標題:
[中式食譜]
仔姜冬菇焖鸡翅
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作者:
jljiang
時間:
2009-11-9 06:57 AM
標題:
仔姜冬菇焖鸡翅
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冬菇与鸡是常见的营养搭配,做法百变,既可以做冬菇蒸鸡,亦可以用来煲汤,做法各异但同样美味。今天,青青为我们带来的这道仔姜冬菇焖鸡,又是另一种做法。此菜色泽金黄,鸡翅酥烂,富含蛋白质、碳水化合物以及多种维生素,可强腰健胃、温补中气。青青称,这道菜不仅营养丰富,仔姜酸酸辣辣的味道更是独特。仔姜除了可以当配菜外,生吃亦可。它有驱风解寒之效、温经活血、抗衰老之效,女孩子不妨适量吃一点。
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美食原料:
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主料:鸡翅(1斤)、仔姜(1块)、冬菇(8棵)
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调料:油(1汤匙)、老陈醋(2汤匙)、糖(3汤匙)、海天铁强化金标生抽(2汤匙)、海天特级草菇老抽(2汤匙)
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制作方法:
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1 洗净冬菇后,用热水将其泡软,去蒂切片备用;泡冬菇的水留用。
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2 洗净鸡翅,用刀在鸡翅的背面划两刀,用2汤匙生抽、1汤匙料酒腌制20分钟。
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3 把仔姜去皮洗净,切片备用。
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4 将3汤匙油烧至7成热,下鸡翅将之煎至呈金黄色,捞起沥干油待用。
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5 镬底留油,爆香仔姜片后,倒入冬菇水,下2汤匙糖、3汤匙老陈醋、2汤匙生抽、2汤匙老抽调成酱汁。
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6 待酱汁煮沸后,加入鸡翅以及香菇,盖上镬盖,转中小火将鸡肉焖煮至熟透。
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7 待酱汁收汁后,即可上碟食用。
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美味贴士:
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1、腌鸡翅前,可先用刀在鸡翅的背面(凹凸面)划上两刀,以便其容易入味。
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2、要想洗净冬菇褶皱里夹着的沙子并不难,只要用筷子轻轻敲打菇顶,沙子会自然掉入水中。
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3、泡冬菇的水不要倒掉,因为有许多营养都保持在水中。
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4、煮鸡亦时加些老陈醋,令成菜更加惹味,同时又带出酸酸的味道,很是开胃。
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