標題:
[食肆地點]
新日食壓軸登場 煙韌吧！ 麪炒飯
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-11-16 05:57 AM
標題:
新日食壓軸登場 煙韌吧！ 麪炒飯
日本三大名麪，拉麪、烏冬、蕎麥麪。拉麪早在香港扎根多年，最受港人熟悉。烏冬在09年熱透半邊天，專門店一窩蜂開個不停。來到年尾，少見到的蕎麥麪專門店，終於壓軸登場，還將蕎麥麪條crossover炒飯!
* g. K9 k+ ]) C- m: M! x& S
Y ^* V) W1 ?; Y+ q' u8 J
麪版蟹柳壽司
5.39.217.77:88985 r, z8 u* m- G, W
日本三大名麪之中，香港人較少吃蕎麥麪，而且多是凍食蕎麥麪，佐以醬油同食，蕎麥麪專門店日田蕎麥處，卻有「古怪」食法。作為香港首家蕎麥麪專門店，店名「日田」已闡明麪條出處，取自九州日田市，位處高地，出產的蕎麥籽質素佳。蕎麥麪在當地有很多有趣食法，如蕎麥麪卷和蕎麥麪炒飯。蕎麥麪卷是「麪版」蟹柳壽司卷，口感比用米飯做的壽司更煙韌。蕎麥麪炒飯，是將蕎麥麪切至約3cm，加上日本米同炒，一碟有麪又有飯，食法少見，本以為是好玩噱頭的港人想出來，原來蕎麥麪炒飯是日田的地道菜式。日田有「小京都」之稱，這次店舖帶來香港的，不只蕎麥麪，還有當地鄉土料理，如鄉土雞肉飯糰，就是日田名菜。店舖製造麪條所用的材料都很健康，低脂肪、高纖維，還含有礦物質和氨基酸，美味又健康，絕對有機會成為 2010年 OL至愛的日食。
. D- u/ }* n2 W. ?$ ?
5.39.217.77:88988 v( f6 I" x, |; V
蕎麥麪炒飯$40
5.39.217.77:8898; D6 O2 h* `; f/ C$ c( D% } {2 V
% j3 J! M1 g+ W" i3 f$ c5.39.217.77:8898
田舍蕎麥麪切成細條，加上米粒同炒，味道夠香因加上木魚花和豉油，煙韌又爽口，麪和飯粒做成兩種口感，感覺獨特。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H+ [- |0 Q% u* h7 p, r
& @% c6 Q/ h! `" l9 O) ^tvb now,tvbnow,bttvb
蕎麥麪卷$28
5.39.217.77:8898# ?4 X7 o! S7 \
& K9 T1 k, E. o' otvb now,tvbnow,bttvb
以真打蕎麥麪代替米飯做卷物，包着玉子、蟹柳和青瓜，咬下質感煙韌，比飯粒更有餘韻。
8 N2 s% U' q; U6 Z5 [tvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Y6 v% X, c( g+ {% z
炒香辣蕎麥麪$40
5.39.217.77:8898; x+ r' g% J" X9 Y6 K6 h
公仔箱論壇/ g A8 ~) g6 [( w) S0 u9 \
加入了辣椒、木魚和醬油跟真打蕎麥麪同炒，有點像炒金邊粉，口感更煙韌。
/ B6 P* z2 F k( c0 Y) g: D( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ F1 g G4 u7 k) f- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞柳里芋蕎麥麪$45
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w* C/ M- G$ t
公仔箱論壇$ m, V2 m: {+ x
木魚湯底配上雞柳和里芋，里芋口感似薯仔。雞肉油香味道滲入湯底更香。
5.39.217.77:88985 R* @; V: u% x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k+ o+ Z, B& l- y7 h
咖喱雞蕎麥麪$45
* U& Z x2 ]2 _0 p) t
5.39.217.77:8898/ K7 U# U# \. h; ?$ n
咖喱汁以牛油和咖喱磚煮成，麪條吸了甜香的醬汁，更惹味。
1 E0 B7 X: C6 m9 ?8 e f: L5 I
公仔箱論壇2 [- ~! R4 E4 g1 A
蕎麥麪 6種口感
5.39.217.77:8898% L0 l4 w4 q# ~. O* N
) P( O1 @6 n. ?+ s# k% Y4 v
2 T3 Z! \6 K& i5 q; I E7 U5.39.217.77:8898
