標題: [西式食譜] 臘腸榆耳腐皮卷 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-10 06:03 AM     標題: 臘腸榆耳腐皮卷

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# p5 W- r2 s! N0 f3 N  d5.39.217.77:8898材料公仔箱論壇8 _% [, w6 P9 C  f, f8 r/ m
臘腸 40克、榆耳 20克、葱粒 20克，腐皮 1張、蒜茸 10克、脆炸粉適量、雞粉/砂糖/蠔油/生粉水各少許3 M  @6 r/ o' r
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做法
( c# f9 U) S" Q1 J/ R. l1.臘腸原條放入鑊，用大火隔水蒸5分鐘，攤凉切碎。4 O3 f- Z% C* L' q: j
5.39.217.77:88986 G( M7 k* ]7 c( I  N; @6 f  E3 }4 A# W* i
2.榆耳用水浸透至軟身，洗淨切碎。公仔箱論壇! |4 }( G$ _- o8 r6 h

  j3 W' w& s4 s4 O, l# T' }6 g9 f$ U3.燒熱油鑊，用中火爆香蒜茸，放入臘腸碎、榆耳碎及蠔油炒香，加雞粉、砂糖及葱粒，最後用生粉水埋芡，盛起攤凉。
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( B4 C8 r/ G8 i$ ]2 {* C0 vtvb now,tvbnow,bttvb4.脆炸粉加適量水開成薄漿；腐皮剪成8塊三角形，放入餡料後捲成條狀。tvb now,tvbnow,bttvb6 c8 w+ M' B* A" j

4 [, V7 k9 x: n' |5.39.217.77:88985.燒熱一鑊油，將腐皮卷蘸上薄漿放入鑊，用中火炸至金黃色便成。
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