標題: [食肆地點] 天后新甜點桃花 Mousse Cake [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-24 06:00 AM     標題: 天后新甜點桃花 Mousse Cake

「詩畫合一」聽得多，原來蛋糕都可以「餅中有畫，畫中有餅」。天后大坑一帶賣 Mousse Cake、Tiramisu的餅店多的是，新開張的如意竟以朱古力漿作墨， Mousse Cake當紙，大玩國畫crossover西餅，認真可以畫餅充飢。
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# U$ l, }9 y! R9 K5.39.217.77:8898國畫 crossover西餅
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% o7 m# t: q' @, m6 T) d+ ]5 m" D% V■ Michael即席教 Model在碟上畫花。
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走過如意這餐廳門口，見一個一米高的美女像陳列出來，有誰知道這是一件真蛋糕？店內擺放着西式枱椅，高樓頂垂下水晶吊燈；但牆上卻掛着嶺南派國畫，充滿中西fusion味道。叫一小件 Tiramisu，碟上那朵朱古力桃花，與牆上畫作同一風格，原來此店餅師Michael曾跟嶺南派大師學水彩畫，又在富豪酒店集團做了十多年餅，現在如願把國畫crossover西餅。除水彩畫，卡通人物和西畫圖案也難不倒 Michael，難怪開業一個月已有不少宴會蛋糕生意。公仔箱論壇2 _+ }* b$ l( _8 X

. K6 J# w6 i2 l) l% c9 y眼見 Michael駕輕就熟，5分鐘便畫好蛋糕上的桃花，不過若客人想看他在碟上畫花就要看他的心情。他說：「腦中早已有概念如何畫，如果廚房夠凍，我就可以把花和樹枝做成立體，不只是平面畫。」再美的蛋糕還是應該放入口，推介有芒果慕絲蛋糕，慕絲用忌廉加入芒果茸，再加魚膠和蛋白糖做成，最重要是把忌廉打至幼滑柔軟，不留下芒果肉渣，味道濃淡適中。蛋糕焗成桃花形，有四層，由自家製海綿蛋糕和慕絲梅花間竹叠上。除了慕絲蛋糕，還有Tiramisu、芝士蛋糕等餅，而晚餐由曾在怡東酒店工作多年的廚師負責，有牛柳、燒羊架、日本和牛等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J* T5 K, k8 T3 R6 t
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■人形糖霜蛋糕模仿 Christian Dior 2007年高級時裝系列的服飾。公仔箱論壇  u: T7 p# b; g0 k3 j
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顧客 Sam：國畫蛋糕很有美感，我來這裏買生日蛋糕給女兒，還畫了 Melody公仔。公仔箱論壇( g  Y; q7 A" q6 f
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芒果慕絲蛋糕（大）$268       
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海綿蛋糕和芒果味慕絲梅花間竹叠上，滑溜細軟，淡淡果甜清香。公仔箱論壇- Y1 B1 M' v% ^, x9 O
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朱古力慕絲蛋糕$32       
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" V) D) J  M' O  b1 n3 V公仔箱論壇朱古力味濃重甘味，入口即溶，少少黏口，久久留有甘香。
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Tiramisu意大利芝士蛋糕（大）$268        公仔箱論壇9 u. `2 i1 S0 _
       
* w; }# g5 i' x: V. m) I5.39.217.77:8898Mascarpone芝士味香濃，質感軟綿，特意減輕 Rum酒味。5.39.217.77:8898# q! X0 |1 V& m) V
5.39.217.77:88981 T! M4 O  {% J, ?8 l; m( V8 c* r
烤拿破崙牛柳$298
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採用美國安格斯牛柳，輕煎表面鎖住豐腴肉汁，伴青椒辣椒汁，甜辣開胃。
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# n( N" o: Y! Y# T1 H  H- {YU-E Cake+Cafe(天后永興街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f+ L7 \) w" P: C2 D* G

2 B4 J6 L7 W) o8 KIFC免費甜品 Buffet 5.39.217.77:88989 C' _1 h. ~6 t2 l, T7 Q3 K) T
去IFC的 H one預了高消費，晚餐食個意粉都要兩百多元，不過最近餐廳慶祝3周年推出優惠，客人惠顧任何晚餐可免費品嚐價值$138甜品自助餐。甜品櫃上每晚都有不同甜品，包括朱古力心太軟、法式班戟、迷你梳乎厘、Tiramisu等等，其中脆焦糖蛋糕最抵食，因平日單叫一小件也要$30。用蛋白糖打成的軟綿糕身加入脆卜卜的焦糖，甚有口感。對於愛吃心太軟的女士，這裏的心太軟用上 70%Valrhora朱古力，濃烈得來有份獨特酸味。餐廳更另有3周年誌慶盛宴，菜式包括頂級中西部牛扒及鮮味生蠔等。甜品自助餐供應時間： 6:30pm-10:30pm 8 J0 S# G& g0 ]; H7 P- R

! z5 m# z8 s8 m  r9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆焦糖蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb$ S; F# @0 t) W  C8 j: X
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採用脆身焦糖，加入泡沫般鬆軟的蛋白糕身，有咬口層次感。 公仔箱論壇  D6 Z0 X5 P/ M6 _) n) P1 g

9 K' [, m  ~" D" H1 n/ ^tvb now,tvbnow,bttvbCherry Jubilee1 T, M9 ~, W+ y' G) ~+ U' A0 W
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黑車厘子、糖、肉桂籽煮成的果醬，面頭加奶味雪糕，中和甜味。0 r6 X+ B4 T- V3 `' z9 |$ k  q8 |8 }& o

+ L: m1 D) g( N& A+ N公仔箱論壇Tiramisu( x: R& y* J, \

! A% L, n5 {/ Y1 V) |5 H8 w2 ^採用 Mascarpone芝士，特別用三種酒混咖啡，酒味濃而軟綿。
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- o9 n' s+ q5 _$ [7 ^' }/ J5.39.217.77:8898H one (中環國際金融中心商場四樓)
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作者: SailorJen    時間: 2009-12-5 06:44 AM

wish i know how to make them!

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