標題:
[中式食譜]
麻仁酥鸭
[打印本頁]
作者:
jljiang
時間:
2009-11-6 02:58 PM
標題:
麻仁酥鸭
[attach]806191[/attach]
8 a8 I4 L# s9 Q6 ^/ P, }+ o
, m' l# u3 o3 m, f* ~1 C5 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p( h( _ d. A8 q2 Y6 D
材料：
! D) q9 a* {8 L' j9 j
肥鸭1只2000克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S: U7 f# T8 D$ K/ E/ D
熟猪肥膘肉50克
tvb now,tvbnow,bttvb; u- O+ ]/ J; \( D. }8 ]: S o
熟瘦火腿10克
8 k' i# y# S0 {' z" ^ \tvb now,tvbnow,bttvb
葱15克
& X8 n1 ^' n0 N& s3 [! O
鸡蛋1个
5.39.217.77:88987 r/ H9 A- G/ a$ R# X; s
5.39.217.77:88982 q, Z n6 t, d6 K9 h1 m) L$ C4 F% ?
调味料：
4 v. e7 a$ @% v: C5.39.217.77:8898
芝麻50克
. k5 B" O" w% C* V5.39.217.77:8898
花椒20粒
5.39.217.77:88987 H) o! L+ n+ O: R( n
花椒粉1克
5.39.217.77:88982 }3 L, T: o$ I, r3 |4 [
香菜100克
' U9 Z- J+ l9 F) x" g5 D
乾淀粉50克
. w0 x$ t0 p w. j" i7 Q& gtvb now,tvbnow,bttvb
鸡蛋白3个
* r7 \4 ~ r1 c" O' {, _1 J
面粉50克
& I* @" r& F7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
绍酒25克
1 b- P6 d4 i. R, d8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
芝麻油10克
5.39.217.77:8898' ]0 U% W- F0 o( `
精盐8克
2 I; u7 x6 O! C
花生油1000克(约耗100克)
- A2 p' `( z* c1 }' f1 D% Z
白糖5克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i! S3 g' X6 e( f. r
姜15克
tvb now,tvbnow,bttvb+ ]4 l7 D1 j- j3 D; ~9 E" U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A% J) b6 o" W6 ]: K7 @
制作方法：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J9 `( p$ H7 l- Z. c$ Q% a
! \* g6 h H' b
1. 将净鸭用绍酒丶精盐丶白糖丶花椒和拍破的葱姜腌约2小时；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I X* K' Q" ? k% ^
. X9 n# m/ X5 M3 l3 g5 y5.39.217.77:8898
2. 上笼蒸至八成烂，取出晾凉，先切下头丶翅丶掌，再将鸭身剔净骨，从腿丶脯肉厚的部位剔下肉切成丝；火腿切成末；肥膘肉切成细丝；
/ v- _% P! m# C' Q2 Q7 ` v
% Z& B/ W3 V2 E9 B; G3 xtvb now,tvbnow,bttvb
3. 在有鸡蛋的碗内放入面粉丶乾淀粉10克丶清水50克，调制成糊；香菜摘洗乾净；
tvb now,tvbnow,bttvb- b2 f- f8 v* O! J
: w% x- L" U+ R3 u
4. 将鸭皮表面抹一层蛋糊，摊放在抹过油的平盘中，把肥膘肉丝和鸭肉丝放在馀下的蛋糊内，加入味精拌匀，平铺在鸭皮内面，下入油锅炸呈金黄色捞出，盛入平盘里；
) v5 [6 b5 M+ Z0 v- r
/ m; c2 Q3 h- ^. Q: q; ?公仔箱論壇
5. 将蛋清打起发泡，加入乾淀粉40克，调匀成雪花糊，铺在鸭肉面上，撒上芝麻和火腿末；
& d6 H" ]+ c- a6 ztvb now,tvbnow,bttvb
) x& T4 k- j, O+ [' c5 B公仔箱論壇
6. 锅内放入花生油，烧至六成热，放入麻仁鸭酥炸，面上浇油淋炸，至底层呈金黄色滤去油，撒上花椒粉，淋入芝麻油；
3 ~; v' z. o# j6 G8 |公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O0 S; G; O7 S) A3 e
7. 捞出切成5厘米长丶2厘米宽的条，整齐地摆放盘内，周围拼上香菜即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
