標題: [食肆地點] 天后新甜點桃花 Mousse Cake [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-24 06:00 AM     標題: 天后新甜點桃花 Mousse Cake

「詩畫合一」聽得多，原來蛋糕都可以「餅中有畫，畫中有餅」。天后大坑一帶賣 Mousse Cake、Tiramisu的餅店多的是，新開張的如意竟以朱古力漿作墨， Mousse Cake當紙，大玩國畫crossover西餅，認真可以畫餅充飢。
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國畫 crossover西餅公仔箱論壇! X, {! b9 L/ _0 V% _0 x- o
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■ Michael即席教 Model在碟上畫花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |9 S( F( h# p2 b2 E

2 I' n& |5 n7 u3 A! b+ T  U  e0 Ytvb now,tvbnow,bttvb走過如意這餐廳門口，見一個一米高的美女像陳列出來，有誰知道這是一件真蛋糕？店內擺放着西式枱椅，高樓頂垂下水晶吊燈；但牆上卻掛着嶺南派國畫，充滿中西fusion味道。叫一小件 Tiramisu，碟上那朵朱古力桃花，與牆上畫作同一風格，原來此店餅師Michael曾跟嶺南派大師學水彩畫，又在富豪酒店集團做了十多年餅，現在如願把國畫crossover西餅。除水彩畫，卡通人物和西畫圖案也難不倒 Michael，難怪開業一個月已有不少宴會蛋糕生意。4 @5 Q- N9 N- u. ?

# Z3 q9 @+ T0 k; f( J- |眼見 Michael駕輕就熟，5分鐘便畫好蛋糕上的桃花，不過若客人想看他在碟上畫花就要看他的心情。他說：「腦中早已有概念如何畫，如果廚房夠凍，我就可以把花和樹枝做成立體，不只是平面畫。」再美的蛋糕還是應該放入口，推介有芒果慕絲蛋糕，慕絲用忌廉加入芒果茸，再加魚膠和蛋白糖做成，最重要是把忌廉打至幼滑柔軟，不留下芒果肉渣，味道濃淡適中。蛋糕焗成桃花形，有四層，由自家製海綿蛋糕和慕絲梅花間竹叠上。除了慕絲蛋糕，還有Tiramisu、芝士蛋糕等餅，而晚餐由曾在怡東酒店工作多年的廚師負責，有牛柳、燒羊架、日本和牛等等。
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3 m( B7 X- U3 o3 }公仔箱論壇■人形糖霜蛋糕模仿 Christian Dior 2007年高級時裝系列的服飾。
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7 i4 V9 p7 k, h6 Z/ u% t9 t公仔箱論壇        tvb now,tvbnow,bttvb: Q2 p- B1 `; D( t) ~
顧客 Sam：國畫蛋糕很有美感，我來這裏買生日蛋糕給女兒，還畫了 Melody公仔。5.39.217.77:88986 e' @2 A: D& O+ P
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芒果慕絲蛋糕（大）$268       
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6 S. @) J# \8 U1 {" j4 t4 p公仔箱論壇海綿蛋糕和芒果味慕絲梅花間竹叠上，滑溜細軟，淡淡果甜清香。
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朱古力慕絲蛋糕$32       
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朱古力味濃重甘味，入口即溶，少少黏口，久久留有甘香。
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Tiramisu意大利芝士蛋糕（大）$268        5.39.217.77:8898* l0 X) Y' q  ^* K$ t
       
! P. E$ u* ~% w6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Mascarpone芝士味香濃，質感軟綿，特意減輕 Rum酒味。
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烤拿破崙牛柳$298TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B' z& l5 k, N. r
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採用美國安格斯牛柳，輕煎表面鎖住豐腴肉汁，伴青椒辣椒汁，甜辣開胃。
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% W  r7 G- T$ F/ u/ g# }# ?" vtvb now,tvbnow,bttvbYU-E Cake+Cafe(天后永興街)
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6 x. G. I0 q/ k3 C) {  W3 [! |; d5.39.217.77:8898IFC免費甜品 Buffet tvb now,tvbnow,bttvb# w' ~; g6 E9 c: Z9 \
去IFC的 H one預了高消費，晚餐食個意粉都要兩百多元，不過最近餐廳慶祝3周年推出優惠，客人惠顧任何晚餐可免費品嚐價值$138甜品自助餐。甜品櫃上每晚都有不同甜品，包括朱古力心太軟、法式班戟、迷你梳乎厘、Tiramisu等等，其中脆焦糖蛋糕最抵食，因平日單叫一小件也要$30。用蛋白糖打成的軟綿糕身加入脆卜卜的焦糖，甚有口感。對於愛吃心太軟的女士，這裏的心太軟用上 70%Valrhora朱古力，濃烈得來有份獨特酸味。餐廳更另有3周年誌慶盛宴，菜式包括頂級中西部牛扒及鮮味生蠔等。甜品自助餐供應時間： 6:30pm-10:30pm 公仔箱論壇( D# ?& ^  W9 g/ W1 T
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脆焦糖蛋糕
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5 r& ~. r4 f: M4 z公仔箱論壇採用脆身焦糖，加入泡沫般鬆軟的蛋白糕身，有咬口層次感。 tvb now,tvbnow,bttvb2 C0 ?6 T6 b; n, N0 ^- j% W
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Cherry Jubilee+ l; ~8 b. K3 z. C; Y8 z2 x8 L* B

6 V9 _$ Q2 |9 E$ q; k2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑車厘子、糖、肉桂籽煮成的果醬，面頭加奶味雪糕，中和甜味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F' h; u) a1 N
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Tiramisu
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" s0 k, a9 ~, ?9 ]3 [( \, m5.39.217.77:8898採用 Mascarpone芝士，特別用三種酒混咖啡，酒味濃而軟綿。公仔箱論壇0 q7 D# M/ p% o% P
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* z. |, L& D- ?5 {8 r1 T. N% x5.39.217.77:8898H one (中環國際金融中心商場四樓)
7 H1 L; \! r# ~  |& ~; z/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j% W3 V* R  X4 c. n% Q8 n

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作者: SailorJen    時間: 2009-12-5 06:44 AM

wish i know how to make them!

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