標題:
豬扒滑蛋飯 【日式風味快餐】
[打印本頁]
作者:
Kawaii@初音
時間:
2009-11-7 05:21 AM
標題:
豬扒滑蛋飯 【日式風味快餐】
豬扒滑蛋飯 【日式風味快餐】Katsudon
平時基絲汀甚少開油鑊炸東西的。這日式豬扒滑蛋飯 Katsudon，原為煮給女兒吃的。她是日本料理的 fans，常常要求帶她去日本餐廳吃。回頭想，可能已很久沒吃這日式豬扒（豬排）飯了。於是，破例中的破例。二話不說，就去買料泡製。
tvb now,tvbnow,bttvb! a5 d7 y# i( e$ I( s) a
( n" d2 E& M/ G$ b/ G公仔箱論壇
) K+ J" d5 a4 [8 C$ t" D! n1 s8 ?5.39.217.77:8898
) X( c- w4 S, e4 f* B# y+ mtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb; f9 M( @9 ]# G w$ H) y: D
要吃正宗日式風味的豬扒滑蛋飯，當然要用炸豬扒，其次就是用日本汁料。選用日本現時流行的『海鮮素』做汁料，做出來的效果蠻不錯，簡易又方便。跟日本餐廳所做的，不相伯仲，地道的日本風情。
5.39.217.77:88983 O' O! Q- H8 F$ Y& |- A
4 Y$ N1 I) C: k% \: H9 O公仔箱論壇
海鮮素（Hon-Dashi）是日本流行用的調味料，相當於香港用雞精或雞粉。海鮮素主要的材料是鰹魚，亦即木魚，把它曬乾後精製而成。很方便，用來做湯底或炒菜都可以，非常鮮味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 D& K; q, i6 N( B+ a. q
) E K! N( }. W# T5.39.217.77:8898
, Y+ C4 k' C; X- i
tvb now,tvbnow,bttvb1 {8 {3 n$ _" C! _/ w
二人份量
8 M6 Z# x+ U- b2 t$ v
5.39.217.77:8898+ Q$ ]; r% R* K. F6 w
材料：
5 i# |6 _$ X' U- t7 o: Z
無骨厚豬扒（pork loin chops約1/2吋厚）2塊
鹽 少許
胡椒粉 少許
洋蔥（切絲）1個
雞蛋 1隻
蔥粒 少許
麵粉（plain flour）1/3杯
蛋汁（雞蛋 1/2隻+水1茶匙拌勻）
日式麵包糠 (Panko bread crumbs) 1/2杯
調味料：
9 K. p5 U# P# T; E2 h" V
水100毫升
海鮮素（Hon-Dashi）1/2茶匙
生抽（醬油）2湯匙
味醂（Mirin）2湯匙
糖 1湯匙
5.39.217.77:8898, x4 y3 P! G. a/ i7 C
' o' [% U8 ^# C0 r) z$ O; U9 w
做法：
公仔箱論壇5 Y2 V- d5 k h
先把豬扒洗凈，用廚房紙吸乾水份。豬扒邊有脂肪和筋的地方用刀割斷少許，以防炸時縮起。兩面灑上適量的鹽和胡椒粉，醃約 10分鐘。
燒熱油，約至160C (320F). 可放點麵包糠入熱油中，如很快浮起即夠熱度。把豬扒順序，均勻黏上麵粉，蛋汁，麵包糠（如圖示）。放入熱油中，炸至兩面金黃色，切勿炸得太焦，即撈起放在廚房紙上吸去油份。
用另一深鍋，倒進調味料，放下洋蔥絲。加蓋用中火煮滾（煮開）後，轉慢一些爐火，再煮片刻，把汁料煮濃一點。
把炸好的豬扒切成 1吋闊的長條，放在汁料上面，灑下蔥粒，加蓋再煮 1至 2分鐘。把 1隻雞蛋輕輕搞拌，倒進豬扒和汁料上面，再煮滾，即成。
用大碗盛酌量白飯。把煮好的豬扒連同汁料放在白飯上面，趁熱供食。
溫馨提示：
5.39.217.77:8898* a z( l" @9 u0 a. f5 J
不想油炸豬扒的話，可以改用煎焗的方法（參考這篇食譜：
日式煎焗豬扒
）。
如何選用適合的豬肉，請參考：
如何選用甚麼部位的豬肉去烹調呢？
9 R- _# j( y5 Y* a; e/ g
/ G# r5 S6 d5 ~& [5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 O( _0 i! d4 A/ y9 ]公仔箱論壇
更多内容:
http://www.christinesrecipes.com/2009/07/katsudon.html#ixzz0W7JEPDI5
作者:
命運之魂
時間:
2009-11-7 07:31 PM
Thank You The Information
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
