標題:
豬扒滑蛋飯 【日式風味快餐】
[打印本頁]
作者:
Kawaii@初音
時間:
2009-11-7 05:21 AM
標題:
豬扒滑蛋飯 【日式風味快餐】
豬扒滑蛋飯 【日式風味快餐】Katsudon
平時基絲汀甚少開油鑊炸東西的。這日式豬扒滑蛋飯 Katsudon，原為煮給女兒吃的。她是日本料理的 fans，常常要求帶她去日本餐廳吃。回頭想，可能已很久沒吃這日式豬扒（豬排）飯了。於是，破例中的破例。二話不說，就去買料泡製。
# [ m5 W W- r# A; i9 o% ~' r2 O' u
. o$ d/ ]2 G7 o; @4 M: O" i; Z8 w5.39.217.77:8898
公仔箱論壇. @1 V! ~9 c2 o# l! o* r1 E. X1 j
% @4 v% K0 n* x2 F0 G& `. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇% h6 @+ @# j8 [$ h6 ~4 x( E2 h
要吃正宗日式風味的豬扒滑蛋飯，當然要用炸豬扒，其次就是用日本汁料。選用日本現時流行的『海鮮素』做汁料，做出來的效果蠻不錯，簡易又方便。跟日本餐廳所做的，不相伯仲，地道的日本風情。
公仔箱論壇) V: M$ J6 D+ ?9 z0 Y7 Q: M
& x& z' X8 Q1 ^' D
海鮮素（Hon-Dashi）是日本流行用的調味料，相當於香港用雞精或雞粉。海鮮素主要的材料是鰹魚，亦即木魚，把它曬乾後精製而成。很方便，用來做湯底或炒菜都可以，非常鮮味。
. A, t2 k$ a( o. [/ o, Stvb now,tvbnow,bttvb
. H* ]3 Y& a7 i8 ^
- b6 D' L4 V# N2 k2 H2 P# etvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb9 Y! X7 ^9 X1 t% V# e+ U
二人份量
tvb now,tvbnow,bttvb7 j* f& b H( W7 G& U
5.39.217.77:88982 K1 d ~& l1 A' m
材料：
' a7 [5 Q$ j' t: }6 _5 O1 k公仔箱論壇
無骨厚豬扒（pork loin chops約1/2吋厚）2塊
鹽 少許
胡椒粉 少許
洋蔥（切絲）1個
雞蛋 1隻
蔥粒 少許
麵粉（plain flour）1/3杯
蛋汁（雞蛋 1/2隻+水1茶匙拌勻）
日式麵包糠 (Panko bread crumbs) 1/2杯
調味料：
8 p$ M2 g6 X. J& g% e/ y% i2 U
水100毫升
海鮮素（Hon-Dashi）1/2茶匙
生抽（醬油）2湯匙
味醂（Mirin）2湯匙
糖 1湯匙
" q Q( b5 L/ V( v7 x* m- Etvb now,tvbnow,bttvb
9 s. R+ H5 z7 U9 M* Q. M3 i6 Z公仔箱論壇
做法：
# g; T$ u; b' ^( B
先把豬扒洗凈，用廚房紙吸乾水份。豬扒邊有脂肪和筋的地方用刀割斷少許，以防炸時縮起。兩面灑上適量的鹽和胡椒粉，醃約 10分鐘。
燒熱油，約至160C (320F). 可放點麵包糠入熱油中，如很快浮起即夠熱度。把豬扒順序，均勻黏上麵粉，蛋汁，麵包糠（如圖示）。放入熱油中，炸至兩面金黃色，切勿炸得太焦，即撈起放在廚房紙上吸去油份。
用另一深鍋，倒進調味料，放下洋蔥絲。加蓋用中火煮滾（煮開）後，轉慢一些爐火，再煮片刻，把汁料煮濃一點。
把炸好的豬扒切成 1吋闊的長條，放在汁料上面，灑下蔥粒，加蓋再煮 1至 2分鐘。把 1隻雞蛋輕輕搞拌，倒進豬扒和汁料上面，再煮滾，即成。
用大碗盛酌量白飯。把煮好的豬扒連同汁料放在白飯上面，趁熱供食。
溫馨提示：
tvb now,tvbnow,bttvb$ z) j2 w. K: N: t. ^& r# e
不想油炸豬扒的話，可以改用煎焗的方法（參考這篇食譜：
日式煎焗豬扒
）。
如何選用適合的豬肉，請參考：
如何選用甚麼部位的豬肉去烹調呢？
0 s: K+ Y; T2 O; I7 T% g( K$ u% g
- ~* d& c# A; {' ]4 J1 itvb now,tvbnow,bttvb
! V. r7 N7 V+ M( R8 W5 etvb now,tvbnow,bttvb
更多内容:
http://www.christinesrecipes.com/2009/07/katsudon.html#ixzz0W7JEPDI5
作者:
命運之魂
時間:
2009-11-7 07:31 PM
Thank You The Information
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
