標題: [食肆地點] 天后新甜點桃花 Mousse Cake [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-24 06:00 AM     標題: 天后新甜點桃花 Mousse Cake

「詩畫合一」聽得多，原來蛋糕都可以「餅中有畫，畫中有餅」。天后大坑一帶賣 Mousse Cake、Tiramisu的餅店多的是，新開張的如意竟以朱古力漿作墨， Mousse Cake當紙，大玩國畫crossover西餅，認真可以畫餅充飢。
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國畫 crossover西餅公仔箱論壇% K; t4 z# V; F& U2 l; V5 B

8 Z, ?7 c2 S, @9 }# O* |: Z3 O■ Michael即席教 Model在碟上畫花。tvb now,tvbnow,bttvb. n1 M( E& p+ E6 v. Q

6 k" B1 ~: j& f" d+ G8 \' `# f; E9 M" d5.39.217.77:8898走過如意這餐廳門口，見一個一米高的美女像陳列出來，有誰知道這是一件真蛋糕？店內擺放着西式枱椅，高樓頂垂下水晶吊燈；但牆上卻掛着嶺南派國畫，充滿中西fusion味道。叫一小件 Tiramisu，碟上那朵朱古力桃花，與牆上畫作同一風格，原來此店餅師Michael曾跟嶺南派大師學水彩畫，又在富豪酒店集團做了十多年餅，現在如願把國畫crossover西餅。除水彩畫，卡通人物和西畫圖案也難不倒 Michael，難怪開業一個月已有不少宴會蛋糕生意。tvb now,tvbnow,bttvb! w3 q5 [; j: r
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眼見 Michael駕輕就熟，5分鐘便畫好蛋糕上的桃花，不過若客人想看他在碟上畫花就要看他的心情。他說：「腦中早已有概念如何畫，如果廚房夠凍，我就可以把花和樹枝做成立體，不只是平面畫。」再美的蛋糕還是應該放入口，推介有芒果慕絲蛋糕，慕絲用忌廉加入芒果茸，再加魚膠和蛋白糖做成，最重要是把忌廉打至幼滑柔軟，不留下芒果肉渣，味道濃淡適中。蛋糕焗成桃花形，有四層，由自家製海綿蛋糕和慕絲梅花間竹叠上。除了慕絲蛋糕，還有Tiramisu、芝士蛋糕等餅，而晚餐由曾在怡東酒店工作多年的廚師負責，有牛柳、燒羊架、日本和牛等等。公仔箱論壇* F8 Q& |3 d' z( E- K" a  ~; J, c
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■人形糖霜蛋糕模仿 Christian Dior 2007年高級時裝系列的服飾。tvb now,tvbnow,bttvb5 ~3 b. [7 i2 o; `4 ~
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顧客 Sam：國畫蛋糕很有美感，我來這裏買生日蛋糕給女兒，還畫了 Melody公仔。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F# P4 V- z7 F! W5 @. C7 A, E
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芒果慕絲蛋糕（大）$268       
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海綿蛋糕和芒果味慕絲梅花間竹叠上，滑溜細軟，淡淡果甜清香。公仔箱論壇. I3 m( H( ?4 \

& |$ B2 Z3 J1 ^* }# q公仔箱論壇朱古力慕絲蛋糕$32        5.39.217.77:8898& w0 T" z3 w# x( L! z& p( O
       
$ T9 Q) y3 i6 f3 k朱古力味濃重甘味，入口即溶，少少黏口，久久留有甘香。
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6 l2 L& S; \9 a" a" O0 K/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tiramisu意大利芝士蛋糕（大）$268        5.39.217.77:88985 ]9 J* s  {, H9 W) c) V2 E
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Mascarpone芝士味香濃，質感軟綿，特意減輕 Rum酒味。tvb now,tvbnow,bttvb$ o0 ^# G' ?$ v+ v+ u

4 P1 o6 e1 W  K: {tvb now,tvbnow,bttvb烤拿破崙牛柳$298tvb now,tvbnow,bttvb, p& ]9 a* b( v4 I1 d# L

  S! e& V, m- Z6 R5 Wtvb now,tvbnow,bttvb採用美國安格斯牛柳，輕煎表面鎖住豐腴肉汁，伴青椒辣椒汁，甜辣開胃。
2 V- @9 O1 S9 X& i! G4 e+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S6 q2 R: P0 D, b2 ]" k. F5 W! W
       
2 D1 O. _8 b1 ]3 @2 n" j5.39.217.77:8898YU-E Cake+Cafe(天后永興街)公仔箱論壇! O; I% i8 y2 _2 C$ m- R
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IFC免費甜品 Buffet
# o& x5 H8 ?% `" V5.39.217.77:8898去IFC的 H one預了高消費，晚餐食個意粉都要兩百多元，不過最近餐廳慶祝3周年推出優惠，客人惠顧任何晚餐可免費品嚐價值$138甜品自助餐。甜品櫃上每晚都有不同甜品，包括朱古力心太軟、法式班戟、迷你梳乎厘、Tiramisu等等，其中脆焦糖蛋糕最抵食，因平日單叫一小件也要$30。用蛋白糖打成的軟綿糕身加入脆卜卜的焦糖，甚有口感。對於愛吃心太軟的女士，這裏的心太軟用上 70%Valrhora朱古力，濃烈得來有份獨特酸味。餐廳更另有3周年誌慶盛宴，菜式包括頂級中西部牛扒及鮮味生蠔等。甜品自助餐供應時間： 6:30pm-10:30pm tvb now,tvbnow,bttvb! S  v' U$ d5 b) {
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脆焦糖蛋糕
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採用脆身焦糖，加入泡沫般鬆軟的蛋白糕身，有咬口層次感。
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4 u' @9 p0 `, e; _2 I8 ?' q5.39.217.77:8898Cherry Jubilee
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黑車厘子、糖、肉桂籽煮成的果醬，面頭加奶味雪糕，中和甜味。公仔箱論壇& U+ m/ X: z. N9 \

- w6 u, b& V$ O9 m# H, CTiramisu
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) ~* k6 R- q! F  G採用 Mascarpone芝士，特別用三種酒混咖啡，酒味濃而軟綿。
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7 C8 Z% Q0 l( HH one (中環國際金融中心商場四樓)5.39.217.77:8898; L; C3 N5 s1 [& E! r

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作者: SailorJen    時間: 2009-12-5 06:44 AM

wish i know how to make them!

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