標題:
[中式食譜]
海生蝦炒蛋白
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2009-11-13 06:03 AM
標題:
海生蝦炒蛋白
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g2 U! j# t2 B
公仔箱論壇/ u- Q2 S3 z9 l+ J
材料大花蝦 6隻，蛋白 8両，鮮奶 2両，日本紫蘇葉 2両、葱花少許 調味料：生粉水/糖/雞粉/鹽各少許
& i: u0 }* r, b5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. t, r; p0 b( J( a: S
做法
公仔箱論壇. u9 m/ Z7 v/ P6 w& ]' e
1.將蛋白、葱花及鮮奶拂勻，加調味料拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i7 f4 h! q- P- E! q( a! b
1 ~3 ~% M1 p) T; Z5 W' |( `1 j6 l9 q公仔箱論壇
2.蝦切去頭，蝦身去殼，放滾水中汆水至半熟後盛起。燒熱鑊加油，放入蝦仁炒勻，加調味料炒至八成熟後盛起。
公仔箱論壇) C {0 W/ k5 A+ T
5 @& x+ K; q$ i$ ]! P! j, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.蝦頭放滾油中炸半分鐘至熟，盛起瀝乾油放上碟。紫蘇葉放入滾油中炸至脆口，盛起放在蝦頭旁邊。
5.39.217.77:8898% \: e$ o6 N" t: ?+ N
: r; l4 p1 p& b' A; U' k2 Y4 v
4.燒熱鑊後，下凍油降溫，倒走多餘的油，將鑊離火，加入（1）後放回爐面開中火，見邊位的蛋白形成薄皮及有少少起泡，呈一摺摺如縐布般，即鏟起邊位的蛋白放上碟，再見到邊位蛋白成薄皮及起泡，又再鏟起上碟，重複離火、開火、鏟起及上碟動作，共做四次。最後將鑊中剩餘的蛋白加少許油及蝦仁，用細火炒勻上碟，再冚上先前鏟起的蛋白皮即成。
3 _- K# |0 |' t; P4 t9 G1 htvb now,tvbnow,bttvb
/ ?3 @" y4 |- R! ?5.39.217.77:8898
5 f' x! Z( f+ a1 e
tvb now,tvbnow,bttvb& x1 q* l, W- X+ a& w& ?& U
' ?8 ?' l% O1 P% C5 Qtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P3 L8 c9 H' H. Y2 y# x
2 p4 z8 g( R2 n4 x2 ^
! C" u' L: L# h! E. F* o4 V7 k
tvb now,tvbnow,bttvb" y) D8 g, C+ T4 {4 q
: f! ^; `: c: v8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
炒蛋白秘技炒蛋大家吃得多，炒蛋白因為難以控制時間，所以在家很難會做得好，今日曾師傅親身示範如何炒蛋白，做出層層叠如絹布效果，而且香軟滑溜，謹記以下三大要訣。
# y% u0 G: B: ~$ }) x5.39.217.77:8898
' U f8 R; X& z! i& x4 v) T
1.鑊要紅、油要冷
tvb now,tvbnow,bttvb1 y& Y* @6 e2 Z2 k; b
' A4 V$ N8 I7 o: M' x2 z6 W公仔箱論壇
鑊要燒得紅，然後淋凍油，否則鑊太熱，蛋白會變焦黑。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [. g& w5 g7 z, P- J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w O, _ C! d9 n% z
2.起泡即鏟
+ X3 {* G, G7 \( \& J* J, j, Ytvb now,tvbnow,bttvb
& q# _# t9 Q. {6 D
蛋白最忌過熟，見蛋白邊開始起泡，即可鏟起，過熟就會硬實。
* k h" d3 L6 V+ K8 {6 Z7 y% N
) u8 ^) ?3 B$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.懂玩火
& \6 Y' B: ^% f# t+ s0 K7 b3 j
* E* A. o. M' V& O! s
燒熱鑊，倒入蛋白後要離火，鏟起蛋白，再搖勻蛋白時，又要靠近火，懂得如何「玩火」，蛋白就不會老。
8 j( W0 r$ @% p5 F" x- U4 Q1 P$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g2 U! j# t2 B
tvb now,tvbnow,bttvb" y) D8 g, C+ T4 {4 q
* E* A. o. M' V& O! s