標題: [食肆地點] 天后新甜點桃花 Mousse Cake [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2009-11-24 06:00 AM     標題: 天后新甜點桃花 Mousse Cake

「詩畫合一」聽得多，原來蛋糕都可以「餅中有畫，畫中有餅」。天后大坑一帶賣 Mousse Cake、Tiramisu的餅店多的是，新開張的如意竟以朱古力漿作墨， Mousse Cake當紙，大玩國畫crossover西餅，認真可以畫餅充飢。
: k7 s) H' u* J9 N$ f: h
  F5 o0 h9 w- f. }# d7 U公仔箱論壇國畫 crossover西餅
' E6 W: c+ s1 Y- R公仔箱論壇" V+ n8 c7 J. _$ y( H' v9 K% H9 d! g
■ Michael即席教 Model在碟上畫花。公仔箱論壇2 y9 U& @2 A' K

4 F( g% {0 Y  m: L1 A. B: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。走過如意這餐廳門口，見一個一米高的美女像陳列出來，有誰知道這是一件真蛋糕？店內擺放着西式枱椅，高樓頂垂下水晶吊燈；但牆上卻掛着嶺南派國畫，充滿中西fusion味道。叫一小件 Tiramisu，碟上那朵朱古力桃花，與牆上畫作同一風格，原來此店餅師Michael曾跟嶺南派大師學水彩畫，又在富豪酒店集團做了十多年餅，現在如願把國畫crossover西餅。除水彩畫，卡通人物和西畫圖案也難不倒 Michael，難怪開業一個月已有不少宴會蛋糕生意。
' C. q+ t. m+ ?- L8 z
/ [% E# N0 E; n" N+ s9 M- U' c0 stvb now,tvbnow,bttvb眼見 Michael駕輕就熟，5分鐘便畫好蛋糕上的桃花，不過若客人想看他在碟上畫花就要看他的心情。他說：「腦中早已有概念如何畫，如果廚房夠凍，我就可以把花和樹枝做成立體，不只是平面畫。」再美的蛋糕還是應該放入口，推介有芒果慕絲蛋糕，慕絲用忌廉加入芒果茸，再加魚膠和蛋白糖做成，最重要是把忌廉打至幼滑柔軟，不留下芒果肉渣，味道濃淡適中。蛋糕焗成桃花形，有四層，由自家製海綿蛋糕和慕絲梅花間竹叠上。除了慕絲蛋糕，還有Tiramisu、芝士蛋糕等餅，而晚餐由曾在怡東酒店工作多年的廚師負責，有牛柳、燒羊架、日本和牛等等。tvb now,tvbnow,bttvb) O# p3 Q: Y% l! x3 K4 I5 I  V2 `
公仔箱論壇2 l. m# }. O0 [0 \
6 q1 U2 g' b  D# l  X
■人形糖霜蛋糕模仿 Christian Dior 2007年高級時裝系列的服飾。
" z  D% b4 o! k5 M$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 L8 W2 }5 G5 ?9 g* Z+ Z( ?( wtvb now,tvbnow,bttvb        7 Q  B& l$ _% E0 L. ^7 m' _
顧客 Sam：國畫蛋糕很有美感，我來這裏買生日蛋糕給女兒，還畫了 Melody公仔。
  ~, ^; n) }  h# B, ?4 K5.39.217.77:8898; ~$ N( n" u; |4 ]2 A
芒果慕絲蛋糕（大）$268        5.39.217.77:8898# X0 t1 m/ L8 r
        tvb now,tvbnow,bttvb# C: O5 h7 T: @4 T4 Y6 x
海綿蛋糕和芒果味慕絲梅花間竹叠上，滑溜細軟，淡淡果甜清香。
/ h( F5 `2 a0 d3 ]: d1 e3 m" O
3 y' Q7 V. Z, u7 W$ T- |朱古力慕絲蛋糕$32       
/ e8 {+ V9 W, `. x, e7 o2 X' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        tvb now,tvbnow,bttvb' [6 A5 z  |% D3 @8 g* ?) @
朱古力味濃重甘味，入口即溶，少少黏口，久久留有甘香。
2 @' x! v+ X+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 L+ T- A9 X4 R- @8 o2 x4 S1 MTiramisu意大利芝士蛋糕（大）$268        5.39.217.77:8898# \9 E* y3 H2 }
        5.39.217.77:8898% d" |/ q# q6 E: j3 Q7 n! m% }% w5 \
Mascarpone芝士味香濃，質感軟綿，特意減輕 Rum酒味。
0 f3 ?# H, G% F! y
% n' ?3 u2 i! q+ ?, T" x/ @' _烤拿破崙牛柳$298tvb now,tvbnow,bttvb5 |  z3 ~7 g5 u( F- z* S$ _' n
公仔箱論壇/ u9 o9 k; t5 d
採用美國安格斯牛柳，輕煎表面鎖住豐腴肉汁，伴青椒辣椒汁，甜辣開胃。
" o: K* i- {% r* t) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) y& Y7 y1 m1 l3 A+ q+ }/ U. \7 p: N        公仔箱論壇* Q3 x: ?( D6 h3 N
YU-E Cake+Cafe(天后永興街)tvb now,tvbnow,bttvb8 Q7 a  s* n4 M/ n: L' q) Z0 ^

