公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 豬扒滑蛋飯【日式風味快餐】 [打印本頁]

作者: Kawaii@初音 時間: 2009-11-7 05:21 AM 標題: 豬扒滑蛋飯【日式風味快餐】

豬扒滑蛋飯【日式風味快餐】Katsudon平時基絲汀甚少開油鑊炸東西的。這日式豬扒滑蛋飯 Katsudon，原為煮給女兒吃的。她是日本料理的 fans，常常要求帶她去日本餐廳吃。回頭想，可能已很久沒吃這日式豬扒（豬排）飯了。於是，破例中的破例。二話不說，就去買料泡製。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _& A2 w: W+ ^; Q! _/ o

, G7 H3 ]3 M e+ O: D. [

5.39.217.77:88986 @& \) V! ~- G1 I* m
要吃正宗日式風味的豬扒滑蛋飯，當然要用炸豬扒，其次就是用日本汁料。選用日本現時流行的『海鮮素』做汁料，做出來的效果蠻不錯，簡易又方便。跟日本餐廳所做的，不相伯仲，地道的日本風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X+ x0 p( l$ M* V- Q. l0 ~

海鮮素（Hon-Dashi）是日本流行用的調味料，相當於香港用雞精或雞粉。海鮮素主要的材料是鰹魚，亦即木魚，把它曬乾後精製而成。很方便，用來做湯底或炒菜都可以，非常鮮味。

tvb now,tvbnow,bttvb+ @9 H2 k" A0 u5 O
二人份量
tvb now,tvbnow,bttvb: _( w' U% q. N
材料：5.39.217.77:88989 `0 U% O Z0 k' G) ^

無骨厚豬扒（pork loin chops約1/2吋厚）2塊
鹽少許
胡椒粉少許
洋蔥（切絲）1個
雞蛋 1隻
蔥粒少許

麵粉（plain flour）1/3杯
蛋汁（雞蛋 1/2隻+水1茶匙拌勻）
日式麵包糠 (Panko bread crumbs) 1/2杯

調味料：tvb now,tvbnow,bttvb1 T5 g% Q* M8 D5 e! Y

水100毫升
海鮮素（Hon-Dashi）1/2茶匙
生抽（醬油）2湯匙
味醂（Mirin）2湯匙
糖 1湯匙

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B$ |7 R+ x! |( s7 v; G" z- P i
3 B; z& P7 e; V* n; I" s$ x
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s) n* E& k0 X" u) I

先把豬扒洗凈，用廚房紙吸乾水份。豬扒邊有脂肪和筋的地方用刀割斷少許，以防炸時縮起。兩面灑上適量的鹽和胡椒粉，醃約 10分鐘。
燒熱油，約至160C (320F). 可放點麵包糠入熱油中，如很快浮起即夠熱度。把豬扒順序，均勻黏上麵粉，蛋汁，麵包糠（如圖示）。放入熱油中，炸至兩面金黃色，切勿炸得太焦，即撈起放在廚房紙上吸去油份。
用另一深鍋，倒進調味料，放下洋蔥絲。加蓋用中火煮滾（煮開）後，轉慢一些爐火，再煮片刻，把汁料煮濃一點。
把炸好的豬扒切成 1吋闊的長條，放在汁料上面，灑下蔥粒，加蓋再煮 1至 2分鐘。把 1隻雞蛋輕輕搞拌，倒進豬扒和汁料上面，再煮滾，即成。
用大碗盛酌量白飯。把煮好的豬扒連同汁料放在白飯上面，趁熱供食。

溫馨提示：

不想油炸豬扒的話，可以改用煎焗的方法（參考這篇食譜：日式煎焗豬扒）。
如何選用適合的豬肉，請參考：如何選用甚麼部位的豬肉去烹調呢？

作者: 命運之魂 時間: 2009-11-7 07:31 PM

Thank You The Information

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)