標題:
[中式食譜]
炒血鸭
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2009-11-14 06:04 PM
標題:
炒血鸭
[attach]813878[/attach]
公仔箱論壇# O* A, w: Y& s
9 P) E+ n# \; S( j1 b( _5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898" v5 m5 G x4 ]& X8 m
制作工艺：炒
- E; O2 Y/ Y2 W6 B) I0 O- O5.39.217.77:8898
5 v0 e9 ~3 {$ g: Utvb now,tvbnow,bttvb
口味：味香辣，肉鲜嫩
6 d) i X2 K# @+ u! V公仔箱論壇
5.39.217.77:88982 q% u, e: M2 A4 x
主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
* `' J/ c& V/ v
公仔箱論壇+ g% _7 c) S: o+ k, x# R+ K
操 作:
+ O$ K* i5 s: U: [: g公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~9 ~$ s1 @& u7 |& j0 a4 w/ E
1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；
' ]' U9 V% k1 V2 T! l! X
" I) l, i& u b9 J
2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；
公仔箱論壇+ v+ L- |4 J) b$ S0 d! n" w# n% Q+ a
J4 ~2 Y2 E- e [6 o' D
3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
5.39.217.77:8898! R. N: x6 e& u1 f/ j) J
: j& }# T4 C1 \2 q ]7 }, l7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；
公仔箱論壇: ^" ^- O2 i4 o$ H7 p
. P) h! N6 b7 m3 B3 `
5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
+ `- b$ b8 C% O! L- h2 ~: I
7 M( {4 T. F) S. p: l
6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；
( O3 [7 \& b8 x5 q4 c; ~" g
公仔箱論壇+ G$ q: T$ q, x* Z
7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
. {; O I; R3 e; wtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb5 G+ S6 O) e; U' F; [
8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
5.39.217.77:88986 m( h1 y9 m u# _
7 T: f3 A* W; Q5 s2 e7 o5.39.217.77:8898
9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
$ b5 W, ^, {# s4 @' k9 r
6 d( M$ v8 _6 B0 U1 Q, F
10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
