標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】 [打印本頁]
作者: Kawaii@初音 時間: 2009-11-7 05:17 AM 標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】
二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。公仔箱論壇+ q2 ?( n, G. c& e( B# d$ W
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( Y# m* d1 {. K5.39.217.77:8898材料：% J- p. Z0 d( A- B! L. J+ C3 p
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焗薯 兩大個' N& }/ g) k) j; [5 K
煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）5.39.217.77:8898, _) g" u- V( ~( K* Z
酸奶油（sour cream）1/4 杯
8 n$ q$ g; M9 K, n, @7 h! T牛奶 (milk) 1/4 杯
/ ~) ~. B# z6 N* r$ b7 i" P公仔箱論壇牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙
1 X. {; ?; `" N4 Q0 J" Z0 J$ U忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙
) E* |" ~' R: N v; f; ?& [公仔箱論壇芝士 (cheese，奶酪) 隨量
0 V' k# e8 H: t5 D$ E P- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。橄欖油 (olive oil) 少許( k* K, S p I
海鹽 (sea salt) 少許6 C8 ~4 b g7 G/ `# d/ V: V8 {
蔥粒（隨意選擇）
" ?# X* K. @, M- I" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 f0 d0 T% g3 ^; s; o# E$ K- i0 v公仔箱論壇做法：
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。
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0 P) s: G' @1 W! v/ N% X1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L" x% Z9 b1 k- ?: p
% ?, }( S+ f1 u1 p- W( g I快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。 p" r) i! R' \; z* z# J" ]
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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。5.39.217.77:8898# O* w/ n& ]$ {- Z9 B8 Q# g
- L) n9 F# W1 d; ]公仔箱論壇3. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。5.39.217.77:8898. K- d7 f: a5 T3 F3 J0 K
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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。
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" B1 b" q* C/ S: G# xtvb now,tvbnow,bttvb溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！
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3 E. z. s% f6 ^! C H' r' Ctvb now,tvbnow,bttvb更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/06/blog-post_10.html#ixzz0W7I6ghiq
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