標題: 法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】 [打印本頁]

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作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 05:16 AM     標題: 法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】

法式甜品梳乎厘【高處不勝寒】Soufflé第一次嘗試焗這個法式甜品梳乎厘Soufflé，因為寶貝孩子想試試。Soufflé是法文（香港譯作梳乎厘。又稱舒芙蕾，或蛋奶酥。也譯作蛋白牛奶酥），含有『使充氣』『蓬鬆地脹起來』之意。但基絲汀喜歡叫它做『高陞』甜品。素聞這甜品有個怪脾性，有點『高處不勝寒』的性格。甚麼意思？剛焗好的梳乎厘，出爐那一刻，高高聳起，很是好看，但不消一會，溫度一降就塌下來。於是基絲汀要快手掌握它那短短的高陞時間，捕捉攝入鏡頭，跟大家分享喔。
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% P7 H' N: T4 M% ?: n( h1 P. o公仔箱論壇可做 3杯份量
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5 K6 K; Z  ?2 }! N' Stvb now,tvbnow,bttvb材料：
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2 _, s  [8 z! D! y! a2 i2 T公仔箱論壇蛋白 2隻
. Q4 h$ e* Z: o; C% ]5.39.217.77:8898蛋黃 1隻
: q5 U) c5 k  \3 J7 etvb now,tvbnow,bttvb麵粉 1湯匙& J$ M, A8 v# X: n' R4 i$ u  H; R
糖   2湯匙
0 |" B: [5 G1 d公仔箱論壇牛奶 50毫升tvb now,tvbnow,bttvb5 L7 J" A2 C# R# X) a
雲呢拿油  (vanilla extract, 香草精) 少許
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5 m4 M: w0 q, a/ J- z- C4 q5.39.217.77:8898做法：
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• 先把焗爐預熱至200度C. 把牛奶座熱或用微波爐弄暖。
• 加 1湯匙糖到蛋黃中，打至淡黃色，然後加雲呢拿油拌勻。跟著，加入篩過的麵粉攪勻，拌入已座暖的牛奶，放涼備用。
• 把蛋白打至起泡後，加入 1湯匙糖打至企身。
• 把第 2項的混合物加入蛋白中拌勻，倒入杯中，八成滿就好了。因為會膨脹很高的。放入預熱的焗爐中，焗約15分鐘  (視乎焗爐的熱力而定)。

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7 C; c& ~4 w6 ?% g看，來不及加可可粉 coco powder，它不再高陞囉～公仔箱論壇# }  \$ N. m6 j* W( {) k

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