店舖提供 6款蕎麥麪種，各款特色要由做法說起。蕎麥麪主要由蕎麥粉和小麥粉搓成，兩者比例不同，做出的麪效果也不同：真打蕎麥麪：比例7:3，以人手打成，質感幼滑。更科蕎麥麪：比例 8:2，比真打蕎麥麪更加幼滑。四季蕎麥麪：比例5:5，味道香濃，四季啱食。田舍蕎麥麪：用上蕎麥籽連穀，質感粗糙有咬口。綠茶蕎麥麪：加入了抹茶粉，有麥香又有淡淡茶味。山芋蕎麥麪：加入山芋令蕎麥麪條口感特別滑溜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]1 i: Q3 \8 B
2 l' E0 J0 f6 A7 y1 d5.39.217.77:8898
# L. ~( c2 P: R- l
日田蕎麥處 (奧海城 2期 G33舖)
9 Z4 Q* j( F* S" w( }& s* e! M
* T, u. [( O: `% J
正宗日風 家用盒子蕎麥麪
公仔箱論壇4 ^( G* h7 |! N6 M
日本料理在香港比便利店還要多，真正由日本集團到港插旗的卻少。主打日本家庭料理的大戶屋是其中一間，在銅鑼灣和太古城都有分店。日本人在家中愛吃麪食，烏冬和蕎麥麪，都是家庭料理重要一環，想試日本風味的蕎麥麪，正宗日風的大戶屋當然能找到。蕎麥麪跟店中其他材料，如牛、豬、雞等一樣，用上日本總店貨色，由日本入口，食用時只要簡單地以滾水煮1分鐘，出來的味道似足日本店，而且食物也全都不下味精，就連盛蕎麥麪的方法也跟隨日本，考究地用上筲箕和木盒，師傅說凍食蕎麥麪會有出水情況，筲箕和木盒的隔水網能排走水份，避免浸腍麪條。
. n8 t5 E; a+ c' u5 f
/ H- H$ R+ W$ L/ N# N. V) a; \. V& @
迷你藍鰭吞拿魚飯配盒子蕎麥麪$80日本吞拿魚，入口帶魚肉香味，咬下去質爽而鮮甜，口感跟清淡的蕎麥麪很夾。
& ~6 R' o# m& ^5 l" ?" n公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w: O& g; i! h _) `* n; s
) W6 Y1 ^) } z1 G }" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* r( i$ a6 @8 H3 z+ ^! H5.39.217.77:8898
& _7 i( p- T1 N9 Y- Z1 O; N2 E7 }5.39.217.77:8898
■吃冷蕎麥 麪，將 麪輕浸在日本豉油和味醂做的醬汁再吃，更滋味。
3 I, k$ {# n1 z2 j+ t
tvb now,tvbnow,bttvb9 N. n) m" {4 ?/ S& T2 d7 c7 Y
熱蕎麥麪$25
D( Z. M6 t5 E6 etvb now,tvbnow,bttvb
$ w3 g( n, m* e$ ^2 f
麪質感軟熟，細嚐之下有蕎麥的 after taste，木魚湯底味道香濃，伴菠菜和海帶，整體感覺清新。
$ v1 J+ ~; ]' H+ D1 a0 G/ ?4 Z7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:88980 q/ A! o" [9 S' L! _6 a
吉列雞扒飯配盒子蕎麥麪$72
4 J* t) Z9 K" C2 t) \
! r3 B+ W% }( w. T( U$ h; E
大塊巴西雞扒炸香，伴上酸甜汁，酸酸甜甜平衡油膩感。滿口油香再吃清新蕎麥麪，滿足而不覺膩滯。
/ p! n% Q, |& s$ K
0 [. U0 [2 p& w
5.39.217.77:88987 ~4 B! o; P5 X; E2 @9 R) T
( i9 z( W" a" _7 Z k, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
大戶屋 (銅鑼灣羅素街)
! v7 Q" J) L! b: } I/ A: b1 P! G5.39.217.77:8898
: t5 F$ `& t1 C; t' ]4 p N
/ k; W1 ^& g- d公仔箱論壇
綠茶蕎麥 麪$35
& u1 k" _5 X3 f- A/ [$ ]/ A
麪條加入了京都綠茶粉炮製，口感有 麪糰般煙韌，慢慢滲出綠茶香。冷 麪上放有金山寺 麪豉，以鹹味作點啜。
作者:
pcjay
時間:
2009-12-6 04:39 PM
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇/ g A8 ~) g6 [( w) S0 u9 \
公仔箱論壇$ m, V2 m: {+ x
5.39.217.77:8898/ K7 U# U# \. h; ?$ n
$ w3 g( n, m* e$ ^2 f
5.39.217.77:88987 ~4 B! o; P5 X; E2 @9 R) T
