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標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】 [打印本頁]
作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 05:17 AM     標題: 二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】

二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】馬鈴薯怎樣弄，也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯 Twice Baked Potatoes，顧名思義，把馬鈴薯烤兩次；讀出的音也像『易焗馬鈴薯』（粵語），很有趣。可想而知，非同一般的烤馬鈴薯，要花點心思才可。外國人很喜歡吃這道菜。但要比普通烤馬鈴薯多了一層功夫。話雖如此，方法還算簡單易做，一定成功和美味。如果沒有時間的話，可用微波爐，縮短很多時間，效果一樣香口。
* b) D8 v' s; o- U7 y" V! T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O. U, ]/ [. F4 e) v8 b

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8 F" l0 j, x9 b$ F% Y  K* y5.39.217.77:8898材料：tvb now,tvbnow,bttvb1 C5 D+ s; V( K  O3 x

! E5 D, \9 [8 k- y/ m, L% s! R焗薯 兩大個
' j( z' f; D. B' I1 b+ `5 h5.39.217.77:8898煙肉（即培根，bacon, 兩片切粒）公仔箱論壇+ B* Z1 l, t, Q9 u
酸奶油（sour cream）1/4 杯
( {: U1 M- y8 u/ b, t1 t) V牛奶 (milk) 1/4 杯公仔箱論壇4 {( V5 ], W9 Q, n
牛油 (即奶油, butter, 置室溫軟化）1 湯匙& j2 j$ L+ M3 x/ C
忌廉 (乳酪，heavy cream 或 light cream均可) 1 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 f9 w1 f+ A0 a* s/ b' K' T. b
芝士 (cheese，奶酪) 隨量
$ N6 I9 G% h5 R% D8 n& E! V5 C# o公仔箱論壇橄欖油 (olive oil) 少許
$ K0 s  e" g- ^3 o9 K公仔箱論壇海鹽 (sea salt) 少許公仔箱論壇" S( _3 n7 e9 M  A, R+ a
蔥粒（隨意選擇）
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x/ v9 p. |0 w6 @; ]6 ?" p
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1. 先把焗爐預熱至200度C. 把焗薯一邊沖水，一邊用刷清潔薯仔表面的泥。5.39.217.77:88982 s) [/ o5 C0 T" X

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) a& O! q$ w% H8 y8 R4 @( Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:88980 t+ w* l9 {4 Q# d2 `* k
用叉在每個馬鈴薯上的不同地方插孔，以免在焗爐中受熱爆開。用少許橄欖油和海鹽擦在馬鈴薯表面上。放在焗爐中層架上，焗1小時半，直至馬鈴薯焗到軟熟為止。用手按馬鈴薯，若軟身，表示焗好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z! n! |( S. T, {/ Z

5 q  R6 }2 A, A5 f2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快速方法：如果想縮短時間，可以把兩個焗薯先放進微波爐（先用叉插孔），用高火焗10分鐘（4個馬鈴薯則要15分鐘）但用微波爐焗薯的表面不脆，故此可以在馬鈴薯表面擦點橄欖油和鹽。然後放入焗爐用200度C多焗10分鐘。2 O1 r5 B8 d3 J/ h) N" q8 g8 F5 ]

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2. 焗馬鈴薯期間，燒熱油鑊，把煙肉粒煎脆。放在廚房紙上吸乾油份。備用。; P7 @& n, R. s. C

0 q% H1 c# ?- m6 J; W5 W) o5.39.217.77:88983. 讓焗好的馬鈴薯放涼一點，可用手拿的時候，在上層約三份之一處用刀割開。用匙羹把薯肉刮出來，各邊約留 1/4吋厚度，形成一只馬鈴薯『小船』模樣。5.39.217.77:88980 M4 ]' O8 \: w! a8 {, v

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4.把刮出來的薯肉，放在一大碗中，加入酸奶油，牛奶和牛油。用壓薯的器具把所有材料壓成薯蓉。加入煙肉粒，留下一點灑在焗薯上面。然後把壓好的薯蓉填入馬鈴薯『小船』中。在上面灑上煙肉粒，和芝士碎。再放回焗爐，用200度C焗15至20分鐘，直至馬鈴薯熱和表面的芝士變金黃色就可以。公仔箱論壇, X  @" f# c9 ]1 m  j, S

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溫馨提示：曾有朋友忘記用叉插馬鈴薯，放入焗爐後，馬鈴薯變成炸彈爆開，令焗爐四週黏滿薯蓉。清洗焗爐成了頭痛問題，小心啊！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l/ g& i: n( P
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