標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】 [打印本頁]

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作者: Kawaii@初音    時間: 2009-11-7 05:14 AM     標題: 焗豬扒飯【港式經典焗飯】

焗豬扒飯【港式經典焗飯】Baked Pork Chops with Fried Rice很懷念港式茶餐廳的焗豬扒飯，真是色香味俱全。相信是港式茶餐廳的西式焗飯中，最廣受歡迎的一種了。這個焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，酥軟的豬扒配合調得適中美味的汁料，再加上焗得金黃的芝士，看見就令人流口水呢～5.39.217.77:88988 y. K' l# F% K$ `2 O! r2 i

- `) K7 v! s6 a6 f& F+ n2 Ftvb now,tvbnow,bttvb基絲汀在家中實行自己『開店』，擺上自家泡製的港式焗豬扒飯，款待至愛的親人。當中加了地道的配料，在香港的茶餐廳吃不到的澳洲新鮮蘑菇，令炒飯更美味喔～7 l% U9 ]! }) M% O" E6 U# |

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9 y/ p/ j7 o# c3 [材料：5.39.217.77:8898" L4 s6 z# `* N- E
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豬扒 3塊公仔箱論壇+ X  o$ w3 S+ c4 \0 |  y
洋蔥 1/2個
1 s& u0 E$ B  \青、紅椒  隨意（切粗粒）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a( Q, h3 ?2 H8 Y. N# V
番茄 2個（切粗粒）
$ M* M1 G/ ~( e! a' S/ w8 _% ytvb now,tvbnow,bttvb蘑菇 5隻（切粒）
) ~+ k, C5 z4 V  _8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 2 隻（打散）公仔箱論壇( g+ n' I; N) F
蒜蓉 1/2茶匙
: t- d. o" t: q2 l+ Z1 b5.39.217.77:8898白飯 2 碗
! }* t2 q! E" Q4 _! ?# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 （Mozzarella cheese 其他芝士也可，例如 Parmesan, Cheddar）公仔箱論壇- |9 p( @. \3 z; j9 J% @: R1 k
麵粉 (plain flour) 1至2湯匙公仔箱論壇) j. E8 z  ~4 I5 A0 v5 z
tvb now,tvbnow,bttvb2 ]3 J# s# A, E0 l) o
醃料：
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生抽 （醬油）1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^% k2 V! t$ s5 t, B
糖 1/2 茶匙5.39.217.77:8898& J9 s, \' X! Y$ x
粟粉（玉米粉）1茶匙
* g2 M) u( l. ]+ d4 |2 a3 W8 J2 f+ utvb now,tvbnow,bttvb紹興酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k  v; @2 f, E4 `, B" t
薑汁 1茶匙* s$ Z9 S& [: p9 B3 k8 U5 u) J' @
麻油 少許5.39.217.77:8898& V! P! B4 V4 E- m
黑胡椒粉 少許5.39.217.77:8898. q& K# l" v0 G: P" E# r# G
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調味汁：tvb now,tvbnow,bttvb/ I5 R3 ]4 m! D+ d

* x. S! W' l9 [! v9 u; B' A/ f5.39.217.77:8898蒜蓉 1/2茶匙* q9 L  N# ?7 A' o8 R
番茄膏 (tomato paste)  2湯匙
4 N: A, E# X& c清雞湯（高湯）3/4杯+ S% U7 @7 G  l. l# w- c* ~
麵粉 (plain flour) 1湯匙
9 C. n( s9 o/ R& A; _7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 少許7 r9 ~* ?) w- A' E% U# L7 s
糖 少許
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tvb now,tvbnow,bttvb4 T0 N4 p& @, j- v6 n5 A, |

' ~, |/ x! k5 E. Xtvb now,tvbnow,bttvb做法：
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• 先把豬扒洗凈及用刀背或錐肉工具拍鬆。用醃料拌勻，醃約30分鐘。蘸少許蛋汁，撲上麵粉，放入燒熱的油鑊中煎熟，直至兩面金黃色，兜起備用。
• 放點油在原鑊中，放下洋蔥炒香，下 1/2茶匙蒜蓉繼續炒。然後放入蘑菇（新鮮蘑菇炒熱會出水，但繼續加熱後，就會乾身）。跟著，放下青、紅椒，番茄，落少許鹽。所有材料炒軟身後，兜起備用。
• 在原鑊中，放點油燒熱，倒進剩下的蛋汁，見蛋汁有些少熟，就加入白飯炒勻。然後加入 2/3炒好的雜菜，拌勻後倒進焗盤中，待用。
• 在油鑊中，放下1/2茶匙蒜蓉炒香，轉小火，加入番茄膏炒勻，跟著倒進上湯煮滾，逐少加進麵粉，汁開始變濃，自己試味，加鹽和糖調味。加入豬扒和其餘的蔬菜，拌勻後，把所有材料倒進焗盤鋪在炒飯上。上面灑上芝士.放入已預熱至220度C的焗爐中，焗約15至20分鐘（視乎焗爐火力而定），直至芝士轉金黃色即成。

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