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標題: [食肆地點] 天后新甜點桃花 Mousse Cake [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-11-24 06:00 AM     標題: 天后新甜點桃花 Mousse Cake

「詩畫合一」聽得多,原來蛋糕都可以「餅中有畫,畫中有餅」。天后大坑一帶賣 Mousse Cake、Tiramisu的餅店多的是,新開張的如意竟以朱古力漿作墨, Mousse Cake當紙,大玩國畫crossover西餅,認真可以畫餅充飢。
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  F5 o0 h9 w- f. }# d7 U公仔箱論壇國畫 crossover西餅
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■ Michael即席教 Model在碟上畫花。公仔箱論壇2 y9 U& @2 A' K

4 F( g% {0 Y  m: L1 A. B: ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走過如意這餐廳門口,見一個一米高的美女像陳列出來,有誰知道這是一件真蛋糕?店內擺放着西式枱椅,高樓頂垂下水晶吊燈;但牆上卻掛着嶺南派國畫,充滿中西fusion味道。叫一小件 Tiramisu,碟上那朵朱古力桃花,與牆上畫作同一風格,原來此店餅師Michael曾跟嶺南派大師學水彩畫,又在富豪酒店集團做了十多年餅,現在如願把國畫crossover西餅。除水彩畫,卡通人物和西畫圖案也難不倒 Michael,難怪開業一個月已有不少宴會蛋糕生意。
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/ [% E# N0 E; n" N+ s9 M- U' c0 stvb now,tvbnow,bttvb眼見 Michael駕輕就熟,5分鐘便畫好蛋糕上的桃花,不過若客人想看他在碟上畫花就要看他的心情。他說:「腦中早已有概念如何畫,如果廚房夠凍,我就可以把花和樹枝做成立體,不只是平面畫。」再美的蛋糕還是應該放入口,推介有芒果慕絲蛋糕,慕絲用忌廉加入芒果茸,再加魚膠和蛋白糖做成,最重要是把忌廉打至幼滑柔軟,不留下芒果肉渣,味道濃淡適中。蛋糕焗成桃花形,有四層,由自家製海綿蛋糕和慕絲梅花間竹叠上。除了慕絲蛋糕,還有Tiramisu、芝士蛋糕等餅,而晚餐由曾在怡東酒店工作多年的廚師負責,有牛柳、燒羊架、日本和牛等等。tvb now,tvbnow,bttvb) O# p3 Q: Y% l! x3 K4 I5 I  V2 `
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■人形糖霜蛋糕模仿 Christian Dior 2007年高級時裝系列的服飾。
" z  D% b4 o! k5 M$ gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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顧客 Sam:國畫蛋糕很有美感,我來這裏買生日蛋糕給女兒,還畫了 Melody公仔。
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芒果慕絲蛋糕(大)$268        5.39.217.77:8898# X0 t1 m/ L8 r
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海綿蛋糕和芒果味慕絲梅花間竹叠上,滑溜細軟,淡淡果甜清香。
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3 y' Q7 V. Z, u7 W$ T- |朱古力慕絲蛋糕$32       
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朱古力味濃重甘味,入口即溶,少少黏口,久久留有甘香。
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8 L+ T- A9 X4 R- @8 o2 x4 S1 MTiramisu意大利芝士蛋糕(大)$268        5.39.217.77:8898# \9 E* y3 H2 }
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Mascarpone芝士味香濃,質感軟綿,特意減輕 Rum酒味。
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% n' ?3 u2 i! q+ ?, T" x/ @' _烤拿破崙牛柳$298tvb now,tvbnow,bttvb5 |  z3 ~7 g5 u( F- z* S$ _' n
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採用美國安格斯牛柳,輕煎表面鎖住豐腴肉汁,伴青椒辣椒汁,甜辣開胃。
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YU-E Cake+Cafe(天后永興街)tvb now,tvbnow,bttvb8 Q7 a  s* n4 M/ n: L' q) Z0 ^

' E9 D0 i8 \" F9 ]+ y2 h公仔箱論壇IFC免費甜品 Buffet TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y7 B4 s- g8 h* J% V" S4 _
去IFC的 H one預了高消費,晚餐食個意粉都要兩百多元,不過最近餐廳慶祝3周年推出優惠,客人惠顧任何晚餐可免費品嚐價值$138甜品自助餐。甜品櫃上每晚都有不同甜品,包括朱古力心太軟、法式班戟、迷你梳乎厘、Tiramisu等等,其中脆焦糖蛋糕最抵食,因平日單叫一小件也要$30。用蛋白糖打成的軟綿糕身加入脆卜卜的焦糖,甚有口感。對於愛吃心太軟的女士,這裏的心太軟用上 70%Valrhora朱古力,濃烈得來有份獨特酸味。餐廳更另有3周年誌慶盛宴,菜式包括頂級中西部牛扒及鮮味生蠔等。甜品自助餐供應時間: 6:30pm-10:30pm 5 g" [9 c# k8 {9 P
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脆焦糖蛋糕: x* V0 }- a$ y
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採用脆身焦糖,加入泡沫般鬆軟的蛋白糕身,有咬口層次感。 tvb now,tvbnow,bttvb) \# [& k$ V4 j: y% O

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黑車厘子、糖、肉桂籽煮成的果醬,面頭加奶味雪糕,中和甜味。
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Tiramisu5.39.217.77:8898* z! p3 j+ R! ^8 E2 O
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採用 Mascarpone芝士,特別用三種酒混咖啡,酒味濃而軟綿。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r/ u+ R: }- m7 U
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H one (中環國際金融中心商場四樓)) R1 S: X' u  |" w- k6 Q2 W' f# R
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作者: SailorJen    時間: 2009-12-5 06:44 AM

wish i know how to make them!




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