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標題: [食肆地點] 新日食壓軸登場　煙韌吧！ 麪炒飯 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-11-16 05:57 AM     標題: 新日食壓軸登場　煙韌吧！ 麪炒飯

日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!5.39.217.77:8898/ q- J' K8 l+ V

6 o+ d. M( C1 W8 Wtvb now,tvbnow,bttvb麪版蟹柳壽司TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U  X3 M+ I7 E) m/ g/ F& G
日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。公仔箱論壇4 f( Q; C: ^4 e% p# \5 S; L% G

2 _8 Z; D( w  c8 G8 X: `6 G5.39.217.77:8898蕎麥麪炒飯$40        公仔箱論壇: g& I  q& l, _8 t
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L  ]: A& \# V
田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。 5.39.217.77:8898# \/ D& X1 X7 J9 b* U3 P; f

& |- ^; \+ {* [7 i$ @/ N1 }5.39.217.77:8898蕎麥麪卷$28       
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以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。 ! ?8 W  ?! m7 r2 h8 B. [1 t! h+ _
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炒香辣蕎麥麪$40        ! \2 I* d. i- ~7 ^7 }' a
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加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 tvb now,tvbnow,bttvb) p9 I: h4 B1 x; O

7 ~1 |  l# ?2 k5 T公仔箱論壇雞柳里芋蕎麥麪$45       
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木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。
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咖喱雞蕎麥麪$45       
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咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。5.39.217.77:8898+ b. x* o6 J  _& w2 l! k! m6 n

8 M% p. z3 M0 n7 y* n5.39.217.77:8898蕎麥麪 6種口感
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店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。
& }9 q% m8 ~  y  Y7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 n9 W3 m/ w# `: M9 E; A  @- I

% k$ d0 _+ @! U# f. ]$ G) Y; s" \/ f日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖) & d2 L% v# H- I! n: P$ q
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正宗日風　家用盒子蕎麥麪公仔箱論壇. H! b+ Q/ P9 B% o' K
日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。
/ J1 C  I/ m8 \/ A3 f5.39.217.77:8898. N* D! Z; \9 G4 ^2 B5 Y
迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
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9 _6 K# H# C7 i" E$ P+ q公仔箱論壇■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。
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熱蕎麥麪$25. a" [* ~9 H' r7 `: L* C" Q$ O
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麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。
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吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72        tvb now,tvbnow,bttvb+ a- a# x5 z/ J( L! |, t
       
6 y" [5 K0 s/ Q% `+ v: D3 H" {- l" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。
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0 `, n! i. ]9 y6 v" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大戶屋 (銅鑼灣羅素街)tvb now,tvbnow,bttvb8 U. n/ ?3 v2 w  R6 C6 a

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綠茶蕎麥 麪$35TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s3 ^( L2 |3 o# p' J" n/ X2 i
麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。
作者: pcjay    時間: 2009-12-6 04:39 PM





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