標題:
[中式食譜]
麻仁酥鸭
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2009-11-6 02:58 PM
標題:
麻仁酥鸭
[attach]806191[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb) l) f9 H2 ]8 z! U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z, ~: [0 F; U9 l& ~, {" N( j4 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W8 T" u* L# w- I( z
材料：
: x# a: P4 n/ r' g# Q7 ^9 | i9 rtvb now,tvbnow,bttvb
肥鸭1只2000克
$ R' c4 Q1 T2 ^1 k0 w
熟猪肥膘肉50克
tvb now,tvbnow,bttvb9 g8 Y* N5 P8 ~1 a
熟瘦火腿10克
2 l0 Q" @4 d" V2 O
葱15克
$ j+ w- L. Z/ T% J& I) ?公仔箱論壇
鸡蛋1个
/ d: H( d- g8 T公仔箱論壇
公仔箱論壇5 d/ k5 W3 f0 j/ T/ i
调味料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f, ^& S8 g! J# ]
芝麻50克
5 L0 V! P7 j. U5 ^9 L. H" X; L8 K% btvb now,tvbnow,bttvb
花椒20粒
, m8 U: i/ h8 z" I7 |( a2 E9 q7 i公仔箱論壇
花椒粉1克
公仔箱論壇# X5 o( P. c% X( W# M6 T7 p
香菜100克
) u2 E/ E7 {2 a7 u8 l* y* ~% w# B, e公仔箱論壇
乾淀粉50克
公仔箱論壇& x* Y/ H3 Y4 U# r5 b
鸡蛋白3个
# J! P- k7 C+ O& n9 S. K% L8 j- u7 g
面粉50克
2 f9 H% ~7 C7 |/ j$ W! V4 Z公仔箱論壇
绍酒25克
7 i1 b/ P, O4 A% E# R
芝麻油10克
+ X$ [1 G( S2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
精盐8克
5.39.217.77:88984 ]; O, W8 u3 A5 L( r
花生油1000克(约耗100克)
0 g1 D5 i/ F, g4 |. `+ m: n
白糖5克
* g( m5 C& u. I, T( g- k) v5.39.217.77:8898
姜15克
tvb now,tvbnow,bttvb1 r; B. N: E2 B* V# x
2 [: T+ l; a& K: r
制作方法：
+ u1 ^+ M, R) k8 P% n5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898) q4 T) X7 ~, K2 S( W
1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
& n9 D7 [ j3 [9 D3 l- L8 Ntvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898* |2 l6 P/ u! A' O1 A
2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
b5 y0 @+ ?9 p0 D4 P- k公仔箱論壇
5.39.217.77:88987 l0 v. _3 n) r6 b2 h
3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
公仔箱論壇' ` O4 R3 r) b6 F/ b
/ z5 ]. ?( j: a) p/ j! W: H5.39.217.77:8898
4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
1 H8 N4 b; V: N7 [ dtvb now,tvbnow,bttvb
]- b% W* ~' B, e1 X/ `9 q
5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
! E- T9 T8 J' R; z; s: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 b/ r- a# o# j4 q4 l6 `! `$ R8 |* N. G
6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
7 L1 |, j4 n. k" x/ _* @公仔箱論壇
" Z* n* a( i1 M0 V) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
