標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】 [打印本頁]
作者: Kawaii@初音 時間: 2009-11-7 05:17 AM 標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】
二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。5.39.217.77:88986 d: n# T+ Z( M
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材料：
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焗薯 兩大個tvb now,tvbnow,bttvb' B: X N, e$ d, t
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）tvb now,tvbnow,bttvb, N( e7 n) n# o! P# m2 m
酸奶油（sour cream）1/4 杯5.39.217.77:8898- R2 w- O# @, {* G' u1 Z2 N
牛奶 (milk) 1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb/ y* `; C7 B: {: N+ M6 g6 J! e
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
/ j9 G+ p9 N7 n8 o" Q! b) [4 L' B5.39.217.77:8898忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
/ S5 L1 n, @5 O2 Q# H1 `* t0 i公仔箱論壇芝士 (cheese，奶酪) 隨量公仔箱論壇# f% Q' I; J. M2 A7 u
橄欖油 (olive oil) 少許
6 i8 `1 \: M! l O0 e1 i5 n; B) r海鹽 (sea salt) 少許3 B4 X2 I7 Z( _& G% `5 n t4 y. N
蔥粒（隨意選擇）
6 h, ^" r: H7 U6 z公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y7 x; E# ~$ `* G9 q7 r9 o, a) n
做法：
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0 y1 @8 m7 d$ @' P7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。7 i5 z! U- y" \2 e+ J% X# t
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快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。
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9 M' G, f. Q8 r9 A m公仔箱論壇2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S& Q9 \) C& h) F, Y+ ?: k
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3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。
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5 a% C; D2 _) }! { N. {0 }/ g1 U4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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