標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】 [打印本頁]
作者: Kawaii@初音 時間: 2009-11-7 05:17 AM 標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】
二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。& G& p) i4 C" O( |. d
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3 |# I* S" s& L6 M3 v& K- M- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 w2 s+ ~. _1 Q. z5 F! i5.39.217.77:8898材料：
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" k2 M6 s/ A+ b: u) k$ d, `tvb now,tvbnow,bttvb焗薯 兩大個
. @; f2 e e) ]9 N7 J$ n* i/ k* \tvb now,tvbnow,bttvb煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）
4 q6 Y5 n, d; X) M# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸奶油（sour cream）1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb0 \5 |4 n; ?" v" q! g0 ^/ S+ f7 J
牛奶 (milk) 1/4 杯
) O4 h' C" `4 n5 |8 Q5.39.217.77:8898牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙5.39.217.77:8898) P4 g( m, B) t" O( m' m4 F8 k9 t0 k
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
% ]" {2 X; F* @ _1 ~* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 (cheese，奶酪) 隨量5.39.217.77:8898) d4 D5 Z# f6 E$ p( ]' q
橄欖油 (olive oil) 少許公仔箱論壇% q$ d" ?- G. Q; d' x2 F! k/ z
海鹽 (sea salt) 少許公仔箱論壇/ A# ?/ E8 Z$ B$ Y
蔥粒（隨意選擇）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G+ U: d6 N7 k7 e- \
, o6 g2 X$ [+ O5.39.217.77:8898做法：公仔箱論壇, q6 F) l* l/ D" E
$ M# i l* _* i8 b" Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。& A7 V) ~2 j: `
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) |0 s" Z) {3 J3 O2 Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898: C0 G, H$ V1 |/ r0 F
用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。
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. L+ q% k; i, R! \7 `" F( D5.39.217.77:8898快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。 H* b. o' o' t
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% x2 M6 ]% y: x公仔箱論壇2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。
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% f* F: |# u( I! A, T! b, Q1 A公仔箱論壇3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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& }0 Y, m$ M ~% C9 M# n8 |tvb now,tvbnow,bttvb4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。5.39.217.77:8898( v2 \9 y+ Y6 m: x. X. T
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F7 D) A$ |$ [5 U+ Z: m, f+ `公仔箱論壇溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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