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標題: [西式食譜] 韓國泡菜 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-4-22 08:19 PM 標題: 韓國泡菜

材料
大白菜（又稱旺菜） 1000 克 – 1100克　

粗鹽半杯　

配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克5.39.217.77:8898" I& T2 t! Y7 `* n& K

蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)5.39.217.77:8898% M, I! g# Z4 G5 ^' ^$ ~" D4 e

中國芹菜(中段切絲) 100克 5.39.217.77:88985 }& U7 a- D9 c6 V8 v9 t$ i! @

小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料 ' Q. N' f4 M9 z0 q, N

辣椒粉 3 5 克 * }) l2 ~% Z/ o! I% T$ e2 a: e

蒜茸 4 湯匙 5.39.217.77:88981 _7 Z6 ]8 q( K: g6 O
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薑茸 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb% k- H- I; [- |4 \; ~+ P, }$ s
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糖 1 /2 茶匙 9 }: R( N* @* e! G& X6 B
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製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb& P. p1 B, S& e# v3 D# f2 i
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 X1 T# N3 t* C6 t& q) }
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F8 R% y* ?% t- b" j D& T
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c) A% l T# K, ?5 A
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:05 AM

woho..i love kimchi~~~~~~~~~thank you so much

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