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標題: [食肆地點] 新日食壓軸登場　煙韌吧！ 麪炒飯 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2009-11-16 05:57 AM     標題: 新日食壓軸登場　煙韌吧！ 麪炒飯

日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!" U' V+ @: N, \2 H: H8 l

1 A0 f3 ]( [$ k$ F8 W2 {麪版蟹柳壽司
6 ]! k# [; \* l: }7 @8 @5.39.217.77:8898日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。6 D9 n& s2 M1 w1 F6 w6 W7 h7 l
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蕎麥麪炒飯$40       
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+ h) s9 h: O, c7 [5.39.217.77:8898田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。 5.39.217.77:8898% A. a% j! V, ]: S6 N6 g

6 e/ B. L  G" @蕎麥麪卷$28        ' G4 ?, l4 u! C% O1 Y/ [% w# k& _, S
       
4 ]+ ]; p" k& l' _公仔箱論壇以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。 $ }5 q9 S/ Y  G' a* z6 c
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炒香辣蕎麥麪$40       
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6 z2 d& S1 ^8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。 公仔箱論壇; Q6 i5 N/ `' A3 [* `

+ J! P/ I3 M: w5.39.217.77:8898雞柳里芋蕎麥麪$45        ! v7 S- V+ g% d  j" y

$ u+ G' H  C/ Z) n" ~: A- K木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。6 I* ^- _7 K. v- ~% k
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咖喱雞蕎麥麪$45       
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咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。5.39.217.77:8898- X* K2 `; A- `/ |4 ^( f
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蕎麥麪 6種口感公仔箱論壇" T& m8 S' V: C. g2 q' X1 g( e; r

  m( r9 k, R+ @" f5.39.217.77:8898公仔箱論壇2 f9 Z  ~+ T* _7 |# j' P- j
店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。
7 v) |. Q9 @& u) W( j/ utvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 X) P/ U% Y" q4 a7 x: g7 G5 y, h5 E

2 k7 b9 c" e# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖)
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: d2 v$ N4 ~6 Z$ k6 e' O5.39.217.77:8898正宗日風　家用盒子蕎麥麪
! H  V; j4 s) m2 W4 X/ m5.39.217.77:8898日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。公仔箱論壇. @4 f% G: b; f4 b7 l

  ?# W2 z: r( @; H! O4 J+ [& r. ?迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
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0 r0 U  ]: U+ L9 v- c. F公仔箱論壇5.39.217.77:88989 @7 ]- ^6 d/ d( h

  M$ C7 z+ O" u2 d9 B/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 `8 p- x( v& e1 l3 ?0 k$ o$ a3 c
■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。5.39.217.77:88980 G+ Z  v& T* o
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熱蕎麥麪$255.39.217.77:88982 @3 l. q8 N: Z) ?7 N- y. m
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麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。5 B/ e$ a, W; O6 l5 D
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吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o7 l- N" D# h9 |
       
* \* ^: b4 K; I. R# B1 }; P大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。tvb now,tvbnow,bttvb: i4 V* o8 @1 a) ^/ v

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7 U1 ]) ]: w5 n4 u) v8 y) A) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ M4 N4 z( O- z2 S
大戶屋 (銅鑼灣羅素街)
2 k+ B5 f. r+ q. z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; [9 R4 S/ s) I5 a5 f9 m& D
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綠茶蕎麥 麪$35
% B7 {' ?3 n0 V3 f  z  F' S! @& l9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。
作者: pcjay    時間: 2009-12-6 04:39 PM





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