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標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】 [打印本頁]

作者: Kawaii@初音 時間: 2009-11-7 05:14 AM 標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】

焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～
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基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～
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材料：

豬扒 3塊5.39.217.77:8898' W. m: ]% b2 M1 w/ j) b% w6 q1 G8 j
洋蔥 1/2個
青、紅椒  隨意（切粗粒）
番茄 2個（切粗粒）
蘑菇 5隻（切粒）
蛋 2 隻（打散）
蒜蓉 1/2茶匙* W6 F/ k& g  A8 B6 u; B" g6 O
白飯 2 碗5.39.217.77:88988 \, B& p& @/ L- R& s/ ?- s
芝士（Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）5.39.217.77:88984 @1 Q& W# e( I0 M6 S) e' }' U
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙
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醃料：

生抽（醬油）1湯匙公仔箱論壇: ^" _( M+ y* f6 S
糖 1/2 茶匙公仔箱論壇4 @  Q; o7 \5 e  U6 p# n/ m
粟粉（玉米粉）1茶匙公仔箱論壇& I0 ~9 X, X% q& A/ d
紹興酒 2茶匙1 C0 U# d8 b* ^# e! F
薑汁 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t7 L8 |6 f1 M0 ]2 O4 t
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y4 r" _) I! o7 [* d
黑胡椒粉少許5.39.217.77:8898. k" q9 _0 ~$ A
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調味汁：tvb now,tvbnow,bttvb* I: D# g% K6 u3 l' \1 \
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蒜蓉 1/2茶匙
番茄膏 (tomato paste)  2湯匙
清雞湯（高湯）3/4杯tvb now,tvbnow,bttvb. o; I0 V. W  u" C! Q# z8 C8 r
麵粉 (plain flour) 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H$ Z; k0 I5 ^# H/ M3 V2 `- S% F
鹽少許3 U7 `5 R" s& ?
糖少許
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做法：0 p! {* e2 Q) D( D. i0 ?

先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。

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更多内容: http://www.christinesrecipes.com/2008/07/baked-pork-chops-with-rice.html#ixzz0W7HQk3Vr

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