標題:
[中式食譜]
蒜子蘿蔔燜油
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作者:
nt1972
時間:
2009-11-4 06:10 AM
標題:
蒜子蘿蔔燜油
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材料
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油 1條、炸蒜子 75克、白蘿蔔 300克、唐芹 75克、薑片 38克、葱段 38克、雞蛋 1隻、生粉 150克
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調味料
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鹽 1/2茶匙、雞粉 1茶、糖 1/2茶匙、清水 170毫升、生粉水少許
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做法
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1.開大火煲滾水,放入白蘿蔔煮20分鐘,熄火焗至腍身。
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2.油用少許鹽及少許生粉擦乾淨表面的潺,冲水瀝乾,劏開去內臟後切件,加雞蛋及生粉拌勻。
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3.開大火燒滾油至180℃,放入油件炸熟後盛撈起。
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4.燒熱鑊下油,放入薑片及蒜子,將油件回鑊,灒水兜勻,加白蘿蔔、雞粉、糖及鹽炒勻,然後加唐芹及葱段炒勻,埋生粉水芡即完成。
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油要先炸後燜,魚肉便不易燜散。
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