標題:
[食肆地點]
百款藥膳菜
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作者:
nt1972
時間:
2009-11-12 01:46 PM
標題:
百款藥膳菜
秋風起,特別容易生病,偶爾總想試試藥膳菜滋補一番。藥膳菜選擇不多,還給人老套的感覺,最近在土瓜灣新開張的日月軒,就以新派藥膳菜作招徠。新店開張,一次過設計出過百款菜式,在菜單上清楚列出藥膳功效,十分細心。菜式由台灣師傅主理,用上不少黨參、當歸、冬蟲等等常見的中藥藥材入饌。不少女士也怕中藥的草藥味,日月軒的藥膳菜經師傅改良過,藥味變得溫和,例如,藥味強烈的靈芝,師傅研究出以洋葱辟走其味,還帶絲絲清甜。另外,師傅還設計出煮菜時用的藥材汁,用上杞子、當歸等廿種材料熬製,苦口的材料份量較少,味道調校得容易入口,令其沒有刺鼻的藥煲味。
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黨參炒牛柳$68
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以菜炒牛柳就見得多,換上黨參味道也出奇地夾,牛柳沾上薄薄的藥材芡汁,黨參的甘香令牛肉味道更甜。
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煙熏鱈魚$58
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用上廿多款藥材煮成的藥材汁醃過,先蒸再用煙熏香,入口先覺淡淡的熏香,魚肉肥美,帶點藥材味感覺獨特。
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藥膳冰鎮芥蘭$48
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用上溫室芥蘭,煮熟後以藥材汁冰鎮,味道爽口清甜,吸收藥味更加甘香。
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日月軒藥膳菜館(土瓜灣新碼頭街翔龍灣廣場地下)
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