' E9 D0 i8 \" F9 ]+ y2 h公仔箱論壇IFC免費甜品 Buffet TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y7 B4 s- g8 h* J% V" S4 _
去IFC的 H one預了高消費，晚餐食個意粉都要兩百多元，不過最近餐廳慶祝3周年推出優惠，客人惠顧任何晚餐可免費品嚐價值$138甜品自助餐。甜品櫃上每晚都有不同甜品，包括朱古力心太軟、法式班戟、迷你梳乎厘、Tiramisu等等，其中脆焦糖蛋糕最抵食，因平日單叫一小件也要$30。用蛋白糖打成的軟綿糕身加入脆卜卜的焦糖，甚有口感。對於愛吃心太軟的女士，這裏的心太軟用上 70%Valrhora朱古力，濃烈得來有份獨特酸味。餐廳更另有3周年誌慶盛宴，菜式包括頂級中西部牛扒及鮮味生蠔等。甜品自助餐供應時間： 6:30pm-10:30pm 5 g" [9 c# k8 {9 P
0 V' @: R; w/ q  w$ Z/ z; z9 X
脆焦糖蛋糕: x* V0 }- a$ y
5.39.217.77:88980 z2 I/ ^" `5 x3 E# m! G4 n! `
採用脆身焦糖，加入泡沫般鬆軟的蛋白糕身，有咬口層次感。 tvb now,tvbnow,bttvb) \# [& k$ V4 j: y% O

1 T7 m" ]6 ?! G+ u. vCherry Jubilee
$ v8 A# t7 ?6 D1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e3 [- {+ S3 _( g2 a$ [* n8 ]
黑車厘子、糖、肉桂籽煮成的果醬，面頭加奶味雪糕，中和甜味。
% h- w/ O+ ~* ~5.39.217.77:8898公仔箱論壇4 g9 x1 j3 H- H; D8 ?8 _$ a
Tiramisu5.39.217.77:8898* z! p3 j+ R! ^8 E2 O
$ T* u. O( |" w3 z3 Z
採用 Mascarpone芝士，特別用三種酒混咖啡，酒味濃而軟綿。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r/ u+ R: }- m7 U
公仔箱論壇- m- m6 ]2 j( v2 Q' Y. {! T/ Q  T
公仔箱論壇7 ^: V2 a5 s. ?9 p5 K* W: ?% y
H one (中環國際金融中心商場四樓)) R1 S: X' u  |" w- k6 Q2 W' f# R
5 h6 W5 m+ X3 R

---

作者: SailorJen    時間: 2009-12-5 06:44 AM

wish i know how to make them!

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0