公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】 [打印本頁]

作者: Kawaii@初音 時間: 2009-11-7 05:14 AM 標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】

焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
& _) M+ q+ v; o r, }
基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
9 u' }: I1 E/ ]! ]3 g5 g3 W* j
tvb now,tvbnow,bttvb9 s. p% ?) c8 E7 A2 l4 k8 b. S3 ]

5.39.217.77:8898- }4 Y) `) w8 ~+ C" u) N) O4 z  e; m( s
材料：tvb now,tvbnow,bttvb: q( U) `% j; l; l  I) p; W

豬扒 3塊
洋蔥 1/2個
青、紅椒  隨意（切粗粒）
番茄 2個（切粗粒）5.39.217.77:88988 s3 C5 E* S! N9 F
蘑菇 5隻（切粒）公仔箱論壇. E) w; j$ r9 m  a4 C- N" z
蛋 2 隻（打散）  q8 X# ~. ?+ B- E; Y1 Y
蒜蓉 1/2茶匙8 a4 g% @! @  }6 g
白飯 2 碗5.39.217.77:8898' K+ v4 F: _: @4 E' |
芝士（Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 C* _# }8 u; f3 K
5.39.217.77:88988 `9 M3 p8 Y! C6 `# O3 b
醃料：2 r: b' i. `, U, b% U
tvb now,tvbnow,bttvb1 u) S/ m: W1 R! T
生抽（醬油）1湯匙
糖 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U7 T. S9 W. }5 c  b
粟粉（玉米粉）1茶匙
紹興酒 2茶匙
薑汁 1茶匙
麻油少許
黑胡椒粉少許/ q* }9 C% f" f! z

調味汁：

蒜蓉 1/2茶匙
番茄膏 (tomato paste)  2湯匙
清雞湯（高湯）3/4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K6 X: A) o6 [  E5 c: p3 \& W
麵粉 (plain flour) 1湯匙
鹽少許
糖少許

tvb now,tvbnow,bttvb3 K$ X% p$ x5 F) U/ {, x4 K
做法：

先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)