 C* }8 T: l- {7 @# D  n2 H公仔箱論壇5.39.217.77:8898. y( W. ]# I7 `4 B8 u3 H4 V0 x
公仔箱論壇6 K9 Z7 H1 y6 ~% E7 P, X/ {% t
做法
0 a6 H* w- \7 K; I2 J1.將龍蝦洗淨;將水、檸檬、洋葱及香葉放入煲煲滾,再放入龍蝦,冚蓋煮7分鐘,然後取出龍蝦浸入冰水中,然後去殼拆肉。公仔箱論壇3 ~, T) P' y+ s" N7 S: I0 a

% x+ t2 a2 B2 H, _( \  R2.將所有薄餅餡料加入龍蝦腳的肉拌勻,放入雪櫃冷藏。
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3.將薄餅皮料混合,其中的麪粉分兩次加入拌勻成麪糰,放入雪櫃雪 30分鐘。
2 ^( f  S" d* `; Y1 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ?# R6 W0 V$ S- N6 a2 v" m1 D2 S4.在煎鑊塗上少許牛油,下適量的( 3),每面煎 20秒成薄餅,包上適量(2),然後捲成卷,再每面煎分半鐘。
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$ L) Y0 {4 ^. A7 _公仔箱論壇5.現煮汁料,將乾葱、百里香、黑胡椒、白酒及白醋倒入煲,以中火加熱,煮滾熄火,加忌廉及慢慢拌入無鹽牛油,煮溶後下甜粟米茸拌勻,倒出過隔篩,壓出汁液上碟,再放上( 4)。5 u  _  U9 s, n1 L+ e% p8 R. i: @8 T

! R0 _. I: K- Y2 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.以細火煮溶 200克牛油,放入龍蝦身的肉和箝的肉,下少許鹽調味,煮約40秒後放上薄餅卷上即成。
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