標題:
[中式食譜]
豆豉雞翼煲
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作者:
allinhairchung
時間:
2007-4-24 11:12 AM
標題:
豆豉雞翼煲
材料:
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1. 雞翼10-12兩
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2. 乾蔥10多粒
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3. 薑2片
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4. 蔥段1條
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5. 原粒豆豉3/4湯匙
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醃料:
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1. 薑汁1/2茶匙
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2. 酒1/2茶匙
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3. 生抽1/2湯匙
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4. 生粉、胡椒粉適量 調味料:
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1. 水1/2杯
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2. 鹽1/8茶匙
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3. 糖1茶匙
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4. 生抽3/4湯匙
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5. 麻油、胡椒粉適量
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做法:
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1. 雞翼洗淨後斬件,加入醃料醃勻,泡油待用。
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2. 乾蔥去衣後洗淨,泡油待用。
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3. 先燒熱砂鍋,加入油約1 1/2湯匙,爆香薑片及豆豉粒,鐲雞翼和乾蔥回鑊,澆酒並注入調味料煮滾,改用中小火稍煮片刻至材料熟透及汁料收濃,灑上蔥段,可原鍋盛出。
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