標題: [中式食譜] 臘味粒扒菠菜苗 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-14 06:14 AM     標題: 臘味粒扒菠菜苗

       
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溫室菠菜苗 400克、北菇 40克、臘肉 200克、臘腸 1條、鮮膶腸 1條、蒜茸少許、薑汁酒 2茶匙、雞粉 2茶匙、糖少許、紹興酒 2茶匙、生粉水少許、蠔油 1茶匙、鹽少許、上湯 1/2碗。
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做法
: v9 T- P# `1 v0 i公仔箱論壇1.將溫室菠菜苗洗淨；北菇加水浸至軟身後去蒂，然後切粒。
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2.將臘肉、臘腸及鮮膶腸放入鑊用大火隔水蒸熟，臘肉去皮切粒；臘腸及鮮膶腸亦切粒。5 ?$ A+ h# h6 r$ m
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3.起鑊下油，下菠菜苗用中火略炒，加薑汁酒、糖、鹽及1茶匙雞粉調味，炒熟後盛起隔水。
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4.起鑊下臘肉、臘腸及鮮膶腸，加蒜茸炒香，再倒入紹興酒，再加上湯、糖、1茶匙雞粉及蠔油，最後加生粉水埋芡。
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- n  G* P. H: u6 {9 H; s1 p! c公仔箱論壇5.將菠菜苗上碟，再鋪上（ 4）即成。
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