標題:
[中式食譜]
香菇扒豆腐
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2009-11-27 08:37 AM
標題:
香菇扒豆腐
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制作工艺:扒
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口味:鲜香爽滑
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材料:香菇(干)45克,豆腐(北)100克 白砂糖20克,蚝油75克,香油25克,老抽50克,味精1克,盐1克,色拉油100克。
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1、将豆腐洗净,每块分别切成4块;
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2. 冬菇放入温水中涨发至回软;
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3. 冬菇去蒂洗净,沥去水;
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4. 炒锅置旺火上,倒入色拉油1000克烧至九成热,下豆腐块炸至金黄色;
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5. 上浮时,出锅倒入漏锅沥去油;
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6. 原锅复置火上,放入色拉油25克,倒入上汤、蚝油、砂糖,烧沸;
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7. 加老抽、精盐,放入炸好的豆腐,下冬菇烧沸;
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8. 然后将锅移置小火上焖透;
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9. 待汤浓入味时,下味精、麻油炒匀即成。
作者:
katanababy
時間:
2010-3-15 07:19 PM
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