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標題: [食肆地點] 新日食壓軸登場 煙韌吧! 麪炒飯 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2009-11-16 05:57 AM     標題: 新日食壓軸登場 煙韌吧! 麪炒飯

日本三大名麪,拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年,最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天,專門店一窩蜂開個不停。來到年尾,少見到的蕎麥麪專門店,終於壓軸登場,還將蕎麥麪條crossover炒飯!5.39.217.77:8898/ q- J' K8 l+ V

6 o+ d. M( C1 W8 Wtvb now,tvbnow,bttvb麪版蟹柳壽司TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U  X3 M+ I7 E) m/ g/ F& G
日本三大名麪之中,香港人較少吃蕎麥麪,而且多是凍食蕎麥麪,佐以醬油同食,蕎麥麪專門店日田蕎麥處,卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店,店名「日田」已闡明麪條出處,取自九州日田市,位處高地,出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法,如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷,口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯,是將蕎麥麪切至約3cm,加上日本米同炒,一碟有麪又有飯,食法少見,本以為是好玩噱頭的港人想出來,原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱,這次店舖帶來香港的,不只蕎麥麪,還有當地鄉土料理,如鄉土雞肉飯糰,就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康,低脂肪、高纖維,還含有礦物質和氨基酸,美味又健康,絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。公仔箱論壇4 f( Q; C: ^4 e% p# \5 S; L% G

2 _8 Z; D( w  c8 G8 X: `6 G5.39.217.77:8898蕎麥麪炒飯$40        公仔箱論壇: g& I  q& l, _8 t
        TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 L  ]: A& \# V
田舍蕎麥麪切成細條,加上米粒同炒,味道夠香因加上木魚花和豉油,煙韌又爽口,麪和飯粒做成兩種口感,感覺獨特。 5.39.217.77:8898# \/ D& X1 X7 J9 b* U3 P; f

& |- ^; \+ {* [7 i$ @/ N1 }5.39.217.77:8898蕎麥麪卷$28       
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以真打蕎麥麪代替米飯做卷物,包着玉子、蟹柳和青瓜,咬下質感煙韌,比飯粒更有餘韻。 ! ?8 W  ?! m7 r2 h8 B. [1 t! h+ _
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炒香辣蕎麥麪$40        ! \2 I* d. i- ~7 ^7 }' a
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加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒,有點像炒金邊粉,口感更煙韌。 tvb now,tvbnow,bttvb) p9 I: h4 B1 x; O

7 ~1 |  l# ?2 k5 T公仔箱論壇雞柳里芋蕎麥麪$45       
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木魚湯底配上雞柳和里芋,里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。
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咖喱雞蕎麥麪$45       
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咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成,麪條吸了甜香的醬汁,更惹味。5.39.217.77:8898+ b. x* o6 J  _& w2 l! k! m6 n

8 M% p. z3 M0 n7 y* n5.39.217.77:8898蕎麥麪 6種口感
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店舖提供 6款蕎麥麪種,各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成,兩者比例不同,做出的麪效果也不同:真打蕎麥麪:比例7:3,以人手打成,質感幼滑。更科蕎麥麪:比例 8:2,比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪:比例5:5,味道香濃,四季啱食。田舍蕎麥麪:用上蕎麥籽連穀,質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪:加入了抹茶粉,有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪:加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。
& }9 q% m8 ~  y  Y7 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 n9 W3 m/ w# `: M9 E; A  @- I

% k$ d0 _+ @! U# f. ]$ G) Y; s" \/ f日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖) & d2 L% v# H- I! n: P$ q
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正宗日風 家用盒子蕎麥麪公仔箱論壇. H! b+ Q/ P9 B% o' K
日本料理在香港比便利店還要多,真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間,在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食,烏冬和蕎麥麪,都是家庭料理重要一環,想試日本風味的蕎麥麪,正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料,如牛、豬、雞等一樣,用上日本總店貨色,由日本入口,食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘,出來的味道似足日本店,而且食物也全都不下味精,就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本,考究地用上筲箕和木盒,師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況,筲箕和木盒的隔水網能排走水份,避免浸腍麪條。
/ J1 C  I/ m8 \/ A3 f5.39.217.77:8898. N* D! Z; \9 G4 ^2 B5 Y
迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚,入口帶魚肉香味,咬下去質爽而鮮甜,口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
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9 _6 K# H# C7 i" E$ P+ q公仔箱論壇■吃冷蕎麥 麪,將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃,更滋味。
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熱蕎麥麪$25. a" [* ~9 H' r7 `: L* C" Q$ O
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麪質感軟熟,細嚐之下有蕎麥的 after taste,木魚湯底味道香濃,伴菠菜和海帶,整體感覺清新。
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吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72        tvb now,tvbnow,bttvb+ a- a# x5 z/ J( L! |, t
       
6 y" [5 K0 s/ Q% `+ v: D3 H" {- l" OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大塊巴西雞扒炸香,伴上酸甜汁,酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪,滿足而不覺膩滯。
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0 `, n! i. ]9 y6 v" fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大戶屋 (銅鑼灣羅素街)tvb now,tvbnow,bttvb8 U. n/ ?3 v2 w  R6 C6 a

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綠茶蕎麥 麪$35TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s3 ^( L2 |3 o# p' J" n/ X2 i
麪條加入了京都綠茶粉炮製,口感有 麪糰般煙韌,慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉,以鹹味作點啜。

作者: pcjay    時間: 2009-12-6 04:39 PM






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