公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 薑汁撞奶【百份百成功有妙法】 [打印本頁]

作者: Kawaii@初音 時間: 2009-11-7 05:23 AM 標題: 薑汁撞奶【百份百成功有妙法】

薑汁撞奶【百份百成功有妙法】薑汁撞奶是個傳統中式甜品，營養豐富，又養顏，基絲汀當然很喜歡吃。不難做，只需要把鮮奶煮熱『撞』入薑汁就成。可惜成功率就不一定保證百份百。有如其名字，要『撞彩』（廣東話，即『碰運氣』）。撞得適合正確，就可以吃滑滑的，比豆腐花還要滑的甜品。若不成功，也無甚大損失，極其量飲熱牛奶，不過加了薑汁而已。當然是美中不足～

要百份之百成功做到滑滑的薑汁撞奶，可以嗎？全憑這個小秘技，就一定保證成功。
& D, b( ?3 C n2 e; [
8 D8 N9 u' Q; P% A) r" R' G2 \

5.39.217.77:8898  V) z: V! Z6 p$ t' Y) F" x
0 |( @# d8 V. a
材料：
. U) s: b' J8 ]7 _5 M, |- W# Q5 y. i
鮮奶  1 碗
糖  2至3茶匙（按個人口味增減）
薑汁約 2茶匙

做法：1 L4 l# K' g. a! \* Q

1. 把一碗鮮奶倒進小鍋中，用慢火煮熱，中途可以加糖方便溶解。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L7 t( ^" ~. D, O$ ?
2. 煮鮮奶期間，磨薑汁2茶匙，放於碗中，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 V, g* [- r. S7 Y( w

tvb now,tvbnow,bttvb+ E6 O/ L" e( E: X

3. 用一枝探測食物用的溫度計，等到鮮奶煮熱至80度C（約 176度F），就快手倒進盛薑汁的碗中。跟著不要移動，讓鮮奶靜置 5至 10分鐘，即成。享受暖暖的薑汁撞奶！

5.39.217.77:88989 F5 f. C& i% |4 r0 x

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X! e, s$ O. l3 f
溫馨提示：tvb now,tvbnow,bttvb; v6 E4 `" z" R; p

1. 牛奶能否凝結決定於奶的溫度。當奶煮熱至70至80度C間，就能與薑汁中的白色物質起凝結作用（參考網基百科）。傳統的方法，就是煮牛奶將滾但不要滾，只見有白煙冒起，就用兩隻碗來回倒鮮奶，把奶的溫度稍降到適合撞奶。但這傳統方法只靠試和靠經驗猜測，難以保證百份百成功。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E I' k: a* u3 F* Y5 ^# ^

2. 薑要夠老。因為老薑中所含令牛奶凝結的物質較多。公仔箱論壇+ W( w6 w6 H, ?( `5 ^9 d/ ?

3. 有人說，要用全脂牛奶才可以凝結，但今次基絲汀是用了低脂鮮奶(light milk，只含全脂牛奶的53%脂肪>份量)，也成功喔。tvb now,tvbnow,bttvb. g% o% f2 M5 w" B+ E1 y* ~$ d
5.39.217.77:8898: h% S1 J+ G& O, G* m' m' I

更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/ginger-milk-curd-dessert.html#ixzz0W7Jjxw2G

作者: 命運之魂 時間: 2009-11-7 07:34 PM

Thank You The Information

作者: 69ben 時間: 2009-11-9 09:07 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: vhoang55 時間: 2009-11-10 05:14 AM

thank you very much for sharing

作者: vhoang55 時間: 2009-11-20 06:06 AM

thank you very much for sharing

作者: 柔 時間: 2009-11-20 06:36 AM

thank you very much ！

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)