標題:
[中式食譜]
椒麻鸡
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2009-11-24 03:46 PM
標題:
椒麻鸡
[attach]823680[/attach]
公仔箱論壇0 K% ~) k% P) _, n8 H
3 y/ ]! @5 J* M( S! T
制作工艺：凉拌
tvb now,tvbnow,bttvb/ y0 n4 k" U1 R3 o# i9 @6 Z9 D
# P( I c5 j/ s5 b3 ]# z公仔箱論壇
口味：椒麻
4 r6 ]& f) m1 |) l( E& K公仔箱論壇
: [% G, T5 ^3 |1 d) K
材料：嫩公鸡1只约1000克 葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。
. r: }, a% J; Z- g- E
! {$ B: \3 S h, n: b7 m
操 作:
+ B& h( r# l+ d7 B; {9 v6 ]
8 L/ k- N0 G! w2 Y公仔箱論壇
1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
* \: R+ u3 b; P. U/ Y( r4 M" v
+ K. ?; V7 H9 q* B2 [1 E% c6 A- ^
2、 锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
; D9 e' ?. d2 y' r
d3 M4 k4 R* P) ] G5.39.217.77:8898
3、 将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分
1 f$ ]; j, b1 V
5.39.217.77:8898, I( D# B; x* Z3 L! @0 q# P
4、 将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
* T' C" b, I; j1 @; [8 [. Z
, H. c( P9 O! @ ~, p; t! a0 u
5、 将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
