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標題: [西式食譜] 韓國泡菜 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2007-4-22 08:19 PM 標題: 韓國泡菜

材料
大白菜（又稱旺菜） 1000 克 – 1100克　 ) q$ {, A$ G& t& A/ G
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粗鹽半杯　
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配菜公仔箱論壇* Y7 @/ @" o1 ~9 F* x6 X+ I6 B

白蘿蔔 (切絲) 300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m* s1 k6 n4 R/ r/ g
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蘋果 (切絲) 1個 . b9 e# S* J) k% j, |
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蔥段或洋 3 條/一小個tvb now,tvbnow,bttvb) {9 q2 c  o' T5 l  k
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大蒜 100克 (大約半條)

中國芹菜(中段切絲) 100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T" t# [! X3 W5 u. e$ S8 A

小魚乾(銀魚乾) 30克

調味料 tvb now,tvbnow,bttvb2 G. E( U4 r; A! f" k' [2 L7 ]; t3 O
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辣椒粉 3 5 克

蒜茸 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B+ a& o" V: D9 p, m" X& x+ V

薑茸 2湯匙$ b9 z3 q3 [" v; }; B% w3 q
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糖 1 /2 茶匙 ' H" g4 w9 v+ p% a" V6 r
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製作過程

1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。5.39.217.77:8898# N4 ~/ J: g9 x4 K  L/ f0 }# w" y4 R
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。4 a9 g4 Z( z  W+ G7 h3 ?+ X
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb, n; `$ k" T$ p
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。

作者: carmen_girl 時間: 2007-5-2 04:05 AM

woho..i love kimchi~~~~~~~~~thank you so much

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