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標題: [食肆地點] $165和牛腸粉超滑 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2009-11-25 06:01 AM 標題: $165和牛腸粉超滑

尖沙嘴 1881 Heritage開幕之後除成為新地標之外，融合設計及歷史文化的建築更虜獲一眾攝影發燒友歡心。 HullettHouse五間特色餐館，新近開幕唯一粵菜餐廳隆濤院更主打傳統、懷舊、健康點心，$165碟和牛腸粉貴得有理，加埋拳頭大包，俘虜一眾老饕歡心。4 n5 K( W4 H" @6 | m, \* ?4 [& r
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龍友新蒲點tvb now,tvbnow,bttvb. H& M$ Q1 u2 u. X' u, |( K* D

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前身是香港水警總部的 1881 Heritage，自上個月開幕以來，由於是活化一級文物，集酒店、商場於一身，設計獨特又富歷史味道，故成為尖沙嘴食、買、玩新地標，更吸引大批攝影發燒友（俗稱「龍友」）前來拍照！; k/ L; B% w- p6 `8 i3 I( N' \+ @
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■見傳媒多番報道，又見建築靚，吳生（左二）即夥同家人，三代同堂前來拍照留念。
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■這裏又新又靚。故吸引郭小姐（右）與友人跑來留倩影。

以傳統中式茶館為設計風格，古典木刻屏風鏡框、酸枝家具、紅燈籠等充份表現懷舊味道。
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韓國天王親點. M% g7 O2 [. A: e3 E6 Z: o; j
無可否認， 1881Heritage外貌上的確好吸引，尤其是晚上，配合燈光效果，如古堡迷城，更添浪漫迷人觀感，然而，當中更吸引人的，是連韓國天王Rain都親點，酒店內唯一以傳統經典及失傳粵菜為賣點的隆濤院所製的一系列點心。點心限量，只預備特定數量，客人有要求又有時間等，師傅才再做，一道特色翡翠和牛滑腸粉已經叫人吃得矜貴，以澳洲 A5和牛薄切成2mm厚，配以金菇及露笋片及自家用中國金嘉和靚米米心磨成的米漿蒸製而成，刀工出色、米香肉嫩笋爽口，難怪成為餐館特色名點之一。每天只做廿個的懷舊雞球大包，更嚐到已遺忘了的兒時味道，如拳頭般大的大包是岑師傅棄用了肥膩臘腸，以蘑菇取代冬菇，材料變但味道依舊，懷舊又健康。餐館內亦棄用花生油而以橄欖油及低脂菜籽油取代，務求提供經典特色而健康的中菜。
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翡翠和牛滑腸粉$165tvb now,tvbnow,bttvb f/ r, o" V: j- {6 G; e

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澳洲和牛切成 2mm薄片先走油，加入金菇及露笋片，以及自家磨成米漿蒸作皮，米香金菇香，露笋色翠爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb Z2 C% y) t; t7 [! C: F- P) p

雞球大包$48

每日限量廿個，以雞腿肉、豬肚、蘑菇等作餡，棄臘腸再自行調味，好有兒時吃的大包味道。4 I" ^4 a5 W# m0 j6 Z* c/ m Y

鮮豬膶燒賣$42 5.39.217.77:8898; z$ p: }* D" _

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Rain親自點的傳統點心，燒賣的豬、蝦是 3:7比例，非機械絞碎貨色，而是師傅親自用刀切成，色澤口感兼具，加上新鮮黃沙膶蒸成，鮮味。5.39.217.77:88981 y+ X: m' n- Y) a2 H W/ y

蝦兵$118

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餐前小菜一客六件，以泰國米漿紙包裹住新鮮大明蝦、牛油果及蒜泥等以菜籽油炸約 30秒即成，香鬆味濃，蒜香四溢。 8 w0 ?& Y; i. D3 E( r$ r
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蘋果叉燒酥$38

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行政總廚岑師傅得意創意點心之一，加入紅蘋果製成，蘋果的酸甜爽口中和了叉燒的油膩又加添口感，不若傳統般又漏又黏喉死甜。5.39.217.77:8898 } i/ h' t/ a5 T3 |
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隆濤院 (尖沙嘴廣東道Hullett House主樓地下)

米芝蓮星級名廚主理
St.George走英式高級餐廳路線，供應午、晚市，午餐收費兩道$280及三道$320，晚餐則可以從餐牌上選點。餐廳設計以拱頂天花、木橫樑以及大型水晶吊燈營造出高貴英式氛圍，菜式方面則由米芝蓮一星級名廚 Philippe Orrico親自主理。 Philippe為文華Pierre前總廚，曾任職多間米芝蓮餐廳，帶住濃濃法國口音的Philippe親自介紹幾道屬午餐餐牌上的菜式，見到供應菜式中有些更是大膽而創新，何以有這些創意構思，Phillippe的答案出乎意料：「主要根據季節、個人口味、個人喜好。」是，還加入不少高級食材及心思呢！簡單一道鵝肝牛尾湯，濃濃的牛尾湯加入法國靚鵝肝及鮮蠔，濃郁甜美湯頭加上鵝肝的甘香配以蠔的鮮甜，層次分明而立體，口感豐腴。tvb now,tvbnow,bttvb" v8 A* h9 A6 c2 x" c* q

鵝肝牛尾濃湯

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以牛尾及多種材料熬出濃湯底之後，再加入來自法國的高級鵝肝及鮮蠔，甘香濃郁。5.39.217.77:8898, `( K8 n' D8 x- g0 A4 y$ u

安格斯牛扒

採用奧地利高級靚牛香煎而成，外脆內嫩，肉汁豐富。
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馬達加斯加朱古力忌廉

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如藝術品般甜品，以馬達加斯加朱古力打成忌廉狀再配以青蘋果雪葩。 6 {: l& i+ t: f6 F5 m! I9 Y8 p) C

St. George (尖沙嘴廣東道 Hullett House主樓)

作者: foong6246 時間: 2009-11-27 10:12 PM

thanks very much introduce a good place

作者: pcjay 時間: 2009-12-6 04:37 PM

作者: orchids 時間: 2009-12-9 04:46 PM

Wow ,yummy yummy,must go there and try the foods.

作者: 柔 時間: 2009-12-9 07:11 PM

thanks very much

作者: 69ben 時間: 2009-12-10 10:42 PM

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