標題: [食肆地點] 一小時嚐四國咖啡　印尼啱味 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2009-11-5 06:04 AM     標題: 一小時嚐四國咖啡　印尼啱味

今年香港咖啡熱由陳豪帶起，想認真學懂欣賞咖啡？最好有專家教路。最近就有咖啡店辦咖啡導遊，全程一小時由專人指導客人欣賞咖啡的秘訣，還可試勻四個國家的咖啡，誓要飲出分別。
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# T& @6 P- _# A) u9 N- u* c* V. ctvb now,tvbnow,bttvbWhat's Cupping?
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這個 Mini Cupping Journey概念源自業界內的杯評（ cupping），業內人士在採購時，愛把咖啡豆直接磨碎，倒進小杯內冲水試味，更能試出咖啡的原始味道。
3 s% W9 t9 j8 D% N- v$ g, A/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t" j- D3 j. B6 @; y
品味準則
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CaffeHABITU開設新品牌 The table，將 cafe升級到 casual dining餐廳，不要以為因此而忽視了咖啡這個項目，原來 Thetable更加重視。新店開張，由員工大膽建議推出「 Mini Cupping Journey」味覺導賞團。只要早一天預約，餐廳便會安排coffeemaster在場向客人為咖啡作簡介，即席示範冲咖啡方法，再讓客人親身示範一次。重頭戲是可一次過試勻四個國家包括哥斯達黎加、烏干達、哥倫比亞和印尼等各有特色的咖啡，由專人以香味、酸度、口感、風味和餘韻 5個準則來品嚐咖啡。導賞一般用上一小時，最適合初哥入門。 公仔箱論壇# {. s9 m8 x9 ^$ {

9 X+ p' w5 y( J4 Atvb now,tvbnow,bttvbMini Cupping Journey$98       
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$ m1 D2 d4 Y8 i: A一次過可嚐到來自哥斯達黎加、烏干達、哥倫比亞和印尼的咖啡，還有專人指導品嚐咖啡的方法。（ 1-2人用，須預訂）公仔箱論壇8 e5 M6 Q) @$ ?" w, b8 m

2 e5 i7 L  M" t6 r" ]5.39.217.77:8898＊ 5分為最高: d0 `6 h1 G+ V# u% Z! S
由淡到濃哥斯達黎加8 _$ H% A+ F, v" ?
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香味：天然花香味酸度： 2分，較輕口感： 1分，最輕風味：近朱古力味餘韻： 1分，輕，留在口的感覺不多5.39.217.77:8898- F7 Z' ~: t* b. A; A$ x
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哥倫比亞tvb now,tvbnow,bttvb3 T. f3 N! M. k
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香味：陣陣焦糖味酸度： 3分，稍重口感： 2分，較輕風味：口感 nutty，停留不耐餘韻： 3分，味道偏 smokey TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b% q$ q4 U6 i
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印尼
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" K2 G4 R1 I8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香味：帶有香草味酸度： 1分，無口感： 3分，較重風味：有泥土味，像草原香氣餘韻： 4分，味重，留在口內最長 tvb now,tvbnow,bttvb% v! m. U1 c3 F5 |/ G5 k+ @  A

) B2 b$ [( P, t) [5.39.217.77:8898烏干達
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香味：黑朱古力味酸度： 4分，最高口感： 4分，最重身，是非洲咖啡特色風味：味道像水果餘韻： 2分，普通，味道太強
) d6 J% j/ p/ K' Y( K" @0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' |! Y& U8 R2 o/ H# O- Q% j# ?! E5.39.217.77:8898味蕾意食遊西西里特色紙包海鮮$1385.39.217.77:8898+ D1 Q# e: m5 M, {" Q
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蜆、蝦、鱸魚等以牛油紙如錫紙包着，加入香草和白蘭地同焗，剪開包紙後酒香四溢。
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& ?- t9 g6 p' ~9 S8 @特色意大利前菜拼盤$1385 h9 {3 {; v2 u) n) S8 e! @
       
( _9 j5 k1 O! u2 M  O) d. yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。共七款小食：泡浸鯷魚、蘑菇烘蛋餅和煎鵝肝等。最佳配襯味道較淺的哥斯達黎加咖啡。tvb now,tvbnow,bttvb+ S& ?9 p3 K5 B5 T' g) p
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意大利甜品拼盤$98        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o. w' \- _& b* M& X) ^
       
3 E9 e! p8 H( E2 D# ztvb now,tvbnow,bttvbSicilian Cassata香濃，口感像加入乾果奶凍。
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0 F- U3 p5 J) T9 X8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Caffe HABITU The table (銅鑼灣禮頓道禮頓中心 2樓 G.O.D.內)
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  [  g  q6 e/ q6 m5 K5.39.217.77:8898葡萄牙老牌咖啡店冲出 cream效果  v0 ]. O9 }4 ?& d3 f7 t
葡萄牙空降到港的 Cafe Bistro Delta Cafes，在葡萄牙非常有名， Delta咖啡是家擁有60年歷史的老字號，在葡萄牙的市場佔有率達 99%，在街上的遊走一趟，不難發現四周掛上 Delta的標誌。這次空降香港，咖啡賣點亦是用上Delta所供應的咖啡豆。咖啡豆曾以深度烘焙處理過，加上用上意大利的機器冲製，能夠鎖住咖啡豆中的油，做出來的咖啡表面會有 coffeecream的效果，味道特別香濃。
0 F0 q1 H1 Z8 Z# @. f7 W- J7 \, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% s& D3 T1 U( N! [' d' O9 Y. f意式特濃咖啡$10（單份）
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咖啡豆用上 delta貨色，以深度烘焙處理過，咖啡表面佈滿厚厚的 cream，味道芬芳香酵。
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' A: X5 M7 q2 p) M公仔箱論壇正宗葡國雞半隻$68       
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6 Y  f3 S2 X- U/ q' n8 G5.39.217.77:8898浸熟後加忌廉煮成湯底同煮，雞肉細嫩，湯底帶雞油甘香。
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葡國豬扒包$22        , I+ H9 _% @' A0 ]1 ~9 f+ ?* h0 R, V  f& _

; J, z) ]0 A+ F1 f" Z) ftvb now,tvbnow,bttvb滿口油腴香味，豬仔包烘得外脆內軟，吸收了肉汁。
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Cafe Bistro Delta Cafes (銅鑼灣希慎道蟾宮大廈地下)
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