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標題: [食肆地點] 新日食壓軸登場 煙韌吧! 麪炒飯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-11-16 05:57 AM     標題: 新日食壓軸登場 煙韌吧! 麪炒飯

日本三大名麪,拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年,最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天,專門店一窩蜂開個不停。來到年尾,少見到的蕎麥麪專門店,終於壓軸登場,還將蕎麥麪條crossover炒飯!  f& ^5 m) F  E. g
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麪版蟹柳壽司, i) o3 V% k  L; f- R3 V9 R0 Z) }
日本三大名麪之中,香港人較少吃蕎麥麪,而且多是凍食蕎麥麪,佐以醬油同食,蕎麥麪專門店日田蕎麥處,卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店,店名「日田」已闡明麪條出處,取自九州日田市,位處高地,出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法,如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷,口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯,是將蕎麥麪切至約3cm,加上日本米同炒,一碟有麪又有飯,食法少見,本以為是好玩噱頭的港人想出來,原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱,這次店舖帶來香港的,不只蕎麥麪,還有當地鄉土料理,如鄉土雞肉飯糰,就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康,低脂肪、高纖維,還含有礦物質和氨基酸,美味又健康,絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。公仔箱論壇% ]# f( F- N( u: r

' [8 J6 P" p; f, L公仔箱論壇蕎麥麪炒飯$40       
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田舍蕎麥麪切成細條,加上米粒同炒,味道夠香因加上木魚花和豉油,煙韌又爽口,麪和飯粒做成兩種口感,感覺獨特。
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1 |: r, T( m+ H9 B& V' Qtvb now,tvbnow,bttvb蕎麥麪卷$28        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e9 b  ?# C8 ^" k; I# H' U1 N
       
* x( k! X6 O- B/ `5 D6 k# ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以真打蕎麥麪代替米飯做卷物,包着玉子、蟹柳和青瓜,咬下質感煙韌,比飯粒更有餘韻。 公仔箱論壇; X5 L8 d8 F# u& L1 q

- r- M" H) L( e+ r" b. g# y公仔箱論壇炒香辣蕎麥麪$40       
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加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒,有點像炒金邊粉,口感更煙韌。
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6 q! n) O4 V* }雞柳里芋蕎麥麪$45        7 K: i) R) d" T+ I; e
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木魚湯底配上雞柳和里芋,里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。
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咖喱雞蕎麥麪$45        公仔箱論壇1 t: t, A# O9 k* P6 b2 \5 L
       
' W0 O( G4 ?! c咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成,麪條吸了甜香的醬汁,更惹味。
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蕎麥麪 6種口感公仔箱論壇8 U& x8 c, R: U* W

" M( e! E( Y& B: oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; y" ]+ ^/ |3 i5 e& }: [) B+ [店舖提供 6款蕎麥麪種,各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成,兩者比例不同,做出的麪效果也不同:真打蕎麥麪:比例7:3,以人手打成,質感幼滑。更科蕎麥麪:比例 8:2,比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪:比例5:5,味道香濃,四季啱食。田舍蕎麥麪:用上蕎麥籽連穀,質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪:加入了抹茶粉,有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪:加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H: v5 ^, `& s. B/ U3 y

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/ N+ \9 ^( m1 V) Xtvb now,tvbnow,bttvb日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖)
9 n6 M( F" ^5 s  }9 S+ N* HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q% ^/ B5 L; q$ z
正宗日風 家用盒子蕎麥麪# T) s% W1 c# q! q, c
日本料理在香港比便利店還要多,真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間,在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食,烏冬和蕎麥麪,都是家庭料理重要一環,想試日本風味的蕎麥麪,正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料,如牛、豬、雞等一樣,用上日本總店貨色,由日本入口,食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘,出來的味道似足日本店,而且食物也全都不下味精,就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本,考究地用上筲箕和木盒,師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況,筲箕和木盒的隔水網能排走水份,避免浸腍麪條。
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' z, n9 r5 @4 ]5 z/ ]迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚,入口帶魚肉香味,咬下去質爽而鮮甜,口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
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■吃冷蕎麥 麪,將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃,更滋味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k4 j' s1 K6 \" y4 G/ W* R* }

* V5 ^& j! E! C6 F7 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱蕎麥麪$25
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麪質感軟熟,細嚐之下有蕎麥的 after taste,木魚湯底味道香濃,伴菠菜和海帶,整體感覺清新。
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5 R" R& M# _  g3 l% J/ X% s6 d公仔箱論壇吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72       
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大塊巴西雞扒炸香,伴上酸甜汁,酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪,滿足而不覺膩滯。) o4 O, |2 c) h6 A$ Y  Q
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大戶屋 (銅鑼灣羅素街)
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綠茶蕎麥 麪$354 e+ C- R+ ?: }8 F: B8 s( Q; e5 d, G
麪條加入了京都綠茶粉炮製,口感有 麪糰般煙韌,慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉,以鹹味作點啜。

作者: pcjay    時間: 2009-12-6 04:39 PM